乾醬烤豬肉怎麼做好吃，醬肉怎麼做

什麼是幹醬油？ 我知道有醬汁烤肉。 羞恥。

發霉的乾菜烤肉 發霉的乾菜在紹興一定很好。 今年新曬乾的，不鹹不香，香氣撲鼻，嫩嫩的。 將五花肉切成小塊焯水，將油鍋中的肉油攪拌均勻，加入醬油、砂糖、八角、茴香、花椒、姜、鹽、炒和上色，倒入紹興公尺酒半瓶，將乾菜拌入模具下，用劍湖水煮製惠濟山的乾菜。

加入足夠的水，蓋上新鮮的荷葉，讓荷葉的香味燉入乾菜和肉中，使肉和幹蔬菜的香氣不散發出來。 蓋上蓋子，燉兩三個時辰，煉丹如慢火細攻，讓各種香氣熔煉在一起，時機一到，掀開蓋子，口感鮮美：皮糯、油膩、肉香、菜爛、湯鮮、口感鮮美。

與食物、開胃菜一起食用。 豐滿。 甘義。

我不知道如何用乾醬做烤豬肉，但這道菜很好，你可以試試。

材料：五花肉200克，生薑10克，蒜蓉和蔥。 調料：

鹽水2瓶（可在調味店購買），XO醬10克，芝麻油5克。 做法：1.將鹽水在鍋中煮沸，將五花肉洗淨，切成大條，放入鹽水中，醃製至熟透，舀起切片，薑蒜剁碎，蔥切碎。

2.鍋中油燒熱，加入薑蒜，翻鍋，與醃製好的豬肉一起翻炒至金黃色。 3.當紅燒肉炒至金黃色時，加入XO醬和蔥碎翻炒數次，倒入香油。

1、在適量的肉中加入適量的醬汁;

2.加入一些白酒;

3、擦得徹底，連肉皮下隱蔽的地方也要擦掉，我看不出是肉，那是我的手;

4.好美的醬紅，香味好;

5.四川的溫度在7-10度左右，你不需要放在冰箱裡，你可以把它放在室內，放幾個小時，大量的鹽會從肉中沉澱出大量的水。

鹽250克：花椒粒一撮，五星茴香一撮，肉桂一撮。

1.不要洗五花肉，直接放入乾淨的鍋或較大的盆中。

2將鹽和花椒、八角、肉桂、月桂葉和山梨放入炒鍋中，用小火慢慢翻炒，翻至香，鹽變黃。

3、趁熱將炸好的鹽和香料塗在肉上，反覆揉搓，再揉幾下，使肉的每一部分都用五香擦拭。

4.將醬汁和肉條整齊地擺放並按緊，蓋上蓋子，放在外面的陰涼處（夏天必須冷藏）。 每天翻動，使其味道均勻，三天後會流出一些水，我買的牌肉沒有注水，所以水相對較少。

5、第四天，取出肉條，倒出醃水，將肉放回鍋中，倒入150g烈酒，揉搓均勻。

6將有機豆沙倒入盒子中，並擦拭肉的每一面，包括皮和褶皺。

7繼續蓋上蓋子，醃製3-5天。 在此期間，還應每天翻動，使其味道均勻。

8把醃好的肉拿出來，用大縫紉針戳乙個洞，一根一根掛起來。

五花肉1公斤，川甜麵醬100克，冰糖末15克，鹽5克，黑醬油3湯匙。

方法 1肉！ 選擇肥肉較多的五花肋骨，肉要改成條狀，利於風味和風乾，如果有骨頭，應先去掉。 軟骨可以保留。

2.將食材攪拌均勻，然後將它們鋪在肉上，然後在冰箱中醃製三天，將它們取出不時翻動，將醬汁塗在上面。

3.三天後，用粗針將鉛穿，將肉掛在陰涼通風處約7天，時間不要太長，以免使瘦肉部分太過柴火，接觸肥肉時，手指留下輕微的油脂痕跡，整塊肉被撿起來聞一聞， 沒有生肉的腥味，只剩下醬汁，這是醬肉成功的標誌。

材料：五花肉350克、姜小塊1小塊、乾辣椒1個、月桂葉2片、八角茴香1片、肉桂小片1片、花椒粒約10粒、黑抽1杯、淡醬油半杯、公尺酒半杯、冰糖半杯、烈酒1湯匙。 1.將五花肉沖洗乾淨，讓表面水分乾燥。

