你對城市普通餐館的衛生有什麼親身體驗嗎？

我住過的餐廳都挺好的，每天早上就開始打掃，會有工頭把關，每一桌客人走來，都會及時清理乾淨。 但是洗碗的是廚房，因為各種食物都是混合的，洗潔精放了很多，洗得不是很徹底，有些碗盤上還有殘留的洗潔精泡沫。 我們平時吃的菜筷也是一樣，自己吃飯的時候，會用開水燙洗乾淨，剩下的就好了。

我們吃廚師烹製的所有飯菜，食材都很乾淨。

我看過很多餐館的後廚，但我沒有去過很多。 決定餐廳飲食健康的因素有很多，例如餐具和裝置的質量、員工的質量和原材料。 酒店員工大多出身底層，他們沒有自我意識，長期形成固有的思維模式，即使你告訴他們正確的方式，他們也可能覺得經驗比什麼都重要，一些壞習慣逐漸形成一種趨勢，新人不能容忍，直到他們放棄， 並且有更新。

對於一家餐廳來說，要想讓顧客放心，無論它經營什麼美食，它都需要高超的技能。 當然，他的烹飪技巧是基於優質的食材和各種優質的油和香料。 同時，炊具要保持清潔，烹飪環境要像廚房裝置一樣，廚房周圍區域也要保持清潔衛生。

保持烹飪環境衛生不僅可以避免食材汙染，還有助於確保消防安全。

廚房是完全開放式的; **監管，讓所有商家不敢使用有害商品，讓商家不敢製造有害商品，讓有害商品徹底離開我們; 此外，隨著我們社會的發展，人們的精神水平也得到了很大的提高。 別聽什麼認證，那東西就是國內認證前後兩個概念。

包括餐館在內的餐飲店的食品衛生標準應該比家裡高得多，不應該只追求與家裡相同的衛生標準。 因為只有制定更高的食品衛生標準並實施這些標準，顧客在餐廳用餐時才能像在家一樣健康和衛生。

衛生是餐飲的生命線，如果衛生出現問題，就很難繼續經營。 一旦發生群體健康事件，基本上就結束了。

酒店衛生與否，就看自己在酒店裡的人是否吃餐廳裡的食物了。 如果他們自己不敢吃，那就注意了！

作為一名食品製造商，我去過很多餐館，進入過很多廚房，採訪過很多廚師。 酒店衛生是大家共同關心的問題，這關係到我們用餐的舒適度和健康。

如今，很多餐廳都以開放式廚房為主，有的甚至在廚房的各個角落都安裝了監控裝置，這樣我們就可以看到餐廳裡整個廚房的環境和衛生情況，以及廚師的整個生產過程，讓他們吃起來應該更衛生，吃起來更安心。

我以前開餐廳的時候，是開放式廚房，顧客可以一目了然地看到食材和菜餚的加工過程。

有一次，有位顧客特意檢查了我買的蔬菜，當他說比他買的好吃的時候，我才松了一口氣，因為這是顧客對餐廳的一種認可，所以當時我的生意也很火爆。

外出就餐時，一般是這樣判斷餐廳衛生的：

首先，進門沒有異味，只有蔬菜的味道，廚房離街道不近。

二是屋子裡沒有蒼蠅，地板乾淨。

第三，桌椅陳舊但不髒，摸起來很光滑。

第四，廚房是半開放式的，所以你可以清楚地看到裡面的情況。

雖然這些條件並不能保證餐廳和家裡一樣衛生，但我認為至少從視覺上來說，它是相對乾淨的，我更喜歡在這樣的餐廳吃飯。

對我來說，外面的東西從來都不像家裡那樣衛生，因為我不是自己做的，而且很難知道它是否乾淨。 如果非要相信的話，我建議酒店可以建乙個“透明廚房”，它就在酒店的中間，被玻璃包圍，排氣煙道直接設定在大廳的中央。 這樣一來，廚師就能一目了然地在裡面做飯，方便食客直接觀察，大家可以在大家眼前安心吃飯。

