我國的螃蟹分為幾種可食用的

鉗蟹是一種口袋妖怪，不能在木頭前食用。

螃蟹可以分為很多種類，包括梭子蟹、青蟹、青蛙蟹、關公蟹等，人們對螃蟹也很講究，會把螃蟹分為幾個檔次。

因地理位置分布，有檔次，第一類是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖; 第二類是河蟹，如九江蟹、蕪湖蟹; 第三類是河蟹; 第四類是溪蟹; 第五類是溝蟹; 第六類是海蟹。 要吃螃蟹，首先要學會“看五件事”。

1、看蟹殼：背部全黑綠色帶光，肉厚實結實;

2.看肚臍：肚臍突出的地方，裡面全是脂肪;

看看螯肢：所有的螯肢都是毛茸茸的，老了;

4、看生命力：把河蟹放在背上，能快速翻身爬行的，看起來又老又健康;

5、看雄蟹和雌蟹：農曆九月左右，雌蟹性腺成熟，肉質豐滿; 農曆十月以後，雄蟹的性腺成熟，肉飽滿。

死螃蟹，再便宜，也買不到吃。 自古以來，螃蟹就被認為有“四種口味”。

“大腿肉”，肉短纖細，口感和干貝一樣; “小牛肉”又長又細，像銀魚一樣美麗; “蟹體肉”，白晶瑩剔透，比白魚好吃; “蟹子”含有大量必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等，營養豐富 吃蟹要注意“七種不適宜”。

1、生蟹不宜食用：一般煮沸後可重新加熱30分鐘以上，起到消毒作用。

2、貯藏時間過長的熟螃蟹不宜食用：貯存的螃蟹吃完後，必須放回鍋中，然後煮熟蒸熟。

3、不要亂嚼：吃螃蟹時要注意“四清”，清蟹胃。 其次，我們必須消除蟹腸。 第三，我們必須去除螃蟹心。 第四，去除蟹鰓。

螃蟹不僅美味而且營養豐富，已成為餐桌上常見的美味佳餚。

螃蟹種類繁多，全國大約有600種螃蟹，有梭子蟹、藍蟹、青蛙蟹、關公蟹、大閘蟹等，按產地可分為河蟹、河蟹和湖蟹三種。

螃蟹的具體分類是乙個技術性很強的問題，需要生物學家來回答，但一般分為海蟹和河蟹。

河蟹屬於節肢動物門、甲殼類動物門、十足類動物門、爬行動物門、短尾蟹門、方蟹門、弓腿蟹門和手套蟹門。 我國有四種絨螯蟹，分別是中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、窄額絨螃蟹和直額絨螃蟹（圖2-1）。 窄額蟎蟹和直額蟎蟹不僅個體性小，產量也小，沒有經濟價值。 中華絨螯蟹和日本絨螯蟹通常被稱為河蟹、大閘蟹、清水蟹和大閘蟹等，它們體型大，肉質好，產量高。

它們之間的主要區別是：

圖2-1 4種絨螯蟹形態學比較。

1）中華絨螯蟹。

頭胸部明顯隆起，額緣有4顆鋒利的齒，齒間隙較深，中間的齒間最深，額角後有6個疣狀突起，前側緣有4顆齒，第4側齒小而明顯，最後一對腳的趾節尖而爪狀。

2）日本絨毛蟹。

頭胸部不明顯隆起，額緣有4顆鋒利的牙齒，但中間兩顆牙齒圓而鈍，外側兩齒較尖，齒間隙較淺，中間較淺，額角後有4個疣狀突起，前側緣有3顆牙齒，第4側齒退化， 最後 1 對腳的腳趾節寬而扁平。

中華絨螯蟹分布於我國渤海、黃海、東海沿岸省份，有2個種群，其中北方種群以遼河（黃河）水系蟹為代表，南方種群以長江（甌江）水系為代表。 日本絨螯蟹主要分布在廣東、廣西、福建、中國台灣沿岸、日本沿海、俄羅斯遠東地區，也分為兩個種群，其中北方種群以綏芬江水系為代表（當地稱為“俄羅斯蟹”），南方種群以南柳江水系為代表（俗稱“合浦蟹”）。

結果表明：蟹類移栽到長江系後，不適應長江中下游生長環境，商品蟹成熟時間提前1個月（8月下旬），蛻皮次數少，個體小，品質差。 更嚴重的是，遼河水系中華絨蟹和日本絨螯蟹混雜在一起，不幸的是，中國近十年的“大蟹養殖”，將不同水系或不同種群的蟹苗和蟹種移植到其他地方進行養殖，導致河蟹種質資源在各種水系中混雜， 其無形資產的損失是不可估量的。

因此，嚴禁將不同水系的河蟹移植到其他水系進行繁殖。

大閘蟹很好吃，海浬有一種小螃蟹也挺好吃的，忘了名字了。

它被歸類為昆蟲，因為它旁邊有蠕蟲這個詞。

螃蟹有4700多種。 比較常見的有河蟹、石蟹、藍蟹、花蟹、大閘蟹、梭子蟹、種蟹、紅蟹和褐蟹。 還有一些不太常見的，如藍帝王蟹、中國虎頭蟹、三點蟹、蘭花蟹和截耳蟹等。