我在哪裡可以學習製作土家族醬糕？ 正宗土家族醬糕技術培訓點

你可以去我們的專業烹飪學校學習。

1.面料：高筋麵粉20公斤，乾酵母50克，泡打粉65克，糖2兩（100克），蛋奶粉半勺（國際計量10毫公升），水12公斤，色拉油400克。

2、餡料：豬肉末11公斤（5500g）（不含瘦肉）、大蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半勺（國際計量10ml）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆沙（油炸）適量、雞精粉適量、蠔油半瓶（或黑醬油適量）， 適量的鹽;

3、辣椒油：將色拉油（適量）在不開封時用辣椒粉（適量）攪拌;

4.製作蛋糕面油：色拉油30公斤，蔥5根，蒜姜半斤（250克），芝麻花椒20克，芹菜4兩（400克），花椒25克，配料20克，肉桂30克，油沸騰後，將這些配料倒入炸鍋中，待無水後取出。

5.將麵粉和織物倒入麵糰機和麵糰中，將色拉油倒入麵糰中兩次。

6、麵糰揉捏劑各135-150克，擀開皮擦一層薄薄的餡料，包起來擀成餅，在餅上塗上一層比例均勻的餡料。 在餡料上塗上一層表面油。 （注意蛋糕的厚度和熱量的關係，需要自己檢查）。

7.在蛋糕上撒上一些切碎的芝麻（生）蔥。

8.煮3至5分鐘，放入烤箱，烘烤至表面呈金黃色。

土家醬糕的發展前景：

如今，全國大大小小的城市都有不少“土家族醬糕”。 走在街上，不時會看到顧客手裡拿著土家醬糕包裝。 為了品嚐醬糕的美味，顧客經常排長隊等候購買，土家醬糕的銷售非常火爆！

甚至被許多地方稱讚為“排長隊的美味佳餚”。

有優香小吃培訓學校醬糕培訓內容：

1.土家族醬餅麵糰配比及麵糰混合技術; （各種蛋糕的比例） 2土家醬糕各種秘製醬料配方培訓及實際動手操作; （兩種醬汁的製作） 3土家族醬糕培訓及製作工藝及蛋糕製作技能;

4.土家醬糕培訓及生產裝置使用及維護;

5.了解和採購土家族醬糕各種調味料;

6.土家醬糕店選址及管理技巧。

麵粉300克，一半用沸水110毫公升焯水，一半用110毫公升冷水焯水，加入食用油30克，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，發酵30分鐘。

醬汁的調配方法如下：豆沙2湯匙，番茄醬2湯匙，孜然粉1湯匙，十三香料1湯匙，糖1湯匙，蠔油1湯匙，洋蔥切碎，攪拌均勻，放在一邊。

切碎一些蒜末和生薑，放在一邊。

鍋中加入適量油，倒入蒜蓉薑末翻炒香，再倒入準備好的醬汁翻炒香。 加入適量水，輕輕煮2分鐘。 然後加入適量澱粉水翻炒至湯汁粘稠。

麵糰不需要揉捏，分成兩份，取乙份擀成大煎餅，在蛋糕上塗上一層油，均勻撒上適量的麵粉。 再把它包起來，擀成乙個大煎餅，不要太薄，不要太薄，蛋糕就沒有層了。

在平底鍋上刷上一層油，放入蛋糕中，在蛋糕表面再塗一層油以鎖住水分。 用小火煎至兩面呈金黃色。

將炸好的煎餅放在砧板上，均勻地塗抹醬汁。 撒上一層煮熟的芝麻和一層切碎的蔥，切成自己喜歡的，美味的醬糕就做好了。