有人想教如何製作滷味嗎，我在哪裡可以學習製作它？

自己做醃菜。

清洗要醃製的食物。

如果想簡單一點，可以去超市買做紅燒蔬菜的調料，根據個人口味加入辣椒、五香粉、白砂糖等。 如果你想保留鹽水罐，你必須先清洗要變成褐色的東西。 五花肉和豬腸是最難洗的，可以用少量幹麵粉把汙垢帶走，然後用清水清洗乾淨，就可以放入兆辰鹽水罐中。

醃製好的蔬菜冷卻後，可以在表面塗上一層香油，以防止醃製蔬菜表面乾燥變色。 老紅燒蔬菜的原料質地，醃料完成後，可以浸泡在醃製罐中，隨時可以服用。

教你儲存鹽水。

粘土容器應用於儲存鹽水。 鹽水上的浮油要適當，過多的要去掉。 夏季，鹽水每天煮沸兩次，放入器皿中，存放在陰涼、通風、乾燥、不防撞的環境中。

您也可以將煮沸和冷卻的鹽水放入陶瓷容器中，用保鮮膜密封，然後存放在冰箱中。

紅燒豬舌 將豬舌放入鍋中加水煮沸15分鐘，取出，用刀刮掉豬舌的白皮; 鍋中放水和姜，放入豬舌中火煮40分鐘，撈出豬舌放在一邊; 將醃製好的罐子煮沸，放入豬舌中，用小火煮約 30 分鐘。 切片即可食用。

我最喜歡的是

配料：芸豆（選擇嫩嫩細長的）、辣椒（肥、高、厚、不太辣）、蔥（最好是大蔥）、香菜（高的，並保持根部在一起）。

配料：好醬油、調味料、花椒、雞精粉、砂糖（少許）。

做法：將芸豆採摘，洗淨，控制水分，去掉莖、籽、辣椒，從蔥中去除蔥葉（如果蔥太長，可以切成段），將香菜連根洗淨。

首先：將色拉油（更多）倒入鍋中並用作油。

等到熱了七八分鐘，把細細的芸豆加清水放進鍋裡炒，等到芸豆皮開始起皺時，芸豆就差不多煮熟了，把芸豆取出來放入漏勺裡瀝乾油，放在一邊。 再拿一口乾淨的鍋，把最好的醬油倒進鍋裡（不少，視菜數而定），醬油燒熱後，放入配料，花椒粒，少許糖（你不喜歡吃甜的，也可以不放），依次放入辣椒（如果你想讓辣椒更軟， 也可以先把辣椒放在油裡煎），蔥、香菜，再加入已經炸好的芸豆，瀝乾油，等蔬菜變軟（留點湯）時，可以加入雞精粉（或味精），關火，把蔬菜和湯放進器皿裡， 最好在充分冷卻後將菜放在冰箱中一會兒，吃飯時將其從冰箱中取出，靜置一會兒再食用。

茶餘飯後：這燉菜的味道是不是比較特別，我就不說了，大家嚐一嚐就知道了。 這道菜是5年前在一家“北荒大野”餐廳吃過的，當時餐廳是免費的配菜，吃過一次就喜歡上了，於是回家自己琢磨了一下，試著做了，在酒店裡真的不算差（有點自誇， 哈哈），所以這道菜這些年來經常出現在家裡的餐桌上。

