什麼是花生油脫酸，什麼是脫油花生？

色拉油，俗稱冷油，是經精煉原油製成的精製食用油，可用於生食，因其特別適合西式“沙拉”冷盤而得名。 色拉油呈淡黃色，清澈透明，無臭，口感好，烹飪時無泡沫，煙少，冷藏時間0下仍能保持清澈透明（花生色拉油除外），除食用油、煎炸油外，主要用於冷粉冷油，也可用作人造黃油的原料油， 起酥油、蛋黃醬和各種調味油。色拉油一般由優質油品加工成原油，再經脫膠、脫酸、脫色、除臭、脫蠟、脫酯等工藝加工成成品。

色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥、密封，符合食品衛生安全要求，不得與其他食用油、非食用油、礦物油等混用。 目前，市場上最受歡迎的色拉油包括大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和公尺糠色拉油。 調和油又稱調和油，是將兩種以上精煉油脂（香精油除外）按使用需要按比例調和而成的食用油。

調和油清澈透明，可用於煮沸、炒菜、油炸、油炸或冷敷。 調和油一般以精製大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，也可配以精製公尺糠油、玉公尺胚芽油、山茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油。 處理過程為：

根據需要選擇上述兩種以上的精煉油脂，然後進行脫酸、脫色、除臭，並將它們混合成調和油。 調和油的保質期一般為12個月。 未來，調和油的發展前景良好，將成為消費者最喜愛的油品之一。

鹼化，從油和脂肪中去除游離脂肪酸可以通過化學或物理方法完成。 在油廠中，鹼精煉（中和）通常用於去除油脂中的此類雜質。 即在原油中加入一定量的鹼，中和原油中的游離脂肪酸，所得皂腳經分離過程分離，再用水洗滌。

真空法脫酸; 加鹼中和。

脂肪酸通過空氣用軟塔提取。

脫油花生是採用物理壓榨和膨化復合等工藝，將花生和灌裝花生粉一起放入立式液壓油壓榨機中，在20 25MPa的壓力下壓榨1小時，榨油後，將壓扁的花生膨化恢復形狀，即微量桶將整個脫脂花生， 花生的損傷率很低，重整程度很高。 <

脫油花生是利用物理壓榨和膨化等工藝，將花生和灌裝花生粉一起放入立式液壓油壓機中，在20 25MPa的壓力下研磨1小時，油完畢後再榨榨，將壓扁的花生膨化恢復形狀，即得脫脂花生的全粒， 花生的損傷率很低，重整程度很高。