冬天饅頭怎麼醒？

方法步驟。

首先，在攪拌麵糰時可以多放酵母，建議用酵母代替泡打粉。 因為前者是純生物發酵劑，所以是一種對人體不造成任何傷害的活微生物。 另一方面，泡打粉是一種化學膨鬆劑，吃得太多是沒有好處的。

一般用湯勺放500克麵粉，比夏天多50%左右。 還有5g的包裝，可以直接放在袋子裡。 酵母在 40 攝氏度的溫水中融化，這也加速了麵糰的發酵。

拌麵的時候也可以加點白糖，這樣也可以加快麵糰的速度，量要看自己的口味，喜歡甜食可以卷成多面的宴席，不喜歡甜食，所以一般我放乙個小湯勺，量一勺，不扁勺， 是勺子能在吉祥信上裝多少。

麵條調和好後，放入蒸鍋中放水，然後煮沸2-3分鐘，不要太熱，否則容易將麵條燙死。 因為蒸鍋是封閉的，溫度高，所以麵條的產生會比較快。

麵糰準備好後，從盆中移到板上，繼續揉麵糰，一定要揉好，然後將麵糰擀成小藥劑擀成包皮，擀好後再包起來，有利於麵糰的二次打樣。 包子包好後，也要打樣兩次。 這個時候，不需要太高的溫度，正常室溫還可以，20度左右，如果溫度過高過低，可以把包子放在蒸鍋裡再打一泡。

把它放在鍋裡，在房子裡找乙個溫暖的地方。

用棉布蓋住乙個大桶。

首先是麵粉的選擇，饅頭與麵條等麵條不同，做麵需要高筋麵粉，麵筋越高，麵條的味道越好。 但是做饅頭就不一樣了，如果選擇麵筋太高的麵粉，饅頭不容易發酵，饅頭也不軟，所以饅頭可以用普通麵粉和萬能麵粉做成。

二是麵粉和水的比例，一般饅頭饅頭需要在一斤麵粉中加入260克左右的水，根據麵粉的吸水程度也可能略有不同，最終麵糰最好硬度適中。 夏天天氣比較熱，可以用涼水快速做麵條，春秋兩季可以用30攝氏度左右的溫水。

酵母粉的加入比例，在溫度適宜的情況下，一斤麵粉加5克左右的乾酵母為宜，如果想快速做麵條，可以適當增加酵母粉的用量，但一斤麵粉中酵母粉的量不宜超過10克， 否則會因為酵母粉過多而引起酸。此外，在加入酵母粉時，加入等量的白糖，可以起到輔助發酵的作用。

麵糰準備好後，應給予麵糰合適的發酵溫度，如果可能的話，可以將裝有麵糰的盆密封並放在窗台上，使其暴露在陽光下。 也可以把蒸鍋裡的水燒到40度左右，把盆封好，直接放進蒸鍋裡發酵，這樣不到半小時就可以把盆裝滿。

麵糰已經漲到原來的兩倍大，下一步是用手撕開，裡面是密密麻麻的蜂窩狀的。 將發酵好的麵糰取出放在砧板上充分揉搓榨，楷乾後揉好的饅頭大小均勻，口感細膩。

將放氣的麵糰分成幾塊大小相同的小塊，然後揉成饅頭狀，用濕布蓋住，再次發酵5分鐘。 最後，將饅頭放入鍋中冷水蒸熟，蒸完後開始定時，整個過程將用大火蒸約12分鐘。 蒸熟後不要急著拿出饅頭，讓饅頭在饅頭鍋裡燉2分鐘，然後再開啟蓋子。

因為現在的室溫比較低，一冷一熱的溫差很大，饅頭很容易縮水，口感變差。

1、鳳州饅頭二次發酵需時10-15分鐘。 二次發酵非常重要，決定了最終饅頭的大小和柔軟度，因此值得注意。 第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和所有酵母攪拌成麵糰，發酵一段時間後，加入剩餘的麵粉進行第二次攪拌或麵糰壓榨，攪拌後以形式醒發。

第二次攪拌完成後，靜置10-15分鐘，麵糰將麵糰翻倍至剩餘2倍，然後就可以開始蒸了。

2.加快靜置速度，如在爐子旁邊或電熱毯上，準備好後將麵糰放在溫暖的地方。 攪拌麵糰時加入更多的酵母或老麵條，主要是通過提高溫度和增加酵母量。 此外，麵糰稍軟，醒發速度會更快。

冬天做饅頭，怎麼保暖，坯料漲得快。

方法。 先把水燒開，然後把饅頭放在上面，只要一會兒，給蒸鍋裡加點火或者蒸，然後拿下來，醒幾分鐘就可以蒸了，我做饅頭就是這樣做的。 方法。

2.多放酵母。 還有一種方法可以把它放在溫暖的地方。

3.溫水和麵條，將盆放入裝有溫水的鍋中蓋上蓋子，第二天早上就可以很好了。 方法。

第四，用50或60度的溫水和麵條，比平時多半酵母，麵條好後，最好蓋上一點保溫的東西。 明天早上做饅頭的時候，最好加一點泡打粉，保證明天早上能吃到饅頭。 先用溫水融化酵母，麵條也要用溫水，並加少許糖幫助發酵，不要加太多，不然是安琪孝和炮粉的甜面可以讓蒸發孝好一點，而且溫度很低，石森牌侯可以少用一點酒。