來我的實體店，學習獨立開店的真正技能。

滷味製作簡單，簡單易用，口感好，下面就來看看如何製作滷味作為例子

滷味拼盤

滷味拼盤的配料

雞腿、雞翅、雞尖，500克，蓮藕，1段。

10個雞蛋和豆製品調味。

調料：蔥薑7乾辣椒適量（個人口味）。

2 小塊肉桂和 3 顆八角茴香。

月桂葉3片，花椒1把。

3湯匙生抽和1湯匙蠔油。

1湯匙黑醬油，1湯匙黃豆醬。

1湯匙豆沙和1/2湯匙鹽。

1/2 茶匙糖 用水蓋住配料。

滷味拼盤的製作

第 1 步

準備食材。 辣椒乾是根據個人口味新增的，感覺不是很辣，不知道是不是切了還是辣椒不辣。

突然2的踏步轎車

加入所有調味料。 沒錯肉要提前用蔥薑料酒焯一下，雞蛋要提前煮熟去皮。

步驟 3

蓋上配料中的水量，先煮熟肉20 分鐘

步驟 4

加入素食蔬菜，煮沸10 分鐘

步驟 5

最後，加入雞蛋，煮 3 分鐘浸泡 2 小時即可品嚐

步驟 6

然後煮熟後就可以吃了，它和關閉一樣美味。

步驟 7

本來雞蛋是想心軟的，但是不能著急吃軟心蛋，就趁著醃料熱的時候放進去，煮熟了。

步驟 8

如果你想吃煮熟的雞蛋，你可以舀出一部分醃製的盛宴牛排，讓它冷卻後再浸泡。 水煮雞蛋：生雞蛋可放入鍋中冷水食用，加入適量鹽和醋，加速蛋清的凝固，煮沸後立即轉小火3 分 20 秒時機成熟時，立即用冷水浸泡冷卻，浸泡半個多小時，用冷水浸泡，將外殼剝得很好。

滷味不好做，因為裡面有幾十種調料，而且都是祖傳秘方，不向專業人才學習，自己做起來是很困難的！

掌握配料的用量非常重要，將鹽水煮沸3-4小時幾乎就足夠了。 然後反覆使用，越老越香。

以下是製作滷味的方法：

材料：雞脖子3個4個，雞肝適量，蔥薑蒜蓉適量，花椒少許，八角2個，肉桂1個，茴香適量，乾辣椒適量，極鮮味炸勺三分之一，紅燒醬油炒匙三分之一， 冰糖適量，鹽適量，雞精適量，油適量，白酒適量。

1.在冷水鍋中，加入蔥薑、雞脖子和雞肝煮熟。 雞脖子和雞肝煮熟，取出，放在一邊。

2.將蔥、薑蒜、乾辣椒、八角、茴香、花椒、肉桂混合，放在盤子裡備用。

3.炒鍋燒油，加入冰糖炒糖，將雞肝和雞脖子放入鍋中翻炒上色。

4.將食材放在一起放入鍋中翻炒，翻炒至香，加入炒勺的三分之一醬油，再加入半個炒勺炒，味道很新鮮。

5.鍋中加水，加入鹽、雞精和白酒。

6.將火燒開，然後轉小火40分鐘從鍋中取出，如果中途沒有水，則加熱水。

7.最後，顏色和風味飽滿的滷味可以煮熟了，您可以開始享用了。

1. 在紅燒菜店當學徒。 基本上，我每天做的都是乙份簡單的工作，不僅不交學費，還能拿到工資。 但是沒有完整的學習時間，所以只能做雜務，很多師傅不願意教，怕“教徒弟餓死師傅”，更別說交出核心配方了，一般來說，做徒弟都是浪費時間。

所以不建議去做學徒。

2.去專業學校學習。 由於課程和教學水平的差異，技術學校的學費各不相同。 學費是大家非常關心的話題之一，很多人認為交學費不划算，但實際上卻忽略了技術學習中最重要的一點——實際操作。

一所專業的技校，不僅有一支高素質的師資隊伍授課，有系統全面的紅燒蔬菜內容，還提供一系列創業指導，幫你更快更好開店，就算花錢，完成學業也能得到獎勵。

想學就去學校學，在學校多學東西，學得更快！

紅燒白菜是烹飪中冷食菜餚的俗稱，是各地家喻戶曉的家常菜。 紅燒蔬菜分為9大系列，包括紅鹽水系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬汁系列、五香系列、海鮮系列、冷沙拉系列。

