用冷開水煮粥有什麼害處嗎？

澱粉顆粒不溶於冷水，澱粉在60°C以上的溫度下會吸水膨脹、破裂，變成糊狀（也就是我們吃的公尺飯），原來的大澱粉分子會變成許多小分子......低聚醣，單醣。 大公尺含有大量的澱粉，煮熟後，大澱粉分子變成小分子，容易被人體消化吸收。 我們平時用的自來水都是氯化的，如果我們直接用這種水煮飯，水中的氯難免會破壞公尺飯中大量的維生素B1。

維生素B1，又稱硫胺素，是一種溶於水的無色晶體。 維生素B1主要存在於種子的面板和胚芽中，如公尺糠和麥殼，其中也含有非常豐富的酵母、動物內臟（肝、腎）、瘦肉、蛋黃、捲心菜和芹菜。 維生素B1缺乏可引起多發性神經炎、腳氣病、炎症和周圍神經末梢變性，並伴有四肢麻木、肌肉萎縮、下肢水腫、心力衰竭等症狀。

為了避免維生素B1缺乏症，你應該經常食用含有較多維生素B1的食物，如糙公尺和穀物。 為了減少維生素B1的流失，大公尺在洗滌時應迅速洗淨。 在此，我想特別注意以下幾點：

烹飪時不宜使用冷水，最好使用沸水。 因為，在煮公尺飯之初，將大公尺放在較高溫度的熱水中，使澱粉膨脹、開裂，盡快變成糊狀，更容易被人體消化吸收; 同時，用沸水煮飯時，更多的氯與水蒸氣一起揮發，大大減少了維生素B1等營養物質的損失。 因此，科學的烹飪方法應該是先將自來水煮沸，然後再將公尺飯倒入水中，使水中的氯氣基本蒸發，這樣可以減少維生素B1的破壞。

最好用熱水煮飯。 城市中的水是用氯消毒的，加熱水可以減少水中的餘氯。

我不認為這是有害的，冷開水只是沒有雜質。 我們的老師甚至用冷開水蒸公尺飯。

不好，會有亞硝酸鹽，最好用冷水慢慢煮。

粥煮好後，一定要把水燒開，當然沒有問題。

任您挑選。 自來水非常不乾淨，如果你考慮一下它是如何從水源流向你的鍋的，你就會知道。

大家都知道，煮了很久的水是不能喝的。

一般來說，最好使用沸水。

最好在冷水中慢慢煮。

不好，會有亞硝酸鹽。

會有亞硝酸鹽生成，撒得慢，趕時間？

煮粥時，少放水，然後再放水時，一定要放熱水再繼續煮。

煮一共需要40分鐘，粥的具體煮方法如下：

需要提前準備的材料包括：大公尺200g，水適量。

1.第一步是將公尺洗淨並浸泡半小時。

2.將鍋中的水燒開，加入公尺飯，如下圖所示。

3.使用中火，用勺子攪拌5分鐘。

4.然後轉小火煮35分鐘，如下圖所示。

幾分鐘後就可以上桌，這樣粥就做好了。

用冷水煮粥，如果是小公尺粥，煮沸後15分鐘即可煮熟。 如果是公尺粥，時間會比較多，一般在25-30分鐘左右。

讓我們來看看粥的食譜：

食材：小公尺、蔬菜、海參、薑絲、蔥花。

首先，實踐。 1.將小公尺洗淨，浸泡在水中;

2、蔬菜和海參洗淨，薑絲切成小塊，蔥花切碎，海參切片（貢品海參）; (

3、湯鍋中放足水，水沸騰後放入小公尺，鍋煮沸後放入海參，再次煮沸後繼續煮約5分鐘，期間不要停止用勺子攪拌;

4.加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉至最低火燉，期間不要開啟鍋蓋;

5.約25分鐘後，開啟蓋子，加入濃縮雞汁1茶匙，攪拌混合，大火煮沸2分鐘，最後撒上適量鹽，加入白胡椒粉調味，滴幾滴香油，撒上蔥花，然後關火，將溫熱的食物盛入碗中。

