蝸牛粉湯料中有13種香料，蝸牛粉的成分有哪些

湯底有：蝸牛、桶骨、牛骨、雞架（禽流感季節慎用） 香料：茴香、雌丁香、雄丁香、碧波、白口、八角、生薑、香茅、當歸、黨參、香草、香沙、沙薑、四川花椒。

建議好好學習。

辣椒油也很重要，如果辣椒油做得不好，味道就不好了。

蝸牛粉的主要原料有：

蝸牛、公尺粉、青菜、木耳、豆腐、酸竹筍等，要製作，需要將豬骨和蝸牛煮成湯底，然後將酸菜絲、豆丁和黑木耳、豬肉分別炒熟以備後用，最後將焯過的公尺粉、配料、湯底依次倒入碗中。

蝸牛面是柳州非常有名的特產小吃，製作它的食材有螺蝸、公尺粉、青菜、木耳、豆腐、酸竹筍等，這道菜味道十分濃郁，深受人們的喜愛。

蝸牛湯、酸筍、豆腐、辣椒粉、香菇、豬骨、刺山柑、香菜、青蔥、酸辣椒、酸菜、花生、青菜、酸蘿蔔、黃花菜、酸水菠菜等。

麵條的湯料由蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒和其他天然香料和味精製成。

制定。 配料：公尺粉（也可用於乾切麵粉）、蝸牛、腐竹。

輔料：酸筍、酸菜、豬骨骨、生菜、炒花生、蘿蔔乾、黑木耳、草果、孜然。

月桂葉，切碎的大蔥; 調味料：鹽、味精。

菜籽油、料酒、醬油酒。

醃紅辣椒、醃山胡椒、辣椒粉。

風味特徵。 除了鮮、酸、爽、熱之外，螺螄面也是它的特色。 它採用柳州特有的柔軟爽口的公尺粉，加上酸筍、花生、炒腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩蔬菜等食材，以及濃郁適中的酸辣味和煮螺螺的湯汁。

吃蝸牛面主要是吃它的公尺粉、湯和配菜，一碗正宗的柳州蝸牛面有腐竹、酸竹筍、刺山柑、木耳、花生、蘿蔔乾等配料：

1、腐竹：腐竹是蝸牛粉的必備成分，一般選用油炸腐竹，油炸腐竹色澤黃白相間，豆香濃郁。

2、酸竹筍：酸竹筍是甲牛粉最先髮香的，一些喜歡吃螺螄粉的人就把它當成了螺螄粉的靈魂，經過發酵後，酸竹筍有一種特殊的香氣，螺螄粉加了少量的酸竹筍，口感濃郁悠長，口感酸味開胃。

3.花生：油炸花生油膩半透明，香香酥脆，讓人很開胃。

4.木耳：木耳黑褐色，質地柔軟，呈凝膠狀，有彈性，味道鮮美。

5、蘿蔔乾：蘿蔔乾鹹味，香香酥脆，開胃，外皮香肉酥脆，香甜香噴噴。

6、綠色蔬菜：螺螄粉的綠色蔬菜一般是時令蔬菜，新鮮可口。

8.泡椒：咬一口蝸牛面，再吃一口泡椒，可以給蝸牛面多乙份酸味。

以上就是螺螄面常用的配料，正宗的螺螄面的配料中沒有螺螄肉，但是有很多螺螄麵店可以提供新增螺螄肉等配料的服務，所以自己做螺螄面比較方便，可以根據自己的口味新增配菜和配料。

蝸牛麵吃什麼配菜好吃。

吃蝸牛面有乙個特點，那就是除了基本的配菜，還可以選擇加配菜，一般做麵條的師傅都會問你需要加什麼配菜，那麼蝸牛麵加什麼配菜好吃呢？

1.鴨腳。 吃蝸牛面和配菜的首選是鴨爪，柳州人認為鴨爪和蝸牛是絕配，柳州有一道名菜叫蝸牛鴨爪鍋，所以點鴨爪也沒錯。

2.豆腐泡芙。

豆腐泡也叫油豆腐，大家在吃辣火鍋或者火鍋的時候經常可以看到，豆腐泡在烹飪過程中能充分吸收湯汁的精華，而且螺螄面的湯汁非常好吃，所以加入豆腐泡一會兒後，就能感覺到熱度， 咬一口後辛辣、清新、香氣撲鼻。

