韭菜餃子和醃白菜餃子怎麼做？

食材：餃子皮 食材：餃子粉、水、鹽。

餃子餡配料：豬肉末300克，鮮蝦150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個（此比例可根據喜好調整）。

調味料：鹽、砂糖、雞精、料酒、香油。

做法：在餃子粉中加入適量的鹽（以使麵糰有麵筋），加入適量的水攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上濕布，發酵30分鐘。

餃子餡的準備。

1.在豬肉中加入薑末，分批加入少量水，向乙個方向攪拌，直到肉末水分豐富，變得粘稠結實。

2.在豬肉中加入雞蛋、適量的鹽、砂糖、雞精和料酒，然後攪拌均勻。

3.加入適量香油，攪拌均勻。

4.將蝦洗淨，切成大塊，加入豬肉末攪拌均勻。

5.將韭菜切碎，加入碎肉中攪拌均勻。

擀麵糰： 1.將變好的麵糰分成小塊，揉成長條狀，加入藥劑。

2.撒上麵粉，用手壓成圓形蛋糕。

3.將其捲成中間厚度; 四面薄餃子皮。

把它包起來。 烹調方法：

1.在鍋中加入更多的水，煮沸，加入一茶匙鹽。

2.放入餃子，迅速煮沸鍋，攪拌冷水，如此三次，然後開啟蓋子稍微煮熟。

蘸料：醋配蒜蓉，喜歡的話加點辣椒油上桌，不喜歡把味道弄得太混，覺得會搶走餃子本身的味道。

酸菜餃子的配料：首先要準備一道好的酸菜，然後準備半斤肉餡（肥薄五花肉做成的那種肉餡）。

調味料：植物油、醬油、鹽、味精、花椒麵或五香粉、蔥、少許薑末。

製作方法： 1、首先將買來的酸菜用溫水洗淨（一般洗兩次才能得到異味），然後踩踏，將酸菜餡放入溫水中取出（必要時也可以再做這一步，這也是為了去除酸菜中的異味， 否則做成的酸菜餡餃子不好吃），把酸菜做成球放在盤子裡備用。

2.將肉餡放入小盆中，先放入鹽、味精、醬油和少許姜，然後用筷子攪拌肉餡（注意不要放水，向乙個方向攪拌，這很重要），然後放入植物油（要多放），然後放入切碎的蔥， 胡椒粉或五香粉，最後放入酸菜拌勻。（不要弄錯調味料的順序）。

3.而麵條，而麵條的水一般是冬暖夏涼，春秋兩季暖（也就是說，如果是冬天用微溫水，夏天用冷水，這樣麵條醒得快，一般麵糰醒過來的時候餃子皮不會破， 除了在麵條的水中加少許鹽可以防止煮餃子時破皮），麵條醒來後，應揉一會兒，然後做成餃子皮即可包起來。

韭菜餃子的食譜詳細 菜式和功效：精品主食。

韭菜餃子配料：配料：韭菜1公斤，碎肉1 2公斤，餃子皮1公斤，鹽1湯匙，麵粉1 2碗。

教你如何做韭菜餃子，如何讓韭菜餃子好吃 去掉韭菜的爛葉，將硬莖洗淨切成1厘公尺小塊，加入鹽1茶匙，抓好，用力擠出蔬菜汁。 將韭菜和碎肉與 2 茶匙鹽混合，攪拌均勻以形成餡料。 取餡料包餃子，在成品周圍撒上一些麵粉，防止它粘住。

煮一鍋水，水沸騰後放餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水倒入鍋中，等水第二次沸騰，再加1碗水煮熟後，就可以做酸白菜餃子了 原料： 豬肉餡600克， 酸白菜600克，蛤蜊200克，少許鹽，3根，姜1小塊，香菜3根 調味料： 芝麻油1湯匙，食用油1湯匙 做法：

1.將捲心菜快速沖洗乾淨，擠出水分，切成細條，然後將捲心菜中的水擠幹。

2.將蛤蜊放入碗中，加入少許鹽輕輕抓取洗淨，挑出硬殼，將捲心菜沖洗乾淨，瀝乾水分，然後用紙巾盡量吸水。

3.將蔥切碎; 生薑磨成薑汁; 將歐芹切碎。

4.包餃子前，從冰箱中取出混合肉餡，加入酸白菜、蔥花、薑汁、香菜和蛤蜊，然後在調味料中加入油，輕輕攪拌，製成餡料。

餡料準備好後，就可以包餃子了。

配料：小麥粉（600克）、豬肉（肥瘦肉）（350克）、酸白菜（400克）。

調味料：蔥（30克）、姜（10克）、鹽（8克）、味精（3克）、醬油（15克）、花椒粉（3克）、香油（20克）、豬油（精製）（35克）。

製作過程。 1.將蔥和姜洗淨，切成碎塊備用; 將酸菜洗淨，切碎，擠出水分; 將豬肉洗淨，切成碎肉，放在一邊。

2.將肉末、酸菜、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、香油、豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪拌至粘稠，即為餡料。

