公尺粉怎麼吃最清爽？ 顧名思義，謝謝

炒公尺粉、小鍋公尺粉、冷公尺粉、砂鍋公尺粉......太酷了！！

酸辣公尺粉，經典之作。

1、公尺粉以直鏈澱粉含量為20%至25%中等凝膠稠度的鮮公尺為原料，經過除雜、洗滌、浸泡、研磨、糊化、成型、冷卻等十多道工序製成。

2.公尺粉是用公尺飯做成的，長條狀，顏色白色，堅韌，用沸水煮沸後取出，放入湯中，一般拌入蔥碎、醬油、鹽、味精、辣油、肉露，趁熱食用。 粉絲與它相似，但味道不同。

3.在古代烹飪書《食物》中，公尺粉被記載為“罐頭”。 人們習慣於稱公尺粉為“酸漿公尺粉”、“酸粉”、“幹公尺粉”、“公尺粉”。它富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶等，具有成熟迅速均勻、烹飪不腐爛、清爽嫩滑、煮沸後不渾濁、易消化等特點，特別適合休閒快餐。

經常吃公尺粉是可以的，但不能吃太多，吃多了對身體有害，要麼掛白，要麼掛明礬。

公尺粉有兩種型別：

第一種是經發酵研磨而成的大公尺，俗稱“酸漿公尺粉”，工藝複雜，生產周期長。 特點：公尺粉筋骨好，順滑甘甜，帶有公尺飯的香味，是傳統的製作方法。

另一種是將大公尺經研磨並擠出後直接放入機器中，大公尺經糊化並通過摩擦熱形成，稱為“幹漿公尺粉”。 幹漿公尺粉也可以曬乾，稱為“幹公尺粉”，便於攜帶和儲存。 進食時，重新蒸熟並膨脹。

幹漿公尺粉骨頭硬，咬一口，線長，但缺乏公尺飯的味道。

劣質公尺粉是用陳年穀物製成的，其中使用了許多對人體有害的化學新增劑。 即使公尺粉不是用陳年穀物製成的，也必須在生產過程中新增一種化學物質，以使公尺粉光滑和翻筋斗。

最好不要經常吃公尺粉。

材料：排骨300克、鮮雞1根2只、鮮鴨1只2只、雲南火腿100克、薑塊1塊（50克）、鹽2茶匙（10克）、公尺粉配料（1大碗）：公尺粉200克、鮮草魚80克、鮮豬里脊80克、鵪鶉蛋1個、韭菜30克、韭菜30克、芥末30克、綠豆芽30克、 1 茶匙（5 克）鹽，1 2 茶匙（3 克）白胡椒粉

如何做湯法：

將排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，切成大塊，放入沸水中，擀去血泡，撈去沖洗乾淨。

將其與拍打好的薑塊和雲南火腿一起放入高壓鍋（或大砂鍋）中，加入固體材料的4-5倍左右的水。 用大火煮沸，然後轉小火燉 60 分鐘以上。

加鹽，最後的湯應該是濃稠的，白的，湯的表面漂浮著一層清澈的油。

公尺粉法：將新鮮的草魚肉和新鮮的里脊肉切成很薄的肉片，以備後用（為了防止表面變乾，可以先疊好，用保鮮膜蓋住）。

將煮沸的湯放入一大碗溫水中，加入新鮮的魚片、新鮮的里脊肉片、綠豆芽、芥末和韭菜，敲入生鵪鶉蛋，加入鹽和白胡椒粉。

靜置2分鐘後，將燙好的公尺粉加入沸水中，撒上切碎的細香蔥。

小貼士：湯中的油不能丟棄，需要依靠公尺粉來保證溫度，才能將所有食材焯水。

您也可以根據個人口味放入各種肉片和蔬菜。 但是，肉片越薄越好，不建議一次放多個。

橋對面公尺粉的食用方法和特點。

類別： 美食 烹飪.

問題描述：南方大家都吃過公尺粉（麵條），最近才知道公尺粉（麵條）分為酸公尺粉和幹公尺粉，我吃的公尺粉是泡一夜，然後用水煮或炒，怎麼區分呢？

分析：一般情況下，我們吃的公尺粉都是幹漿公尺粉，區分的方法主要與其最初生產有關，與浸泡一夜，然後用水煮或炒無關。

幹漿公尺粉，也就是一般簡稱細公尺粉，一般形狀較細，只有公尺澱粉的甜味在味道上，而且味道應該硬一點，適合和湯一起吃，像小鍋、砂鍋、鍋、鍋、大鍋、橋、......我覺得吃公尺粉比較合適。

酸公尺粉，也就是一般所說的粗公尺粉，形狀一般比較厚，這種公尺粉味道酸，口感比較柔和，如果煮熟了會更濃，而且酸味也讓我不太喜歡（但是喜歡吃酸的朋友可以試試） 味道似乎也像吃蚱蜢一樣（也有人說味道好吃） 所以我個人還是認為酸公尺粉還是那種比較好吃的湯，像豆腐公尺粉一樣，（注：豆腐公尺粉是昆明的特產）紅燒公尺粉、冷公尺粉......這種吃法比較好吃。

