紅燒肉是燉還是炸，紅燒怎麼炒才好吃

紅燒肉是燉的，不是油炸的！ 這道菜俗稱燉菜！

紅燒肉是以五花肉為主要食材製作的家常菜，最好用肥瘦三層肉（五花肉）製作。肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。 下面簡單介紹一下如何製作紅燒肉，讓它變得美味。

紅燒肉的配料：五百克五花肉、醬油3湯匙、邵酒2湯匙、糖3湯匙、大份料2個，鹽適量，蔥、薑片。

紅燒肉的準備：

1.將豬肉洗淨切成大小合適的塊，放入一鍋開水中煮5分鐘，用清水洗淨，備用。

2.將炒鍋放在中火上，倒入3湯匙油，加入糖並加熱，當糖完全融化並在邊緣出現細小氣泡時，倒入煮熟的豬肉。

3.將肉塊翻炒5分鐘，將糖均勻地炒在肉塊上。

4.鍋中倒出一些油，將蔥、薑片、配料微微炒熟，加入醬油、足量水和適量鹽，用大火煮沸，然後用小火燉至豬肉煮熟腐爛，然後就可以出鍋了。

食用價值：

五花肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。 具有補腎補血、補陰潤幹的作用。 但是，由於豬肉中的膽固醇含量很高，患有糖尿病、肥胖症和高血脂的人不應該多吃。

紅燒肉是生活中很常見的流行菜餚，味道甜美蓬鬆，口感鮮美。 五花肉是製作紅燒肉的主要食材，五花肉肥瘦，肉質鮮嫩多汁，富含蛋白質、維生素B和多種必需氨基酸，可改善貧血，增加食慾。

紅燒肉的製作方法有很多種，下面介紹幾種紅燒肉的搭配，這樣組合味道更好，營養價值更高。

第。 1.紅燒肉和燉土豆。

準備 500 克五花肉和 2 個土豆。 將土豆洗淨，切成滾刀塊以備後用。 鍋中加入適量水，薑片幾片，蔥幾片，料酒40克，然後將五花肉放入鍋中，大火煮沸，煮沸後撇去泡沫，煮15分鐘。

15分鐘後，取出五花肉冷卻，然後切成小塊。

鍋中加入適量油，加入薑片、蔥、八角、肉桂、月桂葉和青花椒適量，翻炒半分鐘，再加入五花肉、白砂糖10克、生抽醬油3克、土豆塊，繼續大火翻炒。

翻炒幾分鐘後，在鍋中加入適量的水，加入少許胡椒粉和鹽，轉中火開始燉煮。 燉60分鐘後，開小火減少汁液，湯汁濃稠後，即可從鍋中取出食用。

第。 2.幹竹筍紅燒肉。

準備一塊新鮮的五花肉，洗淨切成小方塊，在鍋中用冷水焯水，取出備用。 鍋中加油，加入五花肉翻炒至肉微黃褐色，再加入冰糖開始煎糖。

糖炒好後，繼續加入適量的八角、月桂葉、花椒、薑片和蒜片放入鍋中，翻炒幾分鐘。 然後加入幹竹筍，加入適量的鹽和淡醬油，翻炒2分鐘。 2分鐘後，加水將幹竹筍和肉塊浸入水中，蓋上蓋子燉10分鐘，然後減少汁液，放在盤子裡。

第。 3.栗子紅燒肉。

將五花肉切成大小均勻的小塊。 鍋中加適量水，加入料酒和蔥幾勺，將五花肉焯一下。 焯水後，將五花肉瀝乾，放在碗中。

鍋中加少許油，加入五花肉，炒至五花肉變色，加入少許冰糖炒出糖色。 幾分鐘後，加入 2 湯匙黑醬油、1 塊肉桂、2 片月桂葉、2 顆八角，將香料炒香。 加入開水，燉半小時，半小時後加入栗子和適量鹽，繼續燉30分鐘。

最後，開啟大火減少汁液，製作出美味的栗子紅燒肉。

土豆、竹筍幹和栗子中含有豐富的纖維和氨基酸等微量元素，用五花肉燉煮不僅能使菜餚口感更豐富，而且對滋養健康有一定的作用。

此外，還可以在五花肉中加入雞蛋、鵪鶉蛋、豆類和梅干等配菜。 不同地區五花肉的烹製方式不同，需要根據個人口味進行適當的修改。

【紅燒肉】

主要配料]：新鮮五花肉一塊（約2斤，四川的五花肉一般按條稱）。

調味料】：蔥2根，老薑1小塊，花椒幹一小把，八角2顆，沙薑2顆，肉桂1小塊，月桂葉2片，冰糖1湯匙，醬油適量，料酒適量，草果1個，肉豆蔻少許，鹽適量， 雞精適量，植物油適量。

