越南菜是用火車頭牛肉、河粉和香脆的炸墨魚製成的

墨魚是一種美味的海鮮，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點，常食用具有補血補陰、利胃通氣、解瘀止痛的作用。 墨魚可以炒、燉或炸，而墨魚幹可以燉、煮或烤。 仙仙以鮮嫩的墨魚為主要食材，蘸上炸果肉油炸，吃的時候蘸上酸辣醬，口感酥脆嫩滑！

配料（兩人份）。

材料：墨魚幼蟲（6片，350克），胡蘿蔔（1 3片）。

醃料：鹽（1 3湯匙），白胡椒粉（1 5湯匙），生薑（2片）。

麵糊：酥脆的炒麵粉（1 2 杯）、水（1 2 杯）、蛋糕粉（1 3 杯）。

調味料：油（1碗）。

1 將墨魚幼蟲的體切開洗淨，將墨魚頭切成兩半，加入醃料抓緊，醃製15分鐘; 胡蘿蔔去皮，切開花條。

2 取乙個空碗，加入 1 2 杯油炸粉和 1 2 杯水，充分混合，製成麵糊，放在一邊。

3 在墨魚上均勻地塗上一層麵糊，然後蘸上一層幹麵粉以備後用。

4 燒熱1碗油，插上竹筷，待周圍冒出細小的氣泡，加入墨魚幼蟲煎1分鐘至捲曲變白，舀起，用廚房紙吸收剩餘的油。

5 放入墨魚頭煎1分鐘至變白，用廚房紙除去剩餘的油，與墨魚一起食用。

提示 1.醃製墨魚幼蟲時，可以加少許料酒，但不宜加公尺酒醃製，否則墨魚幼蟲的酒味會很濃，會被搶走。

2.麵糊可以用打蛋器朝乙個方向打，最好在拿起打蛋器時打到麵糊慢慢滴落。

3、超市出售的墨魚幼蟲加急冷凍，墨魚幼蟲解凍時會大量進水，魚腥味會比較重，所以可以用薑片和白胡椒去除魚腥味。

4.墨魚幼蟲水分較多，不易沾到麵糊上，油炸時外套容易脫落。

越南牛肉河粉。

河粉是廣州的傳統美食，已有100多年的歷史，越南、新加坡等東南亞地區被稱為粿條和桂雕。 河粉堅韌順滑，可以以多種方式食用。 廣東人喜歡吃幹炒牛肉河、溼炒牛肉河和牛腩公尺粉。 越南菜中的牛肉河粉也很好吃。

食材：河粉、牛柳、牛腩、牛骨、甘蔗（切成小塊）、洋蔥、豆芽、生薑、八角、草果、辣椒、蔥、香菜、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。

做法：將牛腩洗淨，用“飛水”撈起備用。 將薑片和洋蔥塊放在火上烤至香，然後放在一邊。

將水燒開，加入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，中火煮至牛腩不大，然後拿起切片放在一邊，繼續用小火煮湯約2小時，加入鹽、糖、胡椒和魚露調味。 然後將牛肉片煮熟，將河粉焯水放入碗中，加入辣椒、豆芽、檸檬汁，鋪上適量的牛腩片和牛腩片，倒入沸騰的湯中，撒上蔥花和香菜即可食用。

將蔥炒熟，將油煮至熱7分鐘，然後倒入醬汁。

只需翻轉幾把勺子，你就可以開始了！

去火車站問——

牛肉河粉是河內，去河內可以吃到正宗的！

到處都是。 它分為北方、中部和南方風味。

成分分解。

墨魚調味。 麵包屑調味。

麵粉調味。 幹辣椒粉調味。

雞蛋調味。 鹹味和鮮味。

油炸過程需要 20 分鐘。

難度簡單。 炸墨魚的步驟。

取出墨魚內臟、軟骨和墨囊，洗淨，切片。

將墨魚放入橄欖油、鹽和胡椒粉中，醃製 10 分鐘。

將墨魚浸入麵粉和幹辣椒粉中。

準備雞蛋混合物和麵包屑。

墨魚蘸蛋液和麵包屑。

要製作熱鍋，倒入少許油，將墨魚片煎至金黃色。

成品圖紙。 酥脆的炸墨魚出爐了。

材料：墨魚1條。

1個西紅柿。

2個雞蛋。 用鹽水調味。

玉公尺澱粉調味。 花生油調味。

步驟1 取出墨魚頭，切開，洗淨，用鹽水浸泡10分鐘，然後用刀切出方格線。

第 2 步：將有質感的墨魚肉切成條狀。

第三步：將蛋清和蛋黃從兩個雞蛋中分離出來，將切好的墨魚條放入蛋清中，攪拌均勻，然後拿起來。

第 4 步將攪打好的墨魚條浸入蛋清和一層薄薄的玉公尺澱粉，加熱油並油炸。

第 5 步：油炸即可食用，然後將切成丁的西紅柿翻炒作為增稠劑。

第 6 步：新鮮美味的炸墨魚就做好了。

方法。 王鬥玉.

