茄子太油了，怎麼能防止茄子吸油？

<>第一種方法，將茄子浸泡在水中，茄子切好後，可以直接將茄子浸泡在清水中，浸泡在清水中，不僅可以避免茄子太油膩，避免茄子吸油過多的問題，還有乙個好處是防止茄子氧化變黑， 但茄子的浸泡時間也要注意，不要太長，浸泡時間最好不要超過20分鐘。

第二種方法是用鹽醃茄子，在炒茄子之前，其實可以用鹽來醃茄子，這也是乙個非常好的方法，用鹽醃茄子也一樣可以起到更好的效果，我們在茄子表面撒上一些食用鹽，大約十分鐘的醃製， 醃製後，將茄子的水擠幹一點，然後炒茄子，茄子不吸油，炒茄子也不油膩。

第三種方法是把茄子放進鍋裡炒，在炒茄子之前，其實可以把茄子放進鍋裡炒，當然也可以直接把茄子放進鍋裡炒，前提是鍋裡一定不能倒入食用油裡， 可以用小火慢慢煎，可以解決茄子吸油的問題。

第四種方法是蒸茄子，茄子切好後不要急著炒茄子，可以先把茄子放在蒸鍋裡蒸五分鐘左右，蒸茄子會破壞茄子的吸油性，炒茄子的時候，不會讓茄子吸油， 而且茄子不會油膩，當然也要注意蒸茄子一定要控制好，蒸茄子太長會讓蒸茄子太差，一般只需要幾分鐘就蒸茄子了，有一點大家一定能接受， 茄子蒸熟後，茄子的顏色可能會受到一定程度的影響，這會使茄子的顏色不那麼好看。

在通過油之前，讓茄子浸泡在足夠的水中，將油溫提高到6%，然後加入茄子。

茄子本身與其他蔬菜的不同之處在於它有一種茄子特有的海綿狀果肉，所以即使你在烹飪時放更多的油，它也會被茄子吸收。

1.浸泡在水中：將切好的茄子在水中浸泡幾分鐘，因為浸泡過的茄子海綿裡裝滿了水，如果再煮一遍，也不會花費太多油，而且將茄子浸泡在清水中也可以防止茄子氧化變黑。

2、醃製：切好的茄子可以提前醃製一段時間，因為鹽會破壞茄子內部的海綿狀薄壁組織，吸出細胞內大量的水分，使海綿體塌陷收縮，海綿體中的許多毛細血管因水分的消失而收縮。

3、水澱粉包裹：將切好的茄子包裹在一層水澱粉中再油炸，這樣可以有效避免油在炒時油滲入茄子內部，用這種方法製作的茄子外酥裡嫩。

看完以上內容，相信大家已經了解了茄子吸油的原因以及茄子不吸油的做法，如果茄子吸油過多，不僅我們吃的時候味道不好，而且吃多了油對我們鏈條的身體也不是很好， 所以想要讓攤位大隊製作的茄子更加清爽，我們不妨試試上面提到的方法。

在很多人的廚房裡，有茄子作為食材，茄子作為蔬菜，吃法也很多，而且它的顏色比較鮮豔，讓人胃口大開，所以茄子很受很多人的歡迎。 但是在烹飪過程中，茄子的吸水性很強，那麼我們該怎麼做才能避免吸那麼多油呢？ 接下來，我將與您討論這個問題。

茄子在中國的受眾是一大群人，很多人都喜歡吃茄子，基本上去菜市場，都是用來買一兩個茄子回來的，想吃就隨時吃。 那麼經常做飯的人會發現，在煮茄子的時候，茄子有乙個不愉快的地方，那就是茄子吸水性太強了，可以說鍋裡滲了多少油，茄子能吸收多少油，那麼為什麼茄子容易吸油呢？ 主要原因是茄子的果肉比較柔軟，裡面也富含大量的水分，我們平時的烹飪方法大多是以油為媒介製作的，所以隨著鍋內溫度的逐漸公升高，茄子中富含茄子的水會迅速蒸發，水分蒸發的同時細胞也很快被打破， 然後同時油進入茄子。

