如何採摘乾辣椒？ 辣椒乾怎麼買，哪些辣椒乾最香、最辣、最紅？

方法步驟。

我們在市場上挑選乾辣椒時，正常乾辣椒的紅色是一種植物色素，辣椒久藏後顏色會有些暗，顏色鮮紅油浸，鮮豔清澈的狀態一般是謹慎的; 其次，要看乾辣椒是否完好無損，表面無虫斑，可以延長貯藏時間。

在面板未受損的狀態下，乾辣椒可以聞到辣椒固有的香氣，不會產生特別刺鼻的氣味。

乾辣椒摸起來比較乾爽，不能有回生和柔軟。 如果你的手在觸控後變黃，很可能是用硫磺處理過，使乾辣椒看起來不錯。

市面上的辣椒乾種類繁多，形狀、口感、辣度都大，我們在做不同的菜餚時需要用到不同的乾辣椒，下面介紹幾種常見的乾辣椒供參考： 二靖辣椒 二靖椒主要種植在四川、湖南等地，造型纖細， 香味濃郁，口感辛辣甜美，色澤紅紅鮮豔，並採用乾辣椒製成。辣味：

中色：好 香味：香彈胡椒：

子彈椒是朝天辣椒的一種，品質比較好，出產於貴州，因為形狀短而厚，像子彈一樣。 它的辣味比二靖條更濃，香味和色澤不如二靖條辣椒濃郁。 辣味：

辣味：中等 口味：中等 七星辣椒：

七星椒也是朝天椒的一種，湖南和四川產量大，主要特點是皮薄肉厚，辣味醇厚，比子彈椒更辣。 辣味：很辣 顏色：

中等風味：中等小公尺辣：小公尺辣產自雲南和貴州，是引進的幾種辣椒中最辣的，有刺鼻的味道，但香味不濃。

辣味：非常辣 顏色：中等 香氣：中等。

酒店廚房教我如何選擇紅辣椒，簡單實用，不怕上當受騙。

二菁椒適合製作紅油和辛辣的味道，四川七星辣椒沒有那麼紅，但香味和辣味。 你不能同時擁有魚和熊的爪子。

兩個乾辣椒（最香）。

貴州子彈乾辣椒（比較辣）。

七星辣椒（最辣的）。

你好，貴州和四川的辣椒比較辣香，一般用子彈和二荊來增加辣味，用甜椒來增加香味。

小公尺辣椒應該是辣椒的女神。

如何乾燥乾辣椒：乾燥辣椒一般需要選擇辣椒莖完整的辣椒，然後用針線穿過辣椒莖，將多個辣椒串成一串，掛在乾燥通風的地方晾乾，乾辣椒不需要切割或清洗。 等到辣椒完全乾燥後，就可以存放在罐子裡，蓋緊蓋子後使用。

夏季或秋季購買新鮮的辣椒，用毛巾擦拭辣椒上的泥漬和水漬，然後用棉線將辣椒串起來。 等待辣椒乾燥後，您可以根據需要將乾辣椒磨成辣椒粉或製作辣椒片。 晾乾時，將其掛在陽台上，避免下雨，每天都可以曬太陽。

一般來說，辣椒在自然變紅時被採摘並曬乾。 它通常鋪在乾燥的地面、網、報紙等上，並直接暴露在陽光下。 在陽光照射期間還需要經常轉動它，以使其均勻受熱。

由於青椒比紅辣椒含有更多的水分，因此不適合乾燥成乾辣椒，可以醃製食用。

注意乾燥辣椒乾

1、乾辣椒應選用果形小、辣味濃郁、果肉薄，以朝天椒為佳，也可採用線椒。

2.選擇莖無病蟲害、無傷口、果皮變紅或微紅的辣椒。

3.將選好的辣椒洗淨，用針穿，在中午陽光不能直射的地方晾乾。 注意不要暴露在強光下，否則辣椒會曬傷並導致褪色。 植物是光合作用的，即使它們被採摘了，它們也會在自然界中這樣做。

