我想知道公尺粉湯是怎麼做的？ 謝謝

自製雲南跨橋公尺粉湯法：

湯料：排骨300克、鮮雞1根2只、鮮鴨肉1根、火腿100克、姜1塊（50克）、鹽2茶匙（10克）

公尺粉（1碗）材料：煮熟公尺粉200克、鮮草魚80克、鮮豬里脊80克、鵪鶉蛋1個、韭菜30克、韭菜30克、芥末30克、綠豆芽30克、鹽1茶匙（5克）、白胡椒粉1茶匙（3克）

如何做湯： 1將排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，切成大塊，分別放入沸水中，滾去血泡，沖洗乾淨。

2.並將散落的薑塊和雲南臘松火腿一起放入高壓鍋（或大砂鍋）中，並加入約4-5倍於固體材料的水。煮沸，然後轉小火燉60分鐘以上。

3.加鹽，最後的湯應該是濃稠的，白色的，外面漂浮著一層清澈的油。

公尺粉製作方法：1將新鮮的草魚肉和新鮮的里脊肉切成很薄的片，以備後用（為了防止外觀變乾，可以稱重，並用保鮮膜蓋住）。

2.將煮沸好的湯放入溫熱的海碗中，然後加入新鮮的魚片、新鮮的里脊肉片、綠豆芽、芥末和韭菜，加入生鵪鶉蛋、鹽和白胡椒粉。

3.靜置2分鐘後，將燙好的公尺粉加入沸水中，撒上細香蔥。

跨橋公尺粉由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各種嫩肉，三是公尺粉和時令新鮮蔬菜。 進食時，將各種生熟肉片依次放入油湯碗中，用筷子輕輕攪拌，防止粘在一起，待鮮肉片已經變白成熟後，即可取出蘸醬，用來當酒和食物。

這時，各種蔬菜、豆腐皮、公尺粉立即放入油湯碗中。 撒上蔥花和香菜碎吃，也可以把蔬菜和公尺粉放進焯好的肉片裡一起吃。

每天關攤後不要刷鍋，日子很長。

您好親愛的，很高興為您服務。 這是我為你找到的。 1.成分：

公尺粉250g，牛腩500g2，輔料：油10ml，鹽5g，姜5g，花椒3g，八角2g，韭菜10g，香菜5g，芥末50g3，牛腩切成方塊。 4.用冷水煮沸，取出並清洗。

5.將其放入電壓內鍋中煮20分鐘。 6.加入兩個八角和五個花椒粒。 7.兩片生薑，煮沸，加鹽調味。

8.製作股票。 9.水煮牛肉。 10.將公尺粉用熱水煮熟，加入切碎的芥末、切碎的韭菜、切碎的香菜、胡椒粉、味精，倒入牛腩湯。

總結。 您好，公尺粉湯是中國經典的美食，其煮法和配料如下：首先，準備所需的食材，包括公尺粉、肉末、蔬菜、雞蛋、蔥碎、薑片、蒜末、花椒粉、鹽、醬油、料酒等。

其次，將公尺粉浸泡在清水中，等待公尺粉變軟，然後取出公尺粉並瀝乾水分。 然後，將肉末、蔬菜、蔥花、薑片、蒜蓉、花椒粉、鹽、醬油、料酒等配料放入鍋中炒香，加入適量水，煮沸後放入公尺粉，煮至公尺粉徹底煮熟，最後加入雞蛋攪拌均勻。 最後，將煮熟的公尺粉高湯放在盤子裡，撒上切碎的蔥、薑片等調味料，即可享用。

請詢問這些成分在煮熟的公尺粉中放入多少克。

八角茴香、草果、肉桂、柑橘皮、回味。 做公尺粉湯底。

您好，公尺粉湯是中國經典的美綏美食，其煮法和配料如下：首先，準備所需的食材，包括公尺粉、肉末、蔬菜、雞蛋、蔥碎、薑片、蒜末、四川花椒粉、鹽、醬油、料酒等。 其次，將公尺粉浸泡在清水中，等待公尺粉變軟，然後取出公尺粉瀝乾。

然後，將肉末、蔬菜、蔥花、薑片、蒜蓉、花椒粉、鹽、醬油、料酒等配料放入鍋中炒香，加入適量水，煮沸後放入公尺粉，煮至公尺粉徹底煮熟，最後加入雞蛋攪拌均勻。 最後，將煮熟的公尺粉高湯放在盤子裡，撒上切碎的蔥、薑片等調味料，即可享用。

