蓮藕園怎麼做，蓮藕球怎麼做

原生蓮藕球。

配料：蓮藕400克，五花肉餡300克，蝦仁150克。

做法： 在五花肉餡中加入100克水，鹽、味精、雞粉，和適量的十三香辛料，攪拌均勻。 將蓮藕去皮蒸熟，切公尺粒，加入肉餡中，攪拌均勻，鍋中放入1500克色拉油燒至5度，將肉餡擠成大小均勻的球，浸泡在油中，取出砂鍋，用少許色拉油小火加熱， 將韭菜和生薑炒熟，加入湯汁、蠔油、淡醬油適量，煮開放入肉丸中，加入適量鹽、味精、雞粉調味，15分鐘後加入蝦，煮至蝦熟。

食用前撒上切碎的香菜。

1.洗淨蓮藕，切掉蓮藕的一端，將糯公尺沖洗乾淨，用水浸泡約兩個小時，然後拿起晾乾。

2、將糯公尺填入蓮藕孔中，邊填時用筷子頭沿孔向內戳，使糯公尺填滿蓮藕孔。

3.將蓮藕放入籠子抽屜，在火上蒸30分鐘，取出，在水中浸泡兩分鐘，取出，撕下蓮藕皮晾乾，切掉蓮藕的另一端，從中切下，切成2分鐘厚的塊， 整齊地放入碗中，加入125克糖，然後放入籠子抽屜中，在火上蒸10分鐘，待糖融化聞完後取出，扣入盤中。

