醬汁肉怎麼做 肉醬怎麼做最好吃

1.將肉改成約1公斤的長條狀，剃掉肉皮上的毛，洗去髒血，瀝乾水分。

2.用鹽揉肉，擦均勻，醃製1 2天，撈出並瀝乾鹽水。

3.將肉放入容器中，倒入醬油（也可以在醬油中加入茴香、胡椒、肉桂等香料），醬油的量應浸泡在肉中，浸泡約4或5天後即可舀起。

4.將醬肉掛在陽光下曬一天，直到肉表面有光澤和油膩，然後掛在陰涼處風乾，醬肉可以儲存3或4個月。

傳統醬有以下特點：一是易於加工。 傳統的醬肉加工不需要特殊的儀器裝置，家庭作坊可以滿足生產要求。

二是風味獨特。 醬肉是一種風味濃郁、口感好的肉製品，可以根據消費者自身喜好調製不同的口味。

第三，不吸菸更衛生安全，含鹽量低於培根等肉製品，符合當代消費主流。 第四，醬汁上桌後，懸掛在通風處進行自然發酵，有效改善醬肉的風味。

取乙個較大的砂鍋，倒入醬油，放八角、肉桂和花椒---如果可能的話，一定要放四川漢元的新花椒，花椒半年後就會香起來——和黑胡椒或現磨黑胡椒粉，攪拌均勻。 再切幾片生薑，倒入一些老酒。 它應該是一種好酒。

找個瓶子，蓋子怎麼開不開（現在的防偽瓶蓋是做成的，讓人不喝？ 我不得不倒一些公尺酒做飯。 我省略了煮沸步驟。

然後是時候修復肉了。 一定要有好的三明治（前腿）肉，挑乙個乾淨的（因為這個肉不能洗），回家就用乾布或廚房紙巾擦拭即可 買的時候買3-4個手指寬的條。 肉做好後，放入砂鍋中，全部浸泡在醬油中。

