有沒有大仙指導指導鴨血扇的修煉，學得不少錢財！ 5

你打算在哪裡做？ 我可以幫你。 我哥哥做到了。

將食材洗淨切好，然後將豆沙倒入鍋中炒紅油，再加入鴨血、粉絲等配料煮熟，這樣美味的鴨血粉就做好了，具體方法如下：

材料：鴨血1盒，北豆腐1塊，紅薯粉絲1碗，炸豆腐1碗，豆沙1湯匙，香菜2根，韭菜2根，油適量。

1.將紅薯粉絲提前浸泡切短，將鴨血和豆腐切成拇指粗的條狀，將炸好的豆腐撕成小口，方便調味。

2.將韭菜和香菜洗淨，切成英吋段以備後用。

3.將豆腐在鍋中焯一分鐘，然後取出以備後用。

4.將鴨血在鍋中焯一分鐘，然後取出以備後用。

5.在另乙個鍋中加熱油，然後轉小火，倒入豆沙，炒紅油。

6.倒入適量熱水煮沸，再加入粉絲、豆腐、鴨血、炸豆腐煮1分鐘。

7.煮熟前撒上韭菜和香菜，然後倒入少許醬油關火，從鍋中取出。

8.美味的鴨血粉絲準備好了。

預防 措施

1.將紅薯粉浸泡軟並重複使用，時間短而柔軟。

2.放入碗中後，根據口味可以淋上少許醋，味道更好。

3.如果想吃肉，可以在煎豆沙時加點肉餡。

4.豆沙有鹹味，所以不用放鹽，只需用淡醬油調味即可，如果能接受雞粉，可以放一點。

加入鴨血、鴨腸和紅薯粉煮8分鐘。

材料：熟鴨腸20克，鴨血100克，粉絲60克 調味料：香菜3克，薑絲5克，白胡椒1克，鹽2克，肉湯500毫公升，炸豆腐15克。

步驟： 1.將煮熟的鴨腸切成段，將香菜切成段，將鴨血切成薄片。

2.將粉絲放入裝有冷水的鍋中，倒入薑絲，用大火煮沸。

3.倒入鴨血，大火煮3分鐘。

4.加入白胡椒、鹽、肉湯，倒入鴨腸、炸豆腐和香菜。

正宗鴨血粉絲湯配方鴨腸酥脆爽口，粉絲順滑，鴨血鮮嫩可口，湯汁濃稠可口，辛辣醇厚，油膩不油膩，色澤紅白綠，賞心悅目。

簡介：鴨血粉絲湯是淮陽地區的風味小吃。 由於濃稠可口的湯汁和肉菜的結合，適合所有年齡段的人。

鴨血湯所用的底湯是以鴨骨、豬條骨等為原料製成的，因此湯料營養豐富，有一定的治療作用。 鴨血湯生產的關鍵在於湯的懸掛和原料的加工。

鴨湯掛：

配料：清鴨2500克，豬骨棒5公斤，水20公斤，鹽500克，味精250克，雞粉200克。

香料：八角15克、花椒、草果、沙仁、肉桂、肉桂、橘皮、海參20克，甘草、小茴香、肉豆蔻10克，沙薑25克，月桂葉5克，豆蔻8克，好姜20克，姜100克，信義6克，丁香5克， 栗子50克，蔥150克。

製作方法：1）將鴨子洗淨，取出內臟切成小塊;用骨鋸刀將豬條骨頭鋸掉，用冷水一起煮至水沸騰，然後取出，用水洗淨除去血跡。 將鴨塊放入鍋中翻炒，以排出水蒸氣，而無需新增底油。

2）將上述香料用紗布包好，在沸水中煮沸5分鐘即可取出。

3）將20公斤水加入乾淨的不鏽鋼桶中，放在火上，放入鴨肉塊、棒骨和香料袋中，大火煮沸後，改小火約1點鐘，直到香料的香味溶解在湯中，湯色也呈淡黃色， 然後用網篩濾掉骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解後再使用。

注意事項： 1 鴨子應選擇1年以上，老鴨味道濃郁，容易去除鴨的腥味。

2、掛鴨湯時間可根據鴨塊、棒骨的沉澱情況進行調整。

3 炒鴨塊時，控制水蒸氣。

步驟1：

粉絲：如果是鴨血粉絲專用粉絲，要用水浸泡至少3個小時，這種粉絲泡2天也沒關係，所以可以提前浸泡。

鴨肝：300克，用清水洗淨，一定要取出膽囊，用冷水浸泡1-2小時，中間換水兩次，滲出血液。 鍋內水煮沸後，加入鴨肝炒5-8分鐘，再次將血水徹底瀝乾，煎好後用冷水洗淨，放在盤子裡備用。

