德國飲食文化的形成，德國飲食文化的特點

德國人是世界上最吃麵包的民族之一，平均每人每年超過80公斤。 它們中的大多數是平坦而厚實的。 麵包主要作為早餐食用，這是德國的文化特色。

德國麵包分為大麵包和小麵包。 大麵包重達 1 公斤，而小麵包不是指帶有甜味餡料的麵包，它只是小而圓的麵包。 麵包有近20種，一般以全麥為基料，黑麥、蕎麥、芝麻、罌粟籽、香草、胚芽、核桃、葵花籽等。

麵包也是用上面提到的小麥製成的，非常適合搭配各種德國果醬、乳酪、火腿或肉片食用，雖然每頓飯都有麵包，但麵包不是餐桌的主角。

許多外來者參觀德國的中小型市場，經常對數十種馬鈴薯的景象感到驚訝。 不要懷疑，在德國，馬鈴薯不僅僅是一種蔬菜，而且由於其填充特性，它與中國大公尺不相上下，是一道很棒的芹菜菜，每晚都必須出現在餐桌上。

面對30多個品種的土豆，精細的德國人一點也不含糊，堅持將每一種土豆分成適合的烹飪方式，不僅搭配不同的主菜作為配菜，還租用自己的行來製作許多美味的鄉村菜餚。

炸薯條是一種無處不在的食譜，通常煮沸和切片，用培根燉或烤整個，以及其他烹飪方法，如土豆泥、炒土豆角、肉燉土豆或冷沙拉。

就土豆沙拉而言，除了德國南部外，酒醋也是首選。 大多數時候土豆是煮熟的。 此外，還有一道名菜，將土豆泥與麵粉和雞蛋一起搗碎，製成球狀並煮土豆，或加入炒碎肉、培根、洋蔥等配料，是德國北部巴伐利亞州的一道名菜。

2007-01-03 14：05：21 新增：

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其實世界上有很多國家在美食方面做得不錯，不要以為只有我們自己會做飯，其實德國還有很多值得一試的美食，比如我經常聽說的德國豬肘、德國香腸之類的，其實還是相當精緻的， 你對傳統的德國美食了解多少？本期，我們將為您盤點飲食文化。

1.德國豬蹄。

首先，我們來介紹一下著名的德國豬肘，又稱德國豬蹄、德國蹄等。 與中國豬蹄相比，德國豬蹄比蹄更準確。 它由較厚的肥牛犢製成，經過醃製、煮沸或烤製，並配以酸菜。

煙燻豬肘是用木炭烹製和燻製的豬肘，德國傳統調味料的味道完全密封在豬肘中，帶有木炭的香氣，看起來光滑有光澤，皮軟有嚼勁，脂肪部位有彈性。 不過，烹調方法費時費力，除了十幾種香料外，還要用鋸末和木炭燻製，燻製完成後切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或黑麥汁（德國的營養飲料， 略帶苦味）。

2.德國香腸。

德國香腸的種類很多，幾乎每個地區都有自己代表性的香腸，大小、顏色、口味各不相同。 據估計，德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，其中著名的有德國肉末香腸、德國下午茶香腸等。

在德國，最常見的吃法是搭配酸菜和麵包。 當然，也有濃郁的醬汁、炸香腸或沙拉。 德國香腸來到美國，成為著名的快餐——熱狗。

3.德國酸菜。

酸菜（酸菜）是一種傳統的德國食品，用捲心菜或大頭菜醃製。 酸菜富含乳酸、維生素A、B、C、礦物質和纖維，並含有人體所需的碳水化合物和蛋白質。 在18世紀，由於條件的原因，海員不能吃新鮮蔬菜，為了防止因維生素缺乏而導致的壞血病，遠洋船只經常攜帶大量的酸菜。

酸菜現在是德國冬天的必備品。

酸菜可以開胃，有助於消化，尤其是搭配大量的德國肉**，可以減少菜餚的油膩感，保持每一口的嫩滑美味，所以酸菜和德國豬肘和香腸是密不可分的。

4.德國啤酒。

德國人非常喜歡啤酒。 德國啤酒分為20多個品種和1500多個品種，由於釀造配方的多樣性，啤酒的品種如此之多也就不足為奇了。 啤酒配香腸和豬肘是最經典的搭配。

德國最好的啤酒飲用者是巴伐利亞人。 巴伐利亞州有 1,052 家啤酒廠，是德國最多的啤酒廠，其首都慕尼黑的慕尼黑啤酒節是世界聞名的節日。