-
匿名使用者2024-01-30食材：豆腐、魚丸、西蘭花、花椰菜、蟹肉、蝦、木耳、沙拉蔬菜、花椒、蔥醬。
做法：1 將上述盤子洗淨，串成串。
2 燒熱鍋，倒入少許油，待油加熱，加入花椒（炒胡椒油），加入白水（或肉湯），再加入蔥薑。
3 水沸騰後，加入辣椒麵（我加了一包酸辣面調味料; ）
4 你可以涮涮鍋...
如何製作瑪拉唐。
配料：（根據自己的喜好，原料的種類，多少可以增加或減少）。
肉類菜餚：兔里脊肉50克，毛茸茸的肚子50克。
50克鰻魚，50克豬環喉。
午餐肉50克，鴨腸30克。
素食：蓮藕片80克，生菜80克。
冬瓜50克，蘑菇50克。
豆腐乾50克，捲心菜80克。
50克花椰菜和80克青菜。
調味料：黃油250克，植物油100克。
郫縣豆150克，永川豆豉50克。
冰糖10克，花椒5克。
2克胡椒粉，30克乾辣椒。
醪液汁20克，邵酒20克。
薑公尺10克，精鹽100克。
10克草果和10克肉桂。
草10克，白木耳10克。
辣椒麵250克，鮮湯1500克。
四川麻辣湯配方製作流程：
1.製作鹽水。 將炒鍋放在火上，將植物油燒至6熟，然後將郫縣豆辦公室（先細）煮熟，攪拌酥脆，迅速放入薑公尺和花椒翻炒香，立即放入新鮮的湯汁。 然後加入發酵的豆豉、細磨的冰糖、黃油、醪汁、料酒、精製鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等調味品。
煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2.製作主要材料。 將蔬菜、兔里脊肉、鰻魚、鴨腸洗淨，切成長寬2厘公尺的方塊; 將毛茸茸的肚子和豬環喉切成約4厘公尺見方。 將午餐肉切成約4厘公尺見方的薄片; 將素食切成約3厘公尺的薄片。
用洗淨的竹籤做一根三四十克左右的繩子。
3.熨燙。 將鹽水鍋放在火上，使其保持微微沸騰，各種菜餚用竹籤燙過，根據不同菜餚的熱度燙熟。
4.蘸醬吃。 將焯過的熟菜放在盤子裡，配上辣椒麵和炒鹽，並根據自己的口味與辣椒和鹽一起食用。 浸還是不浸，或多或少取決於你自己。
常見問題及解決方法：
成品沒有煮熟。 麻辣湯使用的主要成分應該相對容易成熟。 不要使用雞翅、雞爪、鴨爪、牛肉等不易烹製的食材。
鰻魚、髮尾魚等菜餚要焯水較長時間，焯水時不要擺動過大或過快，要把握好火候，以免出現煮不熟的問題。
-
匿名使用者2024-01-29馬拉唐食譜 1
雞湯是加入肉桂、橘皮、乾辣椒、胡椒、八角、三奈、漢元胡椒、豆腐奶汁、醪汁等製成的。
馬拉唐食譜 2
黃油250克、植物油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、麥芽汁20克、邵酒20克、薑公尺10克、精鹽100克， 青草10克，肉桂10克，青草10克，白木耳10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。
炒鍋放火，將植物油煮沸6年，然後將郫縣豆辦（先細），迅速放入薑公尺、四川花椒炒香，立即放入鮮湯，再放入香菇豆醬，研磨細冰糖、黃油、搗汁， 料酒、精製鹽、胡椒粉、乾辣椒、草等調味品，煮沸打發泡成為鹽水。
麻辣湯食譜 3
配方：菜籽油1/2公斤、豬油1/2公斤、黃油1/2公斤、花椒2兩、辣椒乾4兩、郫縣豆沙1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、青草5個、小孜然少許、丁香25個、肉桂小塊5個， 兩塊雞精。
做法：將三種油混合，加入冰糖小火翻炒，加入郫縣西洋菜，用小火（至少半小時）翻炒，使醣碳化為苦 將剩餘的（藥除外）翻炒，等待薑蒜出來 分成5個鍋 加水（好骨湯） 加入藥，煮半小時。
-
匿名使用者2024-01-28焯水底料由高湯和配料製成！ 你攪拌大醬汁嗎？ 麻辣湯的味道主要取決於食材的質量！
-
匿名使用者2024-01-27如何製作自製辣辣：
備用食材：孜然1撮、花椒少許、冰糖少許、鮮藤椒1小束、辣椒油適量、草果1個、孜然適量、芝麻適量、月桂葉2片、八角3顆、肉桂1小塊、豆沙少許、紅辣椒幹適量， 黃油180克，肉湯適量，植物籽油180毫公升;
