如何購買新鮮安全的蔬菜，如何購買新鮮健康的蔬菜

蔬菜是我們餐桌上不可缺少的食物，我們在超市裡怎麼買到各種蔬菜呢？ 只要牢記以下三點，以確保您可以購買到新鮮安全的蔬菜。 要點1：

認識深綠葉蔬菜 深綠葉蔬菜的莖葉主要可食用部分，深綠色葉菜的營養價值最高。 例如，菠菜、油菜、白菜、菊花、羽衣甘藍等。 大白菜和大白菜不算在內，因為它們的葉子顏色太淺，這意味著營養成分達不到深綠葉蔬菜的標準。

一些營養價值高、顏色深綠色的花苔類蔬菜也屬於深綠葉菜類，如綠花椰菜、油菜芽等。 要點2：了解食品標籤 根據蔬菜的種植管理和質量認證，可分為四大類：普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜。

其中，有機蔬菜不使用任何合成物質，綠色食品不使用任何中毒、高毒物質，無汙染蔬菜承諾不會出現農藥過量問題。 是否是某種型別的蔬菜，取決於是否有相應的產品質量認證標籤，而不僅僅是是否有保鮮膜。 如果您知道品牌和產地並且看起來很新鮮，可以放心購買沒有保鮮膜的蔬菜。

要點3：在冰箱裡賣蔬菜更有保障 蔬菜的新鮮度很貴。 收穫後，在室溫下放置時，維生素分解得很快，但有毒物質亞硝酸鹽的含量迅速上公升。

因此，蔬菜應存放在冰箱中，而不是露天存放。 保鮮膜可以延緩水分流失，減少養分流失。 因此，冰箱裡有保鮮膜的盤子更值得放心購買。

如果沒有冰箱，就要選擇最新鮮、最脆的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜容易失水枯萎，葉子或莖失去伸展狀態，甚至葉子都淹水，甚至葉子脫落。 同時，我們也要注意蔬菜包裝上的日期，一般網菜要在當天生產，只有購買這種蔬菜，才能真正保證安全和營養。 如果沒有冰櫃存放，還不如去有大量食物的超市買，因為食物賣得快會比較新鮮。

不要經常被加工過的“**菜”所吸引，風味、質地和營養都差的蔬菜其實不值得購買。 來自中國 Eat.com 的溫馨提醒： 版權所有， **轉載請註明出處宣告：

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土豆

盡量選擇圓形的，沒有破皮，越圓越好。 面板必須乾燥，沒有水泡，否則儲存時間會很短，口感不好。

發芽芽的馬鈴薯含有毒素，不應食用。 如果你注意到土豆的皮是綠色的，即使是很淺的綠色也不要吃。

因為馬鈴薯的綠色是有毒生物鹼存在的標誌，所以如果食用它們可能會中毒。

茄子

茄子的年齡和嫩度對品質影響很大。 判斷茄子年齡的乙個可靠方法是看茄子眼睛的“大小”。

茄子的“眼睛”長在**？ 在茄子的萼片與果實連線的地方，有乙個帶有淡綠色的白色絲帶環，菜農稱之為茄子的“眼睛”。

眼睛越大，茄子越嫩，眼睛越小，茄子越老。 嫩茄子手裡有粘膩的感覺，硬茄子是老茄子。

辣椒

辣椒辣得多，果肉越薄，辣味越重。

柿子形甜椒大多是甜椒，果肉較厚，口感較甜脆，而半辣椒則介於兩者之間。

如果比較注重營養，可以買紅辣椒吃，因為紅辣椒的維生素C比青椒多，胡蘿蔔素多3倍，而且紅辣椒很輕（重量小）。

在經濟上也很划算，但口感不如青椒脆嫩。

黃瓜

無論品種如何，黃瓜都應該嫩，最好是有花（花冠留在臍部）。 同時，有必要選擇困難的。

因為黃瓜含水量高，所以新鮮的瓜條總是硬的，只有在失水時才會變軟。

但勃起並不總是新鮮的。 這是因為如果你將軟化的黃瓜浸泡在水中，它會重新水化和變硬。

只是瓜的臍部還是有點軟的，瓜面暗淡無光，剩下的花冠也沒了大半，所以購買的時候很容易辨別。

山藥

無論您購買什麼品種，塊莖的表皮都是選擇的重點。 表皮光滑，無異常斑點，放心購買。

只要表皮上有任何異常斑點，就說明它已經感染了某種疾病，其食用價值降低了。

西紅柿

購買西紅柿時，必須首先弄清楚它們是生吃還是煮熟。

如果你想生吃，當然要買粉紅色的，因為這種西紅柿有淡淡的酸味，最好生吃;

如果想吃熟的，盡量多買大紅番茄，這種西紅柿味道濃郁，在湯和炒菜中味道很好。

重要的是不要購買綠色西紅柿和帶有“綠色肩膀”（綠色果梗）的西紅柿，因為這種西紅柿沒有營養，並且含有有毒的生育苷。

買菜是每個家庭必備的功課，只要做飯，就得買菜。 你以為買蔬菜是一件簡單的事情，新鮮蔬菜在營養和口感上會更好，那麼如何選擇新鮮蔬菜呢？

1.早上去買。 早上的蔬菜絕對是最新鮮的，早上不要睡懶覺，早起去菜市場，人不多，也可以好好選擇。 最重要的是，一切都是新鮮的。

2.全彩。 看看蔬菜的顏色，比如黃瓜很綠，西紅柿很紅，軟硬適中。 任何一種新鮮的蔬菜都非常飽滿的色彩，這樣的蔬菜更鮮豔。

3.選擇好看的形狀。 選擇造型優美的蔬菜，不是為了美觀，而是為了不長成畸形的蔬菜，味道好。 真正的蔬菜歪歪扭扭的，味道不太好吃。

4.不要買太多水。 如果你下午去雜貨店購物，你喜歡在許多蔬菜上打很多水。 看起來很新鮮，但實際上，它看起來很新鮮，因為水，不要被這個表象所欺騙。

5.更喜歡選擇“精力不足”。 下午，許多菜餚看起來並不新鮮，但它們看起來並不新鮮。 如果是晚餐，可以等到第二天再吃。 我寧願選擇乙個不打水的盤子，看起來不是很新鮮，但實際上，當我回家洗的時候，它很新鮮。

6.不要選擇包裝好的菜餚。 超市裡很多蔬菜都是用保鮮膜包起來買的，看起來很新鮮乾淨。 這樣的菜只是外面包裝好看，在菜市場批量購買時看起來並不新鮮。