如果像松花蛋一樣醃製雞蛋，雞蛋會變色嗎？

這只是乙個謬論，荒謬，因為卡路里本身是不一樣的，所以如果是這樣的話，那個人會用雞蛋做松花蛋，所以這不能，更不用說變色了！ 謝謝。

看來松花蛋是用雞蛋醃製的。

這是一樣的。 松花蛋一般是指皮蛋，帶皮的桐蛋又稱松花蛋、雞蛋等，是中國漢族發明的一種雞蛋加工食品，是中國特有的食品，用特殊的風來製備這種味道，可以促進食慾。 它不僅是一種美味佳餚，而且還具有一定的藥用價值。

松花蛋之所以有特殊的風味，是因為經過強鹼的作用，原有的含硫胺素的酸被分解產生硫化氫和氨水，再加上配料的氣味，產生了獨特的味道。

松花蛋的顏色是，在強鹼蛋白的作用下，蛋清部分呈紅褐色或黑褐色，蛋黃呈墨綠色或紅色。

購買時要先注意蛋殼是否完整，蛋殼顏色是否正常，然後把雞蛋在手裡上下扔幾下，最好有沉重的感覺，然後在耳邊上下搖晃，就是乙個沒有聲音的好雞蛋， 最後透過光線可以看出，呈現出黑色和深褐色的是一種優質的雞蛋。

松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰蛋等，是我國漢族的一種傳統風味蛋製品。 口感清新順滑，色澤風味獨特。 製作皮蛋的主要原料是生石灰、純鹼、鹽、紅茶、植物灰。

皮蛋可能是由北魏《齊民藥書》中記載的鹹鴨蛋演變而來的。 據記載，皮蛋寫於明孝宗十七年（1504年），《諸玉山宅雜部》。

彩色皮蛋：主要原料有鮮鴨蛋、白酸橙、茶葉、鹽、面鹼、黃粉、植物灰、黃土、稻殼等。 裝置和器皿氣瓶

花盆等 生產方法重25克茶葉、100克鹽、麵粉鹼165克、白石灰400克、黃粉10克、植物灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。 首先將1500克熱水倒入大桶中，將茶葉、鹽、麵粉鹼和黃丹粉放入水箱中攪拌均勻，然後將過篩的白石灰、黃土、植物灰放入大桶中，攪拌均勻放入汙泥中。

購買35個新鮮鴨蛋，戴上橡膠手套，用準備好的泥漿將泥漿一一包好，包好均勻後放入罐中，用塑料薄膜密封嚴密，室溫儲存30-40天15-30天即為成品。 工藝流程：稱重、配料、覆蓋、儲存、成品。

松花蛋又稱皮蛋、雞蛋等。

松花蛋上的松花是怎麼來的？ 事實上，它是由化學反應產生的：

蛋白質的主要化學成分是蛋白質。 當雞蛋長時間放置時，蛋清中的一些蛋白質會分解成氨基酸。 你知道氨基酸嗎？

它的化學結構具有鹼性氨基-NH2基團和酸性羧基-COOH基團，因此可以與酸性和鹼性物質相互作用。 因此，人們在製作松花蛋設計時，故意在泥漿中加入一些鹼性物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。 它們穿過蛋殼中的孔隙，與氨基酸結合形成氨基酸鹽。

這些氨基酸鹽不溶於蛋白質，因此它們結晶成一定的幾何形狀，形成美麗的松花。

為什麼皮蛋的蛋黃是藍黑色的？ 事實上，這也是由化學反應引起的：

皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。 久而久之，蛋黃也會分解成氨基酸，釋放出我們通常稱之為臭雞蛋---硫化氫的氣體。 蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫與硫化氫反應生成硫化物。

因此，蛋黃的藍黑色會產生這些硫化物。 這些硫化物大多極不溶於水，因此不會被人體吸收。

此外，由於松花蛋的蛋黃中含有大量蛋白質被分解成氨基酸，因此松花蛋的蛋黃味道比普通雞蛋的蛋黃新鮮得多。 松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但鹼性太強，所以不應該多吃。