2.將所有的香料和香料放入乙個小鍋中。 香料：姜1小塊，辣椒乾1個，月桂葉2片，八角1個，肉桂1小塊，花椒約10粒。

調味料：黑醬油、淡醬油、公尺酒、冰糖。 調味料的比例基本上是兩份黑醬油，其他都是乙份。

總量應該能夠淹沒所有的肉。

3.火沸騰後，調到最低火，再煮兩到三分鐘。 然後關火，讓它徹底冷卻。

4.在徹底冷卻的醬汁中，倒入1湯匙白酒（兩鍋高），不要過早放白酒，加熱後不會有香氣。 然後將五花肉浸泡在裡面。 放入冰箱浸泡 3 天。

每天把它拿出來，把肉翻過來，確保它360度浸泡在醬汁中，沒有死角。

5.將肉浸泡後，取出，用棉繩穿好，掛在通風窗上。 晾乾 3 天。 根據肉的大小，乾燥時間不完全相同，表面完全乾燥，但按壓時可以感受到內部的彈性。

6.乾燥後，肉可以取下冷藏或冷凍儲存。 冷藏三到四個星期就可以了。

7.烹飪時，蒸鍋裡的水沸騰後，取一條醬肉放入小碗中，放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右。 取出並再次切片。

希望我的對你有幫助。

1.首先將豬肉洗淨，切成一寸見方的厚片，取乙個小碗，放入適量的鹽和酒，攪拌均勻，使鹽充分溶解。

2.在豬肉中倒入少量鹽和酒，將肉片揉得鮮亮，用酒精揮發帶走肉片中的水分。

3.在揉好的肉片中加入適量油，將肉片攪拌均勻，使肉片不粘或卷。

4.在鍋中倒入更多的油，加熱，放入肉片，炒至肉片兩面都變成褐色，不再噼啪作響，肉片中的水分就會炸幹。

5.鍋中再加一碗水，煮沸，鍋內水沸騰後，加入適量的糖，攪拌均勻，放入肉片，用小火調湯。

1.將牛腱肉在清水中浸泡幾個小時，換水幾次，直到水變清，沒有血滲出。

2.找一塊紗布，放上八角、肉桂、月桂葉、胡椒粉等香料，用線封住。

3、鍋中加水，往水中加入半小杯白酒，放入牛肉，煮沸，煮至牛肉顏色變白，體積減小後關火，然後取出牛肉，用冷水沖洗乾淨備用。

4.將牛肉放入電鍋中，加入蔥片和生薑，倒入白葡萄酒一湯匙，加入糖一湯匙，加入黑醬油和適量鹽，最後將縫合袋放入。

5.鍋中加入適量的開水，蓋上鍋蓋按下閥門，設定時間（40分鐘），冷卻後再取出切片。

小貼士： 1.做醬牛肉，首先要選好肉，牛腱肉是首選，有一點腱的其實才是最好的。

2、牛肉要提前用水浸泡，浸血後，成品口感更好。

3、牛肉先在水中飛後冷卻，這樣生產出來的牛肉爛而不散，口感極佳，加酒除去魚肉。

4、將花椒、月桂葉、肉桂等香料放入自製紗布袋中，比鐵製香料盒更容易散發香味。

5.加入深色醬油上色，加鹽調味，但一定要加一勺糖，讓醬牛肉味道更鮮美。

1000克牛腱肉

輔料。 八角2茶匙，肉桂5克，黑醬油1湯匙，鹽適量，白糖1湯匙，白酒適量，月桂葉適量。

花椒適量，蔥25g，姜25g

步驟。 1.準備所有原材料。

2.將牛腱肉在清水中浸泡數小時，換水數次，直到水變清，沒有血液滲出。

3.放入八角茴香、茶葉、肉桂、月桂葉、花椒等香料，用線密封。

4.鍋裡加水，往水中加入半小杯白葡萄酒，放入牛肉。

5.**煮，煮至牛肉變白，體積減小，然後關火。

6.然後取出牛肉，用冷水沖洗乾淨，放在一邊。

7.將牛肉放入電鍋中，加入蔥片和生薑。

8.倒入一大勺白葡萄酒。

9.加入黑醬油和鹽調味，加入一湯匙糖。

10.最後，把縫好的袋子放進去。

11.在鍋中加入沸水。

12.蓋上鍋蓋並按下閥門，並設定時間（40 分鐘）。

13.冷卻後，取出切片。

1、原料：梅花肉、黑醬油、白酒、甜麵醬、烤豬肉醬、香料、四川花椒。

二、實踐步驟：

1.先將豬肉清洗乾淨，用廚房紙巾吸收表面水分，然後切成長條，醬肉晾乾後體積會減少很多，所以不要切得太小。

2.在肉條的一端系上繩子，掛在陰涼通風的地方掛一天一夜，去除肉中的水分，第二天可以感覺到肉明顯乾燥，然後就可以開始醃製了。

3、醬油與甜麵醬、烤豬肉醬的比例基本為2：1：1。 然後加入兩大勺白酒，用來做醬肉的白酒比料酒味道好，鹽是完全不需要的。

4.將所有調味料攪拌均勻，是醃製的醬汁。 數量取決於肉; 將肉放入足夠大的容器中，倒入醬汁，使肉完全浸泡。

5.建議大家使用大保鮮盒，氣密性好，但要注意提前清洗和烘乾，容器內不要有油和水，放少許花椒，再放一點大料，將容器完全密封，放入冰箱（醃製時間依個人口味而定， 喜歡清淡的味道可以做三天，喜歡鹹的可以醃乙個星期，但無論時間長短，都要把肉拿出來，中間翻過來一次）。

