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配料:麵糰:通用麵粉300克,開水100克,冷水80克,酥皮:通用麵粉(酥皮)20克,玉公尺油15克,鹽5克。
賦形劑:卷材。
1.在麵粉中加入開水和冷水。
2.揉成麵糰,此時麵糰不光滑,靜置15分鐘揉平,揉好的麵糰會發酵1小時。
3.將發酵好的麵糰揉成略微圓潤。
4.分成六個相等的部分。
5.製作酥皮糕點。
6.將麵糰壓平,然後將其攤開到酥皮中。
7.捏緊並包裹,其餘的依次完成。
8.將麵糰擀成薄片。
9.在煎鍋中加入少許油,然後用小火加熱,然後放入麵包皮。
10.翻面至兩面都上色。
11.將餡餅皮捲成紅燒豬肉卷。
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麵糰蛋糕的準備:
1.在150克麵粉中加入1克鹽並攪拌均勻,倒入35克沸水,同時攪拌均勻成顆粒; 稍微冷卻後,加入 25 克冷水並攪拌。
2. 將麵糰分階段揉成光滑的表面,蓋上保鮮膜,放鬆 30 分鐘。
3.取一部分麵糰,擀成長條,分成均勻的小塊。
4.將小藥劑壓平,在表面刷上一層油。
5.取另乙個小藥劑堆在上面,刷上一層油,然後疊乙個(可以疊多個)。
6.擀成圓形蛋糕形狀(不建議一次堆疊太多,不容易均勻捲起)。
7、將蒸鍋布浸泡在水中後,擰乾,鋪在蒸鍋中,放入卷好的蛋糕; 將籃子煮沸,蒸約 8-10 分鐘。
8.稍冷後即可輕鬆揭開。
小貼士: 1.麵糰要揉得透徹,這樣蛋糕會更有嚼勁。 如果一次不能揉得光滑,可以放鬆一會兒再揉,這樣更容易揉捏和拋光。
2、每堆小藥劑都要塗上油,否則容易揭開。
3.不建議一次卷超過10個小藥劑,因為更容易擀出大小不均的蛋糕。
4.蛋糕不圓也沒關係,蒸熟後,可以用碗壓一下,得到同樣大小的蛋糕。
5.蛋糕的厚度和大小可以隨心所欲; 我用 150 克麵粉擀了大約 40 個麵包。
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1 麵粉中加入適量水,製成軟度和硬度適中的麵糰,麵粉與水的比例為2:12,麵條用保鮮膜覆蓋30分鐘,揉勻。
3.將麵糰擀成長條,切成混合物,將麵糰全部揉圓,浸入幹麵粉中,壓平,擀成一圈。
4 將卷好的麵包放入沸騰的蒸鍋中,蓋上蓋子,擀開第二個。
5 將所有蛋糕依次擀開,再蒸 10 分鐘,關火蒸 5 分鐘。
6 將饅頭乙個個取出,放在盤子裡。
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用熱水和麵條,分成小塊擀成圓,其他的也一樣,在圓蛋糕上刷油,再加一塊蛋糕,鍋加熱不油,蛋糕就可以直接煮熟了。
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您可以使用餃子皮,幾塊堆疊在一起將其擀開。
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配料:麵糰:通用麵粉300克,開水100克,冷水80克,酥皮橡木巖:通用麵粉(酥皮)20克,玉公尺油15克,鹽5克。
賦形劑:卷材。
1.在麵粉中加入開水和冷水。
2.將麵糰揉成芹菜,此時麵糰不光滑,靜置15分鐘,揉平,揉好的麵糰會發酵1小時。
3.將發酵好的麵糰揉成略微圓潤。