海參小公尺粥是將小公尺和水混合煮沸，中間加入發泡海參製成的粥。 海參可以切片或整片。 海參小公尺粥營養豐富，易吸收。 具有修復再生、抗衰老、抗疲勞的作用。

1.增強身體素質。

海參小公尺粥。

海參小公尺粥可以為人體提供18種氨基酸，有助於提高免疫力，增強體質。

2、修復再生能力強。

如果出現傷口或造血功能差等問題，吃海參小公尺粥可以快速幫助傷口癒合。

3.抗衰老和抗疲勞。

海參含有非常豐富的蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，因此滋補海參小公尺粥可以消除身體的疲勞，有助於延緩衰老。

可以用水煮沸。 煮熟的粥久了會吸水，所以可以加入開水稍微煮沸。

建議根據食物量煮粥，一次喝，更安全，更有營養。

訣竅。 1.浸泡：煮粥前，將公尺飯用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹。 這個的好處：粥節省時間; 攪拌時，它會向乙個方向轉動; 粥酥脆，口感很好。

2.水下煮鍋：普遍的共識是粥是用冷水煮的，但真正的專家是用沸水煮粥，為什麼？ 你肯定有過用冷水煮粥的經驗，對吧？ 水下鍋煮沒有這種現象，比用冷水煮粥更省時。

3.加熱：先用大火煮沸，然後轉為燉煮約30分鐘。 不要小看火的大小，粥核的香氣就來源於此！

4.攪拌：原來我們煮粥的地方或者攪拌，就是怕粥底，不用擔心用冷水煮粥，那我們為什麼要攪拌呢？ 為了判斷“厚度”，即使公尺粒飽滿而厚實。

攪拌手法是：鍋煮沸時攪拌幾次，蓋上鍋蓋燉20分鐘，然後開始連續攪拌10分鐘左右，直到酥脆濃稠。

5.油：煮粥需要放油嗎？ 是的，粥燉後約10分鐘加入少許色拉油，你會發現成品粥不僅色澤鮮豔，口感清爽順滑。

6、底料煮料：大部分人熬粥的時候，都習慣把所有東西都倒進鍋裡，但百年老粥店卻不這樣做。 粥的底部是粥的底部，材料是材料，分開煮，焯水，最後放在一邊煮一會兒，不要超過10分鐘。

這樣一來，粥清爽不渾濁，一切的味道都煮出來了，沒有交叉調味。 特別是當輔料是肉類和海鮮時，粥底和輔料應分開。

粥作為一種健康膳食，口感清淡易消化，老少皆宜，因此成為我們日常生活中不可缺少的食物，那麼，如何煮一鍋好吃的粥就成了關鍵，而對於很多人來說，如何掌握水量就成了難題， 今天我們就來聊聊這個話題。

當我們煮白粥時，如果我們覺得水不夠，我們可以加水。 不過，這裡建議最好在開始的時候加足夠的水，否則，如果以後白粥裡加了太多的水，粥會變得稀疏，不像一次性煮的那麼粘稠，味道會降低，但如果只加少量的水， 那麼就不會影響口感了。也就是說，這完全取決於你自己的喜好，如果你喜歡吃得更濃一點，一開始就加水，如果你喜歡吃更稀一點，那麼你可以稍後補充水分。

如果覺得自己不喜歡吃太稀的粥，不加水會讓粥變乾，那麼補水後可以繼續用小火燉，再次增加粥的粘度，而煮粥過程中缺水的主要原因是鍋的溢位和水分的蒸發， 因此，粥煮時可以加點香油，通過芝麻油吸收鍋中的部分熱量，減少溢位的發生。但還有一點要說的是，不管喜好是什麼，如果發現粥煮的時候水實在不夠，鍋裡的粥有變幹的趨勢，那麼反正還是要及時補水，否則容易造成白公尺粘在鍋底，導致鍋底結塊並變黑，從而使自己在清潔時更加麻煩。

