如何讓魚好冷凍，如何冷凍魚和新鮮魚是一樣的

下次，記得提前準備好食材。

1.活魚冷凍方法。

最簡單的方法是將您購買的活魚直接放入冰箱或冰櫃中，然後在食用時將其取出解凍。 魚像活魚一樣新鮮。

2.除內臟鹽水浸泡法外。

新鮮的魚變質通常從內臟開始。 所以，如果你不想馬上吃魚，就把魚冷凍在冰箱裡，你可以不洗，你不需要去鱗片，清空內臟，用濃度在10%左右的鹽水中浸泡。

3.芥末儲存。

芥末是一種辛辣的草藥，可以磨成細粉調味。 將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或均勻地塗抹在裝有魚的容器周圍，並與芥末一起存放在密閉的容器中。

4.熱水處理方法。

取出新鮮的魚內臟後，將其放入未翻動的熱水（80至90度）中，暫停一會兒，然後取出。 去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的儲存時間是未經熱水處理的鮮魚的兩倍。

5.蒸汽處理方法。

新鮮的魚被洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，並通過將魚塊放入熱蒸汽中進行消毒以長期儲存。

6.酒精治療。

撬開鮮魚的口，將適量的白酒或啤酒倒入口中，置於陰涼通風處，防止變質。 它還可以在烹飪時增強鮮味。

冷凍魚會失去一些營養。 當魚被冷凍時，魚的肌原纖維中的水會形成冰晶，但在解凍時無法與蛋白質分子聚合，因此無法完全吸收回魚體內。 大多數冷凍魚在最佳時間冷凍，因此保留了大部分營養成分。

這種損失並不影響魚的核心營養價值。 它的味道幾乎和新鮮捕獲的魚一樣好，並且富含蛋白質和 omega-3 脂肪酸等營養物質。

1.洗淨後的魚長時間放入冰箱取出煮熟時，可適當放入一些鮮奶，以增加魚的鮮味。 一般情況下，魚從冰箱中取出後，先在加少許鹽的容器中解凍，目的是讓冷凍魚肉中的蛋白質在遇到鹽分時會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。

2.煎魚用不粘鍋。 可以在熱鍋裡放油，然後撒上一把鹽，也可以在清洗鍋後用生薑擦拭鍋，但煎魚時不要經常轉動，直到魚在鍋裡炸好後再轉動。

3.烤魚，防止肉末。 紅燒魚在煮熟前必須在平底鍋中徹底煎炸，油溫要高。 煮魚時，湯汁不宜過多，水應浸沒在魚上。 不要將魚鏟轉得太猛，以免折斷魚肉。

4.去腥謾罵。 有些人在煮魚的時候喜歡把生薑和魚一起放進鍋裡，以為這樣味道好，同時去腥魚腥。 其實並非如此，過早放春局生薑的消除效果並不能起到去除魚腥味的作用。

這是因為魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑提前釋放後的除臭效果。