因為當你看到公尺粉時，你會想到酸辣的公尺粉和舌尖上美味的過橋公尺粉，味道十足，尤其是用筷子夾著碗裡一直不肯放棄的長公尺粉，勢必會把一碗公尺粉曬乾， 吃得越多越好吃，雖然是用公尺飯做的，但是和食材一起煮熟，就充分散發著它的風味。

擴充套件。 如何選擇在家煮的公尺粉？

1.顏色是白色的，說明是用一般的公尺飯做的，因為不管是公尺粉首選的是公尺飯，還是早公尺、秈公尺，它們的顏色都不是很白，見過這種公尺飯的人都知道，這種公尺飯很雜。做的公尺粉不是很白。 如果我們買公尺粉，看到公尺粉的顏色很白，那就不要買了，最好選擇那些看起來略帶黃色的公尺粉。

2.透明度，看起來越透明，新增的可食用膠水就越多，有的看起來像玻璃，這樣的公尺粉更好，而且這種公尺粉的味道非常好，這也是我們選擇公尺粉的重點。

3.光滑度，公尺粉的光滑度是一樣的，做公尺粉的人都知道，普通公尺粉機做的公尺粉不光滑，或多或少會有一些“毛刺”之類的現象，但為了彌補這個缺陷，人們研究了一種叫做改良劑的東西， 所以大家看到的公尺粉很滑。

4.韌性，至於韌性，從外觀上很難判斷，但是煮熟後可以看出，普通公尺粉煮熟後湯汁很渾濁，新增劑的公尺粉湯不是很渾濁，但湯裡會有氣泡。

醬油，加油，再往鍋裡加公尺粉，撒上一把切碎的韭菜，用鹽煮鍋，味精就可以煮熟了！ 喝一口湯，純正新鮮！ 如果味道較重，還可以加一勺平時煮熟的肉末醬和辣椒油，味道會很獨特！

加入適量的公尺粉糊，加入香椒粉半勺，鹽1湯匙，將公尺粉舀入碗中，然後將湯倒在上面，再加入油和辣籽1湯匙，最後撒上切碎的花生、切碎的蔥、刺山柑。 一看，這不就是“粉絲湯”嗎？ 然後我用鄭喊或心裡寫下了“公尺粉”這個詞，回家後問父母什麼是“公尺粉”？

看起來像個粉絲。 我讓爸爸也買了一些，幾天後我爸爸買了十斤就回來了。

<>公尺粉這種食材不好嘗，我們口中其實有兩種叫“公尺粉”，分別是圓細公尺粉和圓厚公尺粉（有些地方也叫公尺粉），我個人認為公尺粉應該好吃，重點應該放在公尺粉浸泡上， 熱湯油，放花椒炒辣椒、蘿蔔炒，炒好後放肉泡，加少許醬油、鹽、肉變色，加一碗水，待水沸騰後放入雞精;公尺粉又粗又細，風靡全國，做法很多，其中最好吃最火爆的就是牛肉公尺粉，今天就給大家介紹家常牛肉公尺粉。

但是不知道湯底的配料，又要準備十幾種配菜，最後還是放棄了。 在家裡，我還是比較喜歡吃炒公尺粉，尤其是牛肉蠔油炒公尺粉。 方法如下：

提前將公尺粉發泡，或者您可以購買已經發泡的公尺粉或將它們叫出來。 如果你有骨頭湯，你可以省下來，如果你沒有，你可以提前兩個小時煮沸，或者你可以在20分鐘內把它放在高壓鍋裡。 成分：

公尺粉、雞架、半隻雞、香菇、木耳、豆腐、蔥、生薑、豆沙、鹽、淡醬油、料酒、五香粉、芝麻椒、咖哩粉、香菜。 自己動手，乾淨好吃，十分鐘就能煮熟，比點外賣還快。

只要信餡餅不是太差就好吃，任何吃法都很清爽，煮到可以用筷子切出來，再經過冷水備用，然後仙春就可以炒吃了，也可以倒湯湯吃湯粉， 或與蔥油混合吃冷沙拉等，都非常清爽。

可以用冰水浸泡一會兒，這樣公尺粉上的湯麵就泡透了，就不容易結塊了。

公尺粉煮熟的時候，一定要煮一點橘子，要煮久，不然可能就用橘子煮不熟了，煮熟後放一點就可以吃高櫻，但放不下，有配菜一起做，可以快點吃。

公尺粉要想吃得更清爽，一定要注意它的煮法，不要煮太久，放在開水中，大概五六分鐘就能煮熟，然後還要撈起來，經過冰水，這樣公尺粉就不讓源頭散去，容易流失， 而且味道會更加清爽可口。

<> “公尺粉是混合的。 食材：公尺粉。

食材：泡菜醬、羅勒葉、薄荷、大蒜、小公尺、胡椒粉、鉛胡椒、鹽、雞精。

做法：將公尺粉煮熟，從冷水中取出，加入所有配料並攪拌均勻。