小捲心菜怎麼煮？ 它和捲心菜一樣嗎？

有些是相同的，有些是不同的。

對於一些不經常買菜做飯的人來說，他們可能很傻，分不清還沒長大和沒皮的小白菜的區別（這兩個傢伙長得太像了）。 但是小白菜和大白菜是兩種不同的蔬菜！ 一般來說，小白菜比大白菜**貴，而且味道比大白菜好多了！

我們來談談：小白菜和大白菜有什麼區別？ 購買小白菜時，不要被一些未長出的捲心菜所欺騙，這些捲心菜已經剝落以減少傷害！

首先，高度不同。

捲心菜一般幾毛錢到一斤多，小白菜一般幾塊錢一斤。

二是品種略有不同。

雖然小白菜和捲心菜長得很像，但小白菜屬於捲心菜科的乙個品種，屬於小捲心菜的口袋組。

第三，外觀不同。

捲心菜體型大，葉子大，葉子呈綠色，而小捲心菜體積小，葉子小，葉子淡黃色。 大白菜的葉脈和葉基比較寬，而小白菜的葉基和葉脈較窄，從頭到尾的寬度相差不大。

白菜和小白菜的葉子數量基本都在50片左右，在購買小白菜的時候，可以看看葉子的數量，如果小白菜的葉子數量很少，可能是用白菜帶皮拔了，只剩下白菜心了！

第四，菜心的顏色不同。

捲心菜大多是黃綠色的，少量是黃中帶白的（很多假小白菜被捲心菜不見光），但捲心菜總量基本都是嫩黃色的。

第五，刀片的光滑度不同。

因為捲心菜的芯比較緊實，所以葉褶比較重，比較多，葉子向內捲曲，而小白菜的葉子比較光滑平整，葉子比較直，雖然略有捲曲皺紋，但花紋小而細膩，比較少。

第六，口感質量不同。

捲心菜的味道比較粗香，而小白菜的味道細膩可口，口感略帶甜味。

7.營養價值存在差異。

因為小白菜的微量元素含量略高於捲心菜，所以在營養價值上也略優於捲心菜。

你能分辨出去皮的捲心菜心和小捲心菜的區別嗎？ 你買過假捲心菜嗎？

有區別，小白菜的味道比較好吃，大白菜適合炒，小白菜適合燉湯，把油燒開，把排骨炒均勻，加入八角、草果，倒入清水，再加入小白菜，燉半小時出鍋。

與大白菜相比，小白菜體積更小，比大白菜嫩得多，顏色也更漂亮。 小捲心菜一般最好在涮涮鍋裡吃。 直接放入火鍋中，蔬菜葉吸收火鍋中的湯汁，更加美味。

我覺得它們區別其實就是酥脆質地的區別，白菜泡菜很好吃，就是醃製的辣菜很好吃，然後搭配公尺飯也很開胃。

大白菜和小白菜雖然長得很像，但營養相差不大，但含量很高。 小白菜的膳食纖維含量高於大白菜和小白菜，葉酸的含量也比較高。 大白菜的維生素C含量高於小白菜和小白菜，而小白菜的胡蘿蔔素含量明顯高於小白菜和小白菜。 那麼你知道小白菜是如何做到美味的嗎？

一起來看看吧！

1.乾鍋小白菜

配料如下：小白菜2顆，五花肉50克，香菇幹3個，小公尺辣椒5個，洋蔥半個，色拉油少許，鹽4克，蔥5克，生薑5克，大蒜5克，辣椒乾10個，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。

具體方法如下：將每顆洗淨的小白菜垂直切成6份或用手撕開，將每片菜葉撕成手指寬的條狀，開水軟軟取出（這樣味道更好），將材料改為刀，炒鍋中加入少許油，將五花肉片炸至香， 然後加入蔥、薑蒜、辣椒、蘑菇丁炒一會兒，加入調味料，倒入小白菜快速炒好，將另乙個砂鍋裡的洋蔥絲底加熱，將炸好的小白菜倒入撒好的大蔥中！

第二，將小白菜放在湯裡

準備以下材料：小白菜1個，松花蛋1個，蝦公尺10克，香菇3個，鹽1 4茶匙，姜1/2茶匙（泥），肉湯200毫公升。

具體方法如下：將小白菜撕成小塊洗淨，先將幹香菇在溫水中浸泡20-30分鐘至發酵，切成小塊，蝦幹在溫水中浸泡10分鐘，將皮蛋切成小塊，姜切碎，鍋中放油1茶匙， 當油熱到百分之三時，加入生薑、切碎的蘑菇、炸蝦幹製成香味，加入皮蛋翻炒幾下，加入高湯用中火煮沸，轉小火煮約2分鐘，加入小白菜，將小白菜均勻地鋪在鍋中，蓋上蓋子用大火煮至水沸騰， 轉小火燉約1分鐘，待小白菜變軟後，加鹽調味，將蔬菜盛湯盤，撒上蔥花剁碎！

3.黑木耳小白菜

準備以下材料：小白菜250克，黑木耳15個，鹽1 4茶匙，蔥少許，生抽醬油1湯匙，糖1 4茶匙。

操作方法如下：將幹黑木耳放入容器中，倒入 5 倍量的冷水，浸泡 30 分鐘。 真菌完全浸泡變軟後，去除堅硬的根部，用手將真菌撕成一口大小的花朵，去除小白菜葉，洗淨並切成薄片。

