如果你是餐飲樓層經理，你應該如何做好你的工作？

老闆肯定閒著的時候，不然你的生意就不大了，只能把玉清交給自己打工，當然也沒辦法說自己打工是錯的，這期肯定有很多人，我說，你聽對了，在評論區告訴我， 好？

老闆什麼時候一定要閒著，什麼時候該讓自己閒著，這是乙個值得我們餐飲人思考的問題，但閒著並不意味著就不管了，很多店主，尤其是餐廳老闆，而且當服務員，當食客，也當收銀員，唯一不是當老闆， 還沾沾自喜地告訴朋友自己有多能幹，省了多少力氣，其實這真的好嗎？一定是不好的，因為每天在店裡忙得不可開交，只是為了生存，卻沒有時間去發展，所以總結以下幾點，第三點尤為重要，尤其是對於中小餐館來說，在用餐結束之前，希望對大家有所幫助。

首先，不要下放權力。 如果你真的不放手，永遠只是呆在原地，不僅你每天都會浪費很多時間，還會努力變得一無是處，當你真的交給別人的時候，前期的效果可能沒有你想象的那麼好，但只要他不提出原則性的問題， 然後經過不斷的問題解決、優化過程，再在一旁你協助，你會慢慢發現，最終的結果可能遠遠超出了你想要的結果，如果一切都要自己做，不僅效率特別低， 如果員工遇到意外不敢做決定， 而且一切都只能在你來之前完成，那麼你店裡的優秀員工根本就留不住，因為他沒有辦法在這個平台上成長。因此，如果您完成了所有工作，您的員工還能成長嗎？

讓我問你。

其次，為了省錢，你必須自己做所有事情。 因為我們大部分人開一家小餐館，其實只是為了多賺點錢，很正常，我能理解，但是如果你現在開一家餐館，你還在用體力，做重複性的工作，那麼你和在別的地方工作有什麼區別呢？ 你必須承擔比上班更多的風險，你必須投入比工作更多的精力、時間甚至金錢，你最終可能只能勉強賺到一點點來維持你的平衡，有時你可能無法賺錢。

第三點非常重要，是簿記。 很多餐館老闆，尤其是中小餐館老闆，最容易忽視的問題是記賬，你記得，開一家店，不管你有多忙多累，都要記賬，每一筆支出和收入，大到房租、水電、工資，小到礦泉水、抹布等等，都要記下來， 你不只是看你每天的營業額看起來很酷，但是到了月底，卡里還剩下幾千塊錢，關鍵是你不知道怎麼花，所以從現在開始，馬上開始記賬。

以上就是我和大家分享的一些餐飲創業經驗，希望對大家有所幫助！

1、智慧型處理大小交易的能力。

在餐飲經營過程中，無論遇到什麼樣的問題。 管理者必須能夠冷靜地做出反應，並機智地找到解決問題的方法。 而不是慌亂，漫無目的的徘徊。

解決手頭的問題需要冷靜思考的過程，以及如何應用你所學到的知識和技能。 這是操作員必須具備的能力。

二是抓住機遇適應能力。

在古代，當戰爭中出現緊急情況時，乙個稱職的將軍會根據實際情況做出判斷。 “在將軍之外，有些事情是軍令不遵守的。 對於今天的餐館老闆來說，同樣應該能夠適應。

機會不等人，等人不等人的不是機會。

當緊急情況出現時，經營者應能夠考慮到行業趨勢、公司利益、公司發展方向等應對問題，從而做出有利於企業發展的判斷。 抓住機遇，抓住當下。

3、勤奮負責的整體規劃能力。

餐飲經營者要嚴格仔細審視自己的言行，從自己做起，從自己做起，從自己做起。 要成為員工的好榜樣，作為經營者，必須具備對事物負責的能力，能夠對身邊的事物進行戰略規劃，掌握自身業務專案的發展方向和發展趨勢。

第四，自學能力。

社會在不斷發展，餐飲要想跟上時代的步伐，也需要餐飲經營者不斷學習。 市場機制的優勝劣汰是一種自然選擇，主動進行自我改造、重組、進化，才是我們餐飲人需要學會改變的。

