維生素的概念是什麼，維生素的概念和分類是什麼？

1）概念 不同學者提出的維生素概念並不完全相同。Scott（1982）指出，維生素是一類存在於天然食物或飼料中的有機化合物，與碳水化合物，脂肪，蛋白質和水不同; 存在感低; 正常組織發育和健康、生長和維持所必需; 飲食中的缺乏或吸收或利用不當會導致特定的缺陷或症候群; 它不能由動物合成，必須通過飲食餵養。

事實上，一些目前被認為是維生素的物質並不符合維生素的經典概念。 最有爭議的是膽鹼，它需要大量，可以在體內合成。 此外，維生素D可以通過紫外線照射在**表面合成。

菸酸可以在一定程度上由色氨酸合成。

2）分類 傳統上，維生素根據其在脂質溶劑或水中的溶解度分為兩大類：脂溶性維生素和水溶性維生素。前者包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，後者主要包括B族維生素和維生素C。

脂溶性維生素在飼料中的分布與脂質有關。 在動物中，脂溶性維生素與脂肪一起吸收，有利於脂肪吸收的條件也有利於脂溶性維生素的吸收; 相反，當條件不利於脂肪吸收時，脂溶性維生素的吸收也會受到影響。 脂溶性維生素在體內儲存了大量。

除維生素B12外，其他水溶性維生素不會儲存在體內，如果過量食用，會迅速通過尿液排出體外。 因此，為了避免缺乏，必須每天提供水溶性維生素的供應。 脂溶性維生素主要通過膽汁隨糞便排洩，水溶性維生素主要通過尿液排洩。

當水溶性維生素過多時，它們的毒性較小。 當脂溶性維生素中維生素A和維生素D過多時，就會產生嚴重的後果。 脂溶性維生素僅由三種元素組成：碳、氫和氧，而一些水溶性維生素的分子中還含有氮、硫或鈷。

維生素（維生素）是一類在人體內不能合成，或合成量極少，不能滿足人體需要，必須由食物供應才能維持正常生命活動的低分子量有機化合物，是人體的重要營養素之一。 維生素不是人體組織的組成部分，也不是能量供應，但它們在調節人體新陳代謝、生長發育、維持正常生理功能方面起著極其重要的作用。 雖然維生素的每日需求量很小，但如果人體長期攝入不足或有吸收障礙，就會導致維生素缺乏; 長期過量攝入某些維生素也會導致維生素中毒。

根據維生素溶解度特性的不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

維生素的化學結構和生理功能各不相同，目前已知的維生素有20多種，維生素一般按其物理性質進行分類，可分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K等）和水溶性維生素（如維生素C、維生素B1、B2、B6、B12、泛酸、 PP、生物素、葉酸、膽鹼等）兩類。

維生素：是具有不同化學結構和生理功能的有機物質。 這些有機物天然存在於食物中，不能由人體合成，需要少量，各有優勢，不參與人體結構，也不提供熱量。

一般來說，我們將維生素分為兩種型別：

1、可溶性維生素：維生素C、維生素B族;

2、脂溶性維生素：維生素A、D、E、K等。

維生素是人類和動物為了維持其正常的生理功能而從食物中獲取的一類微量有機物質，對人體的生長、新陳代謝和發育起著重要作用。

答：維生素是一類低分子量的有機化合物，它們不是構成各種組織的主要原料，也不是人體的主要能量來源，它們的作用主要是調節物質的新陳代謝。 許多維生素是輔酶的主要成分，在調節物質代謝方面起著非常重要的作用。

人體所需的各種維生素量並不多，每天只有幾毫克或幾微克，而且大多數維生素在體內不能自行合成，或者雖然少數可以在體內轉化為其他物質，但仍然不能滿足身體的需要，必須由食物來供應。 當食物攝入不足，或食物中維生素含量不足，或因食物儲存和烹飪不當而導致維生素流失或破壞時，會引起維生素缺乏，導致代謝紊亂，影響豬的正常生理功能，甚至引起維生素缺乏症。 維生素種類繁多，約40種，按溶解度可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

脂溶性維生素包括：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，水溶性維生素包括：維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C。

胡蘿蔔、魚肝油、豬肝、菠菜都含有豐富的維生素A。 通過攝入將維生素A轉化為**其實是非常困難的，因為最終通過酶和各種不穩定的轉化過程達到**的維生素A可能已經不復存在。 然而，多吃維生素A食物對面板和身體還是有好處的，重要的是要記住，吃維生素A食物需要與脂肪或礦物質結合，因為它是油溶性的，而且它只在油中起作用。

