如何在牛肉店做牛肉 如何在牛肉餐廳做牛肉

青椒炒牛肉的配料。

牛肉300克，青椒1個。

少許洋蔥絲和適量黑胡椒粉。

蔥、姜、蒜等適量 料酒適量。

澱粉適量 淡醬油調味。

沙拉油調味。

青椒炒牛肉的製備方法。

步驟 11將牛肉洗淨，切成絲，貼著穀物; 加入生薑、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉和淡醬油抓緊; 加入少許色拉油，攪拌均勻，醃製10-20分鐘。

第2步：將青椒洗淨，去掉莖和種子，撕下白色瓣膜，切成絲。

第三步：平底鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，倒入牛肉絲迅速散去。

第 4 步：翻炒至牛肉絲變色，然後從鍋中取出並放在一邊。

第 5 步在鍋中加入少許色拉油，加入洋蔥絲翻炒香，然後將青椒倒入鍋中翻炒至微軟<>

步驟6 快速拌入牛肉絲，大火翻炒幾圈，加入少許蠔油，撒上一些黑胡椒粉，攪拌均勻。

第 7 步：放在盤子裡。

青椒炒牛肉的烹飪技巧。

最好選擇牛里脊肉，線條清晰的牛肉要醃製吸收風味，用料酒、醬油、油和玉公尺澱粉醃製。 最後，炒牛肉的時候，要注意油的火候，再加入牛肉，這樣炒好的牛肉就能鎖住牛肉裡面的汁液，炒好的牛肉格外嫩。

有一些技巧可以保持牛肉的顏色、風味和形狀！

紅燒牛肉最好用牛腱肉，醃製前用一鍋開水焯一下; 這樣可以更好地保持肉的色嫩度！

將牛肉切成約3-4厘公尺大的塊，加入少許橄欖油，放入薑片炒熟，放入牛肉炒至肉變白，加入公尺酒、少醬油和糖煮兩分鐘，倒入砂鍋燉煮，根據牛肉本身的狀況決定烹飪時間的長短。

將老牛肉煮一會兒。 普通牛肉半小時差不多。

五香燉牛肉方法：

1.將牛肉切成約3-4厘公尺的塊，放入一鍋沸水中，除去泡沫;

2.將水放入煲中，在水中加入薑片，煮沸後，放入牛肉塊，煮沸後加入公尺酒，加入紅燒醬油、糖和香料，八角和肉桂是最基本的香料，其他香料要根據自己的口味，比如加一點胡椒粉也很好吃， 不過不要加太多，如果喜歡吃辣椒，可以放肥的乾辣椒，如果喜歡有點香，可以加點丁香。用大火煮兩分鐘後，用小火燉半小時。

紅燒牛肉的做法。

如果時間多，家裡有大砂鍋，可以把牛肉切成大塊，大塊的牛肉吃起來特別香。 如果你沒有大砂鍋，沒有足夠的時間，就按照上面的方法操作。

“紅燒牛肉”的製作方法及經驗。

材料：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅砂30克，植物油50克，雞湯1500毫公升，鹽20克，生薑5克，蔥10克，牛肉500克，料酒適量，大蒜、茴香、胡椒粉適量。

做法： 1.去掉雜物，將整塊牛肉洗淨，切成大塊可以放入鍋中。

2.燒開一鍋水，放入牛肉，煮一會兒，撈出備用。

3.燒熱鍋，加入植物油，成熟後，先將蔥、姜、蒜炒，倒入料酒，加入醬油、紅糖、鹽等調味料，加入雞湯（加水還可以，但熱水，這是訣竅），牛肉，大火煮20-30分鐘，改小火煮至牛肉熟爛。

4.肉燙熟冷卻後，放入冰箱徹底冷卻，取出切片。

私人體驗： 1.這道菜是第一天做的，用鹽水浸泡一夜，味道好後，最好第二天再吃。 但第二天，一定要拿出一層香油，放在冰箱裡冷藏，泡得太久，肉就爛了;

2、醃牛肉時在鍋裡放一塊快豬肉或排骨，口感會很獨特，醃製好的豬肉也可以吃，很香;

3.也可以在鹽水中放一些橘子皮或啤酒或可樂等喜歡的調味品，製作自己的私自紅燒牛肉;

4、最好保留鹽水（兩三天煮一次或用微波爐煮）再用它來醃製雞爪、豬肝等，鹽水越老，肉越香;

5.如果醃製好的肉在幾天內不能吃，可以將其加熱回鹽水中直到沸騰，以免肉發霉或變乾。

還有五個牛腩。 材料。

牛腩600克，西紅柿1個，青蒜1個，植物油，蔥，薑片，蒜片，公尺酒，八角，辣豆沙，鮮湯，雞精，糖，醬油，水澱粉。

方法。 1.將西紅柿洗淨，切成方塊; 將青蒜洗淨，切成斜段。

2.將牛腩洗淨，切成小塊，用沸水焯五六分鐘，除去血去，放涼。

3.將牛腩放入乙個大碗中，加入一半的蔥和薑片，然後加入番茄和公尺酒。 做牛角，將牛腩浸入適量水中，將其轉移到電鍋中蒸40分鐘，然後將其取出放在一邊。

4.將油倒入鍋中加熱，炒蒜片、蔥，加入辣豆沙，鮮湯煮沸，再加入煮熟的牛腩和雞精、糖、醬油煮熟，加水澱粉增稠，撒上青蒜。

黑胡椒牛里脊肉。

材料。 牛里脊肉500克，洋蔥200克，辣椒醬油10克，大蒜25克，蛋清1個，小蘇打4克，澱粉15克，黑胡椒8克，葡萄酒、蠔油和芝麻油5克，番茄醬20克，精鹽6克， 500克油。

方法。 1.將牛肉切成長條和厚片，用醬油、酒、蛋清、小蘇打和澱粉醃製1小時，洋蔥絲，辣椒和大蒜切碎，放在一邊;

2.將牛肉浸泡在溫油中撈出，洋蔥在油中炒至軟，加入精鹽和味精，放在一邊;

3.將辣椒末和蒜蓉用油翻炒，倒入牛肉絲、洋蔥、黑胡椒、蠔油、辣醬油、糖、番茄醬、水、香油和澱粉，快速翻炒。

烤牛肉配土豆。

配料材料：牛肋骨、土豆、植物油、郫縣豆沙、辣椒乾、辣椒全粉、五香粉、味精、砂糖、生薑、蔥全、雞精、鹽、砂糖、香油、香菜。

步驟：1 牛肉用沸水洗淨，切成小方塊; 將土豆去皮，切成滾刀方塊。

2.將鍋放在火上，在豆瓣菜中加入油，將整個辣椒、姜和燉反覆，當豆瓣菜吐出紅油和香味時，拌入鮮湯煮沸，除去爐渣，加入牛肉、乾辣椒、整粒大蒜、五香粉、自釉、雞精、欲、少許糖色， 煮沸，打掉泡沫，將慢煤放在小火上，待牛肉成熟七，然後將土豆燒熟，然後用大火收集汁液，加入味精和芝麻油開始鍋。走路時加一點香菜。

操作要點： 1 煮這道菜時，湯要寬一些，土豆放入鍋中後應隨時用煎勺輕輕推動，以免粘在鍋上。

2、火不宜過大，否則牛肉不會腐爛，達不到成品菜的效果。