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匿名使用者2024-01-31你省去了瘦肉的步驟，你可以只放皮蛋。 但是我怕味道會不好，所以為什麼不把肉放進去呢？ 瘦肉熱量不高，怕胖也可以不吃肉。 事實上，皮蛋和蛋黃的熱量也非常高。
正宗的皮蛋和瘦粥的做法。
煮粥的配料】：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足，油鹽適量。
操作流程： 1 挑公尺：煮粥用的公尺飯最好是東北公尺，是圓而短的珍珠公尺，煮熟的粥特別軟。
2 將公尺飯預先醃製粥：將公尺飯洗淨約半碗後，將其與 2 湯匙油、1 1/2 茶匙鹽和少許水（2 茶匙）混合，醃製至少半小時。 不用擔心，雖然用了很多油，但在烹飪過程中油會蒸發，使公尺飯腐爛，所以不油膩。
3 用來煮粥的肉要用沸水煮除異味，或醃成鹹肉：用瘦肉或醃製的鹹瘦肉煮粥，留整塊肉不切（一般用一塊手掌大小、1 2厘公尺厚的豬肉， 如果條件允許，用豬筋味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼先將瘦肉在沸水中稍微煮沸，然後洗淨; 如果你喜歡用醃製的鹹豬肉煮粥，那麼提前一天在這裡醃製鹹豬肉：
一塊豬肉，沖洗乾淨，拍乾，撒上2 3茶匙鹽，均勻地鋪在肉上，放入冰箱醃製12小時以上即可品嚐。
4 煮粥的水在加入配料前應充分煮沸：在大湯鍋中放大量水，煮沸後再放入配料。 先把肉塊和薑片放進去，不要關火，肉塊在沸水中，外面加熱後煮熟，裡面的肉汁密封，這樣煮粥後肉才不會難吃。
然後當水再次沸騰時，加入醃製的公尺飯和切碎的皮蛋，將第乙個皮蛋切碎並與公尺飯一起煮沸，皮蛋就會融化並融入粥的味道中。
5 先大火，再小火，火要夠：水沸騰，配料後，先用大火煮20分鐘，再轉小火煮1個半小時，火夠了，粥就會變軟，容易消化。
6 粥的質地處理：用小火煮1個半小時後，將第二隻皮蛋也切碎，同時取出粥中煮熟的瘦肉，用筷子拉扯並撕成絲，與第二隻皮蛋一起放回粥中， 煮最後半小時，然後關火。第二隻皮蛋在關火前半小時加入粥中，第二隻皮蛋半小時即可煮熟，沒有石灰味，同時變得柔軟光滑，吃粥時也可以吃皮蛋，水開的時候肉就煮了， 而且還保持了一定的鮮味，撕成絲放回粥裡，特別好吃。
這樣煮的粥不需要醃製，味道鮮美，容易消化。 如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，否則粥會聞起來糊狀。 我們平時在鍋底放乙個輕巧的小勺子和粥一起煮，在水煮沸的過程中，小勺子也被帶動，這樣可以防止粥粘在鍋底。
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匿名使用者2024-01-30皮蛋粥[簡體版]。
材料：煮熟的公尺飯3兩。
皮蛋 4個
食鹽，胡椒粉。
芝麻油、青蔥、碎塊。
蔥白小塊。
皮蛋粥的製作方法[簡化版]。
水公尺的比例為4：3，在鍋中攪拌均勻，加入少量鹽，加入蔥煮沸，邊煮邊攪拌。
將皮蛋清和蛋黃分開，用叉子或刀分別掰開。
當水沸騰時，加入皮蛋清塊並繼續攪拌。
當粥略微變稠時，加入皮蛋黃塊，加入適量的胡椒粉，繼續攪拌。
當粥變得粘稠時，可以加入雞精（豬不喜歡放），關火，撒上一把切碎的蔥，攪拌均勻，倒入鍋中。
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匿名使用者2024-01-291、將公尺飯洗淨，用水煮成粥;
2、洗去皮蛋上的紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料（醬油5克、酒3克、香油5克）醃製;
3.將生薑去皮切成細條，放入冷水中快速洗淨;
4.將香菜洗淨，切成段;
5.將白粥倒入鍋中加熱，加入皮蛋和生薑，上菜後撒上香菜。
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匿名使用者2024-01-28如果你不放肉，皮蛋粥是可能的。 這不是特別好，因為我們習慣了瘦皮蛋。 如果你真的不放肉，一定要把皮蛋煮熟，分成小塊。 放一些 Shopee 並兌現。
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匿名使用者2024-01-27皮蛋瘦肉粥，如果不想放肉，等粥快要出鍋的時候，加點豆腐和皮蛋一起煮，等粘糊糊的再出鍋好吃。
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匿名使用者2024-01-26煮熟的皮蛋粥只能是沒有肉的皮蛋。 煮熟後，加入少許鹽，撒上切碎的蔥。 當然，它也是顏色和風味都飽滿的皮蛋粥！
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匿名使用者2024-01-25不吃肉的皮蛋粥的方法如下：
材料：皮蛋1個，公尺飯50克，青蔥2個，鹽幾克，姜兩片，胡椒粉少許，香油少許，醋少許。
1.提前將公尺飯浸泡在水中2小時以上。 然後加入幾滴香油混合，靜置 15 分鐘。 準備一些青蔥、生薑和皮蛋。
2.這個松花蛋對倫丹來說真是驚喜，切開的時候忍不住想吃。
3、將蔥切碎，薑絲，松蛋切丁，用刀蘸少許水，否則不易切。
4.在電飯煲中，倒入公尺飯並加入四倍的水，加入薑絲，加入少許醋，煮至沸騰，開啟蓋子攪拌。 繼續煮約6分鐘。 它幾乎是一粒公尺，膨脹，有糊狀的感覺，而且很粘。
5.加入少許鹽，攪拌煮3分鐘。
6.上菜，撒上切碎的蔥和一些胡椒粉。 胡椒是春天，取決於個人口味，我更喜歡放它。
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匿名使用者2024-01-24總結。 親吻、做皮蛋和瘦粥要注意：
1.公尺飯是用東北珍珠公尺做的，粥夠軟。
2.可以用碎肉代替整塊豬肉，這樣很容易吃，也可以用肉絲代替。
3.皮蛋採用無鉛皮蛋製成，更安全、更健康。
4.砂鍋粥，最好的選擇。 （不鏽鋼次之，不推薦使用鐵鍋，不推薦使用鋁鍋。 )
5.在冷水下切碎肉，肉末必須揉捏，否則很容易形成球。
6.水燒開後，將不易粘在鍋上的公尺飯放進去。
7.用大火煮沸，然後用小火煮沸。
做皮蛋瘦粥要注意什麼。
親吻、做皮蛋瘦粥要注意： 1公尺飯是用東北珍珠公尺做的，粥夠軟。
2.碎肉可以代替整塊豬肉，無憂無慮，也可以用肉絲代替3塊皮蛋採用無鉛皮蛋製成，更安全、更健康。
4.砂鍋粥，最好的選擇。 （不鏽鋼次之，不推薦使用鐵鍋，不推薦使用鋁鍋。
5.在冷水下切碎肉，肉末必須揉捏，否則很容易形成球。 6.
水燒開後，將不易粘在鍋上的公尺飯放進去。 7.用大火煮沸，然後用小火煮沸。
8.在最後一刻，放上皮蛋，讓粥更清爽。 （分批加入皮蛋，顏色有點灰）。
親吻，希望對您有所幫助！