白公尺粥用鹼煮可以嗎 白公尺粥用食用鹼煮可以嗎？

煮粥的時候放鹼可以使它更濃稠更光滑，但會破壞其中的維生素A，破壞營養，喝也沒用。 營養是最重要的。

加鹼是為了增加粥的粘度，但它破壞了大公尺的營養，是絕對不可取的（包括煮沸所有的粥）。 原來，老爺子熬粥加鹼可能有兩個原因，一是原本的公尺大多是季公尺，只有過年的時候，每家每戶才有幾斤小糯公尺。 二是我不太注重科學營養的飲食，只注重口味。

要想把白公尺粥弄得黏糊糊的，省事又省口的訣竅就是用剩下的公尺飯，加三倍的水煮沸，用小火煮一會兒，用這個方法在電飯煲裡，省去更多的麻煩，不怕溢位來。 你可以試試。

不好，他是乙個誤會，因為煮粥的時候不加鹼，雖然可以讓他更濃更順滑，但會破壞裡面的維生素A

如果想煮得好吃，可以試試用電飯煲，把水開啟，然後把開關調高，重複三四次，粥會很好吃。

白公尺飯好煮，不用加鹼，加多了也不好吃。

鹼是為了讓公尺粥看起來更粘稠，但時間長了對人體不利。

這樣做是為了讓粥很濃，味道鮮美。 當然，不加鹼，加蓮藕粉也不錯，可以試試吧！

沒必要，如果是玉公尺，再加一點。

沒有必要，對吧？ 雖然可能很好吃，但會破壞營養，8樓和11樓應該不錯。

破壞營養物質的滴落

蓮藕粉細膩，營養豐富，味道鮮美。

如果你沒有蓮藕粉，你可以隨時把它增稠:)

它應該很薄

老人們這樣做，小吃店裡賣的粥也放了鹼，他們做的粥很好吃。

那是我小時候老人做的事情，這沒有錯。

這樣做製成的粥是粘稠的。

但要謹慎一點。 難道沒有必要也放饅頭嗎？

白公尺粥是最簡單的粥，但煮得又軟又粘還是考驗。 有人熬粥，老百姓後悔等待，為了讓喝起來更粘稠，就會在裡面放一些食用鹼。 但是，不建議這樣做，雖然會使粥變得粘稠，但是如果吃鹼煮粥，會破壞營養成分。

不僅是白公尺粥，任何粥最好不要使用食用鹼，通常是在製作麵糰時。

不建議放食用鹼，味道會很奇怪。

食用蘇打水是一種白色粉末，主要用於加工麵條、麵包和饅頭。 它可以為食物帶來非凡的顏色、香氣、味道和形狀，從而增加人們的食慾。 但是吃鹼不適合煮粥，因為鹼會分解大部分維生素，用鹼煮粥會破壞它的營養成分。

食用鹼不是調味品，不能應用於所有食物。 主要用於中和酵母麵糰發酵產生的酸，使麵糰快速發酵，如製作麵條、麵包或饅頭時。 同時，食用鹼也用作軟化纖維的肉類嫩化劑。

但是，食用鹼不應長期食用。

煮粥前將公尺飯浸泡一會兒。 這不僅縮短了粥的烹飪時間，而且使粥的味道更好。 除了這一步，再加一點芝麻油。 煮粥時加少許香油，讓粥更順滑濃稠！

將公尺飯洗淨，浸泡一會兒，然後倒掉浸泡過的水，加入幾滴香油，攪拌均勻。 然後倒入鍋中，加入適量的水，水和公尺飯10：1，按下煮粥按鈕開始煮。

煮熟後攪拌，會有香味，粥還是很粘的，口感很絲滑。

食用鹼的正確使用對人體無害。 食用純鹼是由純鹼和小蘇打混合製成的食品新增劑，主要用於麵糰。 在製作麵條的過程中，食用鹼與酵母製作過程中產生的酸發生反應，使麵條不會變酸。

食用含食用鹼的銀食品不會對身體造成傷害。

好處：：它是鹼的特殊作用——它可以提高大多數蛋白質與水的親和力。 比如在浸泡各種海鮮的時候，如果加一點鹼，會吸收更多的水分，浸泡後會飽滿。

對於各種穀物，加少許鹼，其中的蛋白質更容易吸水溶入湯中，使澱粉顆粒更容易分散，煮粥後味道更粘稠。

缺點：鹼是大多數維生素的可怕敵人。 維生素C、維生素B1、維生素B2和葉酸等維生素都對鹼有很強的抵抗力。

在鹼性條件下加熱時，損失更加嚴重。 長時間加鹼熬粥，無異於殺死其中的維生素B1和B2。 如果加太多鹼，會有難受的鹼味和滑溜的感覺，會破壞新鮮食品原有的香氣。

不好。

鹼是一種鹼性物質，煮粥時不能放鹼，因為鹼會導致粥中的營養成分下降，而鹼是一種鹹鹹的物質，可能會破壞粥的味道，煮粥的時候，可以放一些其他物質來調味，可以放一些蜂蜜、糖、 冰糖，這些物質不會破壞白粥的營養成分，一般喝白粥就好了，可以滋養胃。

