為什麼在鍋裡用油煎芝麻餅，為什麼油會變黑？ 40

因為食物在裡面加熱了。

加熱後，裡面的食物殘渣已經是黑色的。

所以油加熱被多次使用，據說是致癌的。

在食品油炸過程中，用於油炸食品的食用油在水分、空氣和食物殘渣存在的情況下，在高溫下加熱數小時，油中發生許多化學反應，包括氧化、水解、熱分解和聚合。 隨著油炸時間的增加，脂肪和脂肪的感官、營養和功能品質顯著降低。 油脂的酸值和過氧化值不斷增加。

在高溫下，會產生多種色素（黑色素、紅色素、葉綠素等），不僅影響油的質量，還影響油的外觀。

此外，懸浮在油中的碳化殘渣，特別是細小的麵粉和澱粉顆粒，成為油品氧化反應和水解反應的催化劑，是油品品質下降的主要因素。 能夠及時過濾掉這部分物質，防止其因反覆加熱而產生的催化作用，是解決如何延長潤滑脂使用壽命問題的關鍵。 因此，必須去除這些顏料，以恢復和翻新成淺色的透明油。

溫度過高，熱油中含有大量多醣（澱粉），使碳分離，留下木炭，最終使油變黑。

溫度太高，不能在短時間內燒焦芝麻，所以難免會有殘留物，這也與油的成分有關。

麵糰中有很多多醣（澱粉），其中一些在熱油中，熱油將碳分離並使油變黑。

因為你燃燒得太多了，裡面有糖！！

沒有其他原因，火勢太猛烈。

這種油，如果你繼續使用它，它不會像以前那樣清澈，特別是如果你繼續煎東西

總結。 親愛的您好，我在這裡為您服務，我很榮幸<>回答您的問題

油炸油餅中的油之所以變黑，是因為：當油炸油餅上掉下來的面油溫度高時，會變色變黑，花生油會染成黑色，花生油與色拉油不同，更容易改變油炸東西的顏色， 這是正常現象。<>

您可以在煎煎餅之前控制食材的水分。 如果配料中的水分過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油中，會引起起泡。

油炸煎餅油變黑是怎麼回事。

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油炸油餅中的油之所以變黑，是因為：當油炸油餅上掉下來的面油溫度高時，會變色變黑，花生油會染成黑色，花生油與色拉油不同，更容易改變油炸東西的顏色， 這是正常現象。<>

您可以在煎煎餅之前控制食材的水分。 如果配料中的水分過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油中，會引起起泡。

親吻<>

油炸蛋糕所需配料：麵粉160克，開水50克，溫水55克，糖5克，酵母2克，鹽4克，小蘇打，豬油5克。 <>

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油炸煎餅中的油因為油本身而變黑，另乙個是因為油炸的時間和溫度不對。 一般來說，菜籽油確實會出現這種問題，油炸的東西會變黑，另外乙個原因是油炸時間太長，一點點糊狀物也會變黑。

油炸煎餅油變黑是怎麼回事。

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要注意油炸的油餅油會因為油本身而變黑，二是油炸時間和溫度不對，出賣前。 這種問題確實在菜籽油上比較多，油炸的東西會變黑，另外乙個原因是油炸時間太長，一點糊狀物也會變黑。

希望對您烹飪油炸食品有所幫助：烹飪油炸食品時，一般需要使用大量的色拉油在高溫下煎炸，才能製成香酥酥的成品，但是當油多次重複使用時，又吵又臭，扔掉也沒關係; 這時，就可以把剩菜倒入鍋油裡炒，這樣可以使鍋油像水一樣涼爽。 如果將蛋殼放入儲油罐中，它會吸收落入植物油中的木炭顆粒，使植物油變得清澈。

如果在食用油中加入少量油炸食用鹽，可以保持食用油色清、香、不易發霉。

還有問題嗎？ 親吻，你能具體談談嗎？ 或者你有什麼想談的嗎？ <>

您好，良通很榮幸為您解答。 你好，炸煎餅油變黑是怎麼回事，一是因為油本身，二是油炸的時間和溫度不對。 一般用菜籽油，這些自壓油確實經常有這種問題，油炸的東西會變黑，另乙個原因是油炸時間太長，一點點糊狀也會變黑，注意油的種類，京鉛棕就像一些炸雞店，用的油是專門煎東西的油， 基本上不會貼上，只是控制溫度和時間。