作為乙個餐飲經理，嗯，最基本的要求就是要真誠，實事求是，多學習餐飲管理技巧，這樣才能讓你成為一名合格的餐飲經理。

希望能把客戶荀良紅當成神，知上知下，所謂上上就是上司，所謂慕是下屬，你們倆對付起來都很理性，想必李健碧嘉誠願意拜你下去。

餐廳主管的工作職責主要如下：

1、負責餐廳搜尋的日常管理，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量，並直接對餐廳經理負責。

2、參加每週業務會議，匯報餐廳工作情況，向員工傳達會議精神。

3.檢查工作。

1）每天檢查工作，檢查裝置、家具、餐具及其完整性。

2）檢查服務用品、清潔衛生，檢查庫存材料;

3）檢查員工的儀容儀表。

4、主持每日餐前會議，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天菜品的情況，安排好要推廣的重點菜品。

6.簽收食物和材料。

7. 妥善處理客人的投訴和諮詢。

8、做好員工考勤和考核工作。

9、做好餐廳的物業管理工作。

10、負責員工的培訓。

總結。 個人對話方式。

有時會發生爭吵，等我冷靜下來，就主動和服務員單獨交談。 我會傾聽服務員的抱怨，然後從他的角度考慮以表達我的理解，但我也請他從我的角度考慮問題並請求他的理解。

其實不管發生什麼，只要雙方坐下來，說出心裡話，問題就會解決。 一位工作了10多年的老服務員和我發生了衝突，我和她聊了聊後，她就被說服了。

如果你是一名餐廳經理，你會如何管理你的員工和餐飲學生？

個人談話中有時會發生爭吵，但當我冷靜下來時，我會主動與服務員單獨交談。 先聽聽服務員的抱怨，然後從他的立場考慮來表達理解，同時也請他從我的角度考慮問題，徵求他的理解。 其實不管發生什麼，只要雙方坐下來，把心裡話都說出來，問題就解決了。

一位工作了十幾年的老女服務員和我發生了衝突，我和她聊了聊後，她就被說服了。

“開玩笑”批評一直表現不錯的服務員，偶爾會犯錯，我以開玩笑的方式提醒他，笑著解決問題。 有一次，一位年輕女士在檢查凱時，由於粗心大意，忘記了把兩個房間的地板毛巾放進去，第二次發現它時。 我笑著說：

小姐，你不喜歡地巾，是嗎？ 從那以後，她就再也沒有放過房間裡的物品，經常跟人說起這件事，說我很幽默，很開心在群裡工作。

有時，通過第三方批評的方式，一些年長的員工犯了錯誤卻不承認錯誤，為了避免與他發生正面衝突，我會當著與他關係良好的員工的面狠狠地批評他，並說：“某某不承認錯誤，就讓他走走看看。 “我相信員工會在那之前承認自己的錯誤。

4、在檢查表演方法時，發現值班服務員在沒有顧客的時候就趴在服務台上，而且裂縫的形狀不好，比較常見，所以我在值班例會上表演了他的形象，讓大家都能在笑聲中接受批評。 此外，先表揚後批評的方法，以及公開表揚和批評的方法也相當有效。

違反規則和紀律。 紀律包括工作流程和工作方法。 這些規章制度應提前組織起來，以培訓員工。

如果沒有培訓，員工就會犯錯，這是組織的責任，不能責怪員工乙個人。 此時可以給員工上補課。 如果組織已經對員工進行了培訓，那麼此時就要加強對員工的教育

懺悔：“你知道嗎？ 該過程的第一篇文章說了什麼？ “讓員工回想一下工作章程的要求，這時候你可以拿出原來的章程，讓員工再學一遍。

1、作為餐飲部門的員工，結合自己的崗位，您認為可以做些什麼來保證自己和餐飲的安全？

您好，協助部門經理完成餐飲部的整體管理和監督工作，並在經理授權下，負責巡檢區域的日常工作：組織安排VIP客人接待工作，處理客人相關投訴，遇到重大問題及時向經理匯報; 與酒店相關部門溝通協調，確保餐飲部門順利進行，主持班前、班後會議，安排相關工作安排，總結存在的問題; 在餐飲部經理的直接帶領下，配合領班，對優秀員工的工作給予肯定和表揚; 對落後員工進行耐心的給予和輔導，對不良工作進行工作質量和服務質量的監督，關注員工的工作表現和工作狀態，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做得更好。

一、部門分工和職責，確保責任分配給人。

二是要做好人員管理，用得上，不多不少，職責明確，工作明確。

第三，飯菜質量是最重要的，配套設施是第二位的，服務和衛生是關鍵。 具體工作就是從這幾個方面來做的。

管理好你的員工，注意“軟體”服務。

只要注意少吃就行了。 哈哈。