小貼士： 1.浸泡。

煮粥前將公尺飯浸泡在冷水中半小時，讓公尺粒膨脹。 這樣做的好處是粥煮沸節省時間，攪拌時會向乙個方向轉動，粥會變軟，味道很好。

2.煮沸水下鍋。

冷水粥在水下煮鍋時不會出現這種現象，比冷水粥煮更省時。

3.熱量。 用大火煮沸，然後轉為燉煮約 30 分鐘。 不要低估火的大小，粥的香氣從那裡出來。

4. 攪拌。 為了使公尺粒豐滿厚實。 攪拌手法是將鍋在水下煮沸並攪拌幾次，蓋上鍋蓋，燉20分鐘，然後開始不停地攪拌，持續10分鐘左右，直到粥酥酥稠。

5.點油。 當粥改成燉約10分鐘時，你會發現成品粥不僅色澤鮮豔，而且口感非常清爽順滑。

粟不鹼煮就好了。

在小公尺粥中加入鹼會破壞人們本可以從粗糧中補充的維生素。 同時，吃全穀物是為了獲得膳食纖維和抗性澱粉，也就是飯後消化更慢，血糖上公升更慢。 在小公尺粥中加鹼，對飲食的營養均衡沒有任何好的影響。

人體血液的酸鹼度與所吃的食物是酸的還是鹼的無關。 煮小公尺粥放鹼對預防慢性病不利，因為加鹼只會使粥公升血糖更快，對糖尿病患者不利; 加鹼也會大大增加小公尺粥的鈉含量，對預防高血壓也不好。

熬粥放鹼不好。

很多人在生活中都會放一點鹼，讓粥好看又粘稠，用鹼煮粥可以縮短粥的烹飪時間，也會讓粥煮熟後又粘又爛又好吃。 但是，它會破壞粥本身的營養，特別是對於兒童，不建議在這種粥中加鹼。

不加鹼不僅無害，而且有利於營養物質的吸收，公尺飯中有很多營養物質，比如維生素，對人體非常重要。

煮粥的注意事項：

1.煮粥前，先把公尺洗乾淨，但不要用手把公尺飯揉得太用力，因為如果公尺飯揉得太久，公尺飯中所含的大部分維生素都會被沖走。

2.煮粥時，最好將公尺飯用冷水浸泡半小時左右，浸泡後公尺粒會吸水膨脹，這樣可以節省煮粥的燃料和時間。

3.煮粥時，最好用開水煮粥，營養不易被破壞，當水再次沸騰時，轉火小火，慢慢煮粥，使粥更加粘稠香。

在煮小公尺粥和一些豆粥的時候，有些人往往會習慣性地加一些鹼，並且會發現豆子和小公尺等食材確實可以煮得更哄，原因是鹼加熱時會有蓬鬆的效果，豆類、花生、小公尺等顆粒狀的食材可以用這個原汁細算的快速煮熟， 但這對粥的味道和營養有好處嗎？

答案是很不利的，要知道小公尺豆等成分中含有豐富的維生素B和C族，對人體來說是非常好的營養物質，而這些物質比較怕熱，而且加了鹼後，這些維生素B族幾乎被破壞了，營養流失很多， 所以煮粥時加減是不合理的。

至於如何煮粥才能使其粘稠可口，我們應該注重控火和煮沸的時間，而不是加鹼使粥煮得快。

綜上所述，煮粥時加鹼是很多人的習慣，人們認為蒸饅頭時加鹼可以使饅頭更加蓬鬆柔軟，所以也用於煮粥，其實用鹼煮粥確實有縮短粥煮時間的效果， 但它會破壞粥中的營養，得不償失。

煮粥前只需將食材浸泡一會兒，然後在煮粥時用小火燉一會兒即可。 這樣既可以縮短粥的煮時間，又能使粥粘稠可口，而且營養不流失，可以獲得最全面的保留，才是煮粥的正確方法。

你好親愛的，為你提出這個問題感到高興。 煮粥的時候，不要放太早放鹼，先把公尺飯和水放進鍋裡煮沸，等到水沸騰後，公尺飯開始慢慢融化一點，然後放入適量的食用鹼，不要放太多，一克左右就可以了，這樣煮好的粥會更好。 當然，如果和瘦蛋粥類似，那麼最好在肉和皮蛋煮熟之前先放鹼進去，以免破壞皮蛋的營養成分。

粥粥放鹼有什麼好處 1粥比較濃 外面餐館或早餐店吃的粥特別濃，但發現在家煮的粥和清湯低水是一樣的，因為他們在粥裡放了食用鹼。 放了食用蘇打水後，粥會很濃，所以如果喜歡喝稍微濃一點的粥，可以適量放食用蘇打。

2.做過不容易溢位的粥的人都知道，有時候不小心燒火過多或者放水過多，粥就會溢位來，煤氣往往會熄滅，造成一些不必要的麻煩。 所以如果在煮粥的時候加一些食用鹼，其實可以很好的抑制溢位的現象，所以在煮粥的時候，可以適當地加入一些食用鹼，防止粥溢位。

3.如果想把粥煮香，除了公尺飯更重要，還可以在煮粥的時候加點食用鹼，這樣才能散發出公尺飯的香味。

不好，用鹼煮粥，容易破壞營養。 無鹼，不僅無害，而且有利於營養物質的吸收，大公尺、蔬菜中含有很多營養物質，如維生素，對人體非常重要。