請記住，吃維生素A食物需要脂肪或礦物質的組合，因為它是油溶性的，需要在油中才能起作用。

天然維生素A僅存在於動物性食物中，如肝臟、雞蛋、忌廉和魚肝油。 植物中所含的胡蘿蔔素進入人體，可以在肝臟中轉化為維生素A（1毫克胡蘿蔔素0 167毫克維生素A）。

維生素A能促進生長發育，保護夜視，增加抗病和抗癌作用。 維生素A缺乏可導致兒童生長遲緩、發育遲緩和夜盲症，但重要的是不要過量服用以避免慢性中毒。 紅色和黃色蔬菜、水果和綠葉蔬菜含有更多的胡蘿蔔素。

富含維生素A的食物主要包括動物性食物，如肝臟、魚類、海鮮、忌廉和雞蛋。 此外，鹹鯽魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、魷魚、蛤蜊、忌廉、人乳、牛奶等也含有140 846 IU的維生素A（每100克）。

富含胡蘿蔔素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。 菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、山茶、馬蘭豆等每500克可含胡蘿蔔素14毫克以上，每天僅120-150克即可滿足兒童維生素A的需求。 雪紅、小白菜、紅薯、蔥、西紅柿、甜椒等。

每 500 克胡蘿蔔素為 1 5 7 4 毫克。

只要注意食物的選擇，不偏食，滿足一天維生素A的需求並不難，但對於哺乳期媽媽和嬰兒等一些特殊群體來說，要完全滿足食物的需求就比較困難了。 為了防止北方的季節性缺乏，最好在綠葉蔬菜季節多吃富含胡蘿蔔素的蔬菜，這樣身體就有了一定的儲存量。

富含維生素A的食物（視黃醇當量100克）。

食物的名稱。 雞肝含量。

豬肝 2610

母乳 75 牛奶 42

雞蛋 432 鴨蛋 414

松花蛋 282

河蟹 1788

黃鰻900胡蘿蔔素 豐富的食物（毫克100克）。

食物的名稱。 內容：紅薯（紅心）。

胡蘿蔔（黃色）。

紅色） 2 11

菠菜 3 87

韭菜 3 49

果嶺 3 20

太古 2 63

菠菜 2 14

莧菜 1 92

辣椒 1 56

芒果 3 81

杏 1 79

維生素又稱維生素，俗稱維持生命的物質，是維持人體生命活動所必需的一類有機物質，也是維持人體健康的重要活性物質。 維生素在體內含量很少，但它們是必不可少的。 雖然各種維生素的化學結構和性質不同，但它們有以下共同點：

維生素以維生素（維生素的前體）的形式存在於食物中。 維生素不是人體組織和細胞的成分，它們不產生能量，它們的作用主要是參與人體新陳代謝的調節。 大多數維生素不能由人體合成，或者合成量不足以滿足身體的需要，必須定期通過食物獲得。

人體對維生素的需求量很小，每天的需要量往往以毫克（mg）或微克（g）來計算，但一旦缺乏，就會引發相應的維生素缺乏，對人體健康造成損害。 與碳水化合物、脂肪和蛋白質不同，維生素在天然食物中只佔很小的比例，但它們是人體必需的。 一些維生素，例如：

可由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。 動物細胞能將色氨酸轉化為菸酸（一種B族維生素），但產量不足; 維生素C可以由除靈長類動物（包括人類）和豚鼠以外的所有動物合成。 植物和大多數微生物可以自行合成維生素，不需要從體外供應。

許多維生素是輔酶或輔酶的成分。

維生素是人體和動物營養和生長所必需的某些少量有機化合物，在身體的新陳代謝、生長、發育和健康中起著極其重要的作用。 如果長期缺乏某種維生素，會引起生理功能障礙，並發生某些疾病。 它通常從食物中獲得。

現在發現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。

維生素是人體新陳代謝中必不可少的有機化合物。 人體就像乙個極其複雜的化工廠，不斷地發生著各種生化反應。 該反應與酶的催化作用密切相關。

要使酶具有活性，它必須涉及輔酶。 眾所周知，許多維生素是酶的輔酶或輔酶的成分。 因此，維生素是維持和調節機體正常新陳代謝的重要物質。

可以認為，最好的維生素是“生物活性物質”的形式，存在於人體組織中。

了解什麼是維生素。

更易引起中毒; 維生素C、B等水溶性維生素容易隨尿排出，不能在體內蓄積，因此除非吃得太多（例如，正常量的100倍），否則很難引起中毒。

維生素，顧名思義，是維持人體生命的基本要素，是人體的七大必需營養素之一，一旦缺乏，就會引起各種慢性疾病，因此，需要每天補充。

食物中維生素含量較少，人體不需要多少，但卻是不可缺少的物質。

是維持人體生命活動所必需的一類有機物質，也是維持人體健康的重要活性物質。