1.將牛肉被困部分的腿肉片用醃料醃製至味道被吸收，然後將油放在一邊; 將炒雞蛋做成炒雞蛋，以備後用。

2.將配料3炒香，加入配料4翻炒，然後依次加入方法1的配料、調味料和河粉，翻炒約1分鐘，當湯快要乾時，加入配料6，快速翻炒即可食用。

1、水燒開後，加入牛管骨牛腩、甘草、肉桂、八角、芫荽籽、檸檬草、生薑、花椒、洋蔥等香料烤香，然後放入水中燉煮，做成牛肉湯底，備用;

2.在牛肉湯中加入牛腱球，用中火煮3分鐘，直到熟透; 將豆芽在沸水中焯水約5秒鐘，取出，用力瀝乾; 將河粉在水中焯水 1 分鐘，然後舀起，用力瀝乾水，放入碗中。

3.將生牛肉、熟牛肉、牛腱球鋪在河粉上;

4.淋上煮熟的牛肉湯，淋上生牛肉，再淋上煮熟的牛肉，再加入洋蔥和香菜;

5.最後，加入一些越南魚露。

機車是越南非常有名的河粉品牌，後來逐漸演變成越南菜的別稱，它的地位就像龍井之於綠茶，燒葉之於泰國菜，如果一家餐廳以機車的名字命名，那麼乍一看就是越南餐廳。

在去機車越南餐廳之前，我不禁想起了“機車”這個詞，這家店的名字似乎和風月或者食物無關，人們都說“葫蘆裡賣什麼藥”，但機車裡賣的是什麼食物？

推開門走進餐廳，乍一看像是一家現代簡約風格的餐廳，但仔細一看，會發現餐廳的很多裝飾都在默默訴說著它正宗的越南“血統”：牆上掛著越南多個城市的隨機街頭攝影; 面向街道的窗戶具有越南許多建築的典型特徵，窗戶分為內外兩層，中間有各種植物，客人從裡面向外看時可以有多層次的風景; 座椅就像火車車廂裡的座椅一樣，線條流暢，簡潔——但這不是名字的由來。 餐廳經理陸琦解釋說，機車是越南非常有名的河粉品牌，後來逐漸演變成越南菜的別稱，它的地位就像龍井之於綠茶，交葉之於泰國菜，如果一家餐廳叫火車頭，那麼乍一看就是越南餐廳。

據說在越南早年，火車站附近有乙個賣公尺粉的小販，因為味道鮮美，吸引了許多食客，經常從火車後面到火車前面，因此得名。 從那時起，它已成為越南公尺粉的代名詞，並在海外廣泛傳播，但今天在越南很少見到。 從越南回來後，我從未忘記過這種比雲南公尺粉更嫩，比廣東公尺粉更白，比陝西面更細的越南名菜。

進店的第一印象，選單上寫的多倫機車牛肉麵，我覺得應該是那種從海外開到中國的店，而且我還吃過墨爾本有名的永記越南面，回味悠長，要了一碗標準碗，量不小， 乙個很大的碗，有生熟的牛肉和牛肉丸，越南基本吃的牛肉丸很少。湯很好，很新鮮，但味道不太複雜，我個人更喜歡味道稍微複雜一點的湯，據說雞骨湯的味道比只有牛骨的湯要複雜。 但是在瀋陽，我覺得這個水平很不錯。

吃了一口麵條，粉是少的，因為入口不夠軟糯，正宗的越南麵條不需要煮，本身水分很大，只要湯底能衝，我看這粉是泰國進口的，應該是泰式炒河粉做的那種公尺粉， 進口純越南麵條可能很困難。至於調味料，缺乏魚露是乙個缺點。 另外，香草的配給沒有越南給的那麼多，只有羅勒，但瀋陽這麼遠，這是可以理解的。

吃飯的時候，只見老闆坐在隔壁桌招待朋友，好像是從國外回來的，目前只在做粉，期待後續的春捲等點心，不然為了湊合成本，28元一碗還是有點貴的。 目前有活動，價效比很高，尤其是冬天，一邊吃粉喝湯一邊出汗很爽口。 總的來說，麵條比商業城市的麵條好吃，但與越南當地的麵條相比還是有差距的，所以來吧