潮汕鹽水鵝怎麼做，潮汕鹽水鵝的正宗做法和細節

成分。 1000克鵝翅。

輔料。 蔥仁適量，生薑適量。

2 茶匙料酒加少許精鹽。

醬油要調味，糖要調味。

冰糖片適量：香油1茶匙。

肉桂和八角茴香適量。

孜然調味。

宜潮菜教你製作回味悠長的金牌鹽鵝翅的步驟。

1.將鵝翅洗淨瀝乾，放入竹底鍋中，用水和所有調味料煮20分鐘。

2.改用中火煮約20分鐘，然後取出鵝翅; 從湯中取出蔥、姜、肉桂、八角和小茴香，用篩子過濾製成醃料。

3.取少許醃料倒入鍋中，加入糖，用強火燒至濃稠，放入碗中冷卻，加入香油攪拌成濃稠的醃料。

4.將鵝翅切碎放入湯盤中，倒入濃稠的醃料浸泡調味，食用時取出。

技巧： 食物之神：

1）這道菜可以用雞蛋醃製，味道極好。

2）冰糖是好吃廚師的秘訣，冰糖油炸後會變成棕金色，可以很好的增加菜餚的外觀，用冰糖烹製的菜餚更有層次感，回味悠長。

3）在鹽水中加入幾顆香菇，也是美味的法寶。

1.鵝應與其他藥材同時在砂鍋中煮沸; 2.味精應在鍋即將啟動時放;3.

火燒沸後，用中火燉; 4.鵝翅和鵝掌只需要煮半個小時，可以先切下來放在一邊。 將鵝腸放入鹽水中煮沸食用。

一種醃料的製備方法 成分：水6公斤，草果5克，豆蔻，味精75克，鹽175克，生抽醬油，甘草，羅漢果，邵酒，湯骨，肉桂，花椒，玫瑰露，南方姜，丁香，冰糖，魚露，檸檬草，孜然，片狀糖，雞油，八角，橘皮， 肉豆蔻、沙薑、月桂葉、蔥、姜、蒜適量、芹菜、青蔥、雞肉。方法：

將所有香料包裹在紗袋或專用器皿中，加入調味料，用大火煮沸，然後用小火燉幾個小時。 此方法由朝豪威提供 配料：肉桂、八角、小茴香、草果、橘皮10克，雞湯或雞湯10公斤，鹽100克，大蒜、姜，少許味精。

做法：將大蒜拍開，將姜切碎，放入油中炒至香。 將香草放入鍋中炒香，放入裝有大蒜和生薑的紗袋中，然後放入湯中煮沸。

在這裡。

在潮山，紅燒鵝已有近百年的歷史，無人知曉，也無人愛戴！ 選用獅頭鵝醃製，肉質肥美，香滑，肥而不膩。 醃料好不好吃，關鍵在於醃料，不同的醃料各有各的秘方，今天就和大家分享乙個簡單易操作的潮汕醃鵝製作配方。

潮汕紅燒鵝製作準備資料：

獅頭鵝1只，醬油750克，肥豬肉250克

精鹽100克，生薑100克，冰糖50克

白酒90克，花椒10克，肉桂10克

丁香G，芫荽頭50克，檸檬草50克

八角茴香10克，甘草10克，色油10克

大蒜50克，水約5公斤。

潮汕燉鵝製作步驟：

1.紅燒鵝放入鍋中前，需要再次醃製以去除異味。

2、取出腹部輕鵝內臟，洗淨晾乾，鵝體內外擦拭精鹽100克，用竹筷在腹腔內立下。

3、將四川花椒粒炒香，用生薑、八角、肉桂、甘草、丁香用衛生紗布包紮成球狀，醃好後放入鹽水鍋中，加入醬油、色油、冰糖、生薑、檸檬草、白酒; 將肥豬肉切成塊放入紅燒鍋中，然後加水大火煮沸，一鍋濃稠的紅燒湯就做好了。 不要放味精等調味品，因為這會破壞滷味的味道。 冰糖則不同，增加了風味，使醃製的肉更加美味。

4.將大蒜、香菜、生薑放入清鵝肚中，將鵝放入鹽水鍋中，煮約1小時30分鐘。 在中間，應將紅燒鵝從湯中取出，然後放下，重複四次。 並將鵝身轉動幾次，使其味道鮮美，然後拿起它讓它冷卻，然後取出袋子。

