關於中西飲食文化趨勢 20

1、說到味覺，追求美味是人類的共同天性，西方人也不例外，西餐也用月桂葉、鼠尾草、薰衣草等香料調味。

2、品種多樣、營養均衡、合理搭配、重視健康是中西飲食科學的共識。

隨著國際社會不斷開放和相互融合，中國人必須注意學習和了解西方飲食文化。 在弘揚中國傳統餐飲文化的基礎上，我們尊重和借鑑西方餐飲文化。 為了促進中國對外開放，融入國際社會。

西方飲食中性格變化豐富，總有相對穩定的共性。 就目前國際食品工業的發展趨勢而言，西方存在弱點，並有逐步互補的方式。 注重品種、營養均衡、合理搭配、健康已成為西餐的科學共識，是中西飲食文化交流的最重要基礎。

他們都使用工具來吃飯，而不是像野蠻人那樣用手抓住它們。

營養豐富，味道鮮美。

由於中西哲學思想的差異，西方人在飲食上講究科學，而科學就是強調營養，所以西方飲食以營養為最高標準，吃飯就像給生物機器加燃料，尤其要注意食物的營養成分，是否含有蛋白質， 脂肪、碳水化合物、維生素和各種無機元素是否合適，熱量供應是否恰到好處，這些營養物質是否能被食者充分吸收，是否有其他營養物質。這道題都是大學在烹飪方面的題目，菜餚的色香、味道是二等要求。 即使是在西方領先的飲食大國法國，雖然它的飲食文化在很多方面與我們相似，但在營養問題上，雙方卻是疏遠的。

中國五味混合烹飪技術被設計為美味，菜餚的營養成分在加工過程中被熱炸和長時間燉煮破壞。 法國菜雖然也追求美味，但同時也總是忘記了“營養”的前提，不想以犧牲營養為代價，一味追求美味。 尤其是20世紀60年代，現代烹飪思潮，特別強調健康，**，從而追求清淡少油，強調使用新鮮原料，強調在烹飪過程中保持原有的營養成分和原汁原味，所以蔬菜基本都是生吃的。

因此，西方飲食中對營養的重視是普遍的。

藝術中國。 可以肯定的是，談論營養也觸及了中國飲食的最大弱點。 雖然我們注重飲食療法、食物補充、食物營養，重視飲食來保持健康強身健體，但我們的烹飪功藝卻是以追求美味為第一要求，導致加工過程中許多營養物質的流失。

近年來，中國廚師參加過世界烹飪大賽，一道菜的營養成分都列明了，但是我們卻拿不到這個材料。 被問到之後，他也是傻眼了，不知道該怎麼辦，吃了虧！

我們一直把追求美味作為吃飯的首要目的。 民間流傳著一句諺語：“百姓以食為天，食以味為先”。

雖然人們在讚美食物時喜歡說“好味道”，但正是因為我們感覺到的氣味和氣味的感覺器官是按這樣的順序排列的。 人內心的朋友對“色香味”感到厭煩，“味”字從來都是“掌控”。

因為中國人非常重視味道，所以有些中國菜只是味道的載體，比如公認的珍貴菜品海參、魚唇、魚翅、熊掌、駝峰，主要成分都類似於廉價的肉皮動物膠，這種光亮的銀體並不好吃，全靠鮮湯來喂它， 喂它，然後用它來喂人。這不是正宗的風味載體嗎？

中國人非常重視口味，這也體現在日常的談話中，比如家庭宴會，當主菜端上桌時，主人往往會謙虛地說：“如果菜做得不好，可能就不符合你的口味。 他永遠不會說，“蔬菜沒有營養，熱量不夠。 ”

中西飲食文化的差異主要體現在飲食觀念、飲食方式、飲食習慣、飲食環境和飲食口味等方面。 在飲食觀念上，中國更注重口感，而西方則相對注重營養，無論味道好壞，都要達到既定的營養攝入，中國人在飲食中使用筷子，西方習慣於使用刀叉。

在飲食習慣上，中國南北有明顯的地理區分，民族多，所以飲食習慣也有很多不同。 不過，由於西方宗教信仰相對統一，襯衫和四肢純潔的族群並不多，飲食習慣差異也很小。

在飲食環境方面，中國幾千年來都受到自身傳統文化的影響，既有禮貌又有英雄氣概。 另一方面，西餐大多受英國紳士文化的影響，通常不那麼熱鬧，比較安靜。

在食物口味方面，中國人人口多、民族多、品種多的特點，造就了多種多樣的美食。 西方的國土有限，物種數量相對較少，種群數量少，導致不同國家和地區之間長期通婚，食物或口味逐漸被同化。

中西飲食文化的差異在於：不同的飲食觀念、不同的食物物件、不同的飲食方式。

1.不同的飲食觀念：

1）無論食物的顏色、香氣、味道、形狀如何，都要保證營養，注意一天要攝入多少熱量、維生素、蛋白質等。

即使味道相同，也必須吃——因為它有營養，這種飲食概念與整個西方哲學體系是相容的;

2）中國人非常重視“吃”，一方面會充分發揮吃的功能，不僅要維持生存，還要用它來維持健康，這是“藥不如食補”的文化基礎;另一方面，過分強調食物會導致對美味的追求。

2.不同的食用物件：

1）西方人認為菜是餓的，所以他們專門吃大塊肉和整隻雞等“硬菜”;

2）中國菜是“有品位的”，所以中國菜在食材的使用上也表現出很大的謹慎性：許多西方人認為被丟棄的東西在中國是一種極好的食材。

3.不同的飲食方式：

1）在西式宴會中，食物和葡萄酒雖然很重要，但實際上被用作陪襯。

宴會的核心是社交，通過與相鄰客人的交談，達到友誼的目的;

2）在中國，任何宴會，無論目的是什麼，都只有一種形式，那就是大家圍坐在一起，共用一張桌子。

宴會應該在圓桌上舉行，這樣可以營造出團結、禮貌和形式上共同利益的氛圍。

美味佳餚被放置在餐桌中央，它不僅是一桌人欣賞和品嚐的物件，也是餐桌上人們情感交流的媒介。

人與人敬酒、讓對方吃飯、互相勸說，在美好的事物面前，體現了相互尊重、禮貌相待的美德。