川雞白牡丹怎麼燉，蘑菇怎麼做川式燉雞

多放辣椒、辣椒和紅油是川菜的做法。

做法：將紅薯粉浸泡在溫水中軟化禪局，用刀背拍打大蒜，將生薑切成薄片，洗淨蘑菇掰成小塊。

將雞腿洗淨，切成方塊。 將冷水煮沸以去除血泡。 取出冷水並瀝乾以備後用。

在炒鍋中加熱約20毫公升食用油。 用熱油炒雞腿，直到變成褐色。 加入乾辣椒、花椒、蒜瓣和薑片，炒至香。 然後加入豆沙1湯匙、醬油15毫公升、白糖5克、鹽2克，輕輕翻炒。

加入適量的開水，蓋上雞肉的蓋子。 將蘑菇塊加入鍋中，燉10分鐘，加入紅薯粉再煮5分鐘，然後減少火上的汁液。

從鍋中取出後，撒上切碎的蔥。

1.將雞塊與薑蒜料酒混合，放在一邊。

2.我用的四川菜籽油比較多。

3.將冰糖放入油中，置於冷卻點，轉小火，然後放入八角、山奈、姜、蒜和蔥炒香。

4.加入雞塊，瀝乾雞塊。

5.放入四川豆沙，我先加雞塊和野鉛茄子再加豆沙，怕不把火掌握好，醬汁就炸黑了。 您也可以將醬汁放在小火上煎至香，然後加入雞塊。

松茶6，因為醬汁放了後面，繼續炒香豆沙。

7.加入大豆。

8.加水，將雞塊浸入水中，加入黑醬油。

9.瀝乾水分後，加入辣椒攪拌均勻，根據口味加鹽，注意豆瓣菜很鹹。

10.已經有顏色和香味了。

11. 材料。

食材：雞腿、蔥、生薑、韭菜、幹紅和辣花椒。

輔料：橄欖油、大配料、肉桂、芝麻油等

步驟：1將雞腿洗淨，切成約5厘公尺的小塊。

2.鍋中加水蓋住雞塊的水，大火煮沸，加入雞腿，用沸水翻炒2分鐘。

3.取出焯過的雞塊，放入盆中備用。

4.炒乙個乾淨的炒鍋，將橄欖油倒入熱鍋中，趁油炒雞腿，加入蔥、薑片，倒入料酒2湯匙。 翻炒 8 分鐘，直到雞油溢位。

5.加入 1 湯匙淡醬油、10 毫公升黑醬油和少許糖。

6.將浸泡過的胡椒水（撇去胡椒）倒入鍋中。

7.在鍋中放入一大塊配料和一小塊肉桂。 加入一碗水燉30分鐘，轉小火10分鐘，滴少許香油，淋上細香蔥從鍋中取出。

製作食材。 原材料。

竹筍淨重1公斤，水玉蘭片（冬竹筍也有）200克。 什錦紅燒雞塊（20張）。

成分。 醬油150克，精食鹽6克，白砂糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑40克，植物油2公斤（實際食用量160克）。

生產過程。 1）將竹筍洗淨，切成厘公尺見方的塊;木蘭片; 將蔥切成小段; 薑片。

2）將油放入鍋中，燒至八熟，將雞塊放入鍋中，加入少許醬油抓緊，在鍋中煎至金黃色，撈出油瀝乾。

3）再入一口鍋，放少許油，加熱後，放入蔥段，薑片稍翻，即入水、醬油、料酒、精鹽、白空隙巖糖、味精、水玉蘭片、雞塊，煮沸後，撇去泡沫，轉小火，靠十分鐘，等湯燒一半， 雞肉又軟又爛，轉大火，挑去蔥薑，用水澱粉使汁液變稠，將油倒出鍋中。

實踐 2. 生產點。

雞塊在鍋中煎炸時，油溫應較熱，表面較硬時應將雞塊取出。 因此，這道特製的紅燒雞塊（14張）菜用的是雞肉，所以不宜燉太久，以免燉得太慘。 另外，要掌握火候，當雞塊快爛了的時候，立即轉高火收集汁液，不要等到雞塊爛了，湯還沒完，讓雞塊沒有味道。

製作食材。 材料：500克雞肉。

調味料：醬油50克，糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，蔥10克，生薑10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。

生產過程。 1.將雞塊洗淨控制水分，倒入盆中，加入蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘，撈出控制晾乾，逐個放入熱油鍋中，炒至暗黃色。

2.在炒鍋中放少許油放在火上，加熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量的水，煮沸後撇去泡沫，放入炸雞塊，湯開後，用小火燉至酥脆，取出雞塊放在盤子裡， 繼續將原湯煮至汁液粘稠，倒在雞塊上，然後端上盤。

食材：雞肉、香菇、青椒。

調味料：料酒、食鹽、雞精、淡醬油、黑醬油、八角、肉桂、大蒜、生薑、紅辣椒幹、青蔥。

做法： 1將雞肉切成方塊，過水放在一邊; 青椒切絲，香菇切片，薑蒜切片，紅辣椒幹切成公尺飯，蔥切碎（白青部分分開）。

2.將油放入熱鍋中，加入蔥（白部分）、姜、蒜、幹紅辣椒翻炒香，然後加入雞塊和香菇，加入鹽、雞精、淡醬油、料酒、八角、肉桂正皮翻炒一會兒。

3.加水，水量略高於雞塊。

4.然後用大火煮沸，轉為中低火，燉 30 到 40 分鐘，直到肉腐爛。 （我直接把它全部倒進高壓鍋裡，蒸後按了10分鐘。 ）

5.10分鐘後，將所有雞塊從高壓鍋中轉移到炒鍋中（鍋中沒有油），加入少許深醬油上色，然後加入青椒絲，用大火減少汁液。

6.從鍋中取出，放在盤子上，撒上切碎的大蔥。

紅燒雞塊方法1：配料：醬油150克，精鹽6克，白排糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉。