製作潮汕紅燒鵝的注意事項：

對於鵝的每個部分，煮沸時間都不同。 正宗潮汕紅燒鵝的製作方法是在高溫手術室裡不停地轉動鉤子，因為紅燒鵝要進行掛湯、倒醃料、冷掛、集汁等諸多工序，從而控制不同部位的煮沸時間，從而保證紅燒鵝的外觀色澤鮮豔， 而且裡面所有的醃料精華都被吸進去了，鹹香很好吃！

1隻鵝。

生薑、青蔥、大蒜、八角、肉桂調味。

90克美味的新鮮醬油。

蠔油 兩滴。

料酒：約20克。

鹽約2克。

油200克。

紅糖片 1/4。

1300克水（約五碗水））。

照燒醬油調味（輕輕倒兩次）。

粵語魯鵝的練習。

首先準備乙隻漂亮的鵝。 讓屋子裡的人清理乾淨，切成碎片。 （放置到鵝體不濕，這樣下一步就可以輕鬆完成！ 如何製作粵鵝 第 1 步

用200克油用中低火煎，可以用勺子倒在不能油炸的地方！ 如果你有更多的油也沒關係，你必須把大部分油裝在後面。 如何製作粵鵝 步驟 2

油、姜、蔥、大蒜、八角、紅糖片、醬油、蠔油、鹽、料酒，將鵝肉放下，倒入汁液均勻，然後蓋上蓋子。 （整個過程為中高溫） 廣東魯鵝練習 步驟3

像做醬油雞的方法一樣，倒水，一次淋四勺水，淋濕時蓋上蓋子，再次開啟時倒入汁液，重複此操作。 粵語魯鵝的練習步驟4

翻過來，淋上果汁。 澆完所有的水後，不用蓋上蓋子，加少許紅燒醬油，然後把汁液一直倒到你滿意的顏色。 （榨汁快要完成時，需要從中火換成高溫） 廣東魯鵝練習 步驟5

我在晚上和第二天吃了它，這是最好的一夜！ 粵語 Lu Goose 的練習 步驟 6

一夜後，將鵝切成小塊放入鍋中，將鵝汁煮沸。 如何製作粵鵝 步驟 7

該吃飯了！ 粵語 Lu Goose 的練習 步驟 8

如何製作美味的粵鵝 步驟 9

提示：慢慢來。 這是相當耗時的，花了乙個多小時！ 鵝肉一夜之間更美味，如果想更美味，再在鍋裡炒一下吧！

總結。 潮汕紅燒鵝醃製好後，就可以炒紅燒鵝了。

潮汕紅燒鵝醃製好後，就可以炒紅燒鵝了。

紅燒鵝也可以與埋在小黃瓜片上混合，蘸上橙油，將紅燒鵝的骨頭折斷（在骨頭上煮蘿蔔湯，加入一些歐芹，撒上胡椒粉，特別甜），將肉切成薄片。 切成小黃瓜，一片鵝肉和一片黃瓜，再蘸上潮汕特製橙油，特別清爽。

也可以參考北方的北京烤鴨潮，紅燒鵝也是去骨的，肉片，配上一些蔥絲、薑絲，只有挑逗棚黃瓜絲，甜麵醬。 買一袋烤鴨捲餅，熱蒸，就是超好吃的紅燒鵝卷餅！

我知道那件事。

你能把它放在冰箱裡嗎？

可冷藏。

冷藏取出炒後再吃？

沒錯，拿出來就可以繼續吃了。

只要不冷凍，現在就涼了，可以長期存放在冰箱裡。

是微波爐還是炒？

微波爐會沒事的。

微波加熱，微波加熱速度快，少量多次加熱，一次不要裝太多，時間可以幾十秒。

1.配料林份：澄海獅頭鵝（淡鵝）1只（約6000克）、豬油250克、花椒10克、八角、肉桂、甘草、丁香5克、羅漢果5克、草果10克、茴香、孜然、紅殼公尺25克、姜150克、香芒50克， 大蒜、香菜和紅辣椒。黑醬油750克，生抽魚露400克，味精10克，精鹽100克，冰糖50克，邵酒。