生產工藝]：

1.先將肉皮上的豬毛清洗乾淨，然後將整塊五花肉清洗乾淨。

2.鍋中加入適量水，煮沸，將洗淨的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放涼後切成大小均勻的小塊。

3.將蔥和生薑洗淨，將蔥切成段，將生薑切成薄片。 用水清洗香料（個人習慣，香料存放時間過長，我認為洗起來會很乾淨，所以我只是簡單地沖洗一下）。

4.再次在鍋中放適量水，放入五花肉片，放入幾片蔥，幾片老薑，一小撮幹花椒煮沸，再加入適量料酒，繼續焯水，清理五花肉中的血跡， 五花肉塊不夾在中間，用漏勺將肉塊取出。

5、將鍋燒熱，加入適量植物油炒熱，將五花肉塊放入鍋中開始炒，將肥肉中的脂肪炒熟，炒五花肉香味，將五花肉炒至色黃，取出五花肉留底油。

6.加入一湯匙冰糖，將冰糖用小火煮至發黃，然後將五花肉片倒入鍋中翻炒，五花肉與糖一起均勻煎。 加入八角2顆、沙薑2顆、肉桂1小塊、月桂葉草果實2片、少許肉豆蔻等香料翻炒一會兒，繼續加入適量醬油和少許料酒翻炒均勻。

7、加水適量煮沸，轉小火燉30分鐘，少煮湯，用大火調低汁液，放在盤上。

一盤紅的紅燒肉，肥而不膩，味道柔和，就做好了。 做紅燒是一件非常細緻的事情，你不能著急，你必須一步一步地去做，才能做出美味的紅燒肉。 我們的紅燒肉不僅需要焯水，還要焯兩次，每次的效果都不一樣。

紅燒肉不需要煮糖，色澤依舊飽滿，味道濃郁。

紅燒肉肥美但不油膩，而且很好吃。

給大家乙個紅燒肉教程，味道鮮美，操作簡單。

將豬肉焯成小塊，炒糖，加入八角茴香配蔥薑、醬油和蠔油，燉至肥不膩。

紅燒肉適用於燉土豆、芸豆、茄子、豆類、豆腐、洋蔥、捲心菜、螺椒、海帶、粉絲、豆腐、幹竹筍、紅薯、胡蘿蔔、乾香、麵筋卷、栗子、鮮竹筍、芥浦芋、南瓜、鵪鶉蛋等，可根據個人喜好和季節情況進行調整。

紅燒肉是一道眾所周知的流行菜餚，每一大菜系都有自己的紅燒肉特色。 它以五花肉為主要食材，最好選擇肥瘦三層肉（五花肉）來做，鍋裡以砂鍋為主，肉肥薄，色澤紅潤誘人，肥而不膩，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。 這是一道非常受歡迎的家常“硬”菜，雖然熱量有點高，但仍然無法阻止人們愛上它。

紅燒肉在我國各地廣為流傳，食譜多達二三十種，是老少皆宜的美味佳餚。 紅燒肉也富含膠原蛋白菜餚。

紅燒肉：廣東梅州的客家人。

燉菜：它廣泛分布在我國各地。

2.主要成分不同：

紅燒肉：帶皮五花肉、白糖、淡醬油、調味酒、八角、蔥、大蒜、生薑、黑醬油、月桂葉、鹽、味精。

燉菜：豬肉、牛肉。

3.功效不同：

紅燒肉：補腎、養陰、補氣。

燉肉：補腎補血，補陰潤燥。

紅燒肉燉土豆最好吃，土豆糯糯，滿滿的紅燒肉湯，味道十分鮮美。 方法如下：

食材：五花肉200克，小土豆10個。

輔料：蔥5克，姜10克，八角1顆，紅豆腐2湯匙，紅豆腐1塊，料酒1湯匙，生抽2湯匙，黑醬油1茶匙，冰糖1湯匙。

步驟： 1.將五花肉在水中浸泡數十分鐘，洗淨切成小塊。

2.將小土豆洗淨，與大土豆一起切成兩半，即可去皮。

3、提前調勻醬汁，碗中加入淡醬油、黑醬油、料酒、冰糖、紅豆腐汁和1塊紅豆腐，將豆腐搗碎。

4.將薑片和五花肉放入一鍋冷水中，加入一勺料酒煮沸，撇去泡沫，撈去瀝乾水分。

5.在電飯煲底部鋪上幾片生薑，然後鋪上土豆丁，將焯好的五花肉鋪在土豆上。

6.將準備好的醬汁均勻地倒在五花肉上，在裡面放一顆八角茴香，但倒入熱水，水量與肉相同。 在電飯煲模式下煮30分鐘，跳起來保溫，翻轉，蓋上蓋子燉一會兒。 電飯煲裡可能有很多湯，所以你可以把土豆和紅燒肉放在其他鍋裡收集汁液。

7.煮熟後撒上一些切碎的蔥，小土豆紅燒肉就做好了。