發酵豆製品含有維生素B12

在發酵過程中，發霉的豆腐很容易被微生物汙染，同時會揮發大量的鹽和鹼性氮，不易食用！ 聞起來難聞，味道好，這是臭豆腐的特點。 老年人經常吃臭豆腐，可以增加食慾，起到防病保健的作用。

實驗發現，食用黴菌發酵後，豆腐中的B族維生素大大增加，有利於預防和治療B族維生素缺乏症。 由於大豆含有抑制亞硝胺合成的物質，因此它們對癌症也有預防作用。 除了肉、蛋、奶、魚、蝦等含有較多維生素B12的動物性食物外，發酵豆製品還可以產生大量的維生素B12。

維生素B12缺乏會加速大腦的衰老過程，導致老年性痴呆。 經常吃臭豆腐可以預防阿爾茨海默病。 下面介紹一下臭豆腐的吃法，叫做肉餅臭豆腐。

取新鮮肉末適量，放入少許公尺酒、細鹽、白砂糖、味精等調味料混合成餅鋪在碗底，然後將整個臭豆腐切成4塊，均勻地鋪在肉餅上，再撒上少許蔥薑， 在鍋裡蒸20分鐘。但還有一種說法：臭豆腐好吃，但津津有味地吃著，一定要提防臭豆腐中毒。

原來有一種叫做“肉毒梭菌”的毒菌，它經常隨著臭豆腐的生產而成倍增加，尤其是土法，一般是將豆腐片煮熟後分成幾小塊，然後逐層放入容器中，然後密封密封。 這時，如果密閉密封，就會造成災難：這種“肉毒梭菌”會趁機繁殖。

吃了這種臭豆腐後，會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。 因此，製作臭豆腐的過程是關鍵。 而對於來歷不明的臭豆腐小販，就要警惕了。

今年，盡量少吃臭豆腐！ 從傳統食品的角度來看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種豆腐）一樣，是接種黴菌後發酵製成的傳統食品。 這類食物在微生物作用後，產生多種特殊的芳香族有機酸、醇類、脂肪類、氨基酸等，易於消化吸收，也增加了維生素B12的含量。

維生素B12具有促進人體造血的作用，這在一般食物中是非常小的。

含有維生素B12的水果和蔬菜有哪些？

維生素B12含有橙子、香蕉、葡萄、蘋果、荔枝、梨、西紅柿等。

維生素B12是人體必需的微量元素之一，一旦缺乏這種元素，可能會引起患者的各種不適，如疲勞、色素沉著、舌頭刺痛、口腔潰瘍、記憶力減退、貧血、呼吸急促、噁心、嘔吐、胃灼熱、腹脹等。

適當攝入維生素B12可以起到保護神經系統的作用，對**和頭髮有一定的保護作用。 但是，維生素B12需要適量攝入，過量補充可能會隨尿液排出體外。 如果您檢查體內是否缺乏維生素 B12，您也可以在醫生的指導下服用維生素 B12 片劑**。

還有VB12豐富的食物：

1.牛肉。 如果你缺乏維生素B12，你可以吃牛肉，因為牛肉含有豐富的維生素A、碳水化合物、維生素B12等，多吃對你的健康有好處。

2.羊肉。 羊肉還含有豐富的維生素鉛泉B12，可以食用。 但需要注意的是，羊肉是溫熱的，有發燒症狀的患者不宜食用，以免加重不良症狀，影響病情的恢復。

3.鯉魚抗蝗。 對於缺乏維生素B12的患者來說，鯉魚也是乙個不錯的飲食選擇，因為鯉魚也含有豐富的維生素B12，經常食用還可以改善病情，減少不適。

4.髮尾。 除了鯉魚，患者還可以多吃一些髮尾，因為髮尾還含有豐富的維生素B12，多吃還可以幫助癒合，促進疾病的恢復。

杉湖裂解大豆發酵食品中含有維生素B12，那麼鳳池維生素B12還包含哪些素食呢？ 這應該包含在豆腐或乳製品中。