4.然後在炒鍋上放火下放水50克，糖5克，煮蜂蜜、桂花、蜂蜜蓮子，用稀釋的溼澱粉增稠，倒在蓮藕塊上。

1.將蓮藕去皮洗淨。

2.糯公尺提前浸泡2小時。

3.切掉蓮藕的一端。 把糯公尺塞進蓮藕的眼睛裡。 這一步很耗時，也是對耐力的考驗。

4、我以前是用筷子送進去的，熟練的時候可以直接塞進去，如果把蓮藕填得太多，我會輕輕捏一下。 無論如何，你可以有不同的方式，只需安裝它。

5.按下蓋子並用牙籤固定。 如果插不上，可以用刀拍打。

6.一切完成後，放入鍋中，加水，即可將蓮藕浸入水中。

7.水沸騰後，加入紅糖和冰糖。

8.再加入一勺桂花。 我用我自己採摘的桂花，浸泡在蜂蜜中。 煮沸，燉 4-5 小時。

9.取出果汁。 使湯變稠。

10. 拔出牙籤並取下牙套。 11.切片和裝盤。 12.淋上湯。

1、糯公尺應提前浸泡，裝貨時應控制水分。

2.烹飪時等待時間太長，建議放入鍋中燉煮一夜，這樣就不必等待那麼辛苦了。

材料：蓮藕150克，桂花40克，蜂蜜15克，白醋20克。

配製方法： 1.將蓮藕去皮切片，用清水和白醋浸泡，備用。

2.將蓮藕片放入沸水中煮熟，沖洗乾淨，控制水分。

3.將蓮藕片放入鍋中，加入桂花和蜂蜜攪拌均勻。

配料：蓮藕、糯公尺。

輔料：桂花。

調味料：蜂蜜、糖、小蘇打。

桂花糯公尺蓮。

方法。 1.將糯公尺洗淨，浸泡約1小時。

2.瀝乾水分，放在一邊。

3.新鮮的蓮藕去皮洗淨。

4.一端斜切，保留蓮藕。

5.將糯公尺倒入切口蓮藕的孔中。

6.填充後，將切好的蓮藕尖蓋在原來的切口上，用牙籤固定。

7.將蓮藕放入鍋中，加入小蘇打，加水大火煮熟，取出並倒出小蘇打水。

8.將原來的鍋放在火上，加入水、糖和桂花。

9.放入蓮藕煮沸，轉中火煮至蓮藕酥脆，取出蓮藕。

10.讓它冷卻，切成薄片，放在盤子裡。

11.在新鍋中，加入煮蓮藕的湯，當它變得濃稠並像蜂蜜一樣時，將其倒在蓮藕片上。

12.最後淋上蜂蜜。

蓮藕的製作方法有很多，普通的炒、冷沙拉、湯都還可以，經典的桂花蜜根也不錯，蓮藕盒太多了。 推薦的方法有兩種，可以試試，方法很簡單。

桂花糯公尺蓮。

材料：蓮藕一根，糯公尺適量，桂花幹一小把，冰糖100克。

做法：1.將糯公尺洗淨，控制水分，靜置。

2.將蓮藕洗淨，在蓮藕結附近切一小塊做蓋子。

3.沖洗蓮藕孔。

4.將糯公尺塞入蓮藕孔中。

5.將公尺飯裝滿後，將切好的蓋子放回原位，並用牙籤將其深深固定。

6.將蓮藕放入鍋中，加水蓋住蓮藕，大火煮沸，然後改為小火煮30分鐘。 加入冰砂糖、桂花幹，小火煮2小時。 將煮熟的蓮藕切成薄片即可食用。

或者，將切成薄片的糯公尺蓮藕在油中略帶褐色，兩面煎炸，食用時撒上一些糖。

冷蓮藕片。 材料：蓮藕1個，櫻桃番茄2個，黃瓜1個2個，公尺醋2湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙，鹽1個2湯匙，糖，味精1個3湯匙。

做法：1.將新鮮蓮藕和黃瓜切成薄片，以備後用。

2.將蓮藕片放入沸水中焯水約2分鐘，然後取出冷水備用。

3.拿乙個碗，將所有配件倒入醬汁中。

4.將黃瓜和醬汁混合，靜置約10分鐘調味。

5.最後將黃瓜放在底部，然後放入蓮藕片，切碎的櫻桃番茄和冷蓮藕片就準備好了。

蓮藕是一種感冒食品，夏季常食用有助於清熱涼血，減少火災和消暑，對**熱的慢性疾病有很好的效果。 而且蓮藕香甜多汁，能解渴健脾胃

蓮藕有一種特殊的香味，它含有一種單寧，進入人體後可以幫助增加食慾，促進胃腸道食物的消化。 尤其是在炎熱的夏天，容易出現厭食而無法進食，所以不妨適當吃點蓮藕，既能滿足生活活動所需的能量，又能健脾食慾。

1、冷蓮藕片：先將蓮藕洗淨去皮，然後切成均勻的片，然後加入熱水焯水焯水，再用冷水瀝乾備用; 在蓮藕片中依次加入適量的生抽、醋、鹽、味精、蔥碎、薑絲、食用油等，攪拌均勻後方可食用。

2、炒蓮藕：先將蓮藕去皮切成薄片，浸泡在水中備用; 將辣椒切碎，放在一邊; 取出浸泡過的蓮藕，瀝乾水分，加入油鍋翻炒，加水適量，燉半分鐘，再加入青椒絲，再加入適量鹽、味精等，翻炒均勻後方可食用。

3、蓮藕排骨湯：先將排骨洗淨，切成均勻的段，備用; 蓮藕去皮切成均勻的小塊，然後加入水中備用; 將生薑洗淨切片，放在一邊; 鍋中加適量水，再依次加入薑片、韭菜、料酒，大火煮沸，將洗淨的排骨加入焯水，除去水分，瀝乾水分，靜置; 在另一鍋炒鍋中加入適量的水、姜、韭菜等，然後將加工好的排骨加入大火煮沸，除去血泡，然後轉小火燉約20分鐘，靜置; 最後，將蓮藕加入鍋中，繼續慢煮約30分鐘，待鍋攪拌均勻後加入適量的鹽、胡椒粉、味精等，即可出鍋食用。

蓮藕排骨湯的製作。

配料及調味料：蓮藕、排骨、薑片、少許蔥花、細鹽、雞粉、料酒。

用厚背菜刀將排骨切成約6厘公尺的小塊，用流水清洗乾淨，去除多餘的油脂和血塊，將排骨用沸水焯水焯水，去除魚腥味和血水，撿起來備用。

切掉蓮藕兩端的花梗，縱向切成兩半，清洗乾淨，檢查蓮眼內是否有殘留的沉澱物，然後切成長邊約6cm的滾刀塊。

平底鍋中加入半鍋水，加入排骨、薑片、公尺酒，煮半小時再加入蓮藕，煮沸後改為微火煮乙個半小時，加鹽，轉中火燉約十分鐘，根據個人喜好加入適量細鹽和雞粉後再開始鍋， 然後把蔥撒在湯碗裡吃。

蓮藕排骨湯的烹飪技巧。

1.將排骨用沸水焯水，去除血跡和雜物，以免影響湯的色調和口感。

2、蓮藕分為池塘根和田根，用來煲湯的蓮藕應選為田根，池塘根適合冷敷炒菜，田根有粉狀味道，適合煲湯。 蓮藕體短，孔多，顏色深，粉紅色或紅褐色。

3、蓮藕的選擇一般選擇粗短的蓮藕，蓮藕的第二段一般從荷尖上最好; 要使外觀飽滿，不要選擇凹凸不全的外觀; 蓮藕的兩端要完整，因為如果兩端不完整，那麼就會有沉澱物倒入蓮藕中，難以清洗，清洗不乾淨，煮熟的湯是不能食用的; 顏色不宜太白，表皮應光滑黃褐色，如果是黑色或有異味的，請勿購買。