建議：吃松花蛋時，加少許陳醋，醋可以殺菌，可以中和松花蛋的部分鹼度，味道更鮮美。

希望它對您有所幫助，並祝您新年快樂。

雞蛋和松花蛋的區別在於使用的雞蛋、製作工藝和食用味道，一般來說，兩者的食用味道都很好。

通常，換雞蛋是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的。

一般來說，雞蛋是河南的特產，有透明的金黃色蛋清，還有香噴噴的蛋汁，口感鮮嫩順滑。

然而，松樹蛋的顏色一般是深色的，當剝殼時，可以看到雪花狀的斑點。

我們製作雞蛋時，使用的主要原料是鹽、鹼、石灰和鋸末，具體生產工藝如下：

1.將鹽、鹼、石灰按一定比例攪拌成糊狀，然後將雞蛋放入糊狀中，使雞蛋均勻地塗上糊狀物。

2.取出雞蛋後，放入鋸末中擀來擀去，然後密封一周左右。

松花蛋的生產需要經過化學反應，主要是雞蛋中的蛋白質與人造鹼性物質發生反應。

反應後形成的氨基酸鹽不溶於蛋白質，結晶成一定的幾何形狀，因此形成了美麗的松花。

雞蛋是松花蛋，也叫皮蛋。

松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，深色有亮，是中國傳統風味的蛋製品。 其主要原料是鴨蛋，口感鮮嫩滑，色澤獨特。

感謝家人一直以來的支援。

有必要準備一種特殊的果泥，一般在食用前醃製一兩個月。

感謝家人一直以來的支援。

皮蛋。 蛋。 豆腐的完美組合吃！

1.約30個生鴨蛋。 因為醃製週期比較長，所以醃製多了，這樣想吃的時候就不用盯著醃製的容器發呆了。

2.約兩斤粗粒曬乾鹽。 精製鹽由於粉末太細，鹽度有限，鹽中新增劑較多，太細。

3.幾毫公升烈酒。 白酒能使醃製的鹹鴨蛋顯得“油膩”，至於為什麼會達到這種效果，我沒有做深入研究，只是參考了別人的經驗。

4.可密封的容器。 最好是陶瓷的，但是我家裡沒有，所以我用乙個空油桶，洗淨後，把整個桶切成兩部分，上下兩部分，當我把所有東西都放進去時，兩部分壓在一起，外面用透明膠帶粘住。 但是，我認為最好使用陶瓷，當我遇到它時，我會買乙個。

當然，您也可以使用更大的玻璃容器。 注意，切勿使用不鏽鋼容器，因為鹽會腐蝕不鏽鋼並導致不鏽鋼中有害物質的溶解。

2.製成飽和鹽水。

我今天介紹的醃製鹹鴨蛋的方法，需要用飽和鹽水。 什麼是飽和度？ 就是把鹽放進水裡，直到它不能再溶解鹽。

1.將鍋放在爐子上，在鍋中放適量的水，煮至水沸騰。

2.將配製好的鹽連續放入沸水中，邊放邊攪拌，用鹽約兩斤。 直到你怎麼攪拌，不管你怎麼攪拌，你都不能在沸水中溶解更多的鹽，這意味著無論你怎麼攪拌，你總會發現水底有無法溶解的白鹽。

此時，飽和鹽水就完成了。 注意，在加鹽的攪拌過程中，不要關火，並確保水始終處於微沸狀態。

3.冷卻飽和鹽水以備後用。

3、將生鴨蛋在水龍頭下逐個清洗乾淨，最好用刷子將生鴨蛋表面刷得很乾淨，力度不宜太大，這樣才能保證放入醃製容器中的生鴨蛋不會損壞。

四、酸洗工藝。

1.將飽和鹽水倒入酸洗容器中，倒入約一到兩杯高額的白酒（50度以上）。

2.小心地將已經洗淨並用清水控制的生鴨蛋放入飽和鹽水中。 由於飽和鹽水的比例很大，生鴨蛋漂浮在飽和鹽水中。

3.生鴨蛋全部就位後，密封容器。

我重複使用空油桶。 我從2008年12月30日開始醃製這個桶，並吃了它。

八，九。 這足以讓我們吃一會兒。 吃完後，我準備買乙個正式的醃製容器，好好拿走。

開始醃製另一罐！

4.耐心等待......

五兩個月後，開啟容器，取出醃製好的鴨蛋，在水中煮熟。 剝開後發現鴨蛋黃流著香油，蛋黃酥脆香噴，真是好吃。 只是醃製兩個月的時候，蛋青可能會有點硬，所以如果你想吃更軟的蛋青，可以在乙個半月後開啟容器，享受煮熟後的美味！！