鴨腸：100克，用少量鹽+醋洗淨，浸泡半小時，鍋裡放水煮沸，放入鴨腸，炒2分鐘再取出，全部都縮水，然後用冷水洗淨，放入盤中備用。

李錦記鹽水醬，按1：4與水的比例，加入鹽水汁200ml（半瓶），水800ml，放入鍋中，再放入準備好的鴨肝、鴨腸煮1小時。 （合作者，我將教如何製作自製鹽水汁）。

煮熟後不要先拿出來，放在鍋裡半個小時，再拿出來，切成片，放在盤子裡備用。 鹽水汁不要扔掉，讓它自然冷卻後放入冰箱儲存，可反覆使用。 現在鴨肝和鴨腸已經準備好了。

第二步：將5斤冷水放入鍋中，然後放入鴨架170克（用刀拍）、蔥20克、姜20克（一定要用刀拍）、料酒8克，然後放入調料袋中，如果開啟調料袋， 再次綁起來要注意時間，不要太緊，要鬆，放進鍋裡要用冷水浸泡10分鐘。現在**煮沸，用大火煮沸後，撇去髒兮兮的泡沫，水沸騰後，一定要用中低火煮沸，在烹飪過程中，可以看到香料袋3次，用湯勺敲打香料袋，使其更美味。 乙個小時後，湯應呈淡黃色乳白色，然後加入鹽8克，雞精8克，糖4克，味精8克。

如果家裡有銀杏種子，可以在關火前放1顆銀杏。

湯煮好後，水會減少1 5，如果火高，則會少一些，最後會加鹽。 如果在等待調味料時覺得味道清淡，可以多放一些，並注意克數的嚴格比例。 以後再煮湯的時候，加水一定要是熱水還是鴨油湯，避免直接加生水。

第三步：鴨血：切成方塊，鍋裡放水，不要把鴨血倒掉，煮沸後，將新鮮的檸檬汁（或幹檸檬片）和少量醋放入沸水中，然後放入鴨血，煮沸1-2分鐘，撈出，放入盤中待用。 未使用或煮沸的剩餘鴨血應冷藏。

泡泡：將整個泡泡切成兩半。

將浸泡過的粉絲放入粉絲籃中，浸泡在湯中來回搖晃半分鐘左右即可燙傷（如果沒有粉絲籃，則將粉絲直接放入湯中煮半分鐘），然後放入碗中，然後放入鴨腸中， 鴨肝、豆泡、鴨血，現在放進湯裡，最後放香菜。

成分：粉絲、鴨血、鴨腸。

成分：香菜、辣椒油。

做法：1.將鴨血切成小塊。

2.燒開水，將鴨腸和鴨肝燉至九熟。

3.將鴨血放入肉湯中煮沸。

4.過了一會兒，取出鴨血，根據口味放入配料。

鴨血粉絲湯製作流程：

水煮鴨肝; 鍋中放入適量煮熟的香料湯（建議鴨肝充分溢位），加入鹽、雞精、味精、蔥、姜、茴香（八角）、四川胡椒粉，煮沸後，保證將極低的火勢放入洗淨的鴨肝中，攪拌燉至鴨肝不再有血沉澱， 關火，使湯汁完全滲入鴨肝，煮熟後，將鴨肝片放入冰箱新鮮使用，不要倒出煮熟的湯，加入香料、鹽、雞精、蔥、姜、茴香等，下次烹飪時可以先倒出一部分湯;注意定期過濾鍋中的殘留物。

水煮鴨腸（原料價格6元公斤），我們一般用一小段鴨胗下面，通常叫素帶，有些地方用原料有點難用，就用小腸代替，把鴨腸洗乾淨，去除斷毛、沙子等，水煮沸後， 放入鹽、醋等，將鴨腸置於高溫下，一次不要太多，充分攪拌，一接水立即關火，拿起放入冷水中揉掉腸衣、沙子等。以下烹調方法與上面的鴨肝相同，注意：調香湯和鹽適量減量， 要先將上述調味料加入湯中煮入鴨腸中，再煮沸再用小火燉2-3分鐘，不能煮得太差，舀起切成小塊儲存方法同上，

使用全形盒裝芥末，取出後用清水洗去表面鹽和鹽水，切成小絲備用; 芫荽不能沾油，洗淨除去根莖下部

製作辣椒油時，將適量的植物油（原料價格6元公斤）倒入鍋中，將洗淨切成小片的大蔥、姜、蒜、洋蔥，用小火煮至幹黃有味，除去殘渣，放入鴨油（原料價格5元公斤）（6 4植物油）， 油煮沸一會兒後，迅速倒入配製好的辣椒粉（5種香料和中藥按秘方配製）、白芝麻等，攪拌均勻，立即關火;它可以直接用色拉油代替;

成品湯的準備、

用新鮮鴨胚豬骨和肉皮或雞架調少量白湯，加入鴨血、香料湯、雞精、味精、鹽、蔥、姜、少許鴨油、豆腐果實煮沸後即可燙湯上層，煮沸後保持小火，利於粉絲燙傷; 湯味調整為鮮香，以上比例以實際操作為準。

