用燙油燙麵的製備，蔥煎餅的製作和配方酥脆蓬鬆

1.麵糰配料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。

2.將麵粉倒入盆中，分批加入熱水（我用的開水），邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。

3.加入冷水，揉成麵糰。 揉麵糰後，用濕布蓋住面盆，靜置 30 分鐘。

4.麵糰靜置後，讓我們準備酥皮的配料：30克蔥油，10克麵粉，1小把蔥和鹽。

沒有蔥油，可以使用普通食用油，香味打折。

5.混合“蔥油+麵粉”，攪拌均勻，酥皮就做好了。 將青蔥切碎，放在一邊。

6.半小時後，取出麵糰，繼續揉至表面光滑。

您可以在砧板上撒一些麵粉或在手上塗一些油，以便於處理。

7.將揉好的麵糰分成6份。

8.取乙份，擀開，擀開，擀開。 鋪上一層酥皮，撒上鹽和切碎的大蔥。

9. 捲起。 10.滾動後，向乙個方向輕輕扭轉，並緊緊關閉。

11. 從一端滾動到另一端。

12.滾動良好。

13.用手掌輕輕按壓，然後用擀麵杖輕輕擀開。

14. 依次推出。

15.我做了兩種口味：原味和辛辣。 要製作辣味，塗抹酥皮後，再塗抹辣醬，撒上切碎的蔥。

16、鍋中加入適量油，擦拭乾淨，加入蔥油餅底，蓋上鍋蓋，用小火炒。

如果不蓋上鍋蓋，蛋糕的水分會蒸發，味道會又幹又硬。 如果喜歡吃酥脆的，可以取下蓋子，炒完蛋糕後繼續炒一會兒。 小火不是胡說八道，我已經說過很多次了，火很大，外面燒焦了，裡面還是生的。

如果你想吃得好吃，你必須要有耐心，不要擔心。 我不僅吃不到熱豆腐，而且也吃不到好吃的煎餅。

17-18.中途翻身。 煎至蛋糕熟透，兩面呈金黃色。

建議去專業學校。

小麥粉（300克）

輔料：白芝麻適量，色拉油適量，鹽適量，水160克，韭菜適量。

1.將麵粉放入盆中，用沸水沖洗並攪拌均勻。

2.稍冷後，揉成麵糰，不停頓就順滑無所謂，過一會兒再揉，簡單，蓋上保鮮膜，放鬆半小時。

3.將麵糰放在墊子上，揉勻，揉成粗條，均勻切成4份。

4.取麵糰混合物，擀成薄薄的長方形麵糰片，將色拉油倒在麵糰片上，均勻刷。

5.撒上鹽，刷均勻; 撒上蔥和碎銀，刷均勻。

6.從麵糰的長端捲起，輕輕揉搓。

7.向內滾動。

8.端盤位於底面上。

9.用手壓平，擀成乙個圓形蛋糕。

10.如果你有芝麻，你可以把它們撒在表面上，輕輕按壓，使它們適合麵糰。

11.鍋燒熱，放少許油鋪上鍋面，將蛋糕坯料放入，小火加熱，立即蓋上蓋子。

12.烘烤至一面呈金黃色後，翻面烤至兩面呈金黃色，在離開鍋前在鍋中滴兩次，使蛋糕的層更明顯。

配料：熱麵是開水和麵條，酥皮是花生油和麵條，蔥，切碎的十三香辛料，鹽，適量。

方法。 1.活兩種麵條，用熱面把酥皮麵包起來，包得像包子一樣，擀開，加入切碎的蔥和調味品，摺起來，再擀開，就像疊被子一樣重複兩到三次，多了次數就不明顯了。

2.加入電烤盤（刷上油）。

通用麵粉250g，開水150g，冷水60g，配料，豬油適量，鹽適量，蔥花切碎適量。

步驟： 1 將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻2 加入冷水揉成麵糰，發酵 30 分鐘。

3 卷成薄片4 撒上鹽和豬油5 撒上切碎的蔥6 卷起來，切成 5 份。

7 將兩端捏緊並壓平 8 擀成圓形 9 煎至兩面金黃色。

1.將通用麵粉慢慢加入沸水中，邊走邊用筷子快速攪拌，然後加入冷水，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放鬆30分鐘。

