如何製作美味的羊蠍子？清湯？

7個回答

匿名使用者2024-01-28

材料：羊蠍子2斤，蔥1根，姜1塊，大粒，紅辣椒乾約10個，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量。

幹紅辣椒可以自己新增，也可以不加，燉菜口感簡單純正。

做法：1、將羊和蠍子剁碎; 浸泡一會兒，然後徹底沖洗乾淨; 游泳鍵。

2.將蔥切成小段，將姜切成薄片;

3.將羊和蠍子放入鍋中，用冷水煮沸，除去泡沫，直到湯汁變清;

4.加入蔥、姜和（乾辣椒），轉小火燉2小時;

5.燉好後，加入醬油、料酒和鹽，煮熟前撒上香菜！

此法沒有提前焯水除血的過程，完全不受成品影響，沒有絲毫腥味和異味;

有些人喜歡燉，然後去掉醬油和紅辣椒，多放鹽;

同時燉點蘿蔔和白菜，味道超級好; 剩下的湯也可以煮麵條。

您也可以將湯作為火鍋底料，刷上肉和青菜！味道還不錯！
匿名使用者2024-01-27

羊蠍子3人份1片，金針菇適量，油菜適量，生菜適量，香菜適量，紅棗適量;調料：花椒適量、食材適量、肉桂一段、當歸一塊、甘草1片、大棗10顆、枸杞適量、月桂葉2片、橘皮一塊、蔥、姜適量、大蒜適量、鹽適量，和適量的山楂。

將羊蠍子在水中浸泡12小時以上，中間換水幾次，將羊腿骨搗碎備用; 將浸泡好的羊蠍子和羊腿骨加入薑片和料酒。

鍋中放入適量食用油，將羊蠍子炒至金黃色，表面無血跡。鍋中的所有液體倒出後，加水浸泡羊蠍子，倒入適量的料酒和準備好的香料，大火燉10分鐘，轉中火繼續燉30分鐘。

鍋中放入適量食用油，將羊蠍子炒至金黃色，表面無血跡。鍋中的所有液體倒出後，加水浸泡羊蠍子，倒入適量的料酒和準備好的香料，大火燉10分鐘，轉中火繼續燉30分鐘。
匿名使用者2024-01-26

材料：羊蠍子1000克。

輔料：紅棗8個，大蒜適量，蔥適量，青花椒粒1小把，細鹽適量。

方法如下：1.準備使用的食材。

2.先將羊和蠍子洗淨，然後在鍋中焯水至乾淨。

3.在鍋中加入紅棗、青花椒、蔥和大蒜。

4.將焯過水的羊蠍子放入鍋中，加入足夠的水。

5.選擇相應的烹飪模式，就可以等著吃了。

7.挑出蔥和蒜蓉段，然後加入細鹽調味。

8.這樣，羊和蠍子的清湯就完成了。
匿名使用者2024-01-25

羊蠍子是日常生活中比較流行的一種食物，這種食物不僅營養豐富，還能幫助我們的身體發揮一些作用和功能，但是這麼美味的食物，如果做得不好，木香很可能會讓它吃起來很難吃，下面就給大家介紹一下清湯羊蠍子的做法。

1.要想做出非常鮮美的清湯，羊蠍食材的配製是必不可少的，在配料方面，我們需要準備一些羊蠍子和白蘿蔔，另外大家還需要準備乾辣椒、燉肉、食酒、蔥、薑水和鹽。

2.將羊蠍子浸泡約乙個小時，浸泡至羊蠍子中出現血水，然後將羊蠍放入鍋中，用開水焯水焯。

3.找個鍋，在鍋裡加點水，把羊蠍子加入鍋裡，加入適量的料酒入鍋中，將羊和蠍子用大火燒，不時撇去鍋上的白沫，找個大盆，盆裡加冷水。

4.把鍋裡的羊蠍子拿出來，濾掉水分，把羊蠍子放在冷水中，把鍋裡的水再燒開，再把冷水盆裡的羊蠍子加入鍋裡，然後在鍋裡加入一些姜、蔥燉和紅辣椒，把我們事先準備好的白蘿蔔洗乾淨，切成段，並且還要加入鍋中，將鍋轉高火，在大火的條件下燉乙個小時左右，這時可以發現鍋裡的羊和蠍子已經完全燉熟了，這時就可以把羊蠍子拿出來吃清湯羊蠍子了。

把清湯換成羊蠍子很簡單嗎？製作過程中的要點是讓燉羊肉和蠍子的湯汁更鮮美，我們需要注意的一件事是，在燉羊和蠍子的時候，不要先放蘿蔔，而是在後期放蘿蔔，這樣蘿蔔就不會太差吃。

延伸閱讀：羊蠍子羊蠍子的做法。
匿名使用者2024-01-24

材料：1只整隻羊蠍子。

輔料：肉桂1個，花椒1撮，白豆蔻2個，沙仁1個，香精2片，茴香籽1撮，蔥1個，姜1個，蒜瓣幾瓣，紅辣椒幹2個，鹽適量，韭菜適量。

燉羊蠍子的準備。

1.將新鮮的羊蠍子洗淨，切成小塊。

2. 將禪汁倒入一鍋冷水中，用大火煮沸。

3.煮肉時，準備好所有的調味料。

4.將水燒開，撇去泡沫。

5.將除鹽外的所有調味料放入鍋中，用小火燉，蓋上鍋蓋燉約40分鐘; 您可以輕鬆地將筷子插入肉的厚處，加入鹽，10 分鐘，然後從鍋中取出。

6.撒上香菜或香蔥即可食用。
匿名使用者2024-01-23

原料。羊蠍子1000克，食鹽5克，味精，辣椒5克，醬油蔥片15克，胡椒、肉桂和花椒3克，豆沙30克，料酒25克，姜10克，月桂葉和八角2克，草果1個（拍）， 100克色拉油。

燉羊蠍子。方法。

1.將羊蠍子用水漂白30分鐘，除去血水，並置開水備用。

2.鍋中燒油，加入豆沙、胡椒粉、八角、肉桂、橡木或蔥、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍翻面或炒一會兒，加入料酒和醬油炒3分鐘，加水煮沸，放月桂葉，草果，用小火燉至變軟，用鹽、味精和胡椒調味，然後出鍋！
匿名使用者2024-01-22

配料：羊蠍子800克，青蘿蔔1個，胡蘿蔔半個，蔥薑適量，料酒適量，鹽適量，白胡椒適量。

步驟： 1、將羊蠍子在水中浸泡2-3小時，中途記得換水幾次，將蔥薑洗淨切好，以備後用。

2.將羊和蠍子洗淨，放入一鍋冷水中煮至沸騰; 然後除去水，沖洗並瀝乾水。

3、將蔥、薑片和羊蠍子一起放入湯鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燉。

4.煮沸後，加入適量料酒，然後轉小火燉約30-40分鐘。

5.將準備好的青蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊; 將半根胡蘿蔔切成花片，放在一邊。

6.然後將青蘿蔔片放入湯鍋中，蓋上鍋蓋繼續大火。

7.再次煮沸後，轉小火繼續燉至蘿蔔煮熟腐爛。

8.最後，中奈根據個人口味加入適量的鹽，然後放入胡蘿蔔片和白胡椒粉，煮沸1 2分鐘。

9.放入碗中，撒上香菜。

10.成品。