我估計，無論誰開了這樣的店，再加上一點創意，生意可能真的很火，記住我的想法！

我覺得一些高檔餐廳應該能夠乾淨衛生，如果顧客能在心理上放心，酒店的廚房應該做成透明玻璃，讓顧客真正看到廚房的情況，這樣顧客也可以消除這方面顧客的顧慮，如果廚房衛生達標的話， 然後顧客會覺得在這裡吃飯就像在家裡一樣。

有一次，我去一家餐館吃餃子。 這家餐廳很有特色，它的後廚是玻璃杯，站在玻璃外面可以清楚地看到廚師和工作人員的操作。 從洗菜、切菜、做餡料，到拌麵，每乙個細節都能一目了然。

一家敢於將自己的後廚暴露在公眾面前的餐廳，相信他一定是健康衛生的。

現在人們都喜歡去開店餐廳吃飯，你只要點菜，就當場為你做菜，**很乾淨，沒有油煙味，看到自己的菜要做好上桌香，所以大家也放心這樣的餐廳吃飯，現在酒店特別受歡迎這樣的開店餐廳。

我們去餐廳吃飯，如果你再細一點，你會發現桌子上會有一層薄薄的油。 在我看來，一家餐廳要想像屋內一樣乾淨，首先桌子上不應該有一點油，那些盤子和筷子肯定是經過消毒的，因為沒有。

雖然耳為實，眼見為實，很多餐廳都有透明玻璃的開放式廚房，食物製作過程一目了然，但那句話，你想看到的就是你看不見的，關門後你看不到的才是重點，讓我相信，除非我自己買， 否則只要是人幹的，就會有不靠譜的地方。

除非烹飪的每一步都和在家一模一樣，否則我會相信它和家裡的衛生一樣健康。

其實完全不可能讓酒店做到這一級，不乾淨，吃完飯後沒有病，酒店也沒有那麼多功夫把每一道工序都做得完美。

其實我也對在餐廳吃飯視而不見，不然還能做什麼，而且又不是餐廳，我認識的餐廳基本都不是特別衛生，完全不可能像一家人一樣健康。

我想如果能親眼看到食物是如何製作的，這樣我就可以相信餐廳裡的食物確實是衛生健康的，現在有些餐廳的後廚對顧客開放，中間有一層透明玻璃，這樣的餐廳， 我認為他們實際上特別值得推廣。

如果餐廳能做成乙個開放式廚房，一道工序都展現在人們面前，讓人們看到她食物的衛生衛生，餐廳可能小一些，但確實能獲得很多人的喜愛。

餐廳衛生主要包括餐廳負責的環境衛生、餐具、服務台、茶水間和公共區域的衛生。

1、餐廳的環境衛生是指餐廳的地板、牆壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品，包括掛畫、工藝品等。

1.地面衛生：

無論使用何種材料，地板都應保持清潔，例如大理石地板應每天清潔，並定期打蠟和上漆。 地板應每天清潔，用油布擦拭，並定期清除舊蠟，並塗上新蠟並拋光。 地毯應每天吸塵 2 至 3 次。

2. 牆壁和天花板衛生

要定期除塵，貼在牆壁和天花板上的牆紙應定期用清水擦拭，以確保其清潔美觀。

3、門窗玻璃的衛生

每週擦拭一次，無論下雨還是颳風。 燈具和各種裝飾品應定期徹底擦拭和清潔。

二是餐具的衛生。

每頓飯前，應用乾淨的布仔細擦拭，用餐時應清潔餐桌上的調味架等服務用品，鍋內不應有汙漬，茶壺中的水應每天更換。

3.服務台的衛生。

每餐後，應仔細清潔餐桌，準備食物的器具應有序擺放，並特別注意消除蟑螂，並應經常更換布或紙。

四、食品準備室外的衛生。

組織膳食，保持備餐櫃和家具櫃乾淨整潔。

5.餐廳的公共衛生區域。

一般是指附近休息室、走廊等的外部，應仔細清潔。