3.將麵糰分成 4 等份，取乙份，擀成薄片。

4.將麵糰均勻地刷上油，撒上鹽+胡椒粉+蔥花。

5.從下到上捲起，擰緊側面，蓋上保鮮膜，鬆開 10 分鐘。

6.輕輕地向兩端伸展，從兩端向中間盤繞。

7.拿起一半，蓋住另一半。

8.輕輕按壓，蓋上保鮮膜，鬆開 10 分鐘。

9.卷薄。 其餘 3 點也遵循步驟 2-8。

10.燒熱鍋，倒入油，油熱後，放入蛋糕，中火炒半分鐘至凝固，翻面炒。

11.蓋上鍋蓋，轉中小火，兩面著色均勻，將鍋中的蛋糕打散，用小火煮。

12.將其從鍋中切出，然後將爐渣酥脆。

蔥煎餅焯水方法：準備300克麵粉，加入4克鹽增加麵糰的麵筋，190至200毫公升溫水，將麵粉倒入麵粉中，水溫在50度左右，攪拌成較軟的麵糰。 把麵糰揉成比較光滑的麵糰，這時候我們的麵糰已經揉好了，如果你粘在麵糰上，你可以適當地塗一些油，這樣它就不會粘在你的手上。

接下來，我們把麵糰取出來放在砧板上，把麵糰擀成長條壓平，然後用刀切成小而均勻的條狀。 麵糰劑不需要整理，拿乙個盤子倒點油，把麵糰劑放在盤子上，用油包住麵糰表面，防止麵糰水分流失，用保鮮膜蓋住麵糰乙個多小時。

將準備好的酥皮倒入蔥頭碗中攪拌均勻，這樣會讓蔥皮酥皮更加美味，而熱騰騰的酥皮可以軟化蔥頭，防止蛋糕爆裂。 麵粉劑的延展性很好，把麵粉放在砧板上，把薄薄的推開。

在鍋中倒入適量的油，油溫略熱，用手按壓蛋糕坯料。 如果蛋糕壓得很薄，可以在表面刷上少許油，蓋上蓋子燉2分鐘。 然後我們開啟蓋子，翻過來再燉2分鐘，這樣才能保證蛋糕裡面煮得徹底，時間到了，我們開啟蓋子，用抹刀按壓，快速反彈，這樣蛋糕就可以從鍋裡出來了。

總結。 蔥餅是用熱麵做的，用開水熱麵做的蛋糕比較軟，剛出鍋的時候，外面酥脆，裡面軟，就算是冷的，還是軟的。 因此，當我們放水時，我們需要加入沸水將麵條焯一下。

蔥哥慕糕是用熱麵做的，開水做的糕比較軟，剛出鍋的時候，外軟內軟，就算是冷的。 因此，當我們放水時，我們需要加入一段沸水將麵條焯水。

製作工藝】： 1.準備麵粉300克，一半的麵粉用沸水燙過，一半的麵粉與冷水混合（蔥餅會很軟很結實）。2.將麵粉揉成光滑的鉛代號麵糰，在麵糰上塗上一層食用油，蓋上淮元後讓麵糰發酵30分鐘（這樣喚醒的麵糰會更柔軟，拉伸時不易破裂）。

3.30分鐘後，麵糰很軟，取出麵糰再次揉捏，直接放在面板頂部排列成長條狀，分成相同大小的藥劑。 4.將各藥劑充分揉捏成光滑細膩的小麵糰，小麵糰揉好後，上下撒上幹麵粉，用擀麵杖將小麵糰擀成薄麵糰。 5.在這煎餅上均勻塗抹一層鹽，倒入少許熟油，將熟油均勻地塗抹在蛋糕上，提前切好一些蔥，撒在蛋糕上（蔥的量要看你喜歡蔥香還是清淡）。

6.從蛋糕的中心切開一把刀，將蛋糕從切好的一側捲到另一側，擰緊兩端，將麵糰垂直壓平，然後用保鮮膜、鍋蓋或紗布蓋住，讓它發酵六分鐘。

第 2 步：將溫水倒入麵粉中並攪拌至絮狀。

第 3 步：混合成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，發酵乙個多小時。 （煎餅的麵糰必須柔軟。 此外，麵糰應該被喚醒足夠長的時間，以使蛋糕的味道更好）。

第 4 步：當麵糰發酵時，開始準備酥皮糕點。 將蔥切成小塊，放在一邊。 （大蔥必須切碎才能好吃）。

第五步：蔥中加入40克麵粉、2克鹽、40毫公升食用油，攪拌均勻，酥皮就做好了。

第 6 步：將麵糰從盆中取出並揉在面板上。

第 7 步：將麵糰分成大小相等的麵糰塊。

第 8 步：服用小劑量並推出。

第 9 步：在麵糰上鋪上一層酥皮。

第 14 步：將麵糰翻過來，直到麵糰的一面呈金黃色，直到蛋糕成熟並呈雙金黃色。 （可以用電烤盤製作，更方便。 如果用的是普通鍋，一定要一直用小火加熱，否則容易糊）。

