為什麼每次烤蛋糕都是這樣

蛋糕沒有煮熟主要是因為蛋糕內部像果醬一樣薄，而這種情況主要是由於蛋清沒有打好，或者煮過頭了。 還有乙個事實是，攪拌時攪拌時間過長，導致蛋清起泡。 蛋糕沒有煮熟的另一種情況是烘烤時間不足，導致蛋糕取出時迅速塌陷。

蛋糕的成熟是通過水的汽化進行的，水在蛋糕內部形成小孔，並填充麵粉以支撐蛋糕的骨架。 但是，未烘烤的蛋糕中的水分並沒有完全蒸發，內部有很多液體組織。 如果此時停止加熱，內部結構尚未形成，因此由於中心缺乏支撐，蛋糕很容易凹陷。

可以延長烘烤時間或提高烘烤溫度，使蛋糕完全烘烤。 如果表面太暗，考慮低溫以延長烘烤時間，或用錫紙覆蓋。 另外，在蛋糕完全成熟之前不要從烤箱中取出，判斷蛋糕是否成熟時，可以用筷子或其他長柄器皿伸入烤箱，按壓表面，如果按壓後有明顯的**，則說明此時的蛋糕已經成熟，可以烘烤了。

如果聽到細微的“沙沙”聲，**很慢，說明中心還有些過熱，應該繼續烘烤一會兒。

如果烘箱溫度過高，蛋糕較大，也會導致蛋糕表面的焦糖化反應在烘烤過程中比蛋糕內部的傳熱速率更快。 結果，蛋糕表面上看起來很成熟，但當你使用工具探查內部時，內部的成熟程度並不完美。 溫度應降至 140 攝氏度左右，並延長至 40 分鐘左右。

此外，蛋糕在出爐前應在烤箱外觀察。 成熟的蛋糕，表面金黃，頂部略微凸起。 如果外觀完成，那麼你可以用細長的工具開啟烤箱，例如細長的烤串，或細長的水果刀，從蛋糕頂部插入並拉出，而不會粘在上面。

也就是說，它已經成熟了。

設定烤箱時，上下溫度不準確，因此在烘烤蛋糕之前，需要提前測試烤箱的上下溫度，並調節溫度，使蛋糕的中間易於烹飪。

烤箱的溫度比較高，烘烤時間比較短，這樣出來的蛋糕是高溫煮熟的，中間的地方如果不暴露在高溫下就不煮熟。

可能是你的蛋糕底太厚了，是由於烤蛋糕的時間比較短，這也導致蛋糕中間沒有煮熟。

一是因為黃油沒有到位，二是因為材料配比不對，溼材料的比例太重，需要將黃油打成羽毛，也就是打到位，方法如下：

材料：145克黃油，200克蛋糕粉，50克細砂糖或糖粉，1個全蛋（60克）。

生產步驟： 1.準備材料以備後用。

2.將黃油軟化，用打好的蛋頭壓下。

3.軟化黃油，開啟打蛋器的中間，將白色變成羽毛。

4.加入細砂糖攪拌並融合。

5.加入雞蛋打蛋，分三次攪拌均勻，避免油水分離。

6.一次篩入低筋麵粉，用抹刀攪拌均勻。

7.用抹刀攪拌均勻。

8.選擇自己喜歡的裱花噴嘴，放入裱花袋中，放入杯子中，放入混合麵糰中。

9.整齊地擠在烤盤上，每個中間留出一些縫隙，烘烤時會擴大，以免粘在一起。

10.將烤箱預熱至180度30分鐘，表面可略有色澤，然後取出放涼。

11.成品圖紙。

1.配料比例不合適，特別是放麵粉過多或糖過少時。

2.雞蛋的效果更好，用特殊的打蛋器或家用攪拌器，手工 - 製作不好。

3.烤餅的溫度不夠。 蛋糕之所以不蓬鬆，是因為蛋清通常會碰到盆子，倒扣不會脫落，否則筷子會站在蛋白質中。 泡打粉通常約為 2 克。 有些蛋糕甚至不需要打，完全依靠蛋白質的力量來支援它們。