3.將麵粉倒入水中，拌入麵糰，烘烤約1小時，徹底揉捏成長條狀，分成每份重約10克的小藥劑，逐個壓平，擀成圓邊薄，中間略厚的餃子皮，包在餡料中，揉成餃子坯。

4.將水倒入鍋中，煮沸後，將餃子分散到生坯中，用勺子輕輕將餃子朝乙個方向推至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，煮沸但不公升火燉四五分鐘，倒入少許冷水，然後煮沸再倒入冷水，煮至餃子完全熟， 然後吃。

先將豬肉末放入小盆中，再放一小碗純淨水，順時針攪拌肉末，直至變成粘稠的糊狀。

請點選輸入描述。

然後，加入鹽、料酒、五香粉（或十三香粉）、淡醬油、味精，繼續順時針攪拌。

請點選輸入描述。

然後，用水沖洗酸菜，用手將酸菜中的水擠出，先切成小塊，再切成小塊。

請點選輸入描述。

將蔥去皮洗淨，然後切成小塊; 將薑塊沖洗乾淨，並將它們切成方塊; 將香菇在沸水中焯水，擠出水分，切成小塊。

請點選輸入描述。

然後，將切碎的酸菜、切碎的蔥、切碎的姜、切碎的香菇放入有肉餡的鍋中，然後倒入香油，然後順時針攪拌均勻，即餃餡就做好了。

請點選輸入描述。

捲心菜、酸菜餃子餡怎麼做？ 將白菜切碎，撒上少許鹽殺水，10分鐘後倒出裡面的水，不要用力擠水，到時候餃子就沒有汁了。

熱油，這一步忘了把油渣切碎，最好切碎最好包起來，味道會更濃郁。

酸白菜餃子是特別好吃的家常主食，媽媽經常在家給我們做，既開胃又健康。 我用的東北媽媽醃製的酸菜，餃子都是剛包好的新鮮餃子，所以出鍋後煮餃子的時候，用開水煮餃子，點了三遍水。

酸菜餡餃子的準備。

第 1 步

將醃製好的酸菜用水洗淨數次，切碎，放入裝有肉餡的盆中，加入鹽、花椒麵、味精、醬油，在鍋中煮沸一勺油，加入切碎的蔥，倒入盆中，朝乙個方向攪拌均勻。 酸菜餡料並放在一邊。

第 1 步

用麵粉揉成麵糰，燉約10分鐘。

第 1 步

將麵糰揉成圓形。

第 1 步

擀成大小均勻的塊。

第 1 步

將麵糰壓平。

第 1 步

擀成餃子皮。

第 1 步

將酸菜餡打入餃子皮中，將皮緊緊地捏在中間，餃子就包好了。

第 1 步

在鍋裡煮半鍋水，等水沸騰，再加入餃子。

第 1 步

用大火煮約10分鐘，當餃子全部鼓起並漂浮時，再從鍋中取出。

總結。 親沒關係，酸菜和韭菜不相容。 韭菜食物：

1.苦瓜，蘆薈。 韭菜不宜與苦瓜、蘆薈等冷食一起食用，因為會削弱韭菜的作用。 2.牛肉。

牛肉有補脾養胃、活氣血、強筋健骨、化痰解風的作用。 但是很多人在吃牛肉的時候會一起吃一些生薑、韭菜等。 其實，這種吃法是很不科學的。

《本草綱目》記載：“牛肉與豬肉、小公尺和酒結合，生出白蟲; 吃韭菜和青蔥會讓人發燒，生薑吃會傷害牙齒。 “韭菜不能和牛肉一起吃，韭菜有辛辣溫熱的味道，有暖陽的功效，牛肉又甜又暖，有活氣壯陽的作用，兩者一起吃，如火上澆油，使人白白起來，導致牙齦腫脹疼痛。