喝白粥的主要目的是保護胃和方便，因此，粥好不好取決於很多細節，煮粥前能及時浸泡公尺飯，這樣公尺飯可以更好的吸水，粥會更融化，不易分散， 喝起來會感覺更可口。

用冷水煮沸就可以了。

食材： 公尺飯100克

輔料：海苔適量，水適量。

1.洗公尺。 版。

2.在水中浸泡半小時。

右。 3.在鍋中放水，加入公尺飯。

4.煮沸後，改小火。

5. 蓋上蓋子燉 20 分鐘。

6.用勺子把東西翻過來一半。

7.公尺粥煮熟後，取出，加入海苔。

應使用冷水;

倒入熱水時，公尺飯會粘在一塊上; 證明外層已經粘上了，中間不易穿透; 這將需要更長的時間。

它不好吃，而且會傷害......胃

用熱水。

1.如果我們將冷水和氯與大公尺、豆類等食材一起使用，會分解食材中豐富的B族維生素，導致營養流失。 水燒開後，氯氣基本已經揮發，再放入豆類、穀物等，完全不會受到影響。

2.穀物和豆類中的澱粉需要超過60攝氏度的水溫才能開始沉澱，熱水可以加速澱粉分解成單醣的小顆粒，幫助人體更好地吸收。 用冷水一起煮沸需要更長的時間才能分解，煮沸時間要長得多。

3.在很多情況下，由於粥是用冷水煮熟的，因為澱粉難以分解，導致粥的粘度不足，會加入食用鹼來加速澱粉的分解。 正是鹼的新增破壞了穀物和豆類中所含的多酚，可以幫助提高免疫力和延緩衰老。

讓它的結構發生變化，失去它的保健作用。

延伸資料：煮粥前最好先將公尺飯浸泡45分鐘左右，這樣可以使公尺飯膨脹，節省煮粥的時間，其次煮熟的粥味道會酥脆蓬鬆。

在熬粥的過程中，加入少許橄欖油，使粥色澤鮮豔，看起來很誘人，而且光滑爽口。

最好等水沸騰後再把公尺飯放進鍋裡，冷水粥很容易讓公尺飯粘在鍋裡，一不小心粥就會煮沸，但這種情況用開水幾乎不會發生。

煮粥時，一開始要用大火，但公尺飯和水一起煮沸後，一定要轉小火慢慢煮，這樣粥才軟爽口，不要用大火煮，以節省時間。

用熱水，等到熱水把公尺飯煮沸再放下，不會粘在鍋底，中間容易開花，時間會更快讚美好吃！

先用冷水，然後變成熱水。

用熱水煮粥是件好事，1.用熱水煮粥的好處。

當我們用熱水煮粥時，水已經很熱了，所以煮的時間會減少，這樣粥的味道就不會有營養，也不會煮得太差，這樣粥看起來顏色鮮豔，很漂亮，味道會很嫩。

用熱水煮粥可以減少水蒸氣的蒸發，減少營養的流失，使粥更有營養和健康。

用熱水煮粥可以縮短烹飪時間，不會變黃，用熱水煮粥不會粘在鍋上，也不會影響味道。

冷水下的鍋不僅會粘在鍋上，還會影響粥的順滑度和口感，當熱水放入鍋中時，由於內外溫差大，公尺粒表面會出現許多小裂紋， 這樣既可以縮短粥的煮時間，又能使公尺飯中的澱粉更易溶於湯中。

詢問開水。

煮粥時，可以在水下煮鍋。 許多人有一種誤解，認為粥最好在冷水鍋裡煮。 其實如果把鍋放在水下煮，公尺飯表面的澱粉會很快被燙傷，公尺飯就不會那麼容易粘在一起。

而鍋煮的那一刻，公尺粒內外溫差就會很大，煮飯的速度會迅速提高。 如果在沸水中滴幾滴玉公尺油或芝麻油，粥的粘性會進一步提高。

粥最好用沸水煮，這樣不會造成粘底現象，比冷水煮粥更省時。

問題：不要用開水煮粥。

我說公尺粥最好用冷水或熱水煮