戴上手套，按摩肉體。 現在在這種天氣下，你可以直接把蓋子放在陽台上。 接下來的三天，我記得要做一匹馬和乙隻雞來做肉。

每天至少做一次，完成後再翻過來---這個你不能偷懶。 三天後，肉就可以取出並乾燥了。 首先，在交界處刺入肉和面板，將其穿入麻繩中，然後懸掛晾乾。

等到表面水分差不多幹了，然後把甜麵醬塗在全身。 尤其是肉的皮一定要抹！剩下的就是把它掛起來，一兩個星期後吹乾，然後你就可以切一塊，蒸一下竹筍了！

醬肉的配料：

材料：豬肉夾心肉2500克（軟五花肉）。

調味料：粗鹽200克，醬油1克，姜3克，白葡萄酒3克，白糖10克，味精3克，八角3克，花椒5克，肉桂3克。

醬肉的準備：

1.將鹽炒冷，然後將乙個小罐子洗淨擦乾。

2.三明治肉，去骨、去汙、邊角、碎肉等，切成幾條長條，用煮熟的鹽醃製，一兩天後取出，用鹽水瀝乾，吹乾。

3.將培根浸泡在優質醬油中，加入適量的生薑、酒、砂糖、味精，加上茴香、花椒、肉桂等，蓋上蓋子。 1個月後，取出蒸熟的食物，口感醇厚芬芳。

就是在燉湯裡多加醬油，靠快燉湯也不是最好。

你知道如何讓醬汁肉變得美味嗎？ 我今天就給大家講這個方法，希望大家喜歡。

1.自製牛肉醬

材料：鮮辣椒150克，牛肉60克，黃豆熟15克，花生，白芝麻15克，蔥油30克，香油30克，醬油15克，八角粉1克，鹽10克。

方法步驟：1.將新鮮辣椒洗淨切碎; 牛肉洗淨盛宴傻傻的乾淨，切成方塊。

2、將蔥油和香油放入鍋中加熱，加入辣椒片、牛肉塊等原料攪拌均勻，再加入醬油、八角粉和鹽調味均勻。

2.豆沙牛肉醬

配料：牛肉60克，豆油90克，番茄醬50克，白芝麻15克，鹽8克，雞精8克，砂糖15克，八角茴香粉1克，大豆油50克。

方法步驟： 1.將牛肉洗淨，切碎。

2.將黃豆油放入鍋中加熱，加入牛肉末和豆沙翻炒香，加入番茄醬等調味料，用小火煮至味道鮮美。 撒上白芝麻。

3.東北風味牛肉醬

材料：牛肉1250克，紅辣椒1250克，色拉油230克，精鹽250克，大蒜250克，陳醋100克，糖100克，味精100克，白芝麻50克，孜然50克，豆沙120克。

方法步驟： 1.將牛肉切成小方塊，將胡椒和大蒜切碎。

2.鍋內放油，將肉丁放入鍋中炒熟，將剩餘的原料放入鍋中，翻炒均勻，轉小火炒2小時左右，當醬汁濃稠時，用抹刀翻炒幾圈，待其從火上冷卻。

炸番茄醬。 <>

紫茄子3個，五花肉小條4條，蔥2-3個。

姜1小塊，蔥1小塊，蒜瓣3瓣。

紅辣椒幹3個，白糖，淡醬油，少許黑醬油，少許玉公尺澱粉。

芝麻油、甜麵醬、紅油豆沙。

1.將五花肉去皮切成方塊（注意切開，不要切），將肉丁放入大碗中，加入少許醬油、少許黑醬油、糖、玉公尺澱粉拌勻，加入1湯匙香油拌勻，醃製約15分鐘。

2.將茄子的莖切成2cm見方的茄子塊，撒上少許鹽醃製，醃製好水後沖洗掉鹽，控制水分以備後用; 將生薑、蒜瓣、蔥和青蔥洗淨切碎，以備後用; 去除幹紅辣椒的莖和種子，將它們炸成辣椒圈以備後用。

3.將鍋從油中挖出，將茄子煎至茄子皮收縮並略呈褐色，取出，控制油，靜置; 加熱炒鍋，加入少許油、薑末、蒜末、蔥末和幹紅辣椒圈。

4.加入醃製好的豬肉丁，用中小火燉至油變成褐色; 將肉丁拉到鍋邊，倒入1湯匙甜麵醬和紅油豆沙**，用肉丁中的豬油炒醬汁至紅油滲出，鍋中加水（最好配湯），將鍋中所有食材翻炒，醬汁沸騰後繼續煮2-3分鐘， 注意用抹刀攪拌，使醬汁與醬汁完全包裹在一起。

5.將炒好的茄子放入鍋中，快速翻炒，邊炒邊收集汁液，醬汁濃稠後，在鍋中放一小勺香醋均勻推，撒上蔥末，翻炒兩次即可上盤。

製作方法：

第 1 步：準備食材。 肘部1個，黃豆醬適量，姜1小塊，韭菜適量，肉桂1小塊，月桂葉2片，辣椒乾2個，花椒粒1打，八角2顆，冰糖20克。

提前將肘部表面剩餘的毛髮清理乾淨，然後切肉去掉中間的骨頭，留下一整塊帶皮的肘部肉。 （這一步可以由賣家來處理，肘部的肉比較厚，在家清理起來也不容易。 ）

第 2 步：清潔肘部並準備焯水。 將料酒1湯匙和醋半勺放入一鍋冷水中，用大火煮沸後再煮3分鐘，然後將肘部從水中移開。 （用少許醋焯水可以去除魚腥味。 ）

第 3 步：趁熱在焯過水的肘部上塗上一層黃豆醬、2 湯匙黑醬油和 3 湯匙淡醬油。 擦拭表面的皮和肉，然後蓋上保鮮膜並醃製 2 小時。 （肘部可以直接在高壓鍋中醃製，因此燉一會兒就不必更換它們。 ）

第四步：肘部醃製好後，加入薑片、韭菜結、肉桂、月桂葉、八角、辣椒乾、花椒、冰糖、鹽3湯匙，一大碗水，如圖所示。 （水量應低於肘部。 ）