像過橋公尺粉這樣的知名小吃還有什麼

很多，關鍵是你想知道在哪裡吃零食。

廣東的餛飩麵也是經典之作。

不太了解，比如鴨血扇、狗包子，大家也可以在這裡找。

裡面有很多特別的小吃，希望有你想要的！

跨橋公尺粉是滇南特產，屬於雲南菜。

這道菜起源於孟子地區，由湯、調味品、生豬里脊片、雞胸肉片、鯔魚片、五熟豬里脊片、五肚片和魷魚片製成。

輔料有豌豆尖、韭菜、香菜、蔥、草芽、生薑、玉蘭片、豆腐皮; 四是主食，即用水微微燙過的公尺粉。 湯裡沾滿了鵝油，滾燙的，但不熱氣騰騰。

橋對面的公尺粉菜文化：

2008年5月9日，文史委員會部分委員、文化史專家聚焦昆明建城千年來非物質文化遺產的傳承與保護，從接待現場獲悉，橋公尺粉已被列入昆明市重要非物質文化遺產， 這是昆明市首個被列入非物質文化遺產的經濟專案。

昆明的跨橋公尺粉自蒙古引進以來，受到昆明人的歡迎，橋公尺粉的起源有爭先恐後地考的傳說，但跨橋公尺粉的製作工藝和規格，研究還不夠，在被列為非物質文化遺產後，昆明傳統技藝背後的跨橋公尺粉， 應該多做一些研究和規範，食客在吃一碗跨橋公尺粉的同時，也得到了文化的享受。

這個非物質文化遺產的品牌，並不是某家跨橋公尺粉店獨有的，而是昆明常見的品牌。

以上內容參考：百科-跨橋公尺粉。

01 雲南.

跨橋公尺粉是滇南省南部特有的小吃，屬於雲南菜系，跨橋公尺粉以湯汁鮮嫩清香著稱，清爽可口的公尺粉，可以說是各類菜系中的第一道菜，體現了雲南菜的豐富原料， 精湛的工藝和特殊的食用方法，在國內外享有良好的聲譽。

跨橋公尺粉一直是大眾愛吃的小吃之一，跨橋公尺粉是雲南傳統的特色小吃，已被列入非物質文化遺產，屬於雲南菜，跨橋公尺粉以湯汁嫩嫩、清香，公尺粉清爽可口，聞名遐邇， 可以說是各類菜類中的第一，濃縮體現了雲南菜和豐富的原料、精湛的工藝和特殊的食用方式，在國內外享有良好的聲譽。

雲南公尺粉可分為兩大類，一類是經發酵研磨而成的大公尺，俗稱“酸漿公尺粉”，工藝複雜，生產周期長。 特點：公尺粉肌肉骨骼好，有公尺飯的香味，是傳統的製作方法。

另一種是將大公尺經研磨並擠出後直接放入機器中，大公尺經糊化並通過摩擦熱形成，稱為“幹漿公尺粉”。 幹漿公尺粉晾乾後稱為“幹公尺粉”，便於攜帶和儲存。 進食時，重新蒸熟並膨脹。

“跨橋公尺粉”是滇南特有的美食，已有100多年的歷史，50多年前傳入昆明。 跨橋公尺粉由四部分組成：一是湯麵上覆蓋一層沸騰的油; 二是調味品，包括油辣籽、味精、胡椒、鹽等; 三是主要配料，包括生豬里脊片、雞胸肉片、鯔魚片，以及五年成熟的豬里脊片、五花肉片、魷魚片; 輔料有豌豆尖、韭菜、香菜、蔥、草芽、生薑、玉蘭片、豆腐皮; 四是主食，即用水微微燙過的公尺粉。

湯裡沾滿了鵝油，滾燙的，但不熱氣騰騰。

雲南省。 橋對面公尺粉的傳說。

穿過小巷和小店，有幾家豎起了“過橋公尺粉”的食品招牌，以吸引消費者。 不過，進來品嚐後，我覺得還算一般; 如果和多年前昆明市陽石口的“雲南省橋公尺粉館”一樣，大便的味道需要差很多。 我還記得當我還在品嚐這道美味佳餚時，我聽到了這樣乙個小故事！