那麼茄子不吸油的煮方法是什麼呢？ 首先，第一種方法，將茄子切成小塊後，在上面撒上一些鹽，然後殺掉水分，也就是在繼續煮之前盡可能地擠出水分，然後用這種方法加工的茄子在做成團塊後，口感也會比較柔和，不會吸收很多油脂進入其中， 但請記住，在隨後的烹飪過程中不要放很多鹽。另一種方法是將茄子切成薄片放在盤子裡，然後放入微波爐中，用大火打兩三分鐘。

喜歡吃茄子的人很多，因為茄子營養價值高，效果好，所以越來越注重飲食健康和飲食文化的人越來越習慣買一些茄子放在家裡。 以上文章的內容會告訴你如何讓茄子不吸油。 希望以上文章的內容對大家煮茄子有所幫助。

如果想在不吸油的情況下煎茄子，可以用什麼方法來控制茄子的吸油率？ 茄子一直是更健康的蔬菜之一。 它不僅脂肪和糖分低，而且還富含果膠膳食纖維。

茄子一般撿起來比較輕，切開時是鬆散的多孔纖維結構，這決定了它比其他蔬菜更重要"吸油性"。

在煎茄子之前，在茄子表面撒一些水（將手指浸入水中並放在茄子上），撒上後再加熱，這樣可以加速細胞壁的軟化，減少茄子吸收的油脂量。 先把茄子放進水裡炒幹，這樣加油燒，就少了"吸力"少許油。 或者蒸鍋裡的蒸汽，因為在蒸過程中，茄子吸水量大，飽和度增加，吸油能力大大降低。

<>很多人不知道茄子原產於印度的熱帶地區，並不是我國的主要食材，它是在西漢時期傳入我國的，現在已經有200多個品種，茄子的烹飪方法也多種多樣，不管是炒茄子， 夜市攤位上的烤茄子和炸釀茄子，無論哪一種都能在不經意間挑起人們的味蕾。另一種方法是在油炸茄子之前先煮或醃製茄子，因為蔬菜中細胞之間的間隙充滿了空氣，醃製後細胞的結構會發生變化，吸油量會減少。

炒之前，您可以在茄子上撒一點水。 這軟化了茄子的細胞壁並減少了它可以吸收的油量。 自製炸茄子時，茄子肉的海綿體上布滿了小孔，茄子肉的小孔會直接吸收大量油脂進入鍋中，茄子中間不能很好地加熱，油炸時間短後很難品嚐， 而且茄子久了會氧化變黑。

將茄子炒乾。 那麼在加油的時候，可以讓茄子少吸一點油。 另外，還可以先蒸茄子，這樣茄子可以吸收大量的水分，增加飽和度，也削弱了茄子的吸油能力。

可以提前用鹽殺茄子，也可以剝去茄子的皮，或者把茄子蒸在鍋裡，也可以在茄子上撒上一層澱粉，或者在油裡撒一些鹽，這些方法可以控制茄子的吸油率。

切茄子時盡量將茄子切成長條，然後將切好的茄子放入水中浸泡，因為剛切好的茄子特別容易氧化變黑，所以在浸泡過的水中加入一些白醋，這樣炒的時候就不容易吸油。

能控制茄子吸油的方法有鹽處理、冷水浸泡、微波蒸、蒸茄子、乾炸茄子、乾燥蒸發水分等。

1、防止茄子吸油的方法是讓茄子先吸水。 將切好的茄子在蒸鍋或微波爐中加熱一會兒，等它變軟後，就可以把它拿出來淋上醬汁。 這種方法最大程度的保持了茄子的鮮味和營養，更適合女性。

2將切好的茄子放入水中澱粉中一會兒，然後在茄子外麵包上一層澱粉汁，這樣在煎炸時可以有效防止脂肪滲入茄子內部。 這樣做的茄子，不僅清爽，外酥內嫩，而且是一道難得一見的健康菜餚。

3、我們燒茄子的時候，可以先把茄子放進鍋裡炒幹（茄子含水量多，不會粘在鍋裡），再燒，達到有效除油的目的。 這樣炒的茄子也特別好吃，香氣撲鼻，健康。

你學會了所有這些燒茄子的方法嗎？ 不要急於在愛人或朋友羨慕面前露出你的手！ 以後不用擔心茄子的吸油問題。

1.浸泡在清水中。

炒不吸油的茄子最簡單的方法是將切好的茄子浸泡在水中幾分鐘，因為浸泡過的茄子海綿吸收足夠的水分，煮熟不會花費太多油。 而且，將茄子浸泡在水中還可以防止茄子被氧化變黑。