辣椒中所含的色素在陽光下發生轉變，導致其色素褪色並變白。

乾辣椒是用小公尺辣椒做成的，小公尺辣椒乾燥後已經蒸發了多餘的水分，乾辣椒的外觀乾癟，顏色暗紅色，一般需要油炸才能使其辛辣，也可以直接放入鍋中煮熟。 新鮮辣椒是比較新鮮的辣椒，一般外觀綠色，比較豐滿，既可以作為調味品，也可以作為配菜。

1. **不同。

乾辣椒一般由小公尺辣椒製成，經過一段時間的乾燥。 小公尺辣椒又稱朝天椒，屬於茄科，原產於南美洲。 新鮮辣椒包括許多品種的辣椒，如蔬菜辣椒和小辣椒，這些辣椒通常在世界各地種植。

2.外觀不同。

乾辣椒暗紅色乾癟，綠色的枝條曬乾後變成了枯枝，乾辣椒的皮變得很薄，裡面有一些辣椒籽。 鮮椒形狀飽滿，一般呈長條形，或燈籠形，顏色鮮綠色，有些紅色或黃色，鮮椒皮較厚，辣椒籽較多。

3.用途不同。

雖然它們都是辣椒，但它們的用途不同。 一般來說，乾辣椒只能作為調味料使用，炒菜前可以在鍋裡炸，也可以在煮湯時在鍋裡慢慢煮。 新鮮的辣椒一般在使用前切成細條，也可以作為配菜，用青椒做豬肉絲。

1.看顏色。 在選擇乾辣椒的時候，要看表面的顏色，質量好的乾辣椒的顏色會比較紅亮，而乾辣椒的表面又紅又暗，說明乾辣椒是在王迅比較長的時候放在宴墳頭的。

2.看表面。 優質的乾辣椒外觀完整，無損傷和蟲斑。

3.聞氣味。 優質的乾辣椒香氣濃郁，沒有刺鼻的味道。

4. 用手觸控。 購買乾辣椒時，可以用手觸控，質量好的辣椒乾會更幹。

隨著川菜的流行，越來越多的年輕人愛上了辣椒。 辣椒本身在形狀和味道方面都分為幾種型別。 甚至有不擇手段的晚頭商販使用假辣椒，對身體造成潛在危害。

但作為當今社會的消費者，我們應該有自己的消費觀念，在日常生活中對食物的選擇也應該有自己的經驗。

一般來說，我們常見的辣椒是根據水果的特性來分類的。 大致可分為長椒、櫻桃椒、錐椒、甜柿、簇椒。 這些辣椒的形狀、顏色等有一定的差異。 我們在購買時必須注意辨別和選擇。

1.辣椒應選購果肉酥脆嫩滑、果形飽滿、色澤鮮豔、光澤、外皮光滑、含油量高、辣味濃郁。 這樣，辣椒口感飽滿細膩，食用效果好。

2.選擇時也要注意大小均勻，消除蟲蝕缺陷，不軟、不硬、不爛、無葉。 出現黑斑的辣椒不得購買。 這類辣椒一般都有庫存，存在一定的質量問題。

3、甜椒應選用外皮光滑、大而直立、無蛀、肉厚、質酥、口感甜、水分較多的甜椒。

4.根據烹飪的需要，例如，辛奇應選擇老的和成熟的紅色水果，炒新鮮蔬菜應選擇綠色水果。 這通常是根據您需要製作的菜餚來選擇和購買的。

5、選擇鮮椒時，應注意果實形狀和顏色應符合品種的特點，如鮮綠色、墨綠色、紅色和黃色。

6.辣椒的尾巴尖尖的，顏色不是很淺，皮也不是很厚。

7.很好看，辣椒的果肉很厚，聞到辣椒莖的部分，聞起來辛辣的部分很辣。 如果不是特別能吃辣的人，最好不要買這樣的辣椒，以免引起身體不適和過敏。

8.彈性清新。 新鮮的青椒在輕微的壓力下會變形，但當你抬起手指時，它們會迅速反彈。 不新鮮的青椒通常萎縮或變弱，顏色暗淡。 另外，不宜選擇肉質受損的青椒，否則儲存時容易腐爛。

現在大家要對如何選擇辣椒有所了解，其實辣椒的選購方法與其他蔬菜轎子的選型方法差不多。 當我們選擇的時候，我們主要是觀察，感受觸感，在適當的時候吃，看看它的味道如何。 那麼下次不要選錯辣椒。