食譜名稱：金陵鴨血粉絲湯。

菜式：蘇菜。

做法：煮沸。

味道：清淡。

菜品型別：湯。

製作方法：材料。

食材：鴨血、鴨腸、山藥、土豆粉條。

食材：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜。

調味料：鴨油、食鹽、味精、八角、花椒、生薑、蔥、辣椒生產步驟。

1.將鴨血掰成小塊，焯水後用冷水打撈。

2、將鴨肝和鴨心用鹽水煮熟，切成薄片，將鴨腸焯一下，切成小塊。

3.將鍋放在火上，放入鴨湯，放入浸泡過的粉絲中2-3分鐘，然後取出放入碗中。

4、將鴨血在鴨湯中焯一下，取出放在粉絲上，放入鴨肝、鴨心、鴨腸，倒入熱騰騰的鴨湯，撒上調味料、胡椒粉和香菜。

生產金鑰。 馬鈴薯粉絲必須由透明而結實的粉絲製成。

我教你材料。

鴨血200克，粉絲50克，豆腐泡4個，香菜碎2茶匙（10克），鴨腸50克，韭菜碎1茶匙（5克），薑絲5克，鹽1茶匙（5克），白胡椒1茶匙2茶匙（3克），白醋1茶匙2茶匙（2毫公升）。

方法將鴨血和鴨腸用水反覆沖洗後，將鴨血切成方塊，將鴨腸切成2cm長的段。

將鴨腸放入沸水中，煮沸後取出湯汁。 用溫水將粉絲焯至變軟，然後放在一邊。

在沸騰的鍋中加入冷水500毫公升，用大火煮沸，加入切碎的鴨腸和薑絲，再次煮沸，加入浸泡過的軟粉絲、豆腐泡芙和鴨血丁，加鹽，繼續煮約2分鐘，關火。

將煮熟的鴨血湯放入湯碗中，撒上切碎的香菜和切碎的韭菜，加入白胡椒和白醋，食用時攪拌均勻。

溫馨提示：鴨血很嫩，所以煮鴨血要注意火候，時間不能太長，煮久後鴨血中會出現大量的毛孔，鴨血會變老。 如果時間太短，裡面還是會有血的。

你也可以具體化。

配料：鴨血切成小塊或（條狀）（有時也用豬血代替）和粉絲。 油果、蔥薑絲、蝦公尺、香菜、鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等）。 精製鹽、味精、雞精、香油（或辣椒油）適量。

做法（1）將一鍋水煮沸，倒入一大勺味精和鹽，將香菜放入沸騰的熱水中焯水，將煮熟的鴨腸和鴨肝切成薄片備用。

2）煮湯，將鴨血切成條狀，將油果切成三角形，放入湯中煮熟。

3）一兩分鐘後，取出鴨血，過一會兒，油果煮熟後，把火調到最低，把鴨血放進去，慢慢燉，不讓溫度下降。

4）將粉絲放入粉絲焯水的勺子中，將湯焯一兩分鐘，倒入碗中。

5）然後取適量鴨血油果放入碗中，將切好的鴨腸和鴨肝放在粉絲上，夾上幾根香菜，挖一勺辣椒油，用筷子攪拌，一碗色香精美的鴨血粉絲湯就做好了。

在鴨腸等配料中加入香料和水，用小火加熱40分鐘，取出切片備用，將薑蒜炒熟後加入調味品。 煮粉絲並加入頂級配料。

鴨血粉絲學習費及介紹如下：

截至2022年3月，鴨血粉絲培訓**的培訓**通常在800元至6800元之間，全國多個分支機構均有連鎖教學和同步教學。 專業老師教0基礎入場到最後，10%理論+90%實踐，老師多輪現場實踐，獨立操作食材加工，調味料的實踐搭配，快速生產的過程！

鴨血粉絲湯又稱鴨血粉，是南京的傳統名食，是以鴨為特色的著名美食之一。 鴨血粉絲湯是將鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯中，將粉絲燒焦而成。 以其平和的口感、清新的香味和順滑的特性，以及適合南北兩地的口感特性，風靡全國。

一小碗粉絲湯，卻蘊含著鴨肉的美味。 喝一口湯，吸一口粉絲，咬一口鴨血，讓人忍不住感嘆，這些不起眼的東西，竟然能燒掉，做出如此世俗的美味。

鴨血粉絲湯目前的市場情況非常火爆，其粉絲包括所有人，男女老少。一年四季，無論是過馬路還是走在小巷子裡，你都會遇到鴨血粉條店，有的有門面，有的只是乙個小攤位，同樣可以生意興隆，香氣四溢。 鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口感鮮香，一碗6-10元可謂便宜又好。