3.紅燒雞蛋。 廣西人似乎比較喜歡紅燒雞蛋，不管吃什麼麵條，都想加乙份紅燒蛋，螺螄面也不例外。

4.豬蹄。 在蝸牛麵中加入豬肘一般都是油炸的，吃起來味道很多，但能加豬肘的店家並不多。

5.豆漿。 嚴格來說豆漿不是配菜，但是在吃蝸牛面的時候，叫乙份豆漿就好了，豆漿的味道可以平和螺螄面的辛辣、涼、酸、辣等味道，一起吃更美味。

準備材料：幹公尺粉想吃多少就吃多少，酸竹筍自己口味，花生個人口味，木耳個人口味，炸腐竹個人口味，黃花菜個人口味，鮮嫩蔬菜個人口味，湯煮螺螺到個人口味，調味料：鹽，醬油，雞精，南方豆腐， 糖乾辣椒、青蔥、大蒜、生薑 個人口味隨意。

浸泡幹公尺粉。 酸竹筍、花生、各種食材切開、油炸、準備。

鍋中放油，熱油和乾辣椒、青蔥、大蒜、姜翻炒香，再加入八角、小茴香、月桂葉、草果蘑菇、蝦公尺，翻炒香。 （十三香不需要完整，放在家裡放什麼）。

將螺螄放入翻炒，加入鹽、白酒、醬油、雞精、南方豆腐、糖等調味料。 （多放鹽，多放鹽。 因為要加一會兒水，那你就不放鹽了，放了就不好吃了）

加水蓋住蝸牛，蓋上蓋子煮沸（如果有骨頭湯，最好，高湯很好）。 如果喜歡吃炒蝸牛，水燒開後，可以把三分之二的蝸牛放出來，只剩下三分之一繼續加水煲湯）。

第二次加水，蓋上蓋子，用小火燉半小時，做成香噴噴的蝸牛湯。

湯煮好後，可以放雞蛋、炸豆腐、鴨爪（想放什麼就放什麼，做一道紅燒菜也很好吃）。

將公尺粉和青菜在水中煮熟，取出放入碗中。

將酸竹筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、新鮮青菜等配料放入配菜中，再加入之前煮過的湯。

一碗好吃的柳州蝸牛面就好了。

製作材料。 配料：公尺粉（也可用於乾切麵粉）、螺螄、豆腐、螺螄粉。

輔料：酸筍、酸菜、豬骨骨、生菜、炒花生、蘿蔔乾、黑木耳、草果、孜然、月桂葉、蔥花。

調味料：食鹽、味精、菜籽油、料酒、醬油酒、醃紅辣椒、泡椒、辣椒粉。

製作方法： 從豬骨上切下瘦肉，直接切碎脊椎。

將蝸牛用清水浸泡1小時，以去除沉澱物和泥土味，然後再次清洗。

將食材切成絲丁，在鍋中倒入一些油炸腐竹片（油炸腐竹片時油要熱，但要遠離火煎，否則會燒焦），然後將辣椒粉倒入油炸腐竹剩餘的油中製成辣椒油（注意油炸腐竹的殘餘溫度， 無需加火）。

將豬骨放入鍋中煮沸，在水中加入一湯匙公尺酒，將酸菜絲和刺山柑丁放入鍋中翻炒，加少許油，但不要加鹽。

黑木耳與豬肉（切好的瘦肉）一起在平底鍋中炒，並加入少許鹽。

鍋裡放油，加入蒜蓉薑片翻炒香，再加入螺螄翻炒，加入鹽一湯匙，香料半湯匙炒2分鐘，再加半碗水，放入骨湯一起煮。

將半鍋水煮沸，在水中放鹽（攪拌均勻，嘗起來鹹），水沸騰後將公尺粉在水中焯一下，然後舀起，加入準備好的食材，最後加入蝸牛湯和蝸牛面即可完成。

技巧。 如果你沒有蝸牛，請隨意使用其他型別的蝸牛。

蝸牛面最主要的是湯底，湯的味道一定要調整好。

為製作蝸牛面而準備的圓公尺粉不是通常的細公尺粉，而是相對粗糙[1]。

可以省略賦形劑。 蝸牛粉做好後，可以加入酸筍、酸菜、炒花生、蘿蔔乾、蔥花碎等。

如果是乾切粉，截面直徑在3公釐左右，應提前用水浸泡1小時，並應使用冷水，否則粉料煮熟後會破裂，沒有彈性。

總結。 您好，正宗蝸牛粉的成分如下： 成分如下：

材料：螺蝸牛250克、豬骨250克、蝸牛粉150克、酸竹筍50克、腐竹50克、蘿蔔乾50克、花生50克、鱷梨4個、木耳50克、黃花菜20克、刺山柑50克。 輔料：

油適量、鹽適量、香料適量、紫蘇適量、辣椒油適量、豆腐1個、蠔油適量、生抽適量、料酒適量。 做法： 1.首先做螺絲湯，準備以下材料：

螺螄250g，豬骨250g，豆腐一塊，紫蘇適量，八角茴香適量，月桂葉適量，丁香適量，肉桂適量，花椒適量，辣椒乾適量，草果適量，橙皮適量。 2.將蝸牛在鍋中焯水，過濾掉雜質。 3.將豬骨在同一鍋中焯水，以過濾掉雜質。

