做魚時如何去除腥味，請問3Q

烹飪時，可以加少許料酒去除魚腥味或加醋去除魚腥味，如果不是太麻煩，去掉魚腥線。 魚洗淨後，在尾部，用刀切乙個小切口，可以看到一條白線，用手拉出來，另乙隻手用刀背拍打魚身，更容易去除魚腥線。

1）如果河魚有泥土味，可以先用鹽水洗淨魚，然後用少量醋或少量胡椒粉和月桂葉放入冷水中。經過這樣的處理，河魚沒有泥土味。 （2）在5斤水中加入半兩鹽，將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓進入血液，l小時後土味消失。

即使是死魚，在鹽水中浸泡兩個小時也可以去除泥土味。 （3）炒魚前，先將魚浸泡在公尺酒中，或將魚浸泡在牛奶中一會兒，或用紅酒醃製以消除魚腥味。 （4）煮魚時放適量的公尺酒和醋等調味料，以減少魚腥味。

5）生薑還具有緩解魚腥味的作用。當魚快熟時，加入生薑，既可以調味，還可以緩解腥味。

烤魚：早上不要放生薑 煮魚時，加入生薑以去除魚的魚腥味。 什麼時候放生薑去魚的最佳時間？

實驗表明，當魚體滲濾液的pH值為5 6時，生薑去除魚的效果最好。 如果生薑釋放過早，魚體滲濾液中的蛋白質會阻礙生薑的除臭效果。 因此，在煮魚的時候，最好先加熱煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固後，再放姜，以達到除魚的目的。

麵粉：去除油味 將炸好的魚油放入鍋中加熱，放入少許蔥、姜和胡椒粉炒焦，然後將鍋尾從火上移開，抓起一把麵粉撒入熱油中，麵粉糊化後加熱後沉積， 並且溶解在油中的一些三甲胺被吸附，可以去除油中的大部分魚腥味。溼澱粉：

去除油味 將炸好的魚油加熱，通過蔥、姜和花椒去除魚腥味，然後倒入一些混合均勻的濃溼澱粉漿。 由於溼澱粉被加熱爆裂並沉入油中，澱粉氣泡可以吸收油中的魚腥味，然後撇去漂浮的澱粉氣泡。 報告。

去除魚腥味 1、魚不煮熟的方式往往有魚腥味，可以採用以下方法去除。 （1）烹調前，將魚在醋中浸泡一會兒，瀝乾煮熟，既去除了魚腥味，又鮮嫩。 （2）煮魚時，在鍋裡加入一些牛奶，去除異味，使魚肉美味。

3）煮魚時，加些姜去腥味，增加新鮮度，最好將生薑切成小塊，不要整塊放進去，也不宜太小。（4）先用油炒魚，煎好後倒出多餘的油，然後把魚放進鍋裡，鍋熱了，加入少許料酒和醋，蓋上鍋蓋，等待10秒，然後開啟鍋蓋，魚腥味就去除了。 2、黃魚的主要魚腥味是魚頭頂的皮膜，只要在加工過程中撕掉頭頂的魚皮，就可以去除魚腥味。

3.吃完螃蟹後，雙手都會有魚腥味，只要在手掌中滴幾滴白葡萄酒，揉搓幾下，然後用清水洗淨即可。 也可以用濕茶葉或香菜揉搓在手上，然後用清水沖洗乾淨。 4、巧妙地去除河魚的渾濁氣味 生長在河裡的魚吃的時候有渾濁的氣味，去除的方法是：

1）活魚：將魚放入鹽水中（鹽水比例為10：1），鹽水可通過鰓進入血液，1小時後即可去除渾濁氣味。

2）死魚：可在濃鹽水中浸泡2小時，其渾濁氣味也可去除。5.去除海帶的腥味 海帶有腥味，如果食用前用淡鹼性水擦洗，然後用清水沖洗，可以去除魚腥味。

你只需要從魚身上取下繩子。 剛好在魚的背鰭兩側，剁掉魚頭，可以看到兩邊都有白色的原點，輕輕拍打魚，就可以去掉魚腥線了。 找到魚線時，熟練時可以在兩邊切兩口，不用砍掉魚頭。

