糖醋排骨怎麼煮？ 1 種精心配料的成分

1.將500克小排骨焯水煮30分鐘，湯汁可以用來煮麵條。

2.用料酒1湯匙、生抽1湯匙、黑醬油1/2湯匙、香醋2湯匙（非白醋）醃製20分鐘。

3.取出，洗淨控水備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以省油，只要翻過來勤勤。

4.把排骨放進鍋裡，醃排骨的水，三湯匙糖（大膽放糖，三湯匙，不要怕多）。 將半碗肉湯用大火煮沸，加入半茶匙鹽調味。

5.用小火燉十分鐘，使汁液減少，最後收集果汁時加入一湯匙香醋，酸甜的味道就會出來。

6.出鍋後，可以根據個人喜好撒上蔥、芝麻或加少許味精。

材料：排骨1公斤，冰糖75克（白砂糖也可以），醬油25克（含生抽15克，黑醬油10克），醋50克，料酒25克，蔥15克，芝麻熟5克，薑片15克， 油和鹽適量。

做法：1、將排骨切成5厘公尺長段（可由肉攤工作人員完成），用沸水煮血。

2.將排骨煮沸，加入料酒、淡醬油、姜、蔥20分鐘。

3.將排骨放入鍋中蒸（約30至40分鐘）。

4.將蒸好的排骨挑出來放在一邊，從湯中取出生薑和蔥，以備後用。

5.將油倒入鍋中煮至7度，將排骨放入並煎至金黃色（使用大火，不要太長，以免使肉變硬。

6.將底油留在鍋中，將冰糖放入煮沸中，加入蒸排骨的湯（火要小，糖不要煮沸，從鍋邊加入湯，以免濺到），黑醬油、醋和鹽，放入排骨煮幾分鐘。

7.湯汁濃稠後，從鍋中滴幾滴醋，撒上芝麻，問答：

問：為什麼需要蒸，不能直接炒嗎？

答：蒸熟後，外焦內嫩，直接油炸肉會變乾。

問：為什麼最後要滴幾滴醋？

答：部分醋在燒製過程中已經揮發，最後幾滴醋是為了使醋味濃郁。

排骨進去、煮熟。加入一些玉公尺澱粉，將油鍋凝固，然後給油打底。 姜。 蒜蓉片，翻炒香。 加入半勺陳醋和半勺糖。 糖醋1：1 加入少許鹽和黑醬油，變稠後從鍋中取出。

材料：排骨500克、紅蔥1個、姜1塊、大蒜2瓣、澱粉適量、食用油500克（實際食用量45克）、醬油 1 2大匙、香醋1大匙、精鹽1 2茶匙、白糖（紅糖）1大匙、味精酸鈉1 2茶匙。

方法一： 1.將排骨洗淨瀝乾。

2.將油倒入鍋中，加入薑片翻炒香。

3.加入瀝乾的軟骨，翻炒至變色。

4、倒入料酒一勺、黑醬油兩勺、公尺醋三勺、糖四勺，翻炒均勻。

5.將能覆蓋軟骨的水倒入鍋中，轉小火，待火沸騰後燉半小時。

6.半小時後，加入少許鹽調味，用大火調低汁液，放在盤子裡。

方法二： 1.將排骨切成小塊，加入料酒2湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.從鍋中取出油，趁油熱八分鐘時放入醃製好的排骨，炒至排骨變成褐色，撈出，將油留在鍋中。

3.將油鍋微微加熱，加入一小半碗水和1湯匙香醋，煮沸後再加入白砂糖和紅糖，用小火煮至變粘，烹飪時用筷子不停地攪拌，防止糖粘在鍋上。

4.將火調至中火，倒入排骨，讓排骨均勻地塗上糖醋醬。 同時不斷攪拌。 然後倒入黑醬油1湯匙和鹽5克，翻炒，最後加入雞精，撒上芝麻，然後從鍋中取出。

材料：排骨約500克、姜大片2片、蔥適量、芝麻適量、八角1顆、冰砂25克、淡醬油適量、黑醬油適量、料酒適量、公尺醋適量、鹽適量， 雞精適量，熱水約700毫公升，油適量。

烹調步驟： 1.將排骨放入冷水鍋中，煮沸，取出排骨並用冷水沖洗乾淨，擦去表面水分。 將蔥切成小塊，將生薑切成小片備用;