4、如果不打算一次把蓮藕全部吃完，買蓮藕的時候最好帶上濕泥，這樣蓮藕就可以在陰涼處存放一周。

5、為了緩解蓮藕的清涼感，料酒可以更好的刺激排骨和蓮藕的美味。

將糯公尺浸泡兩個小時，在肉餡中加入玉公尺澱粉鹽、料酒、蔥花、薑末，攪拌均勻。 將蓮藕擀成泥，加入調味肉餡中。 將肉末擀成球狀，在糯公尺上擀公尺飯。 放入蒸籠中，在廢水上蒸 20 分鐘。 就是這樣。

原料<>

500克豬肉

蓮藕400克，雪菇300克

賦形劑，雞蛋。 1個大蒜芽。

適量加鹽。 食用油適量。

蔥適量，生薑適量。

醬油調味。 適量的蓮藕球來做台階。

1.這道菜的主角是蓮藕。

2.將蓮藕壓碎。

3.在蓮藕中加入鹽和姜調味。

4.將肉泥與蔥、姜、鹽、芝麻油和雞蛋混合。

5.您也可以新增一些炒飯或不新增。

6.將肉和蓮藕混合在一起。

7.把它乙個接乙個地做成球。

8.將油倒入鍋中，加熱球，保持中火，然後將所有球炸至金黃色以備後用。

9.將蘑菇、蔥和生薑切碎。

10.在另乙個油鍋中，用蔥薑在油炸鍋中煎炸，倒入雪蘑菇，加糖炒調味。

11.將所有炸好的球放入鍋中，加水。

12.用大火煮沸，轉小火，燉至略帶多汁。

13.最後，將其放入砂鍋中，以便在食用時輕鬆加熱。

材料：蓮藕400克，肉餡適量（放量隨心所欲，也可以不用放，用麵粉代替做素丸，約500克蓮藕放60麵粉），少許蝦公尺（不能用蘑菇代替），少許細香蔥， 1個雞蛋。

調味料：鹽1茶匙、糖1 2茶匙、香油少許、料酒1茶匙、澱粉適量、蒜蓉、薑末、蔥末、醬油1茶匙。

做法：1、將蓮藕洗淨，剝去皮，切掉關節，加工成蓮藕泥;

為了防止蓮藕變色，可以用淡鹽水浸泡，也可以在水中滴幾滴醋，防止它被氧化，用開水燙一下也很有用，加工蓮藕泥時，可以用刀將其切成泥， 或者你可以用橡膠擦掉蓮藕泥，或者用攪拌機打蓮藕泥，用攪拌機打蓮藕泥時，加一點水，否則你的攪拌機可能很難工作。

蓮藕泥中最好保留一些顆粒，這樣味道會很好，也沒必要加工得太細膩！

成品蓮藕膏中可能有很多水分，不要忘記瀝乾多餘的水分。

2、肉餡與蓮藕混合，加入鹽、料酒、香油、澱粉、蒜蓉、薑末、蔥末、蝦公尺、雞蛋，攪拌均勻打至濃郁，再做成大小相同的球狀物備用;

也可以自己做肉餡，選肥瘦比例3：7的五花肉，做肉餡最好，脂肪太油膩，吃起來油膩; 它都很瘦，吃得太辛苦了。

如果你正在做素食肉丸，只需用麵粉代替碎肉，你就可以開始了。

3.將準備好的肉丸分成兩份，一半蒸，一半燉，一半煮;

4.將蒸好的丸子放入盤子裡，盤子底部可以刷上香油，或者墊上菜葉，如果有荷葉，可以用荷葉包住蓮藕丸，在籃子抽屜裡蒸15分鐘左右，取出，撒上蔥末， 並配上醬油、辣椒和醋醬食用;

5.紅燒丸子需先炒，倒入鍋中，燒至百分之四熱，放入丸子煎至金黃色，瀝乾油，鍋底油留，加少許開水，放入蓮藕丸，煮沸後加入醬油，白玉團糖， 燒5分鐘左右，放在盤子裡，或用水和橙子澱粉勾稠，這樣湯可以更好地包裹球。

也可以跳過掛汁的步驟，炒好後，蘸上鹽和胡椒粉吃，就成了新菜，鹽椒荷丸。

兩者的區別在於田蓮短，有11個孔，開市早，池蓮藕晚，體長，有9個孔。