家常紅燒牛肉，正宗紅燒牛肉的家常食譜

家用版紅燒牛肉，方法簡單香鮮，你學過嗎？

用冷水焯一下，用糖炒牛肉，加水燉50分鐘。

國際美食節美食冠軍王江將教你一道老少皆宜的家常菜——紅燒牛肉，看看就好看！

將 2 厘公尺切成可以穿上的小塊。 頂刀切割：先切約2厘公尺厚的片，然後切約2厘公尺的條，再切約2厘公尺的片。

橫切牛肉：牛肉較老（即纖維組織），肌腱較多（結締組織較多）。 有必要看纖維粒切，即貼著肌肉切開的質地（也稱為頂刀切），以切割肌腱，以便它們可以在可口的菜餚中準備。

如果順著線條切開，肌腱會保留下來，肉煮熟後會像木頭一樣，咀嚼起來不會腐爛。

希望我的回答對您有所幫助。

將茬口水平剪開，大小為兩三厘公尺見方，如果有肌腱，再煮一段時間。 盡量不要吃黃油。

紅燒肉的第一種方法：1、將買來的五花肉切成1厘公尺見方; 2.鍋中放油，加熱後加入一勺糖，炒至糊狀。 倒入切好的肉和厚厚的薑片、蒜瓣、肉桂、乾辣椒、八角和橙皮，用大火翻炒三分鐘，當肉變成暗紅色時。

3、加鹽適量，黑醬油一勺，醋1 5湯匙，糖半勺，料酒2湯匙，雞精半湯匙，清湯至肉浸3公釐，用大火煮沸; 4.倒入燉鍋中，用小火燉1個半小時，此時湯應該少而粘稠，加入青椒，加入一些香菜，然後嘗鹹味，再燉3分鐘。

紅燒肉的第二種製作方法：1買肉的時候一定要買帶皮的五花肉，肥肉瘦肉基本佔一半，而且一定要帶豬皮，不然根本就不行。

2.將肉洗淨切成方塊，2厘公尺見方，不要用水焯水，直接倒入鍋中適量的油，油熱後將肉放入鍋中，炒！ 油炸的過程是必不可少的，一是把肥肉中的豬油*取出來，吃起來不油膩，二是增加肉的香味，炒至肉的外觀有些金黃，停火，取出肉，倒出油。

3.再開一口鍋，倒入適量的油，加入蔥、姜、花椒翻炒，然後很重要——別忘了放糖！ 冰糖最好，白糖也OK，至少1湯匙，不要怕放太多，肉是愛糖的。

然後倒入醬油，不要太多。 快點，否則糖會糊狀。 4.

果汁煮沸後，倒入炸肉，翻炒，倒入水，然後——進入高壓鍋！ 壓力鍋中的水可以稍微浸入肉中，加鹽，增加配料，大火煮沸，蓋上蓋子燉25分鐘，停火後開啟蓋子，無壓自然冷卻，然後收集汁液，汁液濃稠後，加入少許味精，停火，從鍋中取出。

紅燒肉的第三種製作方法：1肉洗淨放入鍋中，倒入清水蓋住豬肉，然後轉大火煮15分鐘，然後除去出血的泡沫放涼，將冷卻後的豬肉切成小塊2

在炒鍋中加熱適量的油，加入豬肉翻炒5分鐘，炒好即可食用。

3.洗淨鍋後，倒入2湯匙水，水沸騰後倒入糖，當糖變成氣泡時，放入炒豬肉翻炒兩次，然後倒入黑醬油和料酒翻炒2分鐘。 4.將肉倒入砂鍋中，加入蔥、姜、八角、橘皮、肉桂和月桂葉，然後倒入半杯水將肉浸泡在湯中，加入少許鹽，蓋上鍋蓋燉1小時。

很多人吃過紅燒肉，一般都是紅燒肉或者紅燒五花肉，但是很少有人吃過紅燒肉，紅燒肉的營養價值非常高，最重要的是胃消化是被人體吸收的，所以很多人比較喜歡吃，一般都是紅燒牛肉， 當你這樣做時，你需要準備一些蘑菇和大蔥，加上適當的胡蘿蔔，以增加營養。

紅燒牛肉。 材料：牛肉200克，胡蘿蔔 1根，香菇3個，蔥1個，大塊配料2個，蒜泥2個，姜1個，蔥1個，黑醬油1大匙，白酒1大匙，油1大匙，紅油豆沙1大匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙。

1.將牛肉洗淨，切成2厘公尺的小塊; 胡蘿蔔切成小塊; 將蔥斜切成絲; 將蔥切碎，大蒜壓碎; 生薑片; 將蘑菇浸泡在水中，切成兩半。

2.在鍋中加熱油，加熱後加入蔥、薑片和配料翻炒至香。 然後加入牛肉翻炒，加入紅油豆沙、黑醬油、白酒和鹽，攪拌均勻，加水適量，大火煮沸，加入香菇，轉中小火燉20分鐘。