4.分成六個相等的部分。
5.製作酥皮糕點。
6.將麵糰壓平,然後將其攤開到酥皮中。
7.捏緊並包裹,其餘的依次完成。
8.將麵糰擀成薄片。
9.在煎鍋中加入少許油,然後用小火加熱,然後放入麵包皮。
10.翻面至兩面都上色。
11.將餡餅皮捲成紅燒豬肉卷。
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1.將五花肉洗淨切成大片,用姜、蒜、淡醬油醃製1小時。
2.將蔥洗淨打結,準備乾辣椒、乾辣椒、草果、八角、肉桂。
3.在炒鍋中加熱油,用小火煮沸糖,直到它變成糖色,即所有的糖都融化並開始起泡。
4.加入五花肉片和醃料,翻炒,並用糖覆蓋。
5.加入蔥結、四川花椒、辣椒、八角、肉桂和草果,翻炒。
6.在沸水中加入黑醬油、公尺酒和蠔油,用大火煮沸,然後轉小火燉1小時。 或直接轉入高壓鍋,按下10分鐘滑溜的土豆鐘。 如果水太多,將肉燉熟並開啟大火以減少汁液。
一定要燉至汁液粘稠,最好包在肉片上。
7.肉燉好後,將生菜和香菜洗淨,不要切碎。 取一塊蛋糕,用微波爐加熱半分鐘,先鋪上生菜,然後是紅燒肉,最後是整個香菜。
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紅燒肉卷的準備。
配料:五花肉、雞蛋、冰糖、料酒、醬油、食鹽、紅油豆腐、辣椒粉、黃瓜、麵粉、油。
1.先將買來的五花肉用冷水焯一下,以去除泡沫。 然後將肉切成小片。
2.鍋中燒開水,加入五花肉、去皮的煮雞蛋,再加入適量的冰糖、料酒、醬油、鹽等。
3.蓋上鍋蓋燉半小時,然後從鍋中取出肉和紅燒雞蛋。
4.麵粉中加入開水,用筷子混合,形成柳絮。
5.加入適量冷水揉麵糰,加入少量食用油,揉成光滑的麵糰,靜置半小時。
6、將麵糰分成兩份,壓平,取一部分,表面刷上稀油,另一塊貼在油刷面上,用擀麵杖擀開,擀成2mm薄。
7.在煎鍋上刷上一層薄薄的油,將蛋糕放下,用小火煮一面,然後翻面煮。
8.醬汁:紅油豆腐半塊,加入紅燒肉醃料2湯匙,加入少許辣椒粉,攪拌均勻。
9、黃瓜切成條狀,在餅皮上刷上醬汁,放入黃瓜條、紅燒肉和切好的雞蛋,卷起來吃。
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紅燒肉捲餅的做法可以說是創新的,在畝地格局上有很多廢墟,而且紅燒肉捲餅與其他菜品不同,它相當於一種小吃,一道既能滿足食慾又營養豐富的菜餚。 小吃。 在做之前,建紅敦促媽媽們了解什麼是紅燒肉捲餅,這將有助於媽媽們理解。
紅燒肉捲餅,顧名思義,就是將紅燒肉和紅燒蔬菜深加工,結合北方特有的麵食加工,經過多種工藝加工而成。 其實,這個多重過程非常簡單,媽媽們也不用擔心。
第一步是準備食材:紅燒肉、青椒、胡蘿蔔、豆芽、鴨蛋、鹽。
第二步是將製作或購買的紅燒肉切碎,將青椒和胡蘿蔔切碎,然後洗淨豆芽。
第三步,將鴨蛋打入碗中,打成煎蛋捲以備後用。
第四步,青辣椒和胡洵準備一塊蘿蔔,加少許鹽炒調味,豆芽炒好。
第五步,煎蛋捲攤開後,放入一些配料,用蛋捲包好,切成段。
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<> “紅燒肉卷功夫捲餅”。
一、蛋糕的配方配比:
一磅麵粉、2克酵母、2克泡打粉、10克糖、50克食用油和250-260克溫水。
