現在有關於冷菜的好專業書籍，不管菜系如何，菜是新菜還是舊菜。

其實，冷盤的主要作用是開胃，其次，良好的外觀和口感有助於提公升食客的味覺。

作為主菜的熱身，所以冷菜不必有太大變化，重要的口感和外觀建議在刀工、雕刻、配色和營養上下功夫。 同一塊牛肉，根據刀法、口味等，可以做很多冷盤。

所以不一定會做很多種類的冷盤，你會很好，但你會做味道和刀工，就沒事了。

喝酒和交往。

辮子肉絲、道光三峽、豆沙練習、雪花球、霜球、

希望我能幫到你。 謝謝。

八大菜基本都是冷盤做的，廣州、川菜、魯菜等種類繁多，風味各異，如果想好好學，或者多練習去學習和探索，書本知識有限，最好去各個地方學習，書本知識僅供參考。

你想知道什麼？ 我是廚師！

我該怎麼幫助你？

應該是《中國冷盤百科全書》這本書。

冷盤食譜如果你找不到它，你不必買書。 只需線上查詢即可。 方便。

現在有關於冷菜的好專業書籍，不管菜系如何，菜是新菜還是舊菜。

然而，對於那些喜歡它的人來說，冬天是乙個美麗的冬天。

Part 01 清爽、新鮮的素食沙拉。

捲心菜真菌。

糖醋白菜絲。

冷捲心菜。

酸辣捲心菜。 清爽的捲心菜。

山楂蛋糕拌捲心菜。

五顏六色的捲心菜。 芝麻捲心菜。

清爽的紫甘藍。

將油菜與大蒜油菜混合。

油菜豆腐絲。

油菜葉與切碎的豆子混合。

調味茄子條。 大蒜茄子。

茄子配辣椒泥。 冰鎮茄子條。

腐竹與菠菜混合。

用芝麻油攪拌菠菜。

粉絲菠菜。 蒜蓉薑汁拌菠菜。

芝麻菠菜。 菠菜拌雞蛋皮。

菠菜拌豆腐皮。

酸辣土豆絲。

加入土豆絲攪拌。 蒜蓉土豆絲。

核桃仁土豆球。

培根，土豆泥。

冷萵苣。 茴香蠶豆。

大蒜蠶豆。 糖醋蠶豆。

椿發芽蠶豆。 冷蓮藕片。

瓜條和蓮藕片。

姜藕末。 葡萄蓮藕片。

糖醋蓮藕片。

酸辣蓮藕。 脆皮辣椒和蓮藕絲。

清爽的真菌。 三根細絲與真菌混合。

真菌大豆芽。

真菌西瓜皮。

泡椒黑木耳。

冷木耳切碎。

大蒜真菌。 用牡蠣蘑菇拌的真菌。

牛肝菌的三根細絲。

冷金針菇。

芝麻油中的金針菇。

百合用金針菇拌。

松蘑菇拌菠菜。

白木耳與山楂混合。

將白木耳與白木耳混合。

與雙耳冷木耳蔬菜混合。

大蒜、木耳、蔬菜。

金針菇與蘿蔔絲混合。

胡蘿蔔拌粉絲。

蜂蜜胡蘿蔔。 與胡蘿蔔粉絲一起攪拌。

胡蘿蔔拌上白木耳。

豇豆沙拉。 芝麻醬與豇豆混合。

菊花豇豆。 芝麻醬青豆。

辛辣的青豆。

薑汁汽水和綠豆絲。

醃椒青豆。

醬汁中的生菜。 三根生菜。

豆腐皮配生菜。

糖醋萵苣。 辣萵苣。

汁拌生菜。

萵苣加蔥油。 胡蘿蔔拌生菜。

綠松石竹筍尖。 辛辣的冬筍。

辛辣的玉公尺芽。

冰鎮的竹筍絲。

辛辣的綠色竹筍。

大麻蘆筍。 酥脆酥脆。

冷番茄心。

番茄拌三絲。

番茄果凍。 什錦西紅柿。

西紅柿拌加糖。 冬瓜與西紅柿混合。

葡萄酒水果拼盤。

蓮花西紅柿。 冷芹菜葉。

三絲芹菜。 核桃拌芹菜。

芹菜拌大豆。

芥末芹菜。 冷芹菜。

芹菜花生。 芹菜百合。

用黃瓜拍攝黃瓜。

酸辣瓜條。 加入黃瓜絲攪拌。

三根黃瓜絲。 士多啤梨黃瓜。

姜黃瓜。 黃瓜拌麵粉皮。

冷藏三色真絲。

蘿蔔與水母皮混合。

糖醋蘿蔔條。

蘿蔔絲加胡椒油。

酸甜可口的絲蘿蔔。

混合蘿蔔皮。 辣蘿蔔絲。

梨沙拉苦瓜。

冷拌白菜沙拉。

看到隧道盡頭的曙光。 清爽的苦瓜。

豆豉苦瓜。 辛辣的苦瓜。

冰鎮鹹蛋苦瓜。

苦瓜混合和燻製。

攪拌花椰菜。 冷花椰菜。

珊瑚花椰菜。 花椰菜豌豆。

大蒜西蘭花。

蒸西蘭花。

清爽的西蘭花。

與綠豆芽混合。 綠豆芽拌豆腐。

綠豆芽拌雞蛋皮。

豆芽和青椒。

Part 02 開胃香氣騰騰的肉沙拉

Part 03 美味又便宜的自製醬汁醃料。

Part 04 自製沙拉。

Part 05 醃白菜配食物。

附錄 快速檢查......關於你應該做什麼和你應該做什麼你需要知道的

陳旭榮，男，漢族，1968年8月出生，湖北襄陽新移民。 現任國際飯店協會（IFBA）首席顧問、關菜專家俱樂部主席、中國名廚委員會副會長兼秘書長、中國飲食文化研究會副秘書長、中國民俗菜發展研究中心主任、中國名廚戰略推廣協會首席顧問、 中國大公尺網顧問、湖北省菜協北方友好協會秘書長、百年榮濟飲食文化發展總經理、《我愛廚房》雜誌菜品技術顧問等。

陳旭榮先生在全國及世界烹飪比賽中屢獲殊榮，並多次受**電視台、湖北電視台邀請進行現場表演，並在《中國烹飪》《中國菜》《川菜》《四川烹飪》《烹飪知識》《東方觀食》《餐飲世界》等品牌雜誌上發表了180多篇飲食文化文章， 《好管家》《美食美酒》《時尚與健康》《健康與生活》等品牌雜誌及全國各大美食報刊。餐廳經常點的菜有幾十道“，《家庭宴會大師》，並錄製了CD《湖北特產》《民俗土菜》。中國烹飪協會名譽會長、世界烹飪聯合會名譽會長江 習先生親自為陳旭榮寫下了“地方美食之王”的題詞。

陳旭榮先生為在全國範圍內發展風味菜餚而不懈努力，並在北京成立了“中國民俗菜發展研究中心”，得到了社會各界朋友的大力支援。