第一次洗魚時，要把魚肚裡的黑膜洗乾淨，有腥味**。 第二條魚燒焦時，要加姜，有時還要加蒜瓣和辣椒，魚半熟時，要放一些豬油進去，這樣加工後一般不會有魚腥味。

燉魚配啤酒可以去除魚腥味！

1.去除魚腥味，煮魚前倒入適量料酒，用手攪拌均勻，撒上適量鹽，去除大部分魚腥味。

2.加入薑片以去除異味。 在煮魚之前，可以將薑片塞進魚肚子裡醃製，也可以在煮魚時加入薑片去除魚腥味。

3.加入橙皮。 煮魚時加入幾片橙皮，去除異味，增強新鮮度。

1.要想去除腥味，首先要去除魚鱗和粘液，大部分魚鱗都非常腥，所以一定要把它刮乾淨，洗掉表面殘留的粘液。

2.其次，去除魚腥線，將魚的前端側身切開，從中間可以看到一條白線，一邊拉出一邊輕輕拍打魚身。

3、再加入料酒、醋、姜，有效去除腥味。 料酒有促進魚蛋白凝固的作用，魚不會形成魚腥味，加醋能把魚腥味變成無味的鹽。

4.去除魚的牙齒、鰓和血液。 這些部位也有很多腥味，所以在洗魚的時候要特別注意反覆洗，魚血是魚腥味集中的地方，所以要小心用水清洗。

5.可以將魚浸泡在茶中，以去除魚腥味。 茶葉中的成分具有吸收作用，可以幫助去除魚腥味，煮魚時，可以將魚放入溫茶水中浸泡5至10分鐘，這樣可以去除大部分魚腥味。

6.魚宰後，及時用清水沖洗，不要讓瘀傷在切口處凝固。 魚血也是很腥的，魚的腹部有很多黑色的膜是必須去除的，因為這層黑膜不僅有強烈的腥味，而且還有一定的苦味。

7.用一些鹽和一些水一起攪拌，將活魚浸泡在鹽水中，鹽水可以通過鰓浸入血液中，1小時後，可以去除魚腥味，如果是死魚，也可以在鹽水中浸泡2小時，也可以去除魚腥味。

把魚平放在板上，在魚的前面靠近魚頭，切一刀，在魚的尾巴上，藉著魚的尾巴，切一刀，然後用菜刀的側面射幾下，你會發現在刀縫處有魚肉， 你會發現乙個針尖那麼大的白點，輕輕捏，拉出來，你就會，像頭髮一樣的白線，這是釣魚線，另一邊也採取同樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、薑等調味料配上料酒， 醃製2小時，不僅口感很好，沒有腥味，味道鮮美，還想提醒大家一定要洗血水，血水也好釣。

鯉魚、草魚、鰱魚等很多淡水魚，蛋白質含量豐富，營養價值高，口感鮮美，但這些魚往往有泥土味。 以下是去除魚腥味的幾種方法： 1.將河魚解剖洗淨後，放入冷水中，然後在水中倒入少量醋和胡椒粉，使加工後的河魚不會有泥土味。

2.可以用半兩鹽和5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩個鰓浸入血液中，一小時後土味即可消失。 如果是死魚，請將其浸泡在鹽水中兩個小時，以去除泥土味。 3.鯉魚背部兩側有兩條白色肌腱，會產生一種特殊的魚腥味。

4.屠宰魚時，可以盡量沖洗魚血，然後在烹飪時加入洋蔥、姜、蒜等調味料，基本可以去除土味 5.如果你愛吃魚，又怕腥，可以把魚放在溫茶裡沖泡。一般將一條500-1000克的魚與一杯濃茶混合到淡茶中，將魚在淡茶中浸泡5-10分鐘，魚腥味就會消失。

一般魚的內臟都會腥味，把內臟清洗乾淨，做飯時用醋、姜、料酒，就可以去除腥味了！

1.去除黑膜，去除異味：洗魚時，先去除魚肚子裡的黑膜，然後在烹飪時放少許酒或醋，這樣魚就不會有魚腥味。

2.白酒除臭法：魚洗淨後，在魚身上塗上白酒，1分鐘後用清水洗淨，去除魚腥味。

3.溫茶水除臭法：將魚浸泡在溫茶水中，去除魚腥味。

4.紅酒除臭方法：先將魚切好，用紅酒醃製，酒中的單寧和香氣可以去除魚腥味。

5.生薑除臭法：煮魚時，燒一會兒，待魚的蛋白質凝固後再加入生薑除去異味。

6.糖除臭法：煮魚時，加少許糖除去魚。

7.桔皮除臭方法：煮魚時放少許桔皮，去除異味。

8.牛奶除臭法：燉魚時，在國內加牛奶，既能去除魚肉，又能使魚肉軟軟可口。 煎魚時，將魚浸泡在牛奶中一會兒，以去除異味並增加鮮味。

9.料酒除臭方法：煮魚時，滴少許料酒除去魚。

不同的魚有不同的製作方法，比如鯽魚，煮湯最好吃，但是比如草魚和鯉魚等，基本上用紅燒魚燉會更好，但不管是什麼魚，我們首先要去魚腥。 一般情況下，我們選擇醃製魚，但這並不是最全面的，魚腥味還是會殘留在魚的內部，其實魚腥味主要在魚的這四個部位，我們處理的時候一定要乾淨！ 這是“擺脫魚”的最佳方法！

只需4個簡單的步驟，魚腥味就會消失，肉質就會變軟！

從魚的腹部取下黑色的膜。

就像去掉蝦線一樣，魚的肚子裡面其實有很多雜質，就是它的魚腥味**，我們加工魚的時候，可以看到魚肚子裡有一層黑色的膜，這部分不能吃，我們最好用水一點一點地撕乾淨，再沖洗一遍。

去除喉嚨裡的骨頭。

我們可以發現，魚體內的腥味明顯多一些，尤其是魚頭和魚身的連線，可以說是魚的喉嚨裡有一根魚腥骨頭，這也是一種重要的魚腥味**，我們可以直接把這根骨頭去掉！

去除魚身上的血。

不管是鯽魚還是草魚，魚的椎骨部位都會有一層厚厚的瘀傷殘留物，這被稱為魚的血骨，也是魚腥味的重要一環，所以一定要記得要乾淨乾淨！

去除魚表面的粘液。

我們清洗完魚的內部，一定要記得刮掉魚表面的粘液，即使魚鱗刮乾淨，魚皮也會有一些豐富的氧化殘留物，我們最好用溫水沖洗乾淨，然後用刀刮掉粘液， 這樣洗完後就不會有魚腥味了！所以這是“擺脫魚”的最好方法！ 只需4個簡單的步驟，魚腥味就會消失，肉質就會變軟！

在夏天，當我們煮魚時，孜然起作用，還有一些酒。 有時放一些番茄葉對我有好處。

在釀造之前在葡萄酒中醃製一段時間，或者在此過程中放入一些葡萄酒。

將魚浸泡在牛奶中五分鐘。

加入蔥、姜、蒜，用熱油翻炒至香味，去除魚腥味。

煎至兩面金黃色，冷吃不腥