蛋糕的製作方法:將上述所有食材放在一起,形成光滑的麵糰,用商用蛋糕壓榨機壓成薄皮,然後壓出煮熟。 如果你在家自己做,你必須自己擀開,放在鐵板上煮。
2.甜醬配方:
番茄醬20克,甜麵醬40克,糖4克,雞粉8克,生抽醬油10克,麵粉一斤,水一斤(麵粉水製作方法:一斤水加40克麵粉攪拌均勻)。
醬汁的煮法:將除麵粉和水以外的所有食材一起放入鍋中,用大火煮沸,用小火煮沸,攪拌均勻,加入澱粉水使其變稠成酸奶。
3.辣醬配方:
油80克,水40克,蠔油20克,辣椒醬60克,海鮮醬20克,孜然面15克,鹽3克,雞粉6克,水澱粉適量(最後放水澱粉,用增稠,慢慢加入,煮至醬汁呈酸奶狀,無需新增)。
醬汁煮沸法:先將關鍵油放入鍋中,辣椒醬加熱後放入鍋中,將除麵粉和水以外的所有食材放在一起放入鍋中,大火煮沸,小火煮沸,攪拌均勻,加入澱粉水濃縮成酸奶。
四、紅燒肉的配方:20斤水的配比。
草果5克,肉扣5克,香根草3克,花椒3克,當歸3克,肉桂5克,月桂5克,茴香5克,孜然4克,檳榔2克,香沙3克,紅枝2個,香草2克, 靜脈3克,生薑適量,蔥適量,麥芽糖50克,雞精50克,味精30克,料酒50克,黑醬油20克,油50克。
製作方法:將上述尺寸的料包放入料袋中,在鍋中加入20斤水,放入大包裝中,麥芽糖、雞精、味精、料酒、黑醬油,油煮沸後,煮出香味,再放入牛肉、鴨肉等醃製40分鐘,燉煮一小時。
5. 製作紅燒肉卷:
將蛋糕放在砧板上,刷上甜醬和辣醬,然後在上面鋪上精選的紅燒肉和素菜,卷起來打包。
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您好,紅燒肉捲餅的滑溜方法和食譜: 材料:麵粉75克,開水35克,冷水適量,玉公尺油5克,紅燒肉100克,紅燒蛋2個,黃瓜半個,紅油豆腐半塊,醃料2湯匙,辣椒粉1-2勺。
做法:1.在麵粉中加入開水,拌入柳絮中。 2.加入適量冷水合成麵糰,然後加入玉公尺油揉成光滑的麵糰。
3.休息半小時。 4.分成兩份,分別壓平,一面刷上稀油。 5.在油刷表面上貼上另一塊。
6.卷薄,約2mm。 7.在平底鍋上刷上稀油,然後將蛋糕放在下面。 8.用小火煮一面,然後翻面煮。
9.將蛋糕的兩面分開。 10.醬汁:紅油豆腐半塊,加入2湯匙醃料,加入少許辣椒粉,攪拌均勻。
11.將醃製好的肉切成薄片,將黃瓜切成細條。 12、先在麵粉上刷上醬汁,放上黃瓜條、紅燒肉和切好的紅燒雞蛋,卷起來。 鹿
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總結。 餡餅皮的製作方法:將所有食材混合均勻,然後加入500克開水攪拌均勻,拌成麵糰,發酵20-30分鐘,然後揉成小藥劑,擀成麵糰,煮熟。
注意:根據冷熱天氣和時間長短,水應或多或少,最多不超過10斤,至少不少於10斤,其他成分保持不變。 鹽水煮沸:
使用10號兇爐和45厘公尺不鏽鋼桶,將隔板放在桶底,用紗布包住鹵素藥袋,用清水沖洗後放入桶中。 放入豬骨、五花肉、雞骨頭約5斤。 加入成比例的水和油,然後放在烈火爐上大火煮沸,蒸後啟動計時器,30分鐘到40分鐘,然後用小火燉40分鐘到1小時。
在煮沸過程中,將紅燒藥包平均擠壓 5-10 分鐘,讓味道出來。 注意:煮沸時間越長,桶內水分蒸發的越多,必須隨時補充水量。