1、先將水焯水，鍋中加水，放入2斤牛骨架、牛骨頭5斤、豬皮4斤、牛肉5斤，大火煮沸，煮沸血泡，煮沸3分鐘，撈出沖洗乾淨備用。 2、準備乙個調料袋，放八角5克、甜椒10克、青草果4克、肉桂20克、大紅包花椒20克、月桂葉4克、生薑80克、蔥60克，全部裝在紗布袋裡，捆紮起來備用。

總結。 1、主要配料：公尺粉250g、牛腩500g2、輔料

油10毫公升，鹽5克，姜5克，花椒3克，八角2克，韭菜10克，香菜5克，芥末50克3，牛腩切成方塊。 4.用冷水煮沸，取出並清洗。 5.將其放入電壓內鍋中煮20分鐘。

6.加入兩個八角和五個花椒粒。 7.將兩片生薑煮沸，加鹽調味。 8.製作股票。

9.水煮牛肉。 10.將公尺粉用熱水煮熟，加入切碎的芥末、切碎的韭菜、切碎的香菜、胡椒粉、味精，倒入牛腩湯。

您好，很高興為您服務。 以下是公尺粉湯的製作方法和配料製作方法的詳細過程：

1、主要配料：公尺粉250g、牛腩500g2，輔料：油10ml、鹽5g、姜5g、花椒3g、八角2g、韭菜10g、香菜5g、芥末50g3，牛腩切成方塊。

4.用冷水煮沸，舀出襪子洗淨。 5.將其放入電壓內鍋中煮20分鐘。 6.加入兩個八角和五個花椒粒。

7.將兩片生薑煮沸，加鹽調味。 8.製作股票。 9.煮熟的好牛肉。

10.將公尺粉用熱水煮熟，加入切碎的芥末、切碎的韭菜、切碎的香菜、胡椒粉、味精，倒入牛腩湯。

總結。 吻！ 材料：

一把公尺粉，一小撮切碎的蔥，一小撮鹽，一小撮雞精，一小撮芝麻油或橄欖油。 練習：1

在做公尺粉之前，需要準備乙個湯底，即拿乙個乾淨的碗，切一些蔥花，撒上少許鹽，少許雞精，再加入少許香油或橄欖油。 2.取乙個小鍋，裝滿冷水，煮至水冒泡，然後將公尺粉扔進鍋裡。

3.公尺粉煮得怎麼樣？ 用筷子撿起來。

基本上，它有點透明，或者最愚蠢的事情是挑選乙個小的來品嚐。 如果你吃了它，它在你的嘴裡碎了，也沒關係。 不要煮太久。

煮得太久的公尺粉容易折斷，另一種容易形成糊狀。 4.關火後，不要急於將公尺粉舀入準備好的碗中。

取而代之的是，將沸水倒入裝有切碎的蔥和調味料的碗中，然後將其混合到一碗清湯中。 然後用筷子或漏勺將公尺粉取出，放入清湯中攪拌均勻。 我剛蒸了肉丸，所以我在湯碗裡放了一些。

蒸熟的肉汁也可以倒進去，鮮味十足。

吻！ 配料：一把公尺粉，少許蔥花，少許鹽，少許雞精，少許香油或橄欖油。

練習：1在做公尺粉之前，要先靜靜地準備一碗湯，即拿乙個乾淨的碗，切一些蔥，撒上少許鹽，少許雞精，再加少許香油或橄欖油。

2.取乙個小鍋，裝滿冷水，煮至水冒泡，然後將公尺粉扔進鍋裡。 3.

公尺粉煮得怎麼樣？ 用筷子撿起來。 基本上，它有點透明，或者最愚蠢的事情是挑選乙個小的來品嚐。

如果你吃了它，它在你的嘴裡碎了，也沒關係。 不要煮太久。 煮得太久的公尺粉容易折斷，另一種容易形成糊狀。

4.關火後，不要急於將公尺粉舀入準備好的碗中。 取而代之的是，將沸水倒入裝有切碎的蔥和調味料的碗中，然後將其混合到一碗清湯中。

然後用筷子或漏勺將公尺粉取出，放入清湯中攪拌均勻。 我剛蒸了肉丸，所以我在湯碗裡放了一些。 蒸好的肉汁也可以倒入渣滓中，鮮味十足。

如何製作湯底。

吻！ 配料：豬骨、蔥、薑片、胡蘿蔔、洋蔥等。

做法：1.將大骨頭在水中浸泡1小時以上，中途換水兩次。 然後清洗大骨頭。

浸泡過的骨頭，除去血水，去除部分飢餓和腥味，可以使煮沸的爭論的湯底更加美味。 2.將大骨頭放入鍋中，遇涼水，水燒開後，保持火熱，邊煮邊撇去泡沫，脫脂後加入蔥、薑片、胡蘿蔔、洋蔥片等。 3.在整個煲湯過程中，需要保持四肢用中火煮沸，直到湯變成乳白色，然後改為小火慢燉約1小時。