蔥薑40克，蔥薑40克，植物油2公斤（實際食用量160克）。 竹筍和雞的淨重為1公斤，水為玉蘭片（冬季吵鬧的竹筍。

材料：淡醬油500克，味精150克，糖75克，香菜100克，鯪魚骨（炸）1000克，水1000克，雞精20克，美極醬油100克，黑醬油50克，薑片100克，香油75克， 魚露100克，蠔油100克，雞汁150克，胡椒粉20克。

做法：將韭菜用香油炒熟，將薑片和炸鯪魚骨放入炒鍋中，加入水等調味料煮沸2小時

材料：幹香菇100克，扇貝50克，芹菜50克，青椒和紅辣椒1個，香菜80克，洋蔥 50克，韭菜50克，魚骨500克，生薑50克，胡蘿蔔50克，水5000克。

調味料：家樂鮮醬200克，生抽500克，魚露90克，黑醬油100克，味精350克，白糖250克，胡椒少許，香油少許，色拉油1000克，雞粉125克。

做法： 1魚骨用色拉油炸好後，焯一下除去油。 湯鍋中加入5公斤水，加入幹香菇、扇貝、炸魚骨，煮至湯剩下一半，再加入香菜、洋蔥、胡蘿蔔、韭菜、姜、芹菜50克，煮香。

2.將湯煮沸，加入鮮醬、淡醬油、魚露、黑醬油、味精、糖、雞粉，再加入少許胡椒粉和芝麻油。

3.將青椒、紅辣椒和香菜在湯中浸泡 2 小時，直到它們冷卻，然後罐裝冷藏。

美味小貼士：魚骨焯水時間不宜過長，不能用油。 湯應從5公斤到公斤煮沸，加入調味料時應煮熟。

如果在家的話，可以用蒸魚醬油代替，一般餐廳裡的白勺醬都用完了，一般在超市裡都賣了！

白牡丹山藥可以燉和雞肉一起喝。

配料：雞肉300克，蓮子25克，山藥適量，枸杞5克，白牡丹15克，鹽適量。

做法：先將山藥去皮，洗淨切塊; 洗淨蓮子、白牡丹和枸杞。 然後浸泡雞肉以去除血液。 最後，在鍋中加水，加入山藥、白牡丹、蓮子、雞肉; 水燒開後，轉中火煮至雞肉熟透，加入枸杞，加鹽。

功效：適用於氣血虛乏力、乏力者; 產後或病後虛弱; 女性脾虛所致的白帶薄而多; 胃痛和盜汗患者。 未清邪者，消化不良者，慎食。

主要成分是350克蝦

調味鹽。 醬油適量，醋適量。

薑味，大蒜味。

做法為白牡丹基蝦適量。

1.準備配料，生薑和蝦。

2.用適量的水加熱平底鍋，加入薑絲。

3.加入適量鹽。

4.將水燒開，然後放入底座周圍的蝦。

5.加入蝦後關火，慢慢均勻地轉動。

6.均勻翻轉並在**處滾動。

7.將其與醋和大蒜混合，稍後食用。

配料的準備。

粵菜心300克，蒜2-3瓣，蠔油1湯匙半，生抽醬油1湯匙，鹽適量，油適量。

步驟： 1、去掉粵菜的老根和老葉，洗淨，蒜蓉碎，將蠔油、半碗水、淡醬油、鹽拌入蠔油湯中。 將鍋裝滿水，倒入油和鹽，煮沸;

2.先將菜心的根端放入沸水中，待根端變成墨綠色，然後將菜心全部放入水中煮沸1分鐘，倒出菜心的水，將蠔油倒入鍋中煮沸， 倒入蒜末再煮沸，關火，將蠔油倒在菜心上。

水煮魚是川菜，雞肉燉蘑菇是東北菜，水煮魚又稱“河水煮河魚”，是重慶和渝北的風味。 看似是原始方法，但實際做工卻很精緻——選鮮活魚，充分發揮辣椒的禦寒、補氣、補血功效，煮熟的肉一點都不會變硬，口感順滑嫩滑，油膩不膩。 它不僅可以去除魚的魚腥味，還可以保持魚的新鮮和嫩滑。

材料。 1 公尺鴨2只，冬瓜300克，大麥1湯匙，姜50克，水800克，鹽1茶匙。

方法。 1.將公尺鴨切成小塊，放入沸水中焯水2分鐘，撈出備用。

2.將大麥洗淨，用水浸泡1小時，瀝乾水分，放在一邊。

3.將生薑去皮切成薄片，放在一邊。

4.將方法1 3中的所有食材、冬瓜、水和調味料放入電子鍋的內鍋中，按下煮飯按鈕，煮至開關跳動，掀開鍋蓋，取出浮油和薑片。