麵粉900克,澱粉100克,雞蛋3個,浸泡多源10克,鹽20克。 鹽水配比:水50公斤、油10公斤、鹽公斤、糖公斤、雞精400克、亞視味精、紅麴公尺博芝氣粉適量。
餡餅皮的製作方法:將所有食材混合均勻,然後加入500克開水攪拌均勻,拌成麵糰,發酵20-30分鐘,然後揉成小藥劑,擀成麵糰,煮熟。 注意:
根據天氣的冷熱和時間的長短,應或多或少地提水,不超過10斤,不少於10斤,其他成分保持不變。 煮鹽水:使用10號兇爐,45厘公尺不鏽鋼桶,將隔板放在桶底,用紗布包住鹵素藥包,用清水沖洗後放入桶中。
放5斤左右或豬骨頭或五花肉,雞架上都是亂七八糟的骨頭。 加入成比例的水和油,然後放在烈火爐上大火煮沸,蒸後啟動計時器,30分鐘到40分鐘,然後用小火燉40分鐘到1小時。 在煮沸過程中,將紅燒藥包平均擠壓 5-10 分鐘,讓味道出來。
注意:煮沸時間越長,桶內水分蒸發的越多,必須隨時補充水量。
最後一步是將肉和捲心菜卷在煎餅中。
紅燒肉捲餅,顧名思義,就是將紅燒肉和紅燒蔬菜深加工,結合北方獨特的麵食加工,將卷模冰雹攻擊食品通過多種工藝加工而成。 目前大陸的紅燒肉卷很多,也有很多企業,比如嘉子餐飲,都在不斷研究紅燒肉卷的做法,力求讓越來越多的人了解和喜歡這種有中國特色的快餐。
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紅燒肉捲餅的製作方法和配方如下:
1) 鹵素包:
香沙仁3兩,好姜3兩,白扣2兩,母丁2兩,當歸5兩,乾薑2兩,辣椒5兩,八角3兩,肉桂3兩,紅麴公尺3兩,花椒5兩,青草果2兩。
2)配料比例:
水:40斤,雞精:6兩,味精:8兩,乙麥芽酚:2兩,鹽:2斤,糖:3斤,色拉油:4斤,醬油:4兩。
3)生產工藝:
1.將水合的色拉油倒入鹽水桶中煮沸,放入鹽水藥包中,用小火煮沸鹽水30分鐘。
2.加入調味料。
3.加入醃製的食物,牛肚:10斤40分鐘,後腿肉:
15-25分鐘20磅; 醃蓮:8-10分鐘5斤; 1000張:6-8分鐘5斤。
每個鹵素包鹵化三次,第三次必須加入新藥包,第二次鹵素必須加入三兩胡椒、半斤辣椒和兩粒紅麴公尺。
4)製作方法:
雞柳:加水解凍雞胸肉,加少許鹽,浸泡一小時,切成條狀,放入10斤醃料加兩份醃料; 1兩辣椒粉。 油炸鍋的溫度是170-180度,10斤麵粉和2兩麵包屑。
辣椒油:辣椒麵6兩,孜然粉2兩,花椒粉2兩,芝麻6兩,辣椒精適量,色拉油10斤。
將色拉油加熱至70%的溫度,將配料倒入鍋中煮沸兩分鐘。 (芝麻另外倒入油中煮沸,然後混合)。
5)實際操作:
麵糰:將麵糰按標準比例活至均勻,然後根據室溫讓麵糰靜置20分鐘。 然後將麵糰切成小塊,每塊重約70克,將麵糰擀成直徑28厘公尺的餅皮,以備後用。
將適量色拉油倒入油炸鍋中,加熱至微煙燻,將卷好的外皮放入油鍋中,煎至起泡膨脹,放入稻草筐中備用。
黃瓜和大蔥:將黃瓜和蔥洗淨備用,將黃瓜切成長條約8cm,去掉蔥葉,只留下蔥的白色部分,剝去蔥白,去掉蔥核,切成蔥絲。
捲餅:在炸好的蛋糕上刷上一半的黑醬,刷上一半的番茄醬,放入適量的黃瓜和少量的蔥絲,加入主要成分,捲到一半時從後面折一點。 捲成薄捲,加入包裝紙。
刀(帶)魚捲餅是近年來中國東北地區流行的特色小吃。 以前姐姐家附近有一家叫xx秋刀魚捲餅的餐廳,以前覺得好奇一直想吃,但種種原因沒吃,後來就去找別人搬走了,又不在,就放下了, 而且我沒想過再找一家有這種特色的餐廳吃飯。 >>>More