這是將原料經過初步加工後煮沸並在準備好的醃料中焯水製成的菜餚。 一般可分為紅滷水、黃滷水、白滷水三大類; 四川鹵素是全國最常見的，其中大部分是紅鹵素。

川式紅燒蔬菜自誕生之日起就得到了大眾的認可，因為其他的紅燒蔬菜的烹飪方法無法實現。

優勢已經持續了數千年。 紅燒蔬菜不是單一的烹飪方法，而是集烹飪（加熱）和調味於一體，因為紅燒蔬菜在高溫下的要求比其他搶火菜要好，所以受到了很多朋友的熱情追捧，尤其是一些不會做飯的家庭主婦。 他的特點很明顯。

如果你想學習，你通常去學校學習，你在學校學到的東西多，你可以學得更快！ 節省時間並快速上手。

你能學會滷味嗎？ 我覺得你可以在很多地方學習滷美，有時候你可以在抖音上學到一些，然後你要做出自己的特色，你要靠自己去探索。

如何製作滷味？ 先去除雞肉的腥味，加入奧爾良調味料醃製半小時，在鍋中鋪上薑片和蔥片，然後倒入雞肉燉30分鐘。

不用火，不放一滴水，也能做一大鍋好吃的滷味，咕嚕咕嚕

您好，我們承諾：

1.所有配方成分均無保留教授，無需向我購買配方成分，沒有加盟費，費用由您自己控制。

2.只支付學費。 中間沒有其他費用，包括教會3、教學技術、教學開店流程、設施裝置採購等，全部免費指導。

我能做到，是當時宋浩文師傅教的，師傅教的很認真，很可靠。

你可以來我們學校看看我們可以學習滷味。

紅燒蔬菜簡單易學，常見做法如下：

配料如下：五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2湯匙、花椒幹5克、姜1塊、生抽醬油2湯匙。

1、鍋水燒開，放入薑片，將整塊帶皮的五花肉放入水中煮至七八熟。

其次，舀起來後，趁熱在肉皮上擦一層深色醬油，讓它晾乾，如果不幹，下一步就是炒的時候到處潑油。

3、鍋燒熱，倒入適量食用油，將肉皮放入鍋中炒至肉皮呈棕紅色，肉皮應煎至褐色並略有起泡。

第四，將炸好的肉取出，將油擦乾。

5.將炒好的肉撈起，放入冷水中煮沸，關火浸泡。

6.在鍋中留少許菜籽油，加入2湯匙糖。

7.焦糖色炒好後關火，加入適量的淡醬油，關火。

8.將肉切成所需的厚度和大小。

9.將切好的肉放入糖色鍋中，均勻地塗抹醬汁。

10.將肉均勻地放入碗中。

紅燒蔬菜並不難學，普通人可以學會做紅燒蔬菜。 我們紅燒菜品種豐富，各地適應性強，模式標準化，口感穩定，技術成熟，操作簡單，開店經驗分享！

跟隨主人的路徑。 一開始，我什麼都不懂，什麼都不懂（就算看過做過，了解了一點點皮，也只能用心跟著師傅，他說的就是他想要的，他要他做什麼，他要他怎麼做。 2.一定要自己動手。

創業，尤其是有技術專案的創業，只有掌握（熟悉，能用），掌握，才能真正學習。 你永遠無法學會掌握你不做的技術。 3.重複多次，並不斷做。

重複十遍、幾百遍、幾千遍，即使是沒有用餐經驗的人也可以學會。 動手能力強的人，做一次很難形成，做三次就勉強像，做五十遍都沒有犯錯。 動手能力較弱的人需要重複 100 次以上才能成功。

這就是勤奮可以彌補失敗的方式。 4、記錄整個過程的開始、過程、困難、轉折、變化、解決方案、經驗。 記錄是動手學習的深入記憶、確認和改進。

5、注重反覆學習和練習，徹底弄清楚，操作控制不走樣，確保在家也能做到一模一樣。 6. 把握。 學習應該是100%肯定的，80%不好，90%不好，99%還是不好，把水燒到100度就是沸騰。