2、輕鵝取出腹部內臟後，洗淨晾乾，用100克精鹽擦拭鵝肉，用竹筷在腹腔內水平站立。

3.將四川花椒粒放入炒鍋中炒香。 取一塊衛生紗布鋪開，放入八角、肉桂、甘草、丁香、四川花椒，紮成球狀。 取鹽水鍋，放入“布球”中，加入醬油、紅殼公尺、冰糖、姜、香芒、邵酒，切成肥肉塊，再加水。

用中火煮沸，製成鹽水。 將大蒜、香菜和生薑放入鵝肚子裡後（煮熟後取出），放入鹽水中煮約1小時30分鐘（中間要將紅燒鵝從湯中撈出再放下，重複四次，注意將鵝身翻動幾次，使其味道鮮美）， 然後拿起它，讓它冷卻以備後用。

4.將煮熟的紅燒鵝切成薄片，淋上醃料。

1、配料：鵝1只，醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，生薑120克（薑可代替80克），冰糖50克，公尺酒90克（50克可代白酒），味精15克，花椒10克， 肉桂10克，丁香5克，南方姜150克，香菜50克，檸檬草50克，八角茴香10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，水約5公斤。

2、用腹部取出鵝的內臟，洗淨晾乾，鵝體內外外沾精鹽100克，用竹筷在腹腔內磨芯。

3、將四川花椒粒炒香，放入裝有姜（姜）八角、肉桂、甘草、丁香的衛生紗布中，放入鹽水盆中，加入醬油、色油、冰糖、生薑、檸檬草、公尺酒（白酒），用刀將肥豬肉切成塊放下， 然後加水，用中火煮沸鹽水;將蒜芹、香菜頭、姜放入清鵝肚中（煮熟後取出），然後將鵝放入鹽水盆中，煮約1小時30分鐘（中間應將紅燒鵝從湯中取出再放下，重複四次），注意將鵝身翻動幾次，使其味道鮮美， 然後把它撿起來，讓它晾乾以備後用。

4.將煮熟的紅燒鵝放在砧板上切成厚片，淋上醃料（加入味精）潤濕。 在桌子上撒上一小撮香菜，配上 2 盤大蒜醋。

1、準備整隻鵝，切出鵝腳和鵝翅，在肋骨之間打個洞，將生薑切成薄片放入鵝肚子裡，用牙籤綁好，使醃料容易浸入肚子裡。 將水放入大鍋中，將水燒開，放入所有醃料，煮沸，先放入整隻鵝用大火煮沸，然後用小火燉，大約乙個半小時，煮沸時一定要翻動它，然後將醃料倒入胃中。

說到鍊子2、鵝血、鵝胗、鵝腸、鵝肝都洗乾淨，再醃製好，醃製好的鵝也可以留下一半的醃製鵝，然後放進醃料裡。

3、鵝煮熟後，拿起來等涼了，夏天天氣炎熱，可以放進保鮮袋裡放冰箱，冬天可以冷涼。

4.切碎放盤，淋上少許鄭旭鹽水汁，想吃甜的，不能倒醃料，把仿蒜醋剁碎蘸上。 這是一道美味佳餚。

5.美味可口，美味的紅燒鵝做好了。

1.材料：鵝1只（約2500g），姜（或姜）2-3片，薑粉1湯匙，辣椒乾4個，肉桂1小塊，八角3-4個，丁香1茶匙，草果3-4個，甘草2片，月桂葉3片，孜然1茶匙，玫瑰酒2湯匙，糖1塊， 黑醬油3湯匙，淡醬油3湯匙，魚露2湯匙。

2.方法：1）準備清淡的鵝和醃料。

2）將除生薑外的香料放入布袋中，加入生薑粉，包住嘴，放在一邊。

3）洗淨輕鵝，切掉腳和翅膀。

4）將水放入鍋中燒開，加入鵝模，煮5分鐘。

5） 用冷水沖洗並瀝乾。

6）將生薑放入鵝肚子裡。

7）將翅膀放在鵝的肚子裡。

8）準備乙個大鍋，倒入剛好能淹沒鵝肉的水，加入醃料包、蔥結，加入魚露2湯匙、生抽3湯匙、黑醬油3湯匙、糖1塊。

9） 加入 2 湯匙玫瑰利口酒，煮沸。

10）放入鵝，大火煮沸，小火燉35分鐘，關火燉30分鐘。（老鵝需要增加煮沸時間約1小時）。

11） 紅燒鵝肉。

12） 取出並切成小塊。

13）食用前淋上醃料。