如果 LZ 蛋白總是未經擦洗，請在蛋白質之前加入一小撮小蘇打或塔塔粉。 只是一點點。 小蘇打和塔塔粉在烘烤時會蒸發，所以不用擔心。

另外，必須事先預熱一些烤箱！ 這非常重要，尤其是在製作蛋糕時。

因為蛋白質非常不穩定。 通常你只是打前面，然後底部就是消泡。 因此，熱身非常重要。

將前食材混合到蛋白酥皮中時要小心。 輕輕混合。 （我在這裡使用混合物而不是攪拌！

另外，注意不要消泡。

導致蛋糕不漲的原因有很多，比如：蛋清短飛，不攪打; 底漆太高，導致蛋糕頂部迅速收縮，正確的做法是孫輝比下火高; 麵粉存放時間過長，導致變質或發霉; 如果麵粉選擇不正確，應選擇低筋麵粉; 麵粉攪拌時間過長，導致麵糰變硬; 底漆小或燒焦不均勻; 泡打粉太少等原因會導致蛋糕不漲。 <>

做蛋糕的方法很多，款式也很多，但方法都是一樣的，只要根據自己喜歡的口味選擇不同的澆頭就行了; 根據不同食材調整蛋糕的做法，只要技術熟練，熟悉食材，蛋糕就簡單; 這是製作蛋糕的方法;

麵粉、雞蛋、糖、色拉油100克，牛奶70克，（雞蛋、糖、司達齊拉油可根據口味自由控制）將蛋清和蛋黃分開，在蛋清中加入適量的糖，打至起泡後凝固狀態，蛋黃中加入適量糖，加入牛奶和麵粉， 並毆打直到它破碎;<>

將色拉油放入鍋中煮至清澈明了，倒入混有牛奶、麵粉和蛋黃的配料，然後快速攪拌，攪拌至黃，在蛋黃中挖一勺蛋清混合蛋清，攪拌均勻，最後將蛋清和蛋黃混合在一起攪拌均勻， 倒入專用模具中，注意：滿7分鐘即可，過多會導致溢位、變形;放入烤箱，150度烘烤約50分鐘。 <>

製作過程很簡單，只要注意細節，尤其是打蛋清和蛋黃的時候，一定要打到位; 有很多人會遇到一些問題，那就是為什麼蛋糕不蓬鬆或者不軟糯，原因是蛋清蛋黃打得不到位; 所以，不要在製作過程中節省一些時間而導致不滿意的結果，只要你想做，就需要耐心等待。

烤蛋糕的頂部會因為溫度太高而燃燒。 一般來說，將溫度設定為 180 度，烘烤 15 到 18 分鐘。 蛋糕是一種古老的糕點，一般在烤箱中製作，蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料製成的。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。 經過攪拌、調節、烘烤，製成海綿狀零食。

點心是一種像糕點一樣的食物。 相傳東晉有一位將領看到士兵們日夜在戰場上晝夜作戰，英勇殺敵，屢戰屢，非常感動。 從那時起，“點心”這個名字就流傳開來，並一直沿用至今。

原因及解決方法如下：

1、製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響產品的質量。 用於製作蛋糕的麵粉一般應為低筋麵粉，以使蛋糕柔軟、體積膨脹、表面光滑。

2、蛋糕的主要成分是雞蛋，攪打蛋清時，要高速而不是中低速。

3.製作蛋糕胚的糖漿是在泉銀中加入1000克糖和500克水，煮沸和冷卻製成的。

4.攪打雞蛋和糖時，建議使用高速。

5.在烘烤蛋糕之前，烤箱必須預熱。

6、用來鞭打蛋糕的器皿必須乾淨，尤其不要碰到油膩的物品，否則蛋糕不會鬆動，影響品質和口感。

蛋糕烘烤晾乾的原因：

1.可能是烘烤溫度過高。 蛋糕表面上公升過快，導致表面過快著色和結皮，但內部尚未完全膨脹。 隨著內部不斷膨脹，它會破壞地殼表面並使其破裂。

2.可能是配方中濕料的比例太重，一般情況下，在這種情況下，需要減少配方中的雞蛋或牛奶等濕料，或者加一點麵粉。

3.可能是倒入模具的麵糊量過多，模具裝滿後面糊會繼續膨脹，最後從頂部開裂。 在這種情況下，破裂的麵糊將伴隨著高蘑菇頂部，少量減少麵糊量就足夠了。