買了假粉絲還能吃嗎，吃粉絲有害嗎？

1. 相當多的粉絲裡有明礬？ 是真的。

不過，專家也表示，麵筋粉絲也有可能使用了澱粉韌性較好的原料或新增了天然植物膠。

文章稱，為了讓粉絲的味道更濃郁，商家在粉絲中非法新增大量明礬，讓加明礬的寬粉絲可以輕鬆攜帶2公升可樂！ 這是真的嗎？

實驗。 在北京粉絲市場，記者看到，商家銷售的粉絲主要有白薯粉絲和棕色紅薯粉絲兩種。 一家粉絲店的老闆說，只有一斤多元的粉絲才能吃。

在逛其他粉絲市場時，一位女老闆直接說明礬被放進了粉絲裡。

不管這是真是假，記者從不同地方購買了6種粉絲樣品進行實驗。 根據網上的方法，記者將厚厚的寬粉絲浸泡在水中使其軟化。 經過實驗，2公升的可樂真的很容易被這種寬大的粉絲抬起。

記者隨後發現了一把15公斤重的鋼椅，實驗證明粉絲也能抬起它。

記者隨機購買的粉絲樣品有非同尋常的肌腱，這能說明他們新增了過量的明礬嗎？ 記者將粉絲樣品送往北京錦繡大地技術檢測中心進行檢測。 李彥斌督察告訴記者

我們通常通過測量鋁來測量樣品中明礬的含量，因為明礬的化學式是硫酸鋁鉀，它本身就含有鋁。 ”

結論。 7天後，記者拿到相關檢測結果，6組樣品中有5組超過國家食品新增劑標準100毫克千克鋁渣。

中國農業大學食品科學與技術學院營養與食品安全系副教授范志巨集告訴記者：“明礬會給體內帶來過多的鋁，如果沉積量太大，可能會增加患阿爾茨海默病的風險，而對於幼兒來說， 它可能會影響智力發展。 ”

既然明礬粉絲很容易攜帶可樂，那麼越頑強的粉絲，明礬含量會不會更高？ 範教授解釋：「單憑味道來判斷粉絲是否用明礬強化是不科學的，選擇澱粉韌性較好的原料（如綠豆、豌豆）並加入一些天然植物膠，也能增加粉絲的抗烹調性。」 ”

市面上真假粉絲很難分辨，教你小方法，再也不怕買到假粉絲了。

我遇到過一些特別不道德的賣家，他們購買假粉絲並用木薯粉代替，還可能新增某些化學物質，例如甲醛或口香糖新增劑，以增加麵筋的嫩質地並延長保質期。

在製作紅薯粉絲時，除了盜梁換柱外，一些商家還會新增大量的明礬作為填充劑，經常食用會對身體造成不良影響。 也有一些商家會新增硼砂、明膠，甚至甲醛來改善粉絲的味道和麵筋。

那麼，如何識別這樣的假商家呢？

1：首先，我們牢記一句話，一分錢一分貨，貴不一定好，但便宜絕對不好。 市面上的紅薯每斤要2-3元，做成粉絲後賣2-3元。

請記住，便宜的錢沒有好處。

2：再聞一聞味道，正品紅薯粉沒有味道，如果礦渣青琪在購買時聞到塑料味或墨味，基本可以斷定是假紅薯粉。 一般來說，真正的紅薯粉的顏色會有點淡黃色，但如果發現粉絲看起來透明，顏色比較均勻，這可能是新增了食用膠。

3：也可以試燒一下，正宗的紅薯粉燒焦後，會有燒焦的味道，但如果有黑煙或者有難聞的氣味，一般都是假粉絲。 如果是純粉，說明是真紅薯粉，如果有顆粒，則可能是假紅薯粉。

加工粉絲時，會加入硫酸鋁銨，這樣可以使它有嚼勁，煮熟後不易折斷，甚至很多人都認為這種方法是一種傳統工藝。 但是，硫酸鋁銨中含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，甚至影響神經細胞的發育。

國家衛生計生委等部門規定，自2014年7月1日起，麵粉製品中不得新增含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，俗稱“明礬”，泡打粉的主要成分也是上述兩種物質。

如何區分粉絲

第一種方法是檢視顏色。 在購買粉絲的時候，一定要仔細觀察粉絲的顏色，看看是什麼顏色的，有些人在購買粉絲的時候可能更喜歡買那些特別白的粉絲，認為這些顏色越白的粉絲會更好，其實不是這樣，真正的粉絲應該不是很白，還有點綠， 黑粉絲質量也很差，不要買。

第二種方法是用火燒。 買完粉絲後，把粉絲扔進明火裡，看看會不會馬上著火，如果是好的粉絲，不會馬上著火，如果粉絲不好，就會發生這種情況。 一般來說，好的粉絲扔進明火後，會出現快速膨化現象，膨化越規律，粉條質量越好，容易燒焦的粉絲，或者根本燒不焦的粉絲，都是劣質粉絲，不宜食用。