作為極致美食，螺螄面早已風靡全國，它的“香味”從何而來？

說到美食，我們一定不能錯過這道有著近半個世紀歷史的美味蝸牛面，是我國非常有名的傳統小吃，但是我們喜歡吃蝸牛面的朋友都知道，蝸牛面的“味道”很濃，其實據說是臭味， 而不是他獨特的品味。

因為我們喜歡吃蝸牛面，當然不喜歡叫他香，所以蝸牛面的濃郁味道是從哪裡來的？ 如果我們經常吃它，它會影響我們的身體嗎？

其實這種味道應該是特別酸的，因為我們的蝸牛面會配備很多配料，比如酸筍、刺山柑、豆腐、木耳和花生等，這些東西都經過醃製過，而且大部分都有酸味，所以據調查，這種酸味的主要酸味是蝸牛粉中的**醃酸竹筍。

醃製的酸筍是必須配上螺紋的食材，這種食物是醃製發酵的食品，所以他的酸味會很強，然後放在蝸牛麵裡，它的味道會凸顯出來，然後會感覺到蝸牛面散發出很濃的酸味。

其實這玩意兒聞起來更臭，但味道卻更香，就像臭豆腐和榴蓮一樣，有人遠遠聞到他的臭味，但自己吃的話，那美味就沒完沒了，螺螄面就是這樣，讓人停不下來。

蝸牛面雖然好吃，但還是建議適量吃，因為畢竟醃製的食物還是很多的，吃多了也會對我們的身體有一定的影響。

其實，蝸牛面之所以臭，主要原因是因為裡面加了東西，那就是臭竹筍。 如果不加臭竹筍，那只是一碗普通的麵條，但加了臭竹筍後，就變得很臭了。

我也喜歡吃蝸牛面，其實愛吃它的人並不覺得它有味道，據說它的味道是因為裡面有酸竹筍，在醃製過程中會有很大的味道。

討厭蝸牛面的味道，每次路過蝸牛面，我都繞道而行，真不明白為什麼這麼多人痴迷於它。 但這也是它的特別之處，就像榴蓮一樣，味道很奇怪。

蝸牛粉的氣味不應該來自蝸牛本身，而是在加工過程中新增了其他東西，從而產生了其他東西。

因為蝸牛湯是用蝸牛和桶骨和配料煮出來的，所以蝸牛捏了捏頭露出消化系統，放進鍋裡煮沸，放大後就是雞五臟六腑扔下來煲湯。 此外，蝸牛本身很臭。

它的“味道”是用螺螄肉、醃製的酸竹筍和一些天然香料製成的，我不明白為什麼這麼多人喜歡吃它，但他們認為這是一道美味的菜餚。

蝸牛面的味道主要是由於裡面的酸竹筍和湯，這是蝸牛面的精髓。

蝸牛面的味道是從裡面的螺絲裡散發出來的，我真的不喜歡它的味道，也不明白為什麼這麼多人喜歡吃蝸牛面。

這種味道肯定是來源於蝸牛粉，但味道還是比較香的，當然，這個結果肯定和我們的吃貨們分不開。

這應該是它自己的氣味，加上長時間醃製散發出的味道，別看味道，其實味道還是可以的，就像臭豆腐聞起來臭，吃起來香噴噴的。

如果在柳州吃蝸牛面，紅燒蔬菜是吃蝸牛面的重點。 按照不嚴謹的主觀感覺，離柳州越遠，蝸牛麵店可以新增的醃菜品種就越少，而在北方，就會變成其他配料，基本偏離了傳統蝸牛面的配菜範圍，也比較區域性化。 柳州蝸牛麵店的醃菜包括但不限於豬爪、豬肺、豬肝、雞爪、雞肝等雞耳（雞胗）、雞腿、鴨腿、鴨腳、鴨胗、鴨腸等，聚焦乙個“香”字。

在我個人看來，作為本地人，不如說酸竹筍是螄螄面的靈魂，不如說湯底和紅燒蔬菜是蝸牛面的靈魂。 因為我們判斷當地的蛹螄面好不好吃，一般從湯底是否新鮮，紅燒蔬菜是否香，或者更仔細地從腐竹和刺山柑的好壞來判斷，但基本上我們不會從酸筍和辣味來判斷，甚至很多當地人會選擇不加酸竹筍和辣椒。

所以，說蝸牛粉比酸竹筍好聞。 但是我們愛吃酸竹筍並不是因為酸竹筍的味道，在我吃過的螺螄麵裡，裡面的酸竹筍沒有臭味，反而有一種獨特的味道。

據很多在其他地方讀書的柳州學生說，其他地方的螺螄麵店一般都不是正宗的，有的店甚至有廁所的味道。 這在柳州是絕對不常見的，也是不可接受的。 這種氣味很可能是由酸洗過程中的錯誤引起的。

現在市面上能買到的袋裝螺紋，都是柳州本土品牌，口味最好。 雖然與柳州螺紋堂食還有較大差距，但不會偏離螺紋的基本口味。 如果你聞到朋友的蝸牛麵袋很臭，可能是因為心理效果加成，而不是因為蝸牛面真的很臭。

如果你在國外商店聞到螺螄粉的味道，那麼也許商店必須提高自己的水平。

如果有朋友看到“蝸牛面很臭”的壓倒性論點，把氣味當成香味，把氣味當正宗，甚至說“沒味道就不是螺螄粉”，那他們一定是上當受騙了。

蝸牛面很受歡迎，味道來自酸竹筍，一包蝸牛面一般有幾包調味料。 其他調味料沒有任何味道，比如辣椒醬、腐竹包調味料等，但酸竹筍是螺螄粉的精華。 很多人喜歡吃蝸牛面，就像喜歡吃臭豆腐一樣，討厭它的人覺得它比廁所還難聞，沒有辦法吞下去，心裡對螺螄面充滿了厭惡，從來沒想過要嘗試。

