人類飲酒最早的起源，人類釀酒的起源

考古學家認為，人類從鳥類身上學會了釀酒和喝酒：他們首先通過鼻子聞到發酵的水果，發現鳥類吃了發酵的水果，然後從中得到了靈感。

義大利《科學》雜誌報道，在看到鳥類吃完發酵水果後“發瘋”後，人類的祖先決定親自嘗試發酵果汁的味道，看看它們的感受，結果發現味道很好。 過了一會兒，他們愛上了這口酒，開始自己發酵水果，然後從中提取汁液，這就是最初的釀酒技術。

考古學家認為，當時的發酵技術可以稱為最原始的生物技術。 他們目前正在對古代和現代葡萄進行基因測試，以確定最早的年份。

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據推測，葡萄酒在新石器時代開始出現。 隨著葡萄酒的出現和勞動工具的改造和勞動效率的提高，人類不僅有足夠的食物吃，而且有一定的食物儲備。 大量的穀物在罐裝和儲存過程中發酵，生產出最原始的白酒或白酒味的穀物。

目前尚不清楚何時開始飲酒，但至少會有乙個清酒釀造行業。

中國的記載是奕帝釀酒，與禹同紀，也有人說猿猴釀酒，但是什麼還不是很清楚，也沒有聽說過外來的說法。

中國是世界上最早的葡萄酒釀造國之一，為世界釀酒技術的發展做出了巨大貢獻。 葡萄酒作為一種獨特的物質，其生產和發展與生產力的發展息息相關。 在原始社會，我們的祖先生活在洞穴中，主要以野果為主。

野果中含有可以發酵的糖分，在酵母的作用下，可以產生具有甜味的液體，這是第乙個出現的天然果酒。 “猿酒”的古老傳說就是基於這種天然果酒。 在江蘇淮陰洪澤湖畔的霞草灣發現了醉猿化石，證明天然果酒是在“人說再見”之前生產出來的。

“猴子釀造清酒”聽起來近乎荒謬，但實際上很科學，他們不僅沉迷於酒精，而且還“釀造葡萄酒”。 《清稗鈔：粵西傀儡記》記載：“粵西平樂等府邸，山中猿類多，善於採花釀酒。

誰進了山，誰就窩了，誰就有多少酒。 喝了，香味異常，名字叫猿酒。 《紫桃璇雜記彭琪夜談》中也有記載：

黃山猿類眾多，春夏在石窪地採摘雜花果，釀造成酒，香氣四溢，聞起來百步之遙。 當然，這裡的“釀造”指的是修煉的自然變化，猿生活在深山古林中，完全有可能遇到成熟後落下發酵的果實，有酒的味道，讓猿猴採摘“花果”，“釀造成酒”。 然而，猿類釀造的清酒與人類釀造的清酒有質的不同，充其量只能是帶有酒味的野果。

在舊石器時代晚期，當人類基本上還過著採集、捕魚和狩獵的生活時，他們能夠製造許多石器來獲取自然物品，而此時的人類已經具備了野果自然發酵和釀造的知識。 隨著社會的發展，人類社會進入新石器時代，畜牧業逐漸興起和發展，當哺乳幼獸的母獸被獵殺時，人們可能會品嚐到動物奶，含糖的動物奶也可能被自然界中的酵母等微生物發酵成酒。 自然發酵釀造的果酒和牛奶釀造的葡萄酒可以說是最原始、最古老的葡萄酒。