你怎麼做一頓好飯？ 你如何點一頓好飯？

這裡有一些關於如何在各種場合訂購食物的提示。

1.首先，在別人決定自己點菜後，首先要做的也是最重要的事情就是詢問客人是否有任何禁忌。 這一點尤其重要，如果你不小心點了別人害怕的東西，會影響主人和客人的關係，會讓別人認為你不小心，不注意細節。 常見的禁忌主要是不吃海鮮、辣、蒜、蔥等。

訂購前盡量避免提問。

2、然後就看人數多了，一般4個人可以點4到5道菜，5人以上的菜數量至少要比人數多一兩道; 7人以上，至少比人數多3道菜; 10人以上的菜數至少比人數多4人。 （當然，如果菜裡有火鍋等大菜，可以算兩道菜，需要注意的是，菜可以多一點，但不能少一點，否則在重要場合吃得不好）。

3.以下是晚餐的型別，首先，晚餐時不要喝酒。 如果你在晚餐時不喝酒，你點的菜數量需要更多，因為你不喝酒會吃更多的食物，而且你不需要考慮零食（比如冷盤），素食菜餚可以點三分之一以上的肉類菜餚。

4.然後有乙個晚宴可以喝酒。 要想在晚宴上喝酒，一定要有開胃菜，而且菜品的味道要重一點，這樣才容易喝，葷菜要多一些，否則開胃菜就不夠了。（花生、紅燒蔬菜等冷配菜是不錯的開胃菜，但還是要有大肉菜，否則不夠）。

5.接下來是種類的點菜，基本上根據雞、鴨、魚、肉來確定種類，每一種點一道菜，而像肉裡有豬肉、牛肉、羊肉等，就可以點幾個。

6、點菜方便，讓服務員介紹幾道時令蔬菜，再搭配禁忌。

7、然後分為家庭聚餐、商務聚餐、朋友聚會。 家庭聚餐一般選擇價格實惠的菜餚，商務聚餐要選擇顧客喜歡的菜，朋友要選擇大家都喜歡的菜。

8.最後點菜的時候，一般不要先點主食，（當然也可以先問主或者先去建尋層），因為先點主食說明你對菜不滿意，對主人家人不尊重（也可能是不同地方的習俗不同）。 一般只有晚飯吃到一半以後才能上主食，如果是接待外界，可以點特色主食，如果是自己家吃，可以點一些普通的主食省錢。

星級食譜，易於在家製作。

大蒜和辣炒蝦。

成分：蝦、大蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉。

做法：1.大蝦8至10只，去皮除去沙線洗淨（保留尾部蝦皮，會更好看），蒜瓣兩瓣，紅辣椒幹4-5個。

2.將大蒜切碎，用剪刀將辣椒切成小圓圈。 3.將2湯匙橄欖油倒入鍋中，不要等油變熱，只需倒入蒜末和辣椒圈 我喜歡將大蒜倒入其中，不等油熱，感覺大蒜味可以更好地滲透到油中。 4.倒入蝦，用鹽和胡椒調味。

5. 翻炒約3分鐘，或直至煮熟。

胡椒炒豬肉片。 材料：

肉片、料酒、蔥、辣椒乾、鹽、醬油、糖。

做法：1.將肉片用料酒和澱粉醃製10分鐘。

2.將兩個蔥切成絲，放在一邊。

3.油燒熱後，加入乾辣椒攪拌紅油，加入醃製好的肉片，翻炒至變色，加入醬油、鹽和糖調味（糖鹽比例為2：1）。

4.加入蔥絲翻炒至碎，加入雞粉調味。

蔥炒羊肉。 材料：

羊肉、雞精、幹澱粉、油、洋蔥、大蒜、蔥、白醋、香油、白砂糖。

做法： 1.將羊肉與淡醬油、雞精和幹澱粉混合，醃製10分鐘，倒出多餘的汁液，瀝乾備用。 2.在炒鍋中用大火加熱2湯匙油，當它非常熱時，將羊肉翻炒1分鐘即可食用。

3.在炒鍋中用大火加熱1湯匙油，加入洋蔥絲、蒜片和蔥，燉2分鐘至香。 將炸好的羊肉在鍋裡炒熟，加入白醋、香油和白砂糖。 4.將炒鍋中的所有食材翻炒2分鐘，然後均勻地放入鍋中，用大火加熱，並加入水澱粉使其略微變稠。