第 4 步：將麵糰分成四個小份。

第 5 步：取一部分麵糰並擀開（擀麵越薄越好。 另外，麵糰比較軟，擀麵時可以擦一些油或在面板上撒一些幹麵粉）。然後塗上一層食用油，撒上少許鹽、幹麵粉、切碎的大蔥。

成分：成分。

1碗麵粉加油。

鹽調味，蔥。

1 個膠囊步驟。 1.一半的麵粉用沸水攪打以形成絮狀物。

2.然後將另一半與冷水混合，然後一起混合成麵糰，將麵條放在一邊 3將蔥切碎。

4.將麵條擀成薄麵糰。

5.撒上少許鹽，用擀麵杖壓實，塗上一層油。

6.均勻地撒上切碎的蔥。

7.從一端捲起並卷成長條。

8.切成小塊。

9.將麵糰的長點擀成一捲。

10.最後一端放置在表面下方並壓平。

11.用擀麵杖擀開蛋糕。

12.預熱烤盤並刷上一層油。

13.加入麵糰。

14.焯水至兩面呈金黃色（蓋上蓋子，中間燉幾分鐘）。

加入麵粉和水揉麵，使麵糰發酵，刷上油，撒上蔥，在鍋中煎，兩面煎成金黃色。

熱騰騰的麵糰煎餅，比油條還簡單，口感滴水！

材料：麵粉200克，水10毫公升。

輔料：豬油適量、花椒粉1克、蔥花切碎適量、鹽1克、食用油5毫公升，倒入麵粉和清水，製成麵糰。

2.擀成長條。

3.切成籃子，壓成蛋糕。

4.擀成煎餅。

5.加入豬油和花椒粉，均勻塗抹。

6.加入少許鹽和切碎的蔥。

7.擀成捲，壓成蛋糕。

8.倒入食用油，用小火煎至兩面金黃色。

9.燙蔥煎餅的成品。

燙蔥煎餅的準備：

材料：麵粉200克，鹽2克，開水80克，水60克。

輔料：1個蔥頭，2克孜然，30毫公升花生油。

1.麵粉中加入鹽，攪拌均勻，堆在揉麵墊上，中間整理乙個坑。

2.先加入75克開水，不需要用新鮮煮沸的水，大約85攝氏度，我從熱水瓶裡倒水。

3.用刮刀打成球，不要用手，小心燙傷，成球後再酌情加入適量的冷水。

4.最後變成柔軟光滑的麵糰，揉一會兒，麵糰的延展性會變得很好，卷好的蛋糕最終也很容易分層，我把它移到麵包機上揉了10分鐘。

5.將揉好的麵糰分成兩份。

6.取乙個麵糰，擀成乙個又大又薄的蛋糕，越薄越好。

7.撒上切碎的蔥和孜然粉，加入一些花生油，均勻塗抹。

8.將均勻塗抹的蛋糕卷起來，我沒有拍到雙手的油，將卷好的壓扁，用刮刀從中間分成兩半。

9.一次將其捲起，使切口盡可能向上。

10. 將其擀到合適的尺寸。

11.在油炸鍋的烤籃裡刷一層，放入蛋糕底座，記得在表面刷一些油。

12.將烤籃放入鍋中，蓋上蓋子，設定時間10分鐘，然後啟動鍋。

13.可以中途開啟觀察，適當刷點油，就可以翻過來了。

14.當中間快熟時，用筷子夾乙個煎餅，以促進蛋糕的分層。

15.多翻身，注意表面著色。

16.酥脆多層的蔥煎餅就做好了。

材料：3杯麵粉。

配件開水一杯半。

一大碗蔥末。

一杯油渣。 成分：植物油適量。

鹽要調味，糖要調味。

製作燙蔥煎餅的步驟。

原料。 用沸水將麵粉焯一下，揉成麵糰，靜置 20 分鐘。 用攪拌機將油渣打成糊狀，將蔥切成方塊。

將蔥用兩湯匙油炒半分鐘，香氣散發出後立即關火。 加入一勺糖。

將麵糰分成桌球大小的塊。 擀成光碟。 在中間放一茶匙植物油，在油中加入少許鹽，攪拌均勻，鋪上整個蛋糕。

撒上 1 茶匙磨碎的油渣，加入 1 湯匙切碎的蔥。

卷成乙個圓柱體，然後盤繞成螺旋形，靜置 10 分鐘。 按原樣製作整個麵糰。

將三湯匙油放入平底鍋中加熱以加入蛋糕。 用小火煎至一面呈淺褐色，翻面煎。 翻面，每面煎一次，直到兩面呈金黃色，然後從鍋中取出。 成品。