最近大家都說味精不是什麼好東西，味精裡含有哪些有害成分？

味精的主要成分包括氨基酸、金屬元素、鈉離子、味精、氨基戊二酸鈉等。

吃味精對人體的危害有點大，但並不嚴重，主要成分是味精，是一種金屬元素，可以使食物的味道更好。

吃味精是好的，適量食用不會對身體有害，而味精的主要成分是發酵提取的味精結晶。

很多人不喜歡吃味精，有些人甚至有所謂的中餐館綜合症，但有很多婆婆媽媽喜歡吃味精，覺得沒有味精，菜就不夠好吃; 味精對人體有什麼好處和壞處？ 誰真的想少吃點？ 味精對人體危害不大師範大學化學系教授吳家成說，味精就是谷氨酸鈉，又稱味精，是谷氨酸的一種鈉鹽，谷氨醯胺又稱麩質，是一種氨基酸，但不一定是氨基酸，其實人體本身就會自然產生谷蛋白酸， 而且當汗液和灰塵被困住時，電解質中含有鈉，所以在大多數情況下，味精對人體的危害不是很大。

麩質是一種神經遞質嚴格來說，麩質是人體需要的物質，吳家成教授進一步表示，因為麩質是一種神經遞質，所以世界上大約有百分之一的人在消費過高的時候會敏感，因為神經遞質增加很多，就會出現中餐廳綜合症，也就是會有肩膀和脖子僵硬不舒服的感覺， 但。

它會在一兩個小時後慢慢消失。 高鈉水平對心血管疾病有壓力吳家成教授說，如果一頓飯中味精的含量達到600毫克，可能會發生中餐館綜合症; 如果在用餐時新增過多的味精，鈉含量會過高，會給心血管疾病患者帶來壓力，對血壓和腎臟都不好，哮喘患者也比教學更容易誘發哮喘。 一頓飯吃超過 600 毫克的味精是有問題的一般來說，味精不是有害物質，吳家成教授強調，不管是歐美，味精都是可以新增的物質，至於一天吃多少**因種族而異，對味精敏感的人，一頓飯吃600毫克，一般都會有問題， 三餐1800毫克太大;但是，乙個正常人可以承受3000毫克以上，這並不是乙個很大的數量。

患有心血管疾病、中餐廳綜合症和哮喘的人不應該吃太多然而，值得注意的是，動物實驗表明，大鼠食用的鹽的致死劑量僅為6克左右，而食用味精的致死劑量為15克。 因此，對於動物來說，味精的影響力不如鹽。 吳家成教授提醒，雖然麩質是人體需要的，但不應大量食用，尤其是高血壓、心血管疾病、中餐廳綜合症和哮喘患者。 訂閱【健康愛樂活】影音頻道，更輕鬆閱讀健康知識 加入【】，關注你的每一天健康！

行號：@lohas 文章 28513 味精對人體無害 聽聽專家怎麼說 關鍵詞：味精、谷氨酸鈉、中餐廳綜合症、吳家成、師範大學化學系。

他的脖子後部感到麻木，而心率加快，精力不足。 原因可能是中餐館使用味精。 這個謠言迅速傳播開來，科學界開始了對味精的一系列研究。

人們開始害怕並拒絕吃中餐，因此美國的中餐館被迫做廣告"他們的菜餚不含味精"。關於味精危險的各種說法已經出現。 其中，"品嚐細膩的癌症"人們普遍認為，它在烹飪時會發生反應，產生致癌物質。

隨著對味精的誤解加深，一次"大鮮肉"味精已經逐漸從我們的廚房中消失了。 這其實很簡單。 它基本上是味精，它是味精的鈉鹽。

谷氨酸是構成蛋白質的氨基酸。 我們每天吃的食物，如肉、蛋和豆製品，含有大量的谷氨酸，可以被人體消化、分解和吸收。 鈉離子存在於各種食物和調味品中，例如我們每天吃的食鹽。

因此，就成分而言，味精對人體無毒。

當谷氨酸鈉在 100 度下加熱乙個小時時，它確實會反應產生焦谷氨酸，但量非常少，只有。而且，這種物質本身是無毒、無致癌的，不會對人體構成任何威脅，所以不用太擔心。 因為20多年前，甚至更久以前，有一句話，發表在一本很不錯的雜誌上，說中餐館叫中餐館綜合症，就是吃了味精後，會出現臉色潮紅、頭暈等現象。

味精不致癌，但會公升高血壓 網上傳聞味精進食後體溫高於120度對人體有害，難以排出體外，可能致癌。

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沒有傷害; 因為這已經有研究證明，它只是一種調味品，會讓我們的食物更美味，味道更好，但是當出現危機時，我們必須注意盡量把它放在70度到80度之間，這樣才能放大它的效果，但是我們不能多吃，事情必須顛倒過來。

味精在一定程度上是有害的。 因為味精中也含有非常豐富的味精，所以谷氨酸鈉加熱後會形成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉有毒，食用後會對人體產生一定的影響。

其實是無害的，味精可以使食物更美味，有一定的安全性，但任何食物都不能吃太多。