鹹。 切好的茄子可以提前醃製一段時間，因為鹽會破壞茄子內部的海綿狀薄壁組織，從細胞中吸出大量水分，導致海綿塌陷和收縮。 海綿中的許多毛細血管由於水分的流失而收縮，鹽漬茄子再次煮熟時不吸油。

3.先翻炒，然後瀝乾油。

如果想在不吸油不軟的情況下煎茄子，也可以將茄子煎一段時間不油，這樣會破壞茄子受損而柔軟的內部組織。 這時，油炸軟茄子不容易吸油。 但是，這種方法要注意熱量，否則很容易炸茄子。

4.微波爐和油炸。

微波加熱的原理與先炒後加油是一樣的。 您可以將切好的茄子在微波爐中加熱約一分鐘，然後將其放入鍋中煎炸。

5.水性澱粉包衣。

除了以上方法外，還可以在切好的茄子上塗上一層水澱粉，然後在炒菜時炒，這樣可以有效防止油在煎炸時滲入茄子內部。 用這種方式製作的茄子外酥內嫩。

茄子是人們在日常生活中愛吃的一種蔬菜，不僅味道鮮美而且營養價值非常高，它的方法有很多種，每一種做法都有其特點，但是茄子怎麼做不吸油很多人都做不到，其實這種招數很簡單，好學， 先需要醃製後再煎炸，然後用冷水浸泡，蒸熟後再簡單炒。

如何使茄子不吸油。

1.鹽處理。

炒茄子前，在切好的茄子中撒上適量的鹽，攪拌均勻醃製15分鐘，擠出黑汁，鹽進入茄子細胞，吸出細胞內大量的水分，使茄子中的海綿體收縮塌陷，炒時不加湯， 這樣茄子既省油又好看。

2.浸泡在冷水中。

茄子切好後，用冷水浸泡，可以加快茄子細胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油性，既減少了茄子的吸油性，又加快了茄子被油炸的時間。

3.微波蒸。

將切好的茄子放入微波爐中5分鐘，在微波的作用下，果肉細胞會迅速公升溫，細胞會破裂並失去水分，待茄子軟化蒸熟後取出，使茄子在製作茄子時吸收較少的油。

4.蒸茄子。

用水蒸茄子也可以使茄子吸油少，因為在蒸茄子的過程中，茄子吸水量大，飽和度增加，吸油能力減弱，但這種方法會使茄子容易出水，口感會特別軟爛。

5.炒茄子。

鍋內不要放油，加入茄子翻炒，直接將茄子炒至茄子變軟，然後加入適量的食用油、鹽等材料將茄子炒熟，使製成的茄子油量少一些。

6.乾燥，讓水分蒸發。

將茄子切成小塊，放在砧板上，在陽光充足的地方晾乾3小時左右，等茄子中的水分蒸發一部分後再用它煮，吸油量會少一些。

浸泡在水中。 讓茄子不油炸不吸油最簡單的方法就是將切好的茄子浸泡在水中幾分鐘，因為浸泡過的茄子海綿體內充滿了水分，如果再煮一遍，不會消耗太多油，而且將茄子浸泡在清水中也可以防止茄子氧化變黑。

鹹。 切好的茄子可以提前用鹽醃製一段時間，因為鹽會破壞茄子內部的海綿狀薄壁組織，吸出細胞內大量的水分，使海綿體塌陷收縮，海綿體中的許多毛細血管因水分流失而收縮，醃製的茄子在食用和煮熟時不會吸油。 但是，請注意不要在醃製的茄子中新增更多的鹽。

先翻炒，再加油。

如果想讓茄子炒不吸油軟，也可以把不油炒一會兒茄子，這樣可以打碎茄子又壞又脆的內組織，炒軟茄子這個時候放油不容易吸油， 但這種方法要注意火候好，否則很容易煎茄子。

炒菜前用微波爐加熱。

微波加熱與炒菜後加油是一樣的，可以將切好的茄子放入微波爐中約一分鐘，然後放入鍋中翻炒。

水澱粉包裹。

除了上述方法外，還可以將切好的茄子包裹在一層水澱粉中，然後在烹飪時油炸，這樣脂肪可以有效避免脂肪在炒菜時滲透到茄子內部，這種方法製作的茄子外酥裡嫩。