正宗的蝸牛粉的成分是什麼。

您好，正宗蝸牛粉的成分如下： 成分如下： 主要成分：

螺蝸牛250克、豬骨250克、螺母粉150克、酸竹筍50克、豆腐50克、蘿蔔乾50克、花生50克、蛤蟆4個、木耳50克、黃花菜20克、刺山柑50克。 輔料：油適量、鹽適量、香料適量、紫蘇適量、辣椒油適量、豆腐1個、蠔油適量、淡醬油適量、料酒適量。

做法：1.先做螺絲湯，配製的物料有：螺螄250g、豬骨頭250g、豆腐一塊、紫蘇適量、八角茴香適量、月桂葉適量、丁香適量、肉桂適量、花椒適量， 乾辣椒適量，草果適量，橙皮適量。

2.將蝸牛在鍋中焯水，過濾掉雜質。 3.將豬骨在同一鍋中焯水，以過濾掉雜質。

4.然後將豬骨放入砂鍋中，加入大量水，用中火煮沸。 5.準備150克蝸牛粉，用冷水浸泡軟化。 6.鍋中放適量油，加熱後將豆腐、紫蘇和香料炒香。 7.倒入蝸牛，翻炒至香。

8、然後依次加入少醬油、蠔油和鹽料酒繼續翻炒，燉三分鐘，然後關火。 9.將炸好的螺螄放入第4步煮熟的豬骨湯中，燉2小時。

10.等待步驟9燉20分鐘，才差不多準備好，倒入辣椒油和鱷梨，繼續燉20分鐘，這樣螺絲湯就做好了。 11、螺螄面的配菜有：酸竹筍丁、豆腐竹段、蘿蔔丁、花生、蛤蟆、木耳絲、刺山柑丁、黃花菜。

12.將適量的水倒入鍋中，加熱後加入蝸牛粉和菠菜，煮2分鐘。 13.將煮熟的蝸牛面和蔬菜取出，放入碗中。

14.最後將炸好的木耳、蘿蔔乾、酸竹筍、黃花菜、刺山柑、花生、腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯。

公尺粉：螺螄粉用幹公尺粉100克，加水適量。

蝸牛湯：螺螄肉300克、料酒10克、白醋10克、豬骨500克、香菇5個、酸竹筍20克、大蒜10克、生薑10克、紫蘇葉10克、乾辣椒10克、花椒5克、姜幹3克， 月桂葉3片，豆蔻2克，八角1克，草果1克，鹽2勺，黑醬油半茶匙，色拉油30克，雞精適量，水適量。

菜品程式碼：青菜適量、炒黃豆油皮20克、鹽漬脆花生30克、蘿蔔乾10克、刺山柑10克、酸筍5克、香菜適量、青蔥適量。

1.100克乾公尺粉做蝸牛粉;

2.用冷水浸泡約4小時，直到公尺粉完全膨脹;

3.將螺螄肉洗淨，加入適量清水、料酒10克、白醋10克，浸泡30分鐘，除去腥味;

4.將大豬骨洗淨瀝乾，以備後用;

5.將蘑菇浸泡在水中後洗淨備用，將生薑切成薄片，蒜蓉切碎，紫蘇葉洗淨，將乾辣椒、花椒、乾薑、月桂葉等香料放入盤中備用;

6.將適量的水（約2500克）倒入湯鍋中，用大火煮沸，加入豬骨，用漏勺煮至再次沸騰，以去除泡沫;

7.將30克色拉油倒入炒鍋中，用大火加熱，加入乾辣椒和花椒使紅油精製，然後轉小火，加入生薑、大蒜、紫蘇葉、酸竹筍等香料，如乾薑、豆蔻、月桂葉等，翻炒至香;

8.然後轉大火，將蝸牛肉過濾到鍋裡，翻炒至蝸牛出水;

9.然後加入 2 湯匙鹽和半茶匙黑醬油，翻炒至螺絲進一步從水中出來;

10.將炒鍋中的所有食材倒入豬骨湯中;

豬桶骨頭適量。

蝸牛適量。 公尺粉調味。

2粒肉桂膠囊。 3星級茴香。

1個草果。 4片月桂葉。

1塊肉桂。 3 至 4 粒沙姜。

2粒沙粒。 輔料：孜然適量、甘草適量、茴香適量、松幹適量、橘皮適量、青菜適量、木耳絲適量、刺山柑適量、花生適量、豆腐適量、紅油適量、酸竹筍適量， 酸菜適量。