真正嘗試後，您會喜歡上這種味道，所以讓我們了解更多！

首先，蝸牛粉色開始流行

很多人都有吃蝸牛面的習慣，每週在家煮一包。 很多品牌之前沒有螺螄面，隨著大家越來越愛螺螄，很多知名品牌都生產螺蝸粉，每一種都有不同的口味，為了讓食客更方便，有的人還製作了杯甲魚面。 很多人在家買，就算煮完鍋就洗了，也能聞到螺螄粉的臭味，也要好幾天才能散去。

真正喜歡蝸牛面的人聞到這種味道，都會感到非常欣慰。

第二，它的氣味從何而來？

它的惡臭來自酸竹筍，通常存放在密封的罐子裡很長一段時間。 螺絲粉沒什麼特別的，粉絲和普通的粉絲沒什麼區別，最重要的是調味料多了，包括醋包、調味包、酸筍包、酸菜包等等。 也有一些大品牌的蝸牛面，會給小香腸，讓味道更豐富，更有層次感。

蝸牛粉通常是煮熟的。

再過二三十分鐘，很多人都怕氣味早早出來，最後一步就放下酸竹筍。 吃完後馬上就清理乾淨了，螺螄面、榴蓮、臭豆腐都是同一種食物，只要愛上它，就自拔不了。

總之，喜歡蝸牛面的人和討厭蝸牛面的人一樣多，不要強迫別人接受蝸牛面，慢慢體驗就行了。

它來自酸竹筍湯。 一小撮酸竹筍湯會散發出很臭的味道。

這種食物的氣味來自酸菜，這是這道菜的精髓。

蝸牛粉的味道是酸竹筍的發酵 在蝸牛粉中加入酸竹筍會有酸味，這也是蝸牛粉的精髓，也是它受到大眾喜愛的原因。

2、口感獨特的柳州酸竹筍，主要是選取肉質豐富的甜竹筍，再加入山泉水，在大陶鍋中醃製半個月左右。 作為醃製發酵食品，在發酵過程中會自然產生一些帶有鮮味的氨基酸，因此會具有特殊的味道。 就像臭豆腐一樣，柳州密閉螺螄面的酸味也由此而來。

雖然臭氣熏天，但吃起來又辣又好吃，口感獨特。 氣味主要是由於酸竹筍，這也是這道美味佳餚的靈魂成分。

因為蝸牛面雖然聞起來難聞，但味道卻很香。 **是酸筍湯。

梅子螺螄粉是廣西特產。

一口超級開胃，口感純正正宗，清而不淡，辛而不辣，香而不膩！ 加上煎蛋，蝸牛面餡的湯特別好吃！ 蝸牛面足夠辣爽。

粉和亮藍色的調味料單獨包裝，乾淨衛生，能吃辣的朋友可以多放一點辣，第二份開始真的很好。 <>

有氣味的好蝸牛和辣蝸牛面。

食材很豐富，到貨很驚喜，有很多人來吃，到貨沒有失望，食材很齊全，花生也很好吃，主辣夠辣，就是粉感覺太少了，吃夠了，但是男生吃的很多， 吃兩包是不夠的。

皓環蝸牛龍蝦風味蝸牛面柳州特產。

作為柳州的特產，最先吃螺絲粉，口感不錯，特別臭香哈哈（一開始還不習慣，但聞起來很臭。 包裝上的說明非常詳細，按照說明和步驟操作，不會有錯誤。 裡面的食材真的很足，煮完就去煎荷包蛋了，真是天作之合。

豪環蝸牛粉柳州特產。

煮螄蛹冰雹面把食材放進鍋裡感覺特別**，聽小可愛說煮的腐竹吸收湯特別好吃，我試了一下，很好吃，當然碗頂上的酥脆腐竹也是我的愛，放半個鹹蛋超級適合嘴巴重的我。 <>

蝸牛麵聞起來很臭，但味道很酸，其實這種臭味就是酸竹筍的味道，而這種味道恰恰是螺螄面的精華。 酸竹筍經過發酵，有乳酸味，可能有些人不能接受，但廣西人更喜歡吃酸竹筍，因為它可以起到很好的調味作用。

上癮蝸牛面的原因，和喜歡吃臭豆腐是一樣的。 酸竹筍是賦予蝸牛粉個性的發酵食品，酸竹筍是發酵食品，產生鮮味氨基酸，使食物美味可口，食物氣味是寫在人類基因中的味覺記憶。 所以，與其說是螺螄麵讓人想停下來，不如說是酸竹筍的“味道”讓人想停下來。

就我個人而言，我也喜歡吃螺螄面，香味，加上酸辣的味道，簡直讓人無法抗拒。 有些人不喜歡那種味道是正常的，因為所謂的蘿蔔和白菜都有自己的愛！

酸竹筍的味道。

一棵沒有水、沒有根的樹就沒有靈魂。

因為酸竹筍是發酵食品，所以聞起來確實像臭豆腐，聞起來很臭，但味道很好，而酸竹筍在發酵過程中會產生一種特定的鮮味，味道好，鮮味十足，所以作為一種配料，放在螺螄粉裡可以使食物美味可口。

最後總結：好看的不等於好吃，聞起來好聞的不一定好吃，但臭食一定好吃！！