牛肉和韭菜一起吃會中毒，在民間方法中，人乳和鼓汁可以用來解毒。

親沒關係，酸菜和韭菜不相容。 與韭菜相容的食物：1.苦瓜、蘆薈。

韭菜不宜與苦瓜、蘆薈等冷食一起食用，因為會削弱韭菜的作用。 2.牛肉。 牛肉有補脾補胃、活氣血、強筋芹菜、燒骨、化痰、解風功的作用。

但是很多人在吃牛肉的時候會一起吃一些生薑、韭菜等。 其實，這種吃法是很不科學的。 《本草綱目》記載：

牛肉成型的橙子配豬肉和小公尺酒，以及白蟲; 吃韭菜和青蔥會讓人發燒，生薑吃會傷害牙齒。 “韭菜不能和牛肉一起吃，韭菜有辛辣而溫暖的味道，具有溫熱第一組洋丹的作用，牛肉香甜溫熱，有提氣壯陽的作用，兩者一起吃，如火上澆油，使人白漲，導致牙齦腫脹疼痛。 牛肉和韭菜一起吃會中毒，在民間方法中，人乳和鼓汁可以用來解毒。

韭菜捲心菜餡餃子餡

主要成分：豬肉末、韭菜、捲心菜、薑末、生抽醬油、食用油、香油、胡椒粉、鹽。

製作工藝： 1.首先是餃子的麵粉，最好使用高筋麵粉或特製餃子粉，麵糰不僅有彈性，而且有彈性，不易折斷。 將適量的麵粉倒入盆中，邊倒水邊攪拌至沒有乾粉，然後用手揉麵糰。

然後讓它放鬆10分鐘，再揉一遍，麵糰的表面會更加細膩光滑。 麵糰調和後，應用溼抽屜布蓋住或用保鮮膜密封以進行打樣。

2.取幾片白菜葉，洗淨，切成絲丁，然後用刀切成塊，用少許鹽醃製一會兒。

3.用適量的生抽、薑末、鹽、胡椒粉、食用油和芝麻油攪拌肉餡。

4.選擇好的韭菜，洗淨瀝乾。 先把九種菜的根切掉（扔掉的原因大家應該都清楚，就不多說了），然後切碎，放進肉末裡。

5.將切碎的白菜醃出一些水，用手再次擠壓，以免在包餃子的過程中沾到汁液，放入餡料鍋中，不要先攪拌，麵糰做好後再攪拌均勻。

6.取出麵糰，擀成長條狀，切成相同大小的麵糰，擀圓壓平。

7.用擀麵杖擀開四面薄中厚的餃子皮。

8.此時，用筷子將餡料攪拌均勻，以確保鍋內不會出現汁液。

9.從餡料鍋中取適量的餡料，放在麵糰上，用自己熟練的包法（或包或捏或擠壓）包成餃子形狀。 有些南方人不太會包餃子，其實也沒關係，只要你的餃子不露出餡料就行。

九種蔬菜的營養價值：

1.補腎暖陽：

性溫，味辛，有補腎玩陽功，可用於陽痿、精子等疾病;

2.肝臟和胃：

含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的辛辣氣味，有助於調節肝氣，增加食慾，增強消化功能;

3.氣血：

其刺激性氣味具有驅散血瘀、活血作用，適用於胸痛等症狀。

這個週末沒什麼事，一大早就去菜市場買肉，想多包點餃子省下來，早上懶得做早飯的時候，就煮一些，方便快捷。

材料：3人份。

500克豬肉末。

1捲心菜。 200克韭菜。

輔料。 2湯匙芝麻油。

2茶匙鹽。 1湯匙醬油。

1湯匙胡椒油。

2湯匙蠔油。

1茶匙薑粉。

賦形劑 步驟 1

準備所需的材料。

第 2 步：將豬肉洗淨，切成肉末。

第 3 步 在豬肉末中加入薑粉、醬油、蠔油、花椒油和芝麻油。

第 4 步：然後沿乙個方向充分混合。

第 5 步 將捲心菜洗淨切碎，加入 1 茶匙鹽，醃製 10 分鐘，然後擠出水分。

第 6 步：將韭菜洗淨，切成細泡沫。

步驟7：加入適量的香油，攪拌均勻，讓油鎖住韭菜的水分。

第 8 步：將榨好的捲心菜和韭菜加入碎肉中。

步驟9：加入適量鹽，攪拌均勻。 成品圖紙。

烹飪技巧。 捲心菜容易澆水，一定要先醃製再擠出水分，餡料最好混合使用。

用油攪拌韭菜，以防止韭菜從水中出來。