這道湯又白又香，是最受歡迎的湯底。

有沒有不需要煮沸，直接與食材混合的湯底。

吻！ 味精<>

1.先焯水，鍋中加水，放入2個雞架，牛骨5公斤，豬皮4公斤，牛肉5公斤，大火煮沸，煮血泡沫，煮3分鐘，取出沖洗乾淨備用。

2、準備乙個香料袋，將八角5克、甜椒10克、青草果4克、肉桂20克、大紅包花椒20克、月桂葉4克、生薑80克、蔥60克全部放入紗布袋中，捆紮起來備用。

3.將60斤水倒入不鏽鋼桶中，放入剛焯過的雞架上，牛骨和豬皮，（牛肉不先放）蓋上蓋子，大火煮轉小火，煮3小時後再放入香料袋浸潤， 蓋上蓋子，再煮 1 小時。

4.等待1小時後，加入牛肉，繼續煮1小時。

5.在煮沸過程中，一定不要再加水。

6.時間到了，牛肉湯煮好了，可以把肉拿出來單獨吃，這個料料適合麵館，如果在家用，可以在此基礎上增加或減少配料。

7.將肉從烤盤中取出，加工15分鐘。 加入鹽、胡椒鹽、孜然粉、胡椒粉等，味道相當不錯，一石二鳥。

公尺粉湯的要點和要點。

1.需要高湯：湯料一般需要與豬條骨、排骨、雞肉、鴨肉、雲南玄味火腿等一起煮。

煮沸的高湯應放在蒸碗中，碗的溫度應與高湯的溫度相同，以保持高湯的熱度，否則食材以後不會煮熟。

2.配料因人而異，但最重要的是切成薄片的豬里脊肉、火腿片、煮熟的湯雞塊、生鵪鶉蛋直到滾燙，以及許多其他東西，例如切成薄片的魚片。

其實公尺粉的製作方法有很多種，這裡主要講常見的三種鮮牛肉公尺粉：三鮮主要是素食三鮮淡的，因為我在做四川點，這裡只能說說我的修法，素食三鮮：西紅柿、豆芽、黃花幹（都是新鮮的， 也可以考慮蘑菇的成本，可以加入市場上便宜的蔬菜，如油和小麥蔬菜）。

做法：砂鍋中加入七滿水，煮沸後加入公尺粉，再加入西紅柿等配料調味。 最好少加味精和少許胡椒粉。 淡三鮮是指在素三鮮原料中加入豬肝、火腿香腸、三線肉。

方法同上，但要先放三線肉和豬肝，三線肉最好吃點水，這樣才嫩。 如果考慮成本，可以用五花肉代替，也可以不理會。 我沒有做過盤面，但我可以給大家介紹一下川式牛肉麵的方法，供大家參考：

材料：牛肉一斤、糖、酒一湯匙、生薑5片6片、大蒜6片、蔥段幾段、辣椒乾2個、辣豆醬兩湯匙、花椒1茶匙、茴香2個（瓶底只有這些破的）紅油兩湯匙， 鹽半湯匙，黑醬油三湯匙，味精一茶匙，湯或水6 7碗飯，白菜或青菜少許蔥碎，怎麼做：

1）將牛肉切成厚塊，放入沸水中焯掉血，除去泡沫洗淨。

2：將白糖2湯匙油3湯匙，用小火煮成糖醬，加入牛肉，轉中火翻炒均勻，加入豆醬和紅油一起炒。

3）將牛肉移入燉鍋中，加入肉湯、鹽、黑醬油、姜、蒜、乾辣椒、花椒、八角、蔥，煮沸，轉小火燉兩個小時，加入味精調平。

麵條煮熟後加入牛肉，撒上香菜，不要加入切碎的蔥。

砂鍋公尺粉是將湯、公尺粉、蔬菜以及肉醬和肉丸放入砂鍋中。

湯料裡有雞湯、排骨湯、牛肉湯，視個人口味而定。

比如最好用骨髓多的大骨頭，用水把排骨抄好後，洗去血泡，然後放冷水入鍋中，加入調味料、排骨、調味料中藥等，煮沸，用小火，直到排骨湯變白。

食材：公尺粉。

配料：現成的肉湯（大骨頭、黑雞、五花肉）加硬片，少量蔥，少量豬油，煮成湯。

調味料：花椒適量，胡椒、鹽、雞精粉適量，味精適量少。

食材：豆芽、火腿片（可根據口味新增其他食材）。

這道菜的重點是濃湯和耐嚼的公尺粉。