可以將饅頭胚放入裝滿水的蒸鍋中，同時開啟小火，加熱十分鐘，可以使饅頭醒得更快

材料：小麥粉400克，牛奶215克，酵母4克，糖30克

製作步驟： 1、將麵粉、牛奶、酵母、糖倒入麵包桶中，設定麵糰發酵功能，揉捏發酵一步到位。

2.揉麵糰。

3、揉麵後用濕布蓋住麵糰，使麵糰在麵糰發酵中發酵得更快更好。

4.發酵麵糰。

5.將發酵好的麵糰倒入面板中，用力揉捏7-8分鐘，不加入幹麵條; 直到麵糰內部的空氣被排出並且光滑。

6.將麵糰分成您需要的大小，然後將它們揉成光滑的饅頭形狀。

7.將適量的水倒入蒸鍋中，在蒸鍋中鋪上一塊濕布，將饅頭垂直放入蒸鍋中，轉小火十分鐘慢慢加熱，蓋上鍋蓋靜置20分鐘，直到它變大一倍。

8.這是第二發酵饅頭，**煮至水蒸熟，大火蒸20分鐘，不要急於揭開饅頭，等待5分鐘開啟蓋子。

9.成品圖紙。

總結。 親愛的您好，將8克酵母粉、5克糖和3克小蘇打放入碗中，加入500克溫水，溫度約為35度，用筷子攪拌，將酵母粉融化。 將1000克麵粉放入盆中，將溶解的酵母水倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成麵糰並用手揉麵糰，將麵糰揉成蓋子，放在溫暖的地方進行第一次打樣。

麵糰漲到兩倍大後，可以取出，在砧板上撒上一些幹麵粉，將打好的麵糰揉在砧板上，以去除麵糰中多餘的氣體。

親愛的您好，將酵母粉8克，糖5克，小蘇打3克放入幹芹菜碗中，加入500克約35度的溫水，用筷子攪拌，使酵母粉溶解。 將1000克麵粉放入盆中，將溶解的酵母水倒入麵粉中，邊倒水一邊用筷子攪拌，將麵粉揉成麵糰，用手揉麵糰，揉成麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，陪伴第一座山打發。 麵糰漲到兩倍大後，可以取出，在砧板上撒上一些幹麵粉，將打好的麵糰揉在砧板上，以去除麵糰中多餘的氣體。

冬天饅頭第二次休息的方法如下： 1、冬天溫度低，家裡如果有發酵工具，當然可以在發酵工具裡放發酵工具，發酵工具也很多，比如麵包機、廚房機、烤箱等。 2.可以將盛有麵糰的小鍋放在大盆中，大盆內裝滿45度左右的溫水，然後蓋上蓋子發酵，這樣既可以提高發酵的溫度，還可以增加出租和發酵的濕度，使麵糰可以快速發酵， 也可以使用第二種打樣。

3、加熱工具：家裡的暖氣片、電熱毯、被子等都可以使用，但要保證熱量到達麵糰時不超過麵糰適當的發酵溫度。

在冬天，饅頭的第二次覺醒可以放在靠近暖氣的地方，或者將野書放入乙個更大的溫水盆中。 饅頭二次打樣時，不要半開蓋看發酵效果，以防二次發酵失敗。 休息是指將麵條混合並靜置一段時間，然後再進一步加工或烹飪。

將麵糰擱置可以使麵條更容易加工，並使麵條更有嚼勁。

親愛的，我很高興回答你的問題： 冬季饅頭二次打樣的訣竅答案如下： 1、冬天溫度低，家裡有發酵工具的人當然可以把發酵工具放到發酵工具裡，發酵工具也很多，比如麵包機， 廚房機械、烤箱等

2.可以把裝有麵糰的小盆放在乙個大盆裡，在大盆裡裝滿45度左右的溫水，然後蓋上大盆進行發酵，這樣既可以提高發酵的溫度，又可以增加發酵的濕度，讓麵糰發酵得很快， 也可以使用第二種打樣。3、加熱工具：家裡可以使用散熱器、電熱毯、被子等，但要保證熱量無塵傳遞到麵糰，必須超過麵糰適當的發酵溫度。

將麵糰揉瀝瀝後分成若干小劑，然後揉捏每個小劑劑，將小劑揉成饅頭的形狀，做成饅頭的形狀後放在砧板上靜置5分鐘，使麵糰自然鬆弛，進行二次打樣。 第二次打樣後，饅頭的表皮會微微硬，屬正常現象。 5、蒸鍋中加入適量水，將饅頭放在水鍋上煮二次，蓋上蓋子，蒸熟後啟動定時器，用中高溫蒸15分鐘。

饅頭冷水鍋，水溫從低加熱到高加熱的過程，也可以很好的饅頭醒發，就是第三醒後關火，燉2分鐘再開啟蓋子，一鍋軟軟可口的白饅頭就做好了。 親愛的，我已經為您解答好了，如果你也能點選我的頭像關注它，我很樂意解決你的問題。