製作工藝：第一步是做湯底，炒鍋上火，將菜籽油和黃油混合放入鍋中，燒至6度，將切好的薑片和花椒放入漏模中，炒香，將豆背花瓣醬放入鍋中翻炒一會兒;
第二步是將準備好的肉湯放入其中，加入冰糖、鹽、幹紅辣椒和所有的香料，煮沸後，用勺子撇去泡沫，麻辣火鍋的底部就準備好了，然後根據個人喜好準備食材;
第三步，準備適量的捲心菜，採摘洗淨，控制水分，將土豆去皮清洗乾淨切成片，將鵪鶉蛋提前在鍋中煮熟，然後去皮。
第四步是將湯底放在火上，保持略微沸騰，將各種食材根據難煮的煮一會兒，然後放入容易煮熟的食材，全部焯水，然後將所有燙過的食材放入碗中;
第五步倒點湯，然後加入辣椒油和香油根據個人口味調味，撒上炒芝麻和孜然，喜歡芝麻的也可以搭配，就可以開始享用了。
-
匿名使用者2024-01-26鍋中倒入少許油，油熱後，放入蔥薑蒜炒香。
如果有豆沙的話，可以再加一勺豆沙，炒紅油，加兩塊冰糖，味道也不錯 把火鍋底料放進鍋裡炒，直到火鍋底料磨得陸清完全融化。
將1碗水倒入鍋中，然後將純牛奶倒入鍋中。
使用漏勺從鍋中取出香料。
-
匿名使用者2024-01-25一是炒醬汁，具體方法：取乙個大鐵鍋1，加熱菜籽油5公斤，黃油1公斤，煮至融化放出姜幹和胡椒幹1公斤，生薑500克，金辣椒1500克，香料袋（八角、豆蔻、肉桂、橘皮各50克， 月桂葉、草果各25克）用小火炒至姜色金黃香，取出香包，然後迅速放入5公斤預先用菜籽油炒好的郫縣豆沙，1500克四川泡椒，用小火炒至油變紅， 然後將炒好的孫景豪香料倒入鍋中， 用豆沙炒香，涼火，用絞肉機將炸好的原料磨碎。二是準備湯醃料。
取提前煮好的炒醬500克和牛骨湯3公斤放入鍋中，中火煮30分鐘，醬汁風味溶於湯中後過濾除渣，再加入白黃油30克，紅油250克， 25克碎花椒和料酒，40克醪汁，4根蔥，5克味精煮沸。
-
匿名使用者2024-01-24如果只是想吃麻辣的東西，可以用火鍋調味料，調整乙個純團滬端湯底，放一點辣，放點花椒粒之類的做橙子。
-
匿名使用者2024-01-23麻辣湯的配料。
植物油200克（茄子135克）、豬油100克、豆沙30克、醃薑片30克、醃辣椒40克、大蒜10瓣、姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精鈉5克、 3克胡椒麵。加入500克雞湯或鴨湯。
-
匿名使用者2024-01-22黃油250克、植物油100克、郫縣豆150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、辣椒乾30克、麥芽汁20克、邵酒20克、薑公尺10克、精鹽100克， 草果10克，肉桂10克，草草10克，白木耳10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。
將炒鍋放在火上，將植物油燒至6熟，然後將郫縣豆芸（首細）煮熟，攪拌酥脆，迅速放入薑公尺、花和胡椒粉，立即炒熟湯。 然後加入發酵的黑豆醬、細磨的冰糖、黃油、醪汁、料酒、精製鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等調味品。 煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
-
匿名使用者2024-01-21辛辣高湯的製備：
食材：豬骨1塊，雞骨1塊。
輔料包括辣椒1克、四川花椒1克、芝麻花椒1克、料酒2克、生薑1克、蔥1克。
1、首先，我們選擇的主要食材是豬骨、雞骨、鴨骨，輔料是辣椒、辣椒、胡椒、料酒、生薑、蔥。
2.將花椒和花椒放入紗布袋中，以防止口中的澀味在湯中食用。
3.將生薑切成薄片，將蔥切成段，放在一邊。
4.接下來，將三種骨頭放入熱水中以去除魚腥味，待水煮沸後將三根骨頭放入水中。
5、加入料酒適量，開啟大火，再取熱水，等水再燒開，就可以把骨頭取出來了。
6.好了，水已經沸騰了，關火，把骨頭拿出來，倒出水。
7.再次往鍋中加水，**，然後將骨頭放入。
8.然後放入裝有胡椒粉和胡椒粉的布袋中，放入蔥、姜，放入少許辣椒，用大火煮沸，轉小火煮7至8小時，即可使用。 好了，湯料做好了。