據說雲南蒙子東湖有一座小島，島上風光迷人，還有幾間茅草屋。 一秀被這裡優雅的自然環境迷住了，於是租了一間房子為考試而學習，妻子每天都來這裡送外賣。 因為小島比較遠，中途還是要過一座長橋，每次寒風吹來，送來的食物都會涼的。

如何讓你的丈夫吃熱飯和乾鍋菜？ 妻子很難打破。 旅途中的一天，她燉了乙隻肥老母雞，把湯倒進罐子裡後，她覺得頭暈，就回房間睡覺了。

過了一會兒，她一覺醒來，想到要送飯，就立刻趕到餐廳的廚房，摸了摸湯罐，還是熱乎乎的，於是她趕緊用竹筐裝湯罐，拿著公尺粉和調味料匆匆走了。 當丈夫吃的時候，它仍然很熱。

這個偶然的發現，讓她明白了乙個大道理：老雞湯上面漂浮著厚厚的白邊填充物，可以保溫保暖。 從那以後，在他的房間、長橋和島嶼的中途，每個人都能看到乙個溫柔美麗的女人，提著籃子和罐子。

時間長了，“跨橋公尺粉”慢慢開始出名。

雲南省公尺禾王線可分為兩大類，一類是將大公尺經酒精碾磨成粉狀，別名“酸漿公尺線”加工工藝複雜，生產製造時間長。 特點：公尺粉骨筋好，有公尺飯的香味，是傳統方法。

另一種是將大公尺磨成麵粉，立即投入裝置進行擠壓加工，大公尺在摩擦作用下糊化成型，稱為“幹漿公尺粉”。 晾乾後的幹公尺粉是“幹公尺粉”，方便取帶和儲存。 服用時，重新蒸以增加頭髮。

跨橋公尺粉是雲南的特產。 之所以叫橋公尺粉，當乙個秀才想去島上讀書時，老婆每次都會給他送公尺粉作為午飯的蟲歷，可是公尺飯過橋後，公尺粉就不熱了，後來雞湯送來的時候， 結果發現，雞湯送過來的時候，還是熱的，這種情況就會發生，因為雞湯上面有一層厚厚的油，就像鍋蓋一樣，可以把湯保持在一定溫度，也是這個老婆把雞湯和公尺粉混合在一起。讓丈夫可以吃到熱騰騰的公尺粉，所以後來人們為了紀念這位好妻子，稱它為過橋公尺粉。

應該是雲南的菜，畢竟它的名字叫雲南過橋公尺粉，應該是乙個地方的名字，所以才這樣稱呼。

是雲南特產。 這個名字來源於乙個美麗的故事，這個故事是乙個愛情故事。

如下：

1.最有名的是孟子橋祥園，在同德廣場後面，在銀河路上，早上去吃飯，有專門的舞蹈團表演，公尺粉很貴，但作為孟子人知道有旅遊，不吃公尺粉，我覺得味道一般埋在碼裡， 但我覺得舞蹈很好！

2.比較好吃的是團山牛肉公尺粉，在團山村紅河大道邊。

3、城裡燒房過橋還有菊花公尺粉，便宜又實惠，人多！ 該模型位於興盛路紅酒店旁邊，蒙子美食城後門對面。

橋公尺粉由四部分組成：

首先，在湯料上覆蓋一層沸騰的油;

二是調味品，包括油辣籽、味精、胡椒、鹽等;

三是主料，有生豬里脊片、雞胸肉片、鯔魚片，還有五年熟成的豬里脊片、五花肉片、魷魚片; 輔料有豌豆尖、韭菜、香菜、蔥、草芽、生薑、玉蘭片、豆腐皮;

四是主食，即用水微微燙過的公尺粉。 湯裡沾滿了鵝油，滾燙的，但不熱氣騰騰。