2.在鍋中加熱適量的油，然後加入冰糖，用小火融化。

3.倒入排骨，翻炒約兩分鐘，掛上糖。

4.將蔥薑放入其中，將排骨炒均勻，倒入淡醬油、料酒、黑醬油和公尺醋翻炒至排骨上色。

5.倒入熱水蓋住排骨，放入八角，大火煮沸，然後改為中小火燉。

6.燉約50分鐘至一小時，加入適量鹽和雞精，轉大火調低汁液，撒上芝麻。

1.糖與油的比例為1：1。

2.用冰糖炒製的糖色格外透亮，光澤度最好。

3.用小火炒，特別是最後階段，火太大容易燒焦，顏色接近棕紅色，所以關火，否則會結束，會變苦。

方法一：配料：排骨500克、韭菜1根、姜1塊、大蒜2瓣、澱粉適量、食用油500克（實際食用量45克）、醬油 1 2大匙、香醋1大匙、精鹽1 2茶匙、糖（紅糖）1大匙、味精酸鈉1 2茶匙。

1.去除肋骨時留下的肋骨尖端，然後用刀將每根肋骨的尖端一一切開，然後水平切成四個正方形，每個正方形的大小為厘公尺。

2.將排骨切碎，然後與鹽按比例混合，反覆混合，醃製8-12小時，使骨頭和肉變紅。

3.將色拉油煮沸，將骨坯放入油鍋中煎炸，金黃色後撈出，倒入油洗鍋。

4.鍋中放水200-250克，將辣椒放入鍋中煮幾下，然後加入糖和味精。 將鹹糖汁燉好後，將炸好的排骨全部倒入鍋中攪拌均勻，然後將醋倒在排骨上攪拌一分鐘，從鍋中出來即可出鍋。

方法二：配料：排骨500克、紅蔥頭1個、薑塊1塊、大蒜2瓣、澱粉適量、食用油500克、醬油1個2大匙、香醋1個大匙、精鹽1個2茶匙、糖1個大匙、味精1個2茶匙。

1.將500克小排骨焯水，煮30分鐘，湯汁可以用來煮麵條，不要倒出來。

2. 用料酒1湯匙、生抽1湯匙、黑醬油1/2湯匙、香醋2湯匙醃製20分鐘。

3.取水洗淨備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以節省燃料，只要翻身勤勞即可。

4.將排骨放入鍋中，醃製排骨的水和三湯匙糖。 將半碗肉湯用大火煮沸，加入半茶匙鹽調味。

5.用小火燉十分鐘，使汁液減少，最後收集果汁時加入一湯匙香醋，酸甜的味道就會出來。

6.從鍋裡撒上蔥和芝麻以及少許味精。

材料：排骨1/2公斤，薑切片搗碎約5厘公尺，蔥1根切成2厘公尺結，公尺酒1湯匙，鹽適量，高溫食用油2湯匙（植物油可為黑醬油湯匙、糖4湯匙、陳醋湯匙、芝麻油1茶匙。

糖醋排骨的準備：

1.在鍋中加水，加入浸泡過的排骨，用大火煮沸。 用勺子撇去浮渣，然後加入姜的一半，蔥的一半，加入公尺酒和鹽。

把火調小，煮 15 分鐘，直到肉煮熟並變軟。 將排骨放在一邊，並保留一些煮排骨的水。

2.用大火加熱炒鍋，直到很熱。 倒入食用油，加入剩餘的薑片和蔥。 翻炒至香，約需 30 秒。 加入煮熟的排骨，用芝麻油翻炒2分鐘。

3.加入黑醬油和糖。 加入煮排骨的湯，用中火翻炒，直到醬汁變稠。

4.加入陳醋，再煮 1-2 分鐘，直到味道混合。 關火，加入芝麻油。 可以做飯了。

營養知識要點：這種糖醋排骨因為不上油，所以更健康，口感也不比油差。

材料：排骨500克。

輔料：冰糖90克，生抽2湯匙，公尺醋1湯匙，姜4片，蔥3根，鹽3克。

糖醋排骨的準備：

1.準備好所有食材後，將排骨切成大小均勻的小塊，然後洗淨，放在一邊瀝乾。

2.排骨瀝乾後，倒入電飯煲中，然後依次加入姜、蔥和水，然後開啟小火（湯鈕）慢燉。

3、鍋燒熱，鍋熱後放入適量食用油，油熱後加入適量的冰糖，中火慢慢煮沸，煮沸過程中不斷翻動。

4.仔細觀察，當糖溶液慢慢變成褐色時，可以關火（這時一定要控制火候，如果顏色是黑色的，糖醋排骨也會苦澀）。

5.排骨煮熟後，可用廚房紙取出吸收表面水分，然後倒入糖溶液中，**，然後放入少醬油、鹽和醋，不斷翻炒。

6.等到鍋裡的排骨都塗上糖，顏色鮮豔後，再關火。

7. 從盤子中取出。