來自世界各地的特製包子和具體做法有一定的保健功效，而且更好！

歐芹牛肉大包子家常炊具 原料：

麵糰部分：麵粉400，牛奶（也可以用水）250，酵母5

B 餡料：牛肉末400塊（含少許脂肪）、料酒、淡醬油、蔥薑水、白砂糖、胡椒粉、胡椒油、鹽、芹菜末。

方法步驟酵母將牛奶加熱並喚醒五分鐘，然後與麵粉充分混合，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋好蓋子，放在溫暖的地方發酵

將牛肉切成餡料，加入料酒、蔥薑水、少醬油、糖、胡椒粉攪拌至順滑軟軟，再加入胡椒油醃製20分鐘

將芹菜洗淨，在沸水中焯兩分鐘，取出切碎

將芹菜和肉末與鹽混合並攪拌均勻

取出已經膨脹到兩倍大小的麵糰，然後瀝乾內部氣體，將其擀成圓形，然後扣入盆中一會兒

取出鬆散的麵糰，揉成光滑柔軟的麵糰，分成小塊，擀成薄麵糰

包裹餡料，揉捏邊緣，就完成了

將鍋中的水用大火燒開，將抽屜中的水煮沸，用大火蒸10分鐘，關火燉5分鐘。

【烤包子】

烤包子是新疆人最愛的美食之一，主要在饢坑里烤製，這種饅頭和我們常見的饅頭不一樣，而是長方形的，甚至味道也完全不同，而我今天的修煉是改良版的家常菜，用烤箱代替了饢坑烤包子， 味道也相當不錯！

配料表 牛肉500克，黃油50克，雞蛋1個，孜然粉6克，胡椒粉2克，鹽3克，水20克，白芝麻1湯匙，洋蔥100克，麵粉400克，水200克。

步驟：

1.首先做麵條，麵粉400克，鹽2克，食用油15克，雞蛋1個，水160克，揉成光滑的麵糰，然後放鬆30分鐘;

2.現在處理餡料，將500克肥瘦牛肉切成小丁，包子的肉不能太薄，味道會很柴。

200克洋蔥，切丁;

3.將油加熱，先加入食用油20克，加熱後炒黃油50克，將裡面的脂肪炒熟，加入幾顆花椒粒，翻炒香，關火。

為避免影響口感，我們先過濾油並讓它冷卻;

4.現在將牛肉醃製，加入洋蔥丁、孜然粉6克、胡椒粉2克、鹽4克、水20克，乙個方向攪打，最後加入黃油50克，繼續攪拌均勻，然後醃製半小時;

5.現在把麵糰擀開，麵糰鬆開後，揉一點再揉搓長條，分成35克1個小麵糰，麵糰變軟，撒上一些幹麵粉防止粘連，然後擀薄，麵糰盡量薄;

6、將一勺醃好的肉餡放在麵糰中間，在邊緣刷一層水，對折，全部包成兩半放在烤盤上，表面刷一層蛋黃液，用一些白芝麻點綴;

7、提前將烤箱預熱至220度5分鐘，預熱後放入包子，將上下管在220度烘烤25-30分鐘，觀察最後幾分鐘的顏色，不要烘烤糊狀物;

8.包子也烤了又烤！ 外殼又黃又脆，非常漂亮，多汁，酥脆香，一口氣吃十幾個也沒問題。

我有近三十種包子的詳細配方，不知道要哪一種？

饅頭餡方法：小龍湯餡

成分：

豬肉末200克，凍豬皮200克，薑汁30克，蔥汁30克，胡椒粉1克，精鹽4克，美極鮮味汁10克，邵酒15克，豬油30克，鮮湯適量。

方法：

取鍋放入新鮮的豬肉末，加入美極鮮汁、精製鹽、薑汁、蔥汁和胡椒粉攪拌均勻，加入鮮湯分三次，每次用力攪拌，加入邵酒和豬油攪拌均勻，最後放入豬皮凍粒拌勻。

饅頭餡料：豇豆肉餡

成分：

鮮五花肉200克，嫩豇豆80克，蔥末12克，醬油12克，香油10克，料酒10克，精鹽10克，薑末10克，胡椒粉5克，味精4克，色拉油30克。

方法：

1.去除新鮮五花肉的殘毛，刮洗乾淨，放入一鍋開水中煮沸，取出冷卻，切成綠豆大小的塊。

2.將嫩豇豆兩端洗淨，切成粒，在一鍋開水中焯水，生撈出。

3.當色拉油燒至60%熱時，將五花肉和生薑炒香，加入料酒和胡椒粉翻炒，放入嫩豇豆微炒，加入醬油、精製鹽、味精、香油、蔥炒好。

饅頭餡法：豆芽肉餡

成分：

豬肉塊200克，宜賓芽80克，精鹽2克，生抽醬油10克，蔥末10克，薑末15克，香油10克，味精2克，菜籽油60克。

方法：

將鍋放在火上，放入菜籽油燒至熱，將豬肉塊炒至變色，加入精鹽、姜、蔥翻炒香，再加入淡醬油和宜賓芽炒香，加入味精、香油均勻即可食用。

tips：

1.選擇脂肪含量30%、瘦肉含量70%的豬肉，煮熟後不宜長時間油炸。

2、宜賓芽因其獨特的地方特色風格而選用，使用前切成細粒。