酸菜魚。 材料：

魚、蛋、麵粉、酸菜、花椒、辣椒麵、嫩肉粉、乾辣椒、小公尺辣、韭菜、姜。

做法：1、先將魚洗淨，撈起肉切片，再將蛋清和麵粉放在一邊。 2.當然，這道酸菜是製作酸菜魚不可缺少的，切碎3，食材準備好了，就可以開始煮了，現在在油鍋裡炒胡椒和辣椒麵4，然後放入乾辣椒、小公尺辣、韭菜、薑片和魚骨。

5.然後加入約一公升水煮沸湯。 調整風味後，煮沸約十分鐘。 6.將酸菜和魚骨等食材放在盤子上。

7.將剩餘的湯與先前醃製的魚片一起煮沸。 8.魚片煮熟後，將湯倒在酸菜底部的盤子上。 用油炒鱗片狀胡椒粉，倒在魚上。

9.撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚枝和棗子就完成了。

那你就得看幾個吃，如果三四個人吃飯，家裡就可以吃涮涮鍋，可以做辣蝦或者辣排骨。 哈哈，網上有很多練習。

用心做好菜，人家說看菜好不好，就看你用了多少心。

只要有心，就能做到。

你全心全意地投入到每一道你做不到的好菜中。

你必須購買好的原材料，並有好的廚師。

1.根據食客人數需要多少道菜，一般每人一到兩盤可以吃得太多而浪費，太少就不像字樣 2、根據冷熱搭配的方法，葷菜搭配，做一半冷菜一半熱菜， 冷盤有肉和蔬菜的區別，熱菜也應該有肉和蔬菜的區別 3、俗話說，沒有雞肉就沒有盛宴，要準備一道以雞肉為食材的菜，魚是吉祥的缺一不可的 4、配菜需要充分考慮營養互補的原則， 不衝突不偏移，顏色要漂亮 5、大菜（費時費力）要提前做好或差不多做好，上菜前要把冰雹挑放在土豆鍋裡保溫 6、別忘了做乙個

首先，確定用餐者的數量，以便您可以準備多少道菜。 做好準備是件好事。 其次，了解食客在第一或孔纖維下的口味，根據他們所學到的知識開始準備; 然後考慮營養搭配和顏色搭配; 相信有了這些資訊，我們一定能做出一桌不亞於滿漢渣男的豐盛美味佳餚！

葷素搭配，四涼、四炒、四燉、兩湯。

應搭配肉菜，口感甜、鹹、辣、淡，色澤分離。

做好一道菜需要三個步驟，第一步是買你需要的菜品和各種食材，你買的蔬菜一定要新鮮，不能買太乾癟的菜，也不能買還沒熟的菜，因為很多時候，我們買的西紅柿還沒完全成熟， 它們很酸，菜餚也不是很好吃。

在生活中，我們經常會炒一些東西，很多時候我們可以包一層蛋液，再包一層麵包屑，這樣油炸的東西就更美味了，比如炸饅頭、炸雞腿肉之類的。 我們也有很多時候吃蒸公尺飯的時候，有時候公尺飯會比較硬，所以在煮飯的時候，關掉電源後要繼續燉幾分鐘，這樣公尺飯會更軟糯。

在烹飪蝦或魚等海鮮時，應在烹飪前去除蝦線和魚線，這樣可以去除自己的魚腥味，薑片也可以去除魚腥味。 有時我們在烹飪和炒菜時會出現缺點，可能是因為切好的蔬菜或肉的大小不太合適，我們在切蔬菜時必須掌握菜餚的厚度和長度。

做飯是一件很辛苦的事情，當你練習功夫時，你的技能自然會很好。

A：我最近剛好在做中餐，想分享一些實踐經驗，希望大家一起進步

1.要專心。 這可能看起來很模糊，但這是基本的。 這裡的意圖是指有強烈的先做飯的動機，可以是興趣，可以是需要，甚至可以是被迫招待客人，但不能隨便做飯，隨意處理。

專心的另乙個方面意味著你必須全神貫注，如果受到某人或某事的影響，也可能導致失敗或無法達到預期的結果。

2.準備工作。 準備工作在烹飪中占用了大量時間。 在做一道菜之前，你要考慮一下主食是什麼，哪些配菜，菜需要哪些配料，油是動物脂肪油，各種植物油還是橄欖油等，做菜的步驟是什麼，需要什麼廚房用具。