不管是創業還是從事這個行業，技術都很重要，一定要聚焦品牌，選擇合適的本土口味，做好市場調研！ 世上有困難，做容易，做難容易; 如果你不這樣做，這很容易，也很難。 這句話是送給想學紅燒蔬菜技術的朋友的，只要你願意吃苦，同時堅持，學習紅燒蔬菜技術就很容易了！

醃菜要看你用心與否，只要用心學，就學不來，而且醃製的蔬菜簡單簡單，主要在調味上。 你在哪個城市，可以在網上搜尋【冠香興】。

吃。 先嚐嚐味道，滿意後再學習...... 到目前為止，學習！

製作紅燒蔬菜最重要的是香料的味道。

紅燒蔬菜的原料是確定的。

但調味料的味道決定了你最終紅燒菜的成敗。

很難做出每個人都認可的味道。

除了嘗試更多。

這只是關於人才。

找到一所專業的培訓學校並不難。

你可以去專業的滷味店當學徒，學習滷味。

鹽水分為兩大類：紅鹽水和白鹽水。 其風味型別基本相同，為復合風味型，鹹味鮮香，具有濃郁的五種風味（所用的調味料和香料基本相同）。

紅醃料：用糖色醃製的食物呈金黃色（咖啡色，如紅燒牛肉，金黃色，如紅燒肥腸等）。

白醃料：無糖有色醃製食品是無色或天然的（白醃雞、白醃牛肚、五花肉等）。

醃料的特點：不管是白醃料還是紅醃料，基本上都屬於煮沸的範疇，因為醃料的時間比煮沸的時間稍長，所以在川菜中屬於單獨烹飪，所以醃菜是川菜烹飪方法的一種方法。 它是四川冷菜使用最廣泛的方法之一。

將調味料和香料製成鹽水，原料粗加工成醃製的菜餚，適用於肉類、禽肉和野味、水產品、蔬菜、豆製品等原料。 紅白鹵素的生產工藝及注意事項：

一、紅白鹵素的生產工藝：

將鹽水的調味料和香料製成一鍋標準公斤的鹽水;

調料：川鹽300克、冰糖250克、生薑500克、蔥300克、料酒100克、雞精、味精適量;

香料：山奈30克，八角20克，丁香10克，白豆蔻50克，茴香20克，月桂葉100克，當歸50克，草果50克，香草60克，橙皮30克，肉桂80克，辣椒50克，百里香30克， 香茅40克，草50克，乾辣椒50克;

材料：雞骨頭3500克，線骨1500克。

二、紅白滷水的製作：

將雞骨架和豬管骨（錘）用冷水煮至沸騰，除去血泡，用清水清洗乾淨，重新加水，放入老薑（拍拍）、蔥（留根至全長），煮沸後，應用小火慢慢煮沸，不能用猛烈的火煮沸（煮沸是小火清湯， 煮沸是濃湯，火勢猛烈）做成紅燒湯，備後用;

如何煎糖：用油翻炒。 先將冰糖加工成細粉，在鍋中放少許油，放入冰糖粉，用中火慢慢煎，當糖由白變黃時，轉為小火，當糖和油變黃起泡時，繼續從火上煎（這個時間一定要快， 否則容易變苦，一定要掌握好，可以先多試幾次），再放在火上，從黃色變成深褐色。

當氣泡由大氣泡變為小氣泡時，加入少許冷水，再用小火炒至去除糊狀味道，即糖色不甜、不苦、色澤金黃）;

香料打碎或改成刀（不要弄好，稍作改動，以免影響效果）包在香料袋中打結。 先單獨用沸水煮5分鐘，撈出放入紅燒湯中，加入鹽和適量的糖色素、辣椒，用中小火煮，使滷水胚紅鹽水（白鹽水不放辣椒和糖色，其他香料相同）。