6.醃製後，就可以開始晾曬醬肉了，醬肉的晾曬時間直接關係到肉的大小和厚度，至少需要十天半個月的時間，判斷的方法是用手按壓軟硬，醬肉要鮮豔鮮豔的棗紅， 與黑色相似，肉質緊實，顏色均勻。

3、醬肉的營養價值：

在肉類中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。 瘦豬肉蛋白質含量高，每 29 克高達 100 克蛋白質和 6 克脂肪。 煮熟燉煮後，豬肉的脂肪含量也會降低。

豬肉還含有豐富的B族維生素，可以使身體感覺更有活力。 豬肉還提供必需脂肪酸。 豬肉口感甘甜，滋潤陰燥，提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血，豬排滋陰，五花肉補弱，健脾強胃。

材料：五花肉500克，豬皮少許。

輔料：蔥薑適量、料酒適量、淡醬油少許、黑醬油少許、肉桂少許、月桂葉少許。

1.準備五花肉並洗淨。

2.切成小塊，不要太小。

3.將料酒放入鍋中，用冷水焯一下薑片。

4.準備蔥、姜、桂葉。

5.將肉塊放入電飯煲中。

6.將蔥葉、薑葉和肉桂葉放入電飯煲中。

7.加入料酒、淡醬油、黑醬油，食用油。

8.醃製20分鐘，加入適量開水。

9. 按下按鈕開始烹飪，煮至約 60 分鐘。

10.把它放在盤子裡，把豬皮放在五花肉上。

1.醬油100克，豬肉末200克，青椒50克，蔥50克，料酒5克，十三香辛料3克，姜3克，花生油5克。 2.

準備青椒，洗淨並切成方塊。 3.將洋蔥洗淨、去皮、切丁。

4.將油放入熱鍋中冷卻，加入蔥薑，炒好肉，加入料酒十三香辛料。 5.

加入稀釋的醬汁。 6.把蔥和生薑放進去。

7.煮約10分鐘。 8.

放入碗中並蘸上。 麵糰很好吃。

1.醬油100克，豬肉末200克，青椒50克，蔥50克，料酒5克，十三香辛料3克，姜3克，花生油5克。

2.準備青椒，洗淨並切成方塊。

3.將洋蔥洗淨、去皮、切丁。

4.將油放入熱鍋中冷卻，加入蔥薑，炒好肉，加入料酒十三香辛料。

5.加入稀釋的醬汁。

6.把蔥和生薑放進去。

7.煮約10分鐘。

8.放入碗中並蘸上。 麵糰很好吃。

1.肉類（香腸、雞肉、豬肉、牛肉等）會切成丁，一般為了省力，我會直接買加工肉餡，薄七肥三比較合適，當然個人根據口味酌情;

2.將蔥和大蒜切碎，生薑切成薄片。

3.在肉末中加入少量生抽和蔥薑蒜，攪拌均勻，靜置20分鐘。

4.在油底殼裡放油，多一點油比較好（如果肉餡比較肥，可以少量）。

5.把蔥碎、郫縣豆沙、花椒、香辛料、肉豆蔻、肉桂炒好（喜歡也可以放點丁香），這些食材我不喜歡在家吃，所以平時不放。 炒香後，加入肉餡，用大火炒（這樣油不能少，要和肉餡一樣）， 5.炒至肉餡呈褐色，（也可以放一點蘑菇丁，這樣更有營養）肉香了，加鹽（可以多放一些），然後炒一會兒。

肉餡基本做好了，每次吃都拿一勺，剩下的放在冰箱裡邊走邊吃。

還有不含西洋菜的香菇肉醬，味道也不錯。 讓我們也來介紹一下。

1.買一塊五花肉，將瘦肉和肥肉切成方塊，將瘦肉與料酒和淡醬油混合，放置半小時。 如果太麻煩，就買碎肉，再買一塊油煎炸油。

2.如果蘑菇是幹的，用熱水浸泡20分鐘，然後用清水浸泡，但時間可以更短，切成方塊。

3.**，加熱鍋，先把油（丁）放下，改小火，慢慢燒掉油。 這樣過了五六分鐘，當你看到油出來了，脂肪被燒掉了，你就會把脂肪拿出來。 然後將瘦肉倒入並翻炒。

炒至肉變色，將浸泡香菇的水倒入鍋中，不要太多，蓋住肉麵，加入少許醬油，然後用小火燉二三十分鐘。

4.二三十分鐘後，回來嘗一小塊肉，嗯，味道不錯。 然後將香菇倒入香菇，燉一會兒，讓香菇吸收汁液。 我覺得差不多，所以我加了一些淡醬油來提高顏色。

至於我，我以前在做飯前加了一小勺糖，味道更美味。 用大火減少汁液，不要收集得太乾，並留一點湯作為更好的公尺飯。