準備工作做得很好，因此不會匆忙進行以下烹飪過程。

3.刀工。 刀法會影響菜餚的外觀，以及食物的新鮮度和熟度。 如果切得太大不容易煮，如果切得太薄，就容易燒焦，如果切成不同的大小，甚至可能導致生熟煮熟。

如今，市場上的模具很多，如果你是新手，對刀工沒有很好的掌握，也可以用這些模具製作出各種精緻的形狀。

4.熱量。 掌握熱量是一門先進的科學。 不同的菜餚和不同的烹飪方法決定了不同的熱量。

通常，它是用小火燉煮，然後用大火炒的。 特別是烹調炒菜時，盡量用高溫在短時間內鎖住蔬菜的營養成分，保持新鮮的口感。

5.配色。 如果主食是葷菜，一般來說，葷菜的顏色會比較深，所以盡量搭配一點顏色鮮豔的素菜或者甜椒、蔥等輔料，一方面可以保證視覺美感，另一方面也能保證營養的均衡。

6.調味料。 調味料的選擇也在很大程度上影響了食物的味道。 一般來說，如果食客口味清淡，盡量少放一些重的調味料，以免蓋過食物本身的味道，有些有一定氣味的食材需要通過合適的調味料來品嚐。

調味料的量一般以經驗為準，如果經驗不足，可以通過品嚐味道來估算。

7. 其他提示。 如果你在烹飪方面不是很有經驗，需要在短時間內做出一道好菜，有一些技巧。 比如買一些現成的調味包做底料（比如煮酸菜魚），或者選擇一些自己有味道的食材（比如香噴噴的乾炸培根），或者一些比較簡單易處理的食物（比如洋蔥炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋等）。

還有一些小的注意事項，比如在放入食材之前先炒熱油和蒜蓉，比如先將食材醃製後再煮炒，比如在最後放鹽，避免食材變老，比如加一些熱水，保持食物嫩滑。

以上是最近的一些經驗，希望對受訪者有所幫助。

面對電視上各式各樣的美食節目，你是不是也想過自己如何才能擁有和他們一樣的廚藝？ 不可能像他們一樣，那我們還是可以努力的，而且和周圍的人相比，我是乙個會做飯的人，所以我就從自己的經驗來談談如何做一道菜。

第二個也很容易掌握，那就是做飯，需要看人做飯。 意思是沒有什麼是一樣的，即使你在同一道菜中面對不同的人，你也需要對菜的細節做出不同的調整，例如，如果你為年輕人做，它可以是酥脆的，如果你是為老人和孩子做的，它應該是柔軟的， 鹹味和清淡，以及辣椒的量。比如想做魚，如果年輕人比較多，可以選擇紅燒或炸魚塊，但如果老人和小孩多，就做湯或蒸。

這些事情需要由不同的人以不同的方式處理。

最後是對熱度的掌握，一開始，可以檢視資訊，用鬧鐘把握時間，然後控制熱度，慢慢學會用鼻子和眼睛來掌握熱度，這只能依靠經驗的積累。

我以為你問得太籠統了，所以我只能說一些大範圍的東西。

首先你要熟悉做這道菜的過程，做這道菜的過程中不要著急，冷靜地做這道菜才能做成一道好吃的菜，如果你在做飯的過程中很慌張，經常忘記這個，留下那個，另外想想， 對於烹飪來說，每個環節、每一種食材的時間變化都會使這種食物的味道與原來不同，所以一定要熟悉烹飪的基本步驟。

如果想做一道色彩鮮豔的菜，就要選擇色彩鮮豔的蔬菜，比如紅胡蘿蔔和黃果青椒，加上青椒會很顯眼，但是這個時候，如果加上茄子，不但這些蔬菜不能一起煮，顏色也會有很大的變化，對一道菜好壞的評價要從色澤和風味三個方面入手， 不僅不夠好吃，因此，有必要確保食材的顏色令人賞心悅目。除了選擇鮮豔的顏色，選擇新鮮的食材，新鮮的蔬菜味道會更好。

調味料對於做好一道菜也很重要，好的調味料可以做到事半功倍的效果，醋、醬油、味精家裡常用的就不多說了，一定要控制好它們的比例，不要放太多導致食慾太鹹，不能放得太少而失去調味的意義， 也可以選擇一些鮑魚汁、海鮮汁等美味的調味料，增加自己菜餚的味道。

當然，要想做好一道菜，就要反覆練習，做的時候一定要小心，只有用心做菜，才能體會到他每次都能有所作為，做得越來越好