3.加入胡蘿蔔和蒜泥，再燉20分鐘。 當湯變稠時，加入雞精。 關火，放在盤子裡，撒上切碎的蔥。

紅燒牛肉。 1。將牛肉切成方塊。 將水放入鍋中燒開。 將牛肉放入大火煮 1 分鐘。 取出並清洗。

2。將牛肉放入鍋中，加入開水，蓋住牛肉 2 英吋。 加入肉桂、茴香、蔥、薑片、料酒。 中火加熱 1 小時。

3。再取炒鍋，將蒜粒加少許油炒熟，加入辣豆沙、花椒、料酒、醬油翻炒2分鐘。

4。將炒好的醬汁加入牛肉鍋中，加入冰糖，繼續煮1小時。 同時。

翻幾下，品嚐，酌情加入醬油和冰糖。

5。關火，直到汁液濃稠，肉腐爛。

你不能吝嗇火。 如果不是那麼脆，那就不好吃了。 燃燒的過程也是可能的。

為牛肉增添風味。

紅燒牛肉。 基本配料：牛肉500克，辣豆沙20克，生薑25克，葡萄酒，醬油。

特點：北回族清真名菜，菜色暗紅牛肉酥脆軟，汁液濃郁風味濃郁，有補脾養胃、益氣血、強筋骨功的作用。

材料：牛肉500克，辣豆沙20克，生薑25克，酒，醬油。

烹調方法：將牛肉切成方塊，用熱水撈出。 將蔥薑放入油鍋中翻炒，然後加入辣豆沙，再加入牛肉塊翻炒，加入醬油、白砂糖、胡椒粉、酒、味精和八角，最後加水浸泡牛肉，用小火慢慢煮至汁濃稠，肉酥香。

1.先將牛腩洗淨，然後將牛肉切成小塊。

2.然後在鍋中加入薑片、花椒和香料，煮沸。

3.取出煮熟的牛肉，用溫水沖洗乾淨。

4.加入乾辣椒、薑片、橘皮、月桂葉，炒香將牛肉倒入，與它們一起翻炒。

6.翻炒一會兒，倒入紅燒醬汁。

7.在牛肉上加水，同時加入山楂，開始燉半小時。

8.半小時後，加入鹽，然後繼續燉乙個小時，加入味精，繼續燉至牛肉腐爛。

9.等到牛肉燉好，準備從鍋裡出來，加入一些香菜以匹配顏色。 香噴噴的紅燒牛肉誕生了。

家常紅燒牛肉的配料表如下：

1.牛肉：600克。

2.生薑：1小塊。

3.青蔥：一些青蔥。

4.小公尺辣：昭昌3塊。

5.芫荽根：調味。

6.兩個荊棘：2個根。

7.乾辣椒：3個。

8.紅胡椒粒：幾粒。

9.食用鹽：約30克。

10.八角茴香：約5克。

11.四川花椒粉：約5克。

12.植物油：調味。

13.冰糖：50克。

14.水：適量。

15.土豆：調味。

16.蒜瓣：調味。

17.八角茴香：3粒。

18.沙薑：2粒。

19.月桂葉：2片。

20.當歸：1粒膠囊。

21.草果：1粒。

22.雞肉的精髓：調味。

23.切碎的大蔥：一小撮

製作家常紅燒牛肉的步驟如下：

1.將600克牛肋骨加入適量清水中洗淨，用廚房紙擦乾，準備寬鏈閉合。

2.在牛肉表面撒上約30克鹽，然後加入約5克八角粉和約5克四川花椒粉，醃製30分鐘，放入高壓鍋中備用。

3.將 1 小塊生薑切成薄片，加入青蔥頭，放入高壓鍋中。 小心破解。

4.加入八角2顆、肉桂2小塊、紅辣椒適量、福建花椒王3顆，最後加入牛肉還沒蓋過的水，火燒好後，轉中小火壓20分鐘撈出。

5.將牛肉洗淨，切成厘公尺小塊。

6.準備輔料：將切好的牛肉放入盆中，加入小公尺辣3個，香菜根適量，兩根荊條2根，辣椒乾3個，紅胡椒少粒，最後加入適量的牛肉湯。

7.鍋中加入少許植物油，加入50克冰糖和少量水炒至糖變軟，加適量水煮熟。

8.將煮熟的牛肉及輔料倒入鍋中，加入八角、沙薑、月桂葉、當歸、草果、蒜瓣等調味料適量，煮沸，轉小火煮60分鐘，待牛肉香味四溢，煮成粉狀。

9.加入一茶匙鹽和一茶匙雞肉湯，攪拌均勻，加入少許切碎的蔥，攪拌均勻，從鍋中取出即可食用。

以上就是製作家常版紅燒牛肉的配料表和步驟，製作紅燒牛肉需要一定的時間和耐心，但結果非常好吃，值得一試。

製備。 配料：牛肉兩斤。

輔料：蔥薑多、豆沙10克、月桂葉3片、八角2顆、辣椒乾10個、肉桂5克、豆蔻10粒、花椒10粒、黑醬油3克、生抽5克、蠔油3克、雞精、味精1克。

紅燒牛肉的步驟。

步驟。 先將牛肉做好準備，切成小塊（約拇指大小），然後在冷水中浸泡乙個小時（浸泡的目的是去除血味和腥味），中途多次換水，這樣浸泡效果會更好。

步驟。 2.將火鍋刷在烤箱上，加入五勺水（多加水可以更好地去除牛肉的腥味和表面汙垢），將牛肉放在冷水中，焯水三分鐘倒出（焯水時間要長，這樣焯水才有意義）。

步驟。 3、刷鍋，加入少許基礎油，炒姜和蔥，等鼻子聞到香味，加入各種香料、豆沙和花椒繼續翻炒，翻炒至姜變成褐色（此時鍋內食材變成紅油），再加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的可以除去水蒸氣）。

步驟。 第四，當牛肉在鍋裡炒到噼啪作響時，加入深色醬油和淡色醬油，翻炒均勻，使顏色均勻地包裹在牛肉上（提前放醬油，可以利用鍋的溫度來刺激醬油中的香味）。

步驟。 第五，然後加水開始調口（水應該溢位牛肉很長一段時間，因為燉牛肉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味味鈉等調味料，小火燉乙個小時（此時牛肉已經煮熟了）， 然後換成大火接濃湯，可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，如果來點香菜來裝飾，會更完美。

成分。 牛肉。

600克輔料。 鹽。 量。

棗。 4 件

八角。 1粒膠囊。

肉桂。 量。

山楂。 4片。

橘皮。 1 件。 姜。 1 件。

黑醬油。 量。

蘿蔔。 400g

蔥。 80g

步驟。 1.香料：紅棗、八角、肉桂、山楂、橘皮和生薑。

2.一塊牛肉。

3.將牛肉切成大塊，去除大塊脂肪，放在一邊。

4.從火上移開，用小火翻炒以除去水分。

5.在油炸結束時，肉中的所有血液都逸出，肉被清洗乾淨並放在一邊。

6.再次攪拌鍋，加入洗淨的牛肉和香料。

7.翻炒香，加入黑醬油、鹽和水，煮沸。

8.煮沸後，開啟高壓鍋，靜置 10 分鐘。

9.接下來，我們從鍋裡出來，將去除的脂肪精煉成油以備後用，並在關火前放一些花椒粒，以去除異味。

10.將蘿蔔切成大塊。

11.用剛從牛肉中去除的脂肪油製成的油炒蘿蔔。

12.倒入高壓鍋中燉好的牛肉。

13.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，將火調至中火。

14.榨汁前加入大蔥。

15.翻炒幾次，直到蔥變軟。

方法 1. 材料。

牛腩400克。

花椒20片。

淡醬油 2勺。

加鹽少許生薑 3 片。

八角茴香：2片。

肉桂皮半塊。

2. 3 個荊棘。

小公尺辣椒 8個

豆瓣菜 2勺。

幾枝香菜。

4根胡蘿蔔。

土豆 1 個。

自製紅燒牛肉。

準備好食材，用料酒將牛肉焯水並沖洗乾淨。 永輝送來的400克牛肉，我焯過後感覺好少。

加熱油、胡椒粒、八角......炒青椒、小公尺辣椒、姜和蒜，再炒牛肉。

當牛肉炒到表面有點焦時，放入豆沙，少許醬油，撒上少許毛鹽。

然後加入配菜。 我用的電壓力鍋可以裝滿水，直到它浸入七八分鐘。

從鍋中取出，加入香菜，即可食用！

實踐 2. 成分分解。

成分。 牛腩 750g

配件：6個青蔥頭。

6瓣大蒜。 1塊生薑。

2星茴香調味。

1塊肉桂。 8個乾辣椒。

一勺香菇醬。 1勺生抽。 料酒2湯匙。

1茶匙糖。

1/2湯匙鹽。 花生油調味。

1800毫公升水

醬汁味。 燃燒過程。

乙個小時很耗時。

普通難度。 製作家常紅燒牛肉的步驟。

準備一塊牛肉。

切成方塊。 用清水沖洗並浸泡 20 分鐘以去除血腥味。

在鍋裡燒開水，等水沸騰後，將牛肉放入其中，加入一勺料酒。

煮沸，撇去泡沫，煮 5 分鐘。

取出並用溫水沖洗乾淨。

將青蔥切成小段，將生薑切成薄片，然後洗淨大蒜、紅辣椒、肉桂和八角。

在鍋中加熱油，加熱蔥、姜和大蒜、紅辣椒、八角和肉桂，以帶出香味。

倒入牛肉，翻炒兩分鐘。

加入蘑菇醬。 加入料酒。

加入淡醬油。 加糖。

炒好。 加入鹽，將牛肉煮沸，燉 1 小時 20 分鐘。

加入鹽，用大火減少果汁。

關火。 成品圖紙。

技巧。 牛肉的燉煮時間因部位而異，因此請自行調整。