將水倒入湯鍋中大火煮沸後，倒入木耳焯水2分鐘，然後取出備用，倒入鍋中加熱至7度，放入蔥片翻炒香，倒入切碎的小白菜， 用抹刀快速翻炒，待小白菜葉變軟後，倒入黑木耳，倒入淡醬油，加糖加鹽，翻炒均勻！

小白菜和大白菜不一樣。 將小捲心菜洗淨，用手撕成條狀。 然後將青蔥切成切碎的青蔥。

鍋裡放油，當油溫5度熱時，將薑末和蒜瓣放在一起翻炒香，然後將小白菜放入鍋中翻炒，最後將紅辣椒倒入鍋中，與小白菜一起翻炒。 成熟後，將雞精放入鍋中，放在盤子上，最後在上面撒上切碎的蔥。

就我個人而言，我認為小白菜和大白菜是不同的。 小白菜比較小嫩，大白菜特別大，口感不如小白菜。 我個人覺得小白菜是做蒸蒜蓉粉絲最好，我特別喜歡吃大蒜小白菜。

就是為了賺粥錢“，於是一些不法商人動腦筋扯下大白菜外面的綠葉，裝作近親。 原因？ 也很簡單，比起大白菜，小白菜要值錢很多，可以毫不誇張地說，買一斤大白菜的錢，買一斤大白菜綽綽有餘。

它是中國北方最常見和最肥的重要冬季蔬菜。 冬季多風乾燥，經常吃大白菜可以滋潤腸道，幫助消化，大白菜的維生素C含量也高於小白菜和小白菜。

小白菜是近年來從日本引進的蔬菜新品種，與大白菜屬於同一蔬菜分類，但與普通大白菜相比，小白菜體型較小，葉部緊實，色澤嫩黃，纖維含量少，口感細膩，有甜味， 所以更受消費者歡迎，也比較高。幾塊小白菜是一磅，這是一種非常昂貴的蔬菜品種。 大白菜是幾毛錢一斤，有那種長品種，剝去皮，留下白菜，和小白菜沒什麼區別。

這樣一來，幾斤大白菜，剝皮留下幾兩，賣小白菜也是價效比高的。

幾年後，我去市場買菜，發現市場上有一種很小的白菜，看起來很像瓷器，而且不方便問價，比普通的大白菜貴了一倍。 裝在膠片袋裡很精緻，所以我買了一袋 2 棵樹。 回去炒一下，給普通的大白菜嚐嚐，也沒什麼區別。

不過，小白菜的歷史並不是很長，據說是從南韓引進來的，一開始有乙個很難記住的名字“黃春月”，後來商家覺得這個名字太土了，就改成了很洋氣的名字“高山小白菜”，一直沿用到今天。

大白菜的味道主要由可溶性糖、粗蛋白和粗纖維三個因素決定。 前兩者的食材越多，我們吃的捲心菜就越甜越嫩，後兩者的食材越多，我們就越嘗不到咬不住的捲心菜筋。 而捲心菜心的比例正是我們喜歡的。

小白菜比較小，味道略帶甜味。 小白菜拌粉絲絕對是最好的選擇，將小白菜切成細條，然後加入鹽，酸甜，加入少許辣椒油，蒜末，然後將浸泡過的粉絲放入其中，攪拌均勻。

小白菜味道比大白菜嫩，小白菜的味道甜，大白菜幾乎沒有味道，我個人覺得做大蒜粉絲小白菜很好吃。

小白菜沒有大白菜大，小白菜比大白菜更有營養，小白菜的**比大白菜高，可以把小白菜加水焯一下冷拌，很適合做公尺飯。

大白菜和小白菜的味道不同，外觀也不同，小白菜可以用粉絲做，放點蒜末進去會更美味。

小白菜的體型比較小，大白菜的體型比較大，小白菜的營養比較高，所以最好做乾鍋小白菜。

捲心菜和小捲心菜不一樣，是兩種不一樣的蔬菜。

小白菜是捲心菜的變種，一種從日本引進的蔬菜，只是從外面**可能感覺一樣，只是大有小的區別，其實它們的營養價值有很大的不同。

小白菜的粗纖維含量比捲心菜少，所以味道好一點，生長週期比捲心菜短，這也意味著小白菜的農藥含量比捲心菜低。 此外，小白菜味道甜美，比捲心菜更柔軟，因此也是一些餐館最喜歡的食材之一。

捲心菜是十字花科芸苔屬的一種葉菜，也就是我們所說的大白菜，小捲心菜是一種袖珍型小捲心菜，是十字花科芸苔科甘藍的乙個亞種，是一種半耐寒蔬菜。

捲心菜和小白菜在外觀和顏色上也有所不同，捲心菜中肋是白色的，葉柄是白色的，鎮花是鮮黃色的，小白菜外葉是綠色的，球莖葉是淺黃色、金黃色、白色等。

生長環境：

捲心菜多為二年生草本植物，具有較強的抗寒性，適宜在寒冷環境中生長，在高溫環境下易受病蟲害影響，通常選在11-12月播種，氣候適宜，有利於生長。

小白菜生長快，生長周期短，50天左右即可收穫。 播種時，選擇顆粒飽滿的種子，晾乾後直接播種，土壤鬆軟肥